義大利面醬配什麼菜吃

Ⅰ 你最喜歡的義大利面醬是什麼如果是家裡做的，有什麼食譜

我曾經在羅馬工作過一段時間，我學會了喜歡起司黑胡椒起司。這是羅馬最古老的菜餚之一，意思就是「乳酪和胡椒」。

據說這道菜是由牧羊人發明的，他們外出放牧時總是在背包里放上干意麵、陳年的佩科里諾乳酪和辣椒。

Mantecatura應該做一個freddo，也就是說，沒有熱量。完美的醬料一定不要煮熟或重新加熱，否則會結塊。這樣，就不需要額外的原料，如油、奶油或黃油。

黑胡椒起司必須趁熱吃。冷卻後，醬汁很快就會變干，美味誘人的味道就會消失。為了保持熱度，你應該預熱盤子。

Ⅱ 傳統義大利面醬怎麼做

答：材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。

Ⅲ 義大利面醬的做法竅門

用料
主料牛肉200克西芹20克洋蔥1個胡蘿卜1個西紅杭1個乳酪1片義大利面300克
輔料番茄醬2勺紅酒20克鹽10克墨胡椒10克
義大利面醬的做法
1.
先把牛肉剁成肉醬。

2.
西芹切成小粒。

3.
洋蔥切成小粒。

4.
胡蘿卜切成小粒。

5.
西紅柿用開水泡一下，撕去皮。

6.
西紅柿切成小粒。分開放。

7.
准備片裝乳酪。

8.
准備番茄醬。

9.
各種食材。

10.
起火，如果有橄欖油最好，沒有的話就用植物油代替。油熱了，下那些蔬菜，翻炒翻炒，有香味了下肉餡，翻炒翻炒，看差不多快熟了，下西紅柿，然後是番茄醬，在繼續翻炒。

11.
這時候，倒入一點紅酒，如果有高湯也可以倒入一點。

12.
翻炒後加入一定量的水。大火燒開了，就開始小火燉。資料上寫要燉1個小時。但是，我差不多燉了1小時還多。這個要看食材的成形程度。可以在燉的時候煮麵。最好卡著面和肉醬同時好的時候。出鍋時記得放入適量的鹽和黑胡椒。

13.
另起一鍋，燒水，倒入少量鹽和一點油，燒開後下面。

14.
面好後直接鋪在盤子上，上面鋪一片乳酪，然後倒入肉醬。攪拌一下就可以吃了。

吃義大利面配羅宋湯很經典。

Ⅳ 意麵能放啥蔬菜

人們平時會吃各種各樣的麵食，中國傳統的麵食種類就非常多，除此之外，現在很多人特別喜歡吃義大利面，據介紹，在西方國家的諸多飲食中，義大利面是最接近中國飲食的一種了，現在人們做義大利面的方法有很多，所以下面就為大家介紹幾種做義大利面的家常菜譜。

義大利面菜譜大全：

番茄肉醬意麵

材料
紅醬汁：番茄醬一大勺，番茄兩個，洋蔥末，鹽適量，糖適量，白鬍椒粉適量
餡料：青紅椒，蘑菇，胡蘿卜，培根兩片（家裡肉末懶得切，就用了培根），蔬菜都切丁
做法
紅醬汁：
1、把番茄用熱水燙一下，剝皮，切成小塊；
2、把培根煎一下，夾出備用，這時平底鍋里正好有些油，放上洋蔥末，炒香；
3、倒上番茄醬，炒熱之後放上切成小塊的番茄，大火，煮成濃稠的汁，放上一小碗水，小火煮一會，放上適量的鹽、糖、白鬍椒就可以了；
煮義大利面：
4、水煮開，撒點鹽，放點油，放上義大利面，時間隨意啊，喜歡軟一點的，所以煮的時間時間長，等面都漲開了，撈出來放進冰水裡；
5、把煮好的面放進醬料里，煮一會就可以出鍋了。
鮮蝦意麵
材料
鮮蝦350g，意麵，白葡萄酒1杯，橄欖油，辣椒粉，大蒜，新鮮奶油（cream），荷蘭芹（parsley）少許
做法
1、先把蝦開背去泥腸，濾干水，放進小湯鍋，加一杯白葡萄酒，蓋過蝦，煮制蝦剛好熟，撈出稍微涼一下准備去殼；
2、蒜瓣2-3個剁成蒜泥，荷蘭芹切碎，留少量葉子作為最後裝盤的裝飾；
3、將用白葡萄酒煮熟的蝦去殼，剝出蝦仁，加少許鹽以及煮蝦的湯汁，腌漬一下以後蝦仁的口感更結實；
4、取一大鍋，煮開水，加少許鹽跟橄欖油，煮意麵；建議大家買義大利產的，試過很多品牌，義大利產的感覺最好，很有嚼頭，口感好。
5、煮意麵的同時取一平底鍋，用橄欖油稍微爆一下蒜末以及荷蘭芹，加入煮蝦的水，燒開以後加少許新鮮奶油（1-2湯匙），繼續煮至湯汁只剩下一半左右，記住，不用放鹽跟味精（蝦本身的鮮味以及鹽度足夠了）。
6、倒入煮好濾乾的意麵，拌一下，再加鹽漬過的蝦仁，裝盤，撒上少許辣椒粉以及荷蘭芹，即可開動啦！別看顏色這么紅，全部都是濃縮的蝦膏，超級鮮美！
番茄洋蔥肉末意麵
材料
原材料：義大利面（長條），蒜蓉，洋蔥，番茄，肉末
配料：番茄醬，橄欖油，海鹽
做法
1、鍋里加水燒開，加入一點鹽，再放入義大利面，煮至15分鍾
2、在此同時，把洋蔥切碎，番茄切塊
3、鍋里放入油，把蒜蓉，肉末（豬肉，牛肉都可以）放入鍋內翻炒，肉末變色可以加入洋蔥番茄
4、大概2分鍾後關火等待意麵
5、意麵煮好後，用涼水沖刷，逼干水分
6、開火，之前那個有肉末的鍋倒入義大利面翻炒，加入番茄醬海鹽
7、翻炒均勻2分鍾後，即可上桌。

Ⅳ 怎麼做好吃的義大利面醬

上面這一位同志已經講的非常的詳細了，但是，不免有一點的麻煩。。。
下面是我的心得，是我自己根據以前在義大利人家裡面一起生活的時候，他們的簡單做法。。。
義大利面，起源於中國，所以他的醬當然也和中國的相象。。。
番茄醬的做法：
1。你需要燒開水，把你所需要的意粉放入開水裡面，記著要加橄欖油和一點鹽。。
2。准備醬了。。 把西紅柿用開水燙皮，去掉皮，然後切成小塊，備用。 半個洋蔥，切成比西紅柿還要小的丁，此外，還有2瓣蒜，切成泥狀。。
3。熱油－橄欖油，加上洋蔥和蒜，4成的火候炒洋蔥。然後加上西紅柿，等西紅柿快要融化時，加上番茄醬(意粉專用的，要買帶洋蔥和蒜的番茄醬），按照自己的口味加上少許的檸檬汁，鹽，和調料面。。。如果泥做的醬太弄，也可以加一點水，但是不能太多。。
4。把煮好的意粉，呈入碗里，然後把醬撒在上面，你也可以在上面撒點pasty（一種義大利香料），或者香菜。。。
5。熱噴噴的意粉就成功了，很簡單吧，自己可以試一試，一定會成功的。。。hope u enjoyed！！！

Ⅵ 義大利面搭配什麼吃

牛肉醬義大利面

食材：義大利螺旋面 250克、牛肉 200克、義大利面醬 一瓶、料酒、聖女果 8顆（或用一個西紅柿）、洋蔥 半個、胡蘿卜 1根、大蒜 3瓣、黑胡椒醬 2大勺、生抽 少許、澱粉 少許

做法：

1、首先將牛肉用料理機絞成肉末，加入少許澱粉和料酒，用筷子攪拌均勻，腌制備用，洋蔥洗凈切成絲，聖女果洗凈切半，胡蘿卜切成絲，青豆洗凈瀝干水分備用；

2、然後在鍋中加入水煮開後，倒入義大利螺旋面，加入一小勺鹽（水量的1%）和少許橄欖油，用漏勺撥散開，按照面條包裝袋上標示的時間煮好後，用漏勺撈出，瀝干水分放置盤中，倒上少許橄欖油拌勻備用；

3、大蒜去皮打成蒜末，炒鍋充分預熱後，加入植物油，倒入切好的洋蔥胡蘿卜翻炒，再倒入聖女果和青豆，再加入蒜末一起炒軟炒勻；

4、最後倒入牛肉末翻炒至變色後，加入適量義大利面醬、黑胡椒醬炒勻，再加入適量水燉煮片刻，最後調入適量食鹽調味，蔬菜牛肉醬燉好後，澆在准備好的義大利面上，美味的牛肉醬義大利面就做好了！

5、將肉醬和義大利面拌勻，就可以享用美味了！好吃又好做的牛肉醬義大利面這就做好了，味道不比外面的差！

小貼士：

1、如果不喜歡用黃油，請改為其他食用油，這個醬可多做一些，用來做PIZZA的時候抹面胚，味道也非常棒；

2、如何煮意麵：義大利面要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考，通常為7分鍾，不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。

Ⅶ 西餐吃義大利面時需要配什麼菜嗎

• 義大利餐包括開胃頭盤、湯、麵食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等於第二道菜，然後是沙拉、甜品或乳酪，最後是咖啡或飯後酒。
  

Ⅷ 自製意麵醬

義大利面醬怎麼做

想要製作出美味可口的義大利面，首先需要製作出美味的義大利面醬，需要我們准備好番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺。首先需要我們把番茄去皮，切成小塊之後，還需要把洋蔥切成小丁，同時大蒜拍碎之後需要切成末。然後在鍋中放入適量的黃油，燒到溶化的時候，倒入洋蔥和大蒜之後翻炒出香味。倒入番茄塊之後進行翻炒。等到炒出番茄汁，然後調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉以及羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉成小火之後煮20分鍾左右就可以了。

製作義大利面醬的時候，還可以准備好洋蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白鬍椒少許。我們把材料備好之後，需要把洋蔥切成丁備用。然後把橄欖油加熱，在其中放入洋蔥、蒜末一起爆香。然後把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩餘的材料加入其中煮沸就可以了。

需要我們准備好絞肉1/2杯，洋蔥1/4個，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，麵粉1大匙，牛奶1杯，鹽少許，胡椒少許。准備好材料之後，把洋蔥切丁之後備用。然後把奶油1大匙加熱，在其中放入洋蔥、絞肉爆炒到熟的時候，在其中加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒一起炒勻，盛起之後備用。我們把剩下的1大匙奶油加熱其中，再倒入麵粉，然後用小火攪拌均勻就可以熄火，之後再倒入牛奶快速的進行攪拌，這時候開中火煮，一邊攪拌的同時，需要一邊倒入炒好的絞肉，這時候轉成小火繼續煮3~4分鍾就可以吃了。

義大利面醬的熱量

義大利面醬的熱量是比較高的，因為其中有大量的熱量和脂肪存在，所以說吃義大利面醬的時候是容易導致發胖的。

買的義大利面醬怎麼用

義大利面醬的吃法是非常多的，首先我們一般來說買到的義大利面醬，大多數情況下都是屬於灌裝的，當然也會有袋裝的義大利面醬，這些包裝的醬料吃起來是比較方便的，而且因為義大利面醬的口味選擇也是很多的。所以說我們大家完全可以在加熱義大利面醬之後，再選擇搭配上其他的食材和義大利面，一起進行烹制。因為義大利面醬是可以分為紅醬、青醬、白醬和黑醬這么幾種的。對於紅醬和青醬來說，大多數情況下是需要淋在面上拌著吃的，除了搭配意麵吃，也可以選擇搭配棍吃。白醬是用來焗面、千層面以及海鮮類食物吃的，如果是黑醬，那麼主要是搭配海鮮義大利面一起吃的。所以說對於不同種類的義大利面醬，我們可以根據自己的口味進行選擇，義大利面醬是可以選擇直接淋到義大利面上吃的，也可以採用拌面的形式去吃也不錯，大家還可以根據自己的喜好去吃義大利面醬，實際上吃義大利面醬的時候還可以搭配上一些菜品吃，這都是吃義大利面醬的時候不錯的選擇，所以我們吃義大利面醬的時候是不需要拘泥的，根據自己的喜好去吃義大利面醬就可以了，這是大家對義大利面醬應該有了解的。

Ⅸ 義大利面醬的使用方法

光有面醬沒有面是不行的，所以首先你得去買一包義大利面來。鑒於你有漢斯的意麵醬，所以你肯定買得到意麵，這個我就不詳述了。意麵實在買不到的話國內傳統面條也行，中西合璧，汗 。

書歸正傳，說下面醬怎麼用。

高大上版的:
1. 燒一鍋開水，然後下入意麵，按面條包裝袋上的時間煮，如果喜歡軟一點的口感的就略多煮2分鍾。煮好後撈出過涼水，拌一丁點橄欖油防粘。
2. 然後准備醬料。你先准備一點肉餡，最好是牛肉餡，如果沒有的話豬肉的也湊和吧，豬肉的也沒有就找幾根品質好點的火腿腸切成很小的丁。然後准備1/4個洋蔥切成小丁（不排斥洋蔥的話其實切1/2個也成，不要太大的洋蔥哈）。然後鍋加熱後放橄欖油，將肉餡或是火腿腸丁和洋蔥丁下鍋煸炒出香味，喜歡胡蘿卜的話也可以加入胡蘿卜丁，但是要比洋蔥丁先加因為胡蘿卜比洋蔥難熟。總之煸炒到差不多的時候加入漢斯的意麵醬一同翻炒。翻炒期間你可以嘗一點味看鹹淡是否合適你的口味，可以適當加點鹽。判斷鹹淡的時候要考慮好一會兒還要被面稀釋一定的鹹味的。面醬炒好後倒在步驟1准備好的面上，或者奔放一點直接關火把步驟1的面倒進炒醬料的鍋里拌勻（這樣可以少浪費點醬，也容易刷鍋一點 ）

簡（LAN）潔（CHONG）版的:
1. 燒一鍋開水，然後下入意麵，按面條包裝袋上的時間煮，如果喜歡軟一點的口感的就略多煮2分鍾。煮好後撈出過涼水，拌一丁點橄欖油防粘。
2. 把醬料裝進合適的容器放進微波爐高火叮30秒。
3. 把1和2的成果拌勻，開吃。

當然，還有更懶的辦法，就是面煮好了不用過涼水，直接把涼的醬倒在上面拌勻了吃。不過，話說，這樣也太對不起你的味蕾和你的胃了。