㈠ 做義大利面時，如果沒有橄欖油，可以用什麼油代替
順序：茶籽油，色拉油，菜籽油，玉米調和油，大部分超市都有得賣。
黃油不能等同植物油品使用，煎制牛肉丸、培根碎、碎雞塊、蝦段、魷魚花等肉類時可很好的保持其鮮嫩，且配合奶製品的濃郁香味及易於掛漿汁。
㈡ 面家常做法，正宗蝴蝶面怎麼做
主料
精白麵粉4大勺 玉米粉1大勺
輔料
煉乳2-3茶匙 菠菜適量
胡蘿卜適量 紅曲米適量
五彩蝴蝶面的做法步驟
1. 准備好菠菜、胡蘿卜、紅曲米、煉乳。
2. 將菠菜、胡蘿卜各自洗凈切碎、加水在料理機里榨汁，濾去渣滓。紅曲米在開水裡浸泡數分鍾，漣水一起放料理機里磨碎，濾渣。（有紫薯的話也榨汁）
3. 用精白麵粉一大勺、煉乳2茶匙加適量水揉成光滑的面團。
4. 用1大勺麵粉跟適量的菠菜汁揉成綠色的面團。
5. 按同樣方法，麵粉跟胡蘿卜汁揉成金黃色面團；麵粉跟紅曲水揉成粉紅色的面團。1大勺玉米粉直接加水揉成黃色面團。
6. 將各自揉好的面團蓋上濕布餳發20分鍾，再次揉勻，各自擀成長圓片。
7. 擀好的麵皮一面抹上水，一層一層疊起來；
8. 疊好的麵皮擀開；
9. 擀開的麵皮大約1·5公分厚；切成1寸寬的條。
10. 把切好的條立起來，條與條之間也用少許水抹一下，使之貼合牢固。
11. 撒乾粉，向四周擀開，擀成薄片。
12. 切成3X5CM的小方塊，從中間捏攏，就形成蝴蝶結的形狀。
13. 上蒸屜蒸熟，或入開水鍋煮熟撈出，或油炸；蘸醬料食用，甜咸均可。
㈢ 煮義大利面用家裡的豆油可以嗎
煮意麵最好用橄欖油，其次色拉油，最後是豆油。
㈣ 奶油白醬蝴蝶意麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料1(奶油白醬材料)
黃油 10克
麵粉 15克
牛奶 80克
鹽 2克
黑胡椒粉 1/4小匙
用料2(意麵材料)
蝴蝶義大利面 160克（兩人份）
蒜瓣 2粒
洋蔥 40克
南美蝦 數個
豌豆 適量
玉米 適量
奶油白醬蝴蝶意麵的做法
准備材料
鍋燒熱，將黃油燒融化
加入麵粉
小火翻炒麵粉
分三次加入牛奶
邊加牛奶邊攪拌至沒有麵疙瘩，加少許鹽和黑胡椒粉調味，煮到粘稠後將做好的白醬盛出即可
另取一鍋，水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮8-10分鍾（煮麵的時間包裝袋上有說明，有的面是煮7-8分鍾）
炒鍋燒熱油，倒入橄欖油，放入洋蔥碎、蒜碎炒香後，倒入蝦翻炒
再加入豌豆、玉米粒翻炒
加入煮好的蝴蝶意麵
翻炒均勻，加少許鹽調味
裝盤盛出，倒入煮好的奶油白醬拌勻即可
㈤ 義大利蝴蝶面怎麼做好吃，義大利蝴蝶面的家常做法
食材用料
義大利蝴蝶面適量
義大利面醬適量
義大利蝴蝶面的做法
義大利蝴蝶面的做法圖解11.准備好義大利蝴蝶面。
義大利蝴蝶面的做法圖解22.准備一瓶義大利面醬。
義大利蝴蝶面的做法圖解33.將義大利面放入沸水中煮沸大約10分鍾，可以用筷子截穿即可。
義大利蝴蝶面的做法圖解44.煮好的蝴蝶面用涼水沖洗。
義大利蝴蝶面的做法圖解55.沖涼後瀝干。
義大利蝴蝶面的做法圖解66.炒鍋加入適量意麵醬加熱三分鍾。
義大利蝴蝶面的做法圖解77.倒入過涼後瀝乾的蝴蝶面混合均勻。
義大利蝴蝶面的做法圖解88.炒成裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士
義大利面醬也可以自製，配料是番茄醬、水、洋蔥、胡蘿卜、葵花籽油、大蒜、土豆澱粉、食用鹽、白砂糖，如果可以加上羅勒，味道就齊了！
㈥ 做義大利面條用什麼油
最最正統的義大利面，是先八成熟，濾干。
義大利面的油，一定要橄欖油，而且是青橄欖，不是黑橄欖。而且必須是歐洲橄欖oil，不是中國廣東的橄欖。中國橄欖油點澀味。
除了油之外，義大利面一般有海鮮類的，海鮮一定有淡菜，之外就是蝦，蚝等等。海鮮，在歐洲叫做海水果。
還有，就是蘑菇義大利面。
但是，一般歐洲這里吃義大利面，都是面煮熟了，裝盤，然後再擺上牛排，或者是其他肉，或者是魚等等，淋上汁。（這種，在法國很出名，據說有400多種。）
等到上桌後，橄欖油，鹽，胡椒，醋，作為調料自己往盤子里加。
這里，說的是油當調料用，煮的過程中，不加油。
另外，炒的義大利面：
炒鍋里放進橄欖油（最好是帶basilic的那種）。如果沒有的話，也可以把basilic的葉子切碎，一起炒。basilic我們那裡叫金不換，我不大清楚別的地方叫什麼，好像就是三杯雞中的九層塔吧。
有一道很好吃的義大利面，就是橄欖油，basilic，小番茄，火腿，很簡單，但是很好吃。
還有，就是類似於沙拉的。
所有東西，包括面，都煮熟，但是煮的過程不加任何調料，
裝盤後，再加橄欖油，沙拉醬，鹽，胡椒，番茄醬，奶黃醬等等。
樓上說的那種調出來的醬，就是指澆在面和肉上的那種醬。
PS：我個人在煮義大利面的時候，喜歡在煮麵的時候加點油和鹽，味精，這樣，出來的面會好吃些。當然，這是中國人的做法。呵呵。
還有，義大利面，新鮮的面，和乾的面，口感和味道還是有區別的。
而且，義大利面也根據其成分的不同，加了奶油或者雞蛋等等，口感會不同。
所以，用由輛也有不同。
而且，就算是綠橄欖油，也分很多種。
所以，要根據菜式和面而定。
但是，總結一句，義大利面肯定是用橄欖油。
㈦ 義大利蝴蝶面怎麼吃比較好
蝴蝶面是義大利面的一種，它的形狀似蝴蝶，漂亮可人。到了夏天大家都喜好吃面條，不妨做上這樣一份什菜芝麻醬蝴蝶面，香濃的芝麻醬、清涼爽口的蔬菜，搭配著QQ的蝴蝶面，美味不可擋。
做法也不繁瑣，蝴蝶面在一般的大型超市裡都可以買得到。還等什麼，趕快動手吧。
讓我們一起看看什菜芝麻醬蝴蝶面的做法。
原料：蝴蝶面、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、芝麻醬、黑芝麻
調料：橄欖油、鹽
做法：
1、做鍋水，水中放少量橄欖油，水開之後下蝴蝶面。煮的時間比一般的面條要長，大概十多分鍾，沒有硬心了就好了；
2、胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，黃瓜洗凈切成細絲；
3、炒鍋小火，將黑芝麻炒熟，盛出備用；
4、雞蛋打入碗中加入少量鹽打散，用炒鍋攤成薄薄的雞蛋餅，切成絲備用；
5、芝麻醬用涼白開調開，並放入適量的鹽調味，將炒熟的黑芝麻放入拌勻；
6、面條煮熟後盛入碗中，把蔬菜絲、雞蛋絲和芝麻醬拌入面中即可。
小貼士：
1、沒有橄欖油就用食用油。
2、加入黑芝麻的芝麻醬更加好味，黑芝麻食用前要用小火炒一下更香。
3、配菜還可以加入紫色甘藍、火腿等，只要喜歡的都可以。
推薦這個！o(∩_∩)o...希望可以幫到你的忙！
㈧ 做義大利面除了放橄欖油來防止面結塊 還有什麼食油能代替橄欖油呢``
大豆油、花生油都可以。不過橄欖油更容易被身體吸收。首先把一鍋水燒開，往燒開的水裡加入一些油和少量的鹽。然後把面加進去，盡量放的帶扇狀。然後攪動一下。帶面熟了撈起來，再加點油攪拌面。這樣就可以了。
㈨ 嬰兒蝴蝶面怎麼煮好吃
蝴蝶面屬於義大利面，原料相同，但形狀不同，蝴蝶面的面質以兩側較為細柔，中間較厚實，面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態的面醬。
推薦食譜一：番茄雞蛋蝴蝶面
食材准備：蝴蝶面3，番茄，雞蛋，香菜，蔥末，糖1，鹽，香油
做法：
1.番茄去皮後切小塊。雞蛋里加入比小拇指蓋略小的鹽、半湯勺 料酒，打散。
2.油燒熱後，先倒入雞蛋翻炒至成型，再倒入番茄炒至出汁，其間加 入糖、鹽，臨出鍋前1分鍾、放蔥末，關火後加入香菜末、 點上香油即可。
3.面鍋內3/4鍋水煮開後，倒入蝴蝶面，半湯勺鹽、半湯勺色拉油。 煮10分鍾左右，撈出一隻嘗嘗不再夾生即可關火。
4.把番茄雞蛋鹵澆在漂亮的蝴蝶面上，開吃！
推薦食譜二：什錦炒蝴蝶面
食材准備：蝴蝶面，胡蘿卜，青椒，南瓜，香腸，黃油，甜玉米粒，鹽
做法：
1.胡蘿卜、青椒和南瓜清洗干凈，然後削皮去籽，切成小丁，臘腸清洗干凈切片備用。
2.鍋中水燒開，將蝴蝶面下鍋，中火煮10分鍾至蝴蝶面柔軟無硬心即可關火，然後撈出瀝干水分。
3.炒鍋中放入黃油，黃油融化後，將南瓜丁下鍋翻炒，直炒到南瓜軟爛，加入青椒和胡蘿卜丁翻炒至斷生。
4.甜玉米粒下入鍋中，然後加入臘腸翻炒，最後加入蝴蝶面，撒入適量的鹽翻炒均勻即可。
注意細節
多加水
蝴蝶面比較難煮，所以要多煮一段時間，鍋里的水一定要加夠
必須煮的爛軟
食用蝴蝶面必須將面條煮的爛軟才比較方食用和消化
一歲以後的寶寶吃蝴蝶面才能加鹽
成人面條都是含鹽的，寶寶食用會造成攝入鈉元素過量，加重腸胃負擔
㈩ 怎麼煮公雞三色蝴蝶形義大利面
很簡單啊~義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。
義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。
2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。