米加小鎮義大利面怎麼做

⑴ 怎麼做義大利面

義大利面做法步驟：
做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。
做法步驟2、倒入油，開了之後，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。
做法步驟3、把切開的番茄倒入內，再加濃縮高湯，些許鹽糖調味，慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。
做法步驟4、另用生油開個凈鑊，倒入剩餘的蔥碎和蒜茸，爆香後，再以大火把通心粉炒個均勻，上碟，淋滿番茄醬。
這樣整個義大利面做法就完成了，接著是如何吃義大利面：地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

⑵ 義大利面怎麼做

我在義大利和義大利人住一套公寓，一下是他們教給我的
最傳統最正宗的義大利面做法比較簡單：首先要煮麵條，一定要在煮麵條的時候加些鹽，因為義大利飲食講究原汁原味，所以在番茄醬里不能添加鹽或者糖，還有就是一定要注意麵條包裝上的時間，到了規定時間，可以嘗一下是不是煮熟，我認為最多不能超過包裝袋規定時間的2分鍾。煮熟後用空水的小籃子把水空掉，待用。
煮麵的同時就可以開始煮番茄醬，用中火，加入橄欖油，待油溫稍熱後加入洋蔥絲絆炒，隨後倒入番茄醬，小火加熱，並不停攪拌，雖然我們認為番茄醬本來就是熟的，可是義大利人認為煮的時間越長越好吃，所以你可以把煮醬的時間控制在10-20分鍾左右，然後把空過水的面條倒入鍋內攪拌，1，2分鍾之後即可出鍋，這種最原汁原味的吃法叫做「瑪格麗特面」（Spaghetti Margherita）
如果想要魚罐頭或者海鮮，那麼就把這些東西與番茄醬同煮即可。用魚罐頭更加義大利北部一些，南方海濱城市才有海鮮類的義大利面。記得魚罐頭一定要用無任何調味添加過的那種，國內好像叫泉水吞拿魚罐頭，倒入醬內之前，要把裡面的水倒掉。
加肉醬不是義大利人的吃法，似乎更美國一些。

⑶ 義大利面怎麼做步驟

最簡單也是義大利人最家常的做法，番茄意麵，原料：去皮番茄（大型超市進口商品區就有賣）、大蒜、羅勒葉、洋蔥、帕瑪森知芝士。
製作過程：先把面煮了，鍋里接水之前先放點鹽和油，色拉油橄欖油都行，開鍋之後放意麵，煮8-10分鍾，之後撈出來過涼水，然後准備醬的原料，去皮番茄是罐裝的，打開後先把里邊的汁兒到一碗里備用，然後切碎去皮番茄，單放也行和倒出來汁放一塊也行，大蒜、洋蔥也切碎備用，羅勒葉（也叫紫蘇、九層塔）切細絲備用，帕瑪森芝士就隨便了隨你喜歡，擦成碎也行擦成片也行，都准備起了之後，在火上單起一鍋，最好是煎鍋，就是平底鍋，少許油，放進去剛才切好的大蒜碎和洋蔥碎，煸香之後把去皮番茄碎連汁兒一塊倒鍋里，這時候關小火，讓過了的醬汁冒小泡，看上去感覺半死不拉活兒那種感覺就對了，這過程當中用鏟子時不時的扒拉兩下，容易粘鍋，看著表，5分鍾後之後把剛才切好的羅勒葉絲撒到鍋里，然後再看著表5分鍾之後加鹽調味，注意一下，羅勒葉不能加入時間太長不然有苦味，然後嘗一下，鹹淡剛好下入意麵，在鍋里煎蛋翻炒至意麵上裹滿醬汁後裝盤即可食用，帕瑪森芝士撒面上，別太多，那玩意咸，希望可以幫到你

⑷ 義大利面怎麼做

意式蛋黃面（又稱義大利面）
原料(4人份)：400克spaghetti面條（義大利面條的一個品種名稱，大陸很難買到，可以找相同的品種代替，這里是實心面條），3隻雞蛋，100克培根肉（其實就是加工了的羊肉，可以用羊肉代替），蒜，2勺奶昔，2勺干grq乳酪粉，2勺干pecoflno乳酪粉，鹽、胡椒粉。
備料時間：15分鍾。烹制時間：15分鍾。
1．將培根肉切成小肉丁，然後將其與一瓣壓碎的蒜放入油鍋內一起炒，不要加任何調料，直到將培根肉丁炒至脆香；
2．將盛有水的鍋置於火上，水燒開後加入少許鹽，再放入面條烹煮；
3．將雞蛋倒入一隻小盆內，加入奶昔和乳酪，足量的胡椒和鹽，打勻；
4．面條煮至軟硬適度後盛出，趁熱倒入盛有雞蛋的小盆內，快速攪動，加入做好的培根肉丁和汁，完全拌勻之後即可食用。
其他製作方法：
製作意式蛋黃面既可以使用普通的培根肉，也可使用熏培根肉，取決於各人的口味。為了易於消化，可以不加奶昔。如果不喜歡羊乳酪的味道，可以使用帕爾馬乾酪。
辣味通心粉
原料(4人份)：400克BUCGrini面條，150克培根肉，150克干PeCONnoRomono乳酪粉，400克西紅柿切塊，一個洋蔥，紅辣椒，高湯、鹽、胡椒。
備料時間：15分鍾。烹制時間：15分鍾。
1．將培根肉切成均勻的肉片，將其直接放進平底鍋中煎制，不需要加任何調料。注意保持中火並不斷攪拌，直到肉片中的油完全融化為止；
2．在平底鍋中加入切成片的洋蔥，煎出香味之後再加入西紅柿塊和一小片辣椒。放鹽、胡椒粉，中火煮35分鍾，煮的過程中需不斷加入高湯（高湯的種類可以依自己口味而定）；
3．將盛有水的鍋放在爐火上，水燒開後加入鹽，再放入面條煮好之後盛出放入一個小盆中，與做好的醬汁一起拌勻，再加入羊乳酪粉後即可食用。
其他製作方法：
這種辣味醬汁可以搭配其他形狀的麵食，最好是較粗較寬的長面條。拌制時，可以不放在小盆內，而是把剛煮好的面直接倒入製作醬汁的鍋中，開小火，用木勺快速攪拌，使面與醬汁完全拌勻。依個人的口味不同，還可以用其他乳酪粉取代羊乳酪粉。
熱那亞醬汁面條
原料(4人份)：400克frenette面條，36片鮮羅勒葉(義大利的一種蔬菜葉子，NAKA也不是很清楚具體是什麼，大家可以試著用香菜來代替），一勺peconno乳酪粉，一勺grana乳酪粉，20克松仁，蒜、油、鹽。
備料時間：20分鍾。煮制時間：10分鍾。
1．將羅勒葉清洗干凈，剝一瓣蒜，將松仁在烤箱內焙香；
2．將以上原料放在攪拌機內，加入少量的油，打成糊狀；
3．用足量的加鹽開水把面條煮得軟硬適中，撈出後放入預熱過的小盆中，加入剛准備好的熱那亞醬汁和乳酪粉，拌勻後即可食用。
其他製作方法：
熱那亞醬汁的做法有許多種，為了使醬汁的味道濃烈，可使用一半羅勒葉子，另一半換成新鮮的芝麻萊葉子，蒜的用量可隨個人口味而定，但注意不能過量，以免蒜的味道蓋過了羅勒的香味。為了使醬汁更濃，可以加入幾塊煮熟的土豆。

為了讓做出的面條口感完美，軟硬適度，烹制時要遵循一些基本規則：
炊具：為了煮好面條，要選用深底的大鍋，最好是下部比較寬的那種鍋；在煮長條通心粉時，最好使用長柄木勺攪拌，以防止在烹制的過程中通心粉粘結在一起，而在煮外形不太長的面條時，只要使用普通的塑料勺攪拌就可以了，當然塑料勺上最好能帶齒。
水的合理比例：每100克乾麵條配用1公升水。水剛開時，就按每公升水10克鹽的比例加鹽。將爐火調大，讓水再次沸騰，然後放入面條烹煮，並不斷攪拌以防止面條粘在一起；再次煮沸後將火關小，繼續烹煮攪拌至軟硬適中。在煮鮮面條時，在水中放鹽之後再加入兩勺油，以防止面條變的粗糙。

面條的煮制時間一般都標在包裝袋上，但為了避免面條被煮得過軟，最好在烹制的過程中不斷品嘗。另外要記住一點，與未煮的面條相比，煮好的面條體積一般要膨脹4倍，而貝殼狀和蝸牛狀的面條體積變化更大，這是因為面條體積的變化與其品質成正比，一般情況下硬麥面製成的通心粉吸水性最強，其營養成分在煮制過程中幾乎不會發生任何變化，因為其中所含的蛋白質以及澱粉基本上不會散失在水中。
醬汁烹制秘訣
1．蛋黃醬也可以按下述方法製作：將剛煮好的面放入炒制培根肉丁的熱油鍋中，將油鍋從火上取下，迅速將生雞蛋打入熱面中，利用面的熱量製成雞蛋醬汁。
2．辣醬汁也有用五花肉、辣椒和羊乳酪烹制的，但不加西紅柿和洋蔥。
3．波洛尼亞肉醬如果用慢火烹制3至4個小時的話，味道會更為鮮美。為了防止西紅柿的酸味蓋過肉的香味，通常在醬汁中加些牛奶，讓醬汁變稠。
4．為了節省時間，人們都用電動攪拌機來准備熱那亞醬汁。但按照傳統的食譜，製作這種醬汁的工具應該是大理石和硬木做的。

⑸ 請問義大利面怎麼做

用料

義大利面 一把

洋蔥 半個

牛肉糜 150g

亨氏番茄沙司 適量

卡夫芝士粉 少許

大蒜 2瓣

黑胡椒碎 少許

鹽 少許

牛肉芝士義大利面的做法

• 准備食材

  

⑹ 義大利面怎麼做

用料

主料