義大利黑松露汁怎麼做

❶ 請教一下黑松露醬怎麼做

1、先將黑松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時放入牛奶，打成糊狀。

2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。

3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。

4、小火大概熬半個小時出鍋即可。

❷ 黑松露怎麼做

• 母雞洗凈，砍大塊。

• 

西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮
黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬
面條或者義大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是
用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置
過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作
為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。

❸ 黑松露的製作方法

西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮
黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬
面條或者義大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是
用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置
過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作
為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。
奶油松露湯的作法原料：黑松露200 克、黃油30 克、牛奶100 克、麵粉50 克、鹽少
許、雞精少許、白鬍椒粉少許、雞湯適量製作：1、先將黑松露洗凈切成薄片，放入攪拌器里，同時放入牛奶，
打成糊狀。
2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。
3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，
加入適量雞湯、鹽、雞精。
4、小火大概熬半個小時出鍋即可。
注意：1、炒麵時火要小，麵粉不可糊，也最好沒有小的碎疙瘩，試
做幾次就好掌握了。
2、熬制時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。
3、最好改用淡奶油來做這道湯，口感會更濃郁。如果只是自
己嘗嘗味道，還是用牛奶最劃算。

❹ 黑松露醬怎麼做

黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum ，英文稱為perigord truffle），也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/乾酪/肉桂/麋香，還有像經年未洗的床單，甚至還有人形容其氣味像精液，就目前所知主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。
松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。
與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，這是因為松露不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季節是在12月到次年的3月之間。採集松露的人叫做「松露獵人」，每個松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經找到松露的地點、時間和大小。尋找松露的過程十分有趣，各國獵人使用的方法也不盡相同。
在法國，人們習慣把母豬當作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。
據說這是因為松露的氣味與公豬身上發出的雄性荷爾蒙的味道十分相似，所以母豬對其情有獨鍾。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出來吃掉。
餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味，也有人經常說它們散發著麝香、精液和經年未洗的床單味。甚至專業聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道，當然有些樹林濕地中落葉堆積發酵的氣息，混合一絲的酵母和蜂蜜味。究竟什麼味道，每個人的結論都不同。
人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、義大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時,先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然後與黃油、義大利干乳酪一起撒在寬面條或者義大利空心粉上,據說味道很棒。法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋,將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然後常規煎炒即可。作為名菜, 用黑松露做汁配牛排在法國和義大利高級餐廳里非常有名。

❺ 黑松露汁怎麼做

西式黑松露汁的做法
原料：
黑胡椒碎
15g
洋蔥碎
10g
輔料
黃油
20g
鹽
適量
香葉
2片
大蒜碎
5g
紅酒
10ml
雞精
少許
番茄醬
20g
高湯
200ml
步驟

1.准備好所有的食材。

2.黃油融化放入洋蔥碎和大蒜碎炒香。

3.加入黑胡椒碎。

4.再加入番茄醬。

5.加入紅酒。

6.加入適量的高湯。

7.加入香葉。

8.中小火熬制15-20分鍾。

9.最後用鹽和雞精調味即好。

❻ 黑松露怎麼做

主料：雞半隻，黑松露干若干。

輔料：香葉一片，桂皮一小片，花椒若干，大料一個，姜或良姜一塊。

❼ 黑松露應該怎麼食用

黑松露怎麼吃
1、黑松露特別適合用來做湯吃，在用它做湯的時候需要准備黑松露200克，黃油30克，牛奶100克，麵粉50克，另外再准備適量食用鹽和雞精以及白鬍椒粉和雞湯等配料。把准備好的黑松露洗凈以後切成薄片，然後再把它放到料理機中，加入准備好的牛奶，讓料理機工作把它製成泥狀。
2、把炒鍋放在火上加熱燒干，再把黃油入鍋化開，然後用小火加入麵粉炒香，麵粉炒好以後取出放到較好的黑松露壺中調勻再加入，准備好了經常和食用油以及雞精等調味料，一起入鍋，用大火煮開後再用小火熬半小時，這是香氣濃郁的奶油松露湯就做好可以食用了。

黑松露的食用方法
1、黑松露湯雞蛋
黑松露可以和雞蛋搭配在一起蒸著吃，在做的時候需要准備三個雞蛋和50克黑松露和黑松露，洗凈以後切成片兒的，雞蛋磕開到碗中加適量清水調勻，然後再把黑松露放在蛋液上，入鍋隔水蒸，開鍋以後再用中火蒸十分鍾，蒸到鍋中的蛋液凝固以後關火取出，降溫以後就能直接吃。
2、黑松露燉雞湯
黑松露燉雞湯也特別好吃，在做的時候要把黑松露洗好以後切成塊狀，把雞肉提前洗凈，放在沸水中焯燙去掉血水放到湯鍋中加生薑和蔥段，再放足量清水，然後放入准備好的黑松露，一起加熱煮開三個小火燉兩小時，出鍋有加食用鹽調味，出鍋後吃肉喝湯滋補效果特別好。