義大利竹筍怎麼吃

① 亞枝竹Artichoke怎麼做好吃

洋薊（artichoke，拼音讀j）也叫菜薊、朝鮮薊、亞枝竹、法國百合，原產於地中海沿岸，這種可食用的花苞已經有很長的食用歷史，最初由義大利人傳入中國，最佳品嘗期只在三四五月，洋薊吃的是裡面幼嫩葉片和花蕾花托部分，也稱為洋薊的「心臟」部分。

三月的洋薊花朵已經長成，外殼不至於太硬，而裡面可食用的嫩葉和花蕾部分口感正好，直徑5-6厘米的花骨朵味道最佳。再長大裡面的嫩葉就會變硬，嚼不動。
洋薊的營養價值洋薊營養豐富，除了含有蛋白質、維生素A、維生素C、鈣、磷、鐵，還有對人類有益的菜薊素，天門冬醯胺以及黃酮類化合物等。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良，改善胃腸功能、增加膽汁分泌和便秘、腹瀉、惡心、嘔吐等的功效，刺激膽汁的分泌，有防止動脈硬化、保護心血的功能。洋薊雖不惹眼出眾，但由於其有助消化、可促進肝臟對膽汁的分泌，現如今成了注重健康人士眼中的「紅人」。洋薊的吃法洋薊其實是一朵沒開放的花，據說和向日葵是親戚。如果任其生長，會開出紫色的花來。洋薊的可食用部分是葉片底部軟嫩的部分和中心的花托，口感接近於嫩筍，有一股很特別的清香。吃時一片一片的剝掉葉片，沾著蘸料吃那一點點的嫩肉。越往中心葉片越嫩，可食用的部分也越多，直至到達中間會有幾層很薄的紫紅色葉片。這些葉片是沒來得及開放的花瓣，底部也可以吃但會有微微的澀味。繼續剝開後就會發現一團毛毛的絮狀物，這些是不可食用的部分。用小勺把這些絮狀物徹底挖除干凈後，留下一個圓盤狀的底座。吃到這里，恭喜你終於到達了洋薊的精華部分。請懷著感恩的心，將這一小塊柔嫩的花芯，三兩口的吃下去吧。洋薊並不是第一眼美人。它那竹筍的質地加上白蘆筍的味道很難對味蕾行程強烈刺激。此外，洋薊又極容易氧化，加檸檬汁或者醋來抗氧化，又會帶一些酸味，於是本味就更難凸顯。所以，洋薊不宜獨處，而適合與其他食材一起烹制。一來，百家爭鳴的局麵食物顏色多樣，且汁水相溶，洋薊就可以不再為美白的事兒加太多的無謂的酸味；二來，洋薊可以吸收其他蔬菜和香料的馨香，融合出復合的味道，配以它略帶纖維感的質地，給人耳目一新的驚喜。洋薊的個頭大小不一，大的可以用來釀餡料，小的可以炒、油炸、烤或者腌制後用於沙拉中。在義大利，可以把任何東西做成披薩。洋薊一直被視為春季蔬菜的代表，這本身就挺美的。在他們的四季主題披薩裡面，這本身就挺美的。在羅馬，比較有名的洋薊料理是猶太風情的油炸洋薊（Jewish-style Artichoke），是油炸整朵的洋薊，既要把整棵的洋薊炸熟，也要不使其外層的葉子炸焦。以海鹽、胡椒、蒜末、法香調味，出來的賣相不錯，有金色向日葵的喜感。在西班牙，也會用到很多洋薊，是較為細嫩的品種，可以是炸，還可以釀餡料。

② 茭筍怎麼做好吃這類食材一般配什麼來做

時令竹筍營養價值豐富。它們含有鈣、磷、鐵、維生素C、膳食纖維等成分，能促進新陳代謝，維持生理功能。維生素C增強免疫力，有助於美白和淡化斑點，茭筍怎麼做好吃？下面一起來看看茭白和什麼搭配更好吃吧：

竹筍炒黃豆

1.去掉竹筍不需要的部分，用開水燙一下，撈起，切成片。

2.將紅辣椒切成長片，用清水將青豆煮至軟，然後撈起。

3.在鍋中加入適量的油。油熱後，將姜粉放入油鍋中炒香。

4.然後加入水竹筍、大豆、醬油、辣椒片、鹽，攪拌均勻，盛在盤子里。

③ 竹筍干怎麼做好吃法大全

筍干燉熏鴨的用料

熏鴨半隻 陳皮1片

姜1片 筍尖干水量

白蘿卜半根 排骨少許

筍干燉熏鴨的做法

步驟8

裝盤放蔥花點綴

④ 干竹筍有哪些吃法

⑤ 竹筍卷怎麼做的做法

用料

主料

⑥ 竹筍的營養價值有哪些，有些做法

七。香菇和竹筍。

材料:蘑菇(鮮)30克、冬筍30克、辣椒(綠、尖)25克、25克、2克、鹽、腌辣椒2克、味精1克、5克澱粉(玉米)、植物油、70克、麻油10克、10克米酒。

做法步驟:

1。用清水沖洗和沖洗蘑菇。

2。冬筍、青椒和紅辣椒都被撕碎了。

3。金菇洗凈瀝水;

4。翻炒煎鍋，倒入植物油，油熱成金蘑菇，翻炒幾次，然後放入冬筍，水發香菇絲，青椒絲，紅辣椒醬鍋炒，燒酒，加鹽，

味道香精，黃豆芽湯，胡椒粉，煮沸後，用濕澱粉加厚調味汁，灑上少許香油，開始煎鍋即可食用。

八。冷碎竹筍。

主要成份:蘆筍、鹽、味精、食用油、適量胡椒粉及步驟:

1。把生菜洗凈，去掉皮，切成絲，然後把水倒進水裡。2。將少許食用油倒入鍋中，然後在油中加入少許花椒，備用。3所示。拿一個容器，倒進竹筍里。加一小撮鹽。

煙熏干筍與甜椒。

配料:2個辣椒根，50克五花肉，熏干1片，小竹筍3,1湯匙生醬油，1湯匙料酒，1湯匙蚝油，2湯匙橄欖油，義大利合成香料，少許練習:

1。用胡椒粉來種鑽石。備用的竹筍和煙熏乾片。把五花肉切成薄片，放入少許料酒。

2。在熱鍋里加熱油，把橄欖油倒進鍋里。

3。加入剁碎的豬肚菌，變色後繼續煸炒至肉卷4後。加入切碎的辣椒，炒辣椒，淋上少許煙。在干筍和竹筍中加入煙熏，加入蚝油。

6。攪拌均勻，灑上一點義大利香料。

⑦ 干竹筍怎麼炒 干竹筍怎麼做法

1、材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，橄欖油2湯匙，義大利綜合香料少許。

2、尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻。

3、熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油。

4、放入切好的五花肉煸香，變色後翻面繼續煸到肉片打卷。

5、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少許生抽。

6、再放入熏乾和竹筍翻炒數下後，放入蚝油。

7、炒勻後，撒上少許研磨的義大利綜合風味香料，即可出鍋。