義大利小面怎麼吃

Ⅰ 怎麼做義大利面最好吃

【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
【材料】：義大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。
【做法】：
義大利面高清素材攝影圖
義大利面高清素材攝影圖
1．先煮麵條：鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾
2．待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可
干拌面
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋1～2個打散、義大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲 [3] 。
做法：
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;
5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
淡菜青豆斜管面
黑椒培根的義大利面
黑椒培根的義大利面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。
【做法1】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【秘訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄6～7隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁備用。
2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鍾。
4． 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。

Ⅱ 披薩，義大利面怎麼做

最好有個烤箱或是有烤箱功能的微波爐
在超市買幾片乳酪 番茄醬（生的）還有PIZZA餅胚（也有賣現成的）
把番茄醬刷到餅胚上 把乳酪切成條 均勻鋪在上面後再加入自己喜歡的餡料火腿香腸啊什麼的再在上面撒一層乳酪 放入烤箱里烤 烤到七八分鍾的時候在餅的邊上刷少許油 再烤2分鍾就可以了
PS：我是學西餐的 同時你也可以試試另外一中方式，我現在給你；
用餅鐺也能做
先做油麵，然後炒餡（依個人口味），把餡料撒在和好的油麵上，在餡料上放上起司條（芝士）再蓋上鍋蓋用微火把麵皮烤熟。
（一）
和面。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌,放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。好了，揉成兩團面，放置30分鍾，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。
（二）製作面胎
在烤爐盤子里刷上阿一層融化的黃油，放入面團，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上製成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一層cheese.
(三）進烤爐
170度，烤多少分鍾？忘了，大家網上自己搜索吧。
結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒有拉絲的那種感覺。
第一次做，味道還算正點。下次可能會更好，只是不知道還有沒有興致。
製作什錦披薩
1、餅皮材料（9寸PIZZA盤）：
乾酵母1小匙 溫水 120毫升
中筋麵粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙
橄欖油 14克（可用色拉油代替；
也可根據喜好，使用20克黃油代替）
2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的）
3
3、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。
也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了）
4、面團放一旁發酵了，開始准備PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減）
橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替），
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
牛至葉（PIZZA草）2/3小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）
5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。
炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）；
將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
待開，關火即成PIZZA汁
9、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。
抹好之後，鋪10-15克乳酪絲。
10、准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液
烤箱預熱200度
11、烤箱預熱200度
PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鍾
取出，將剩餘的乳酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鍾左右，乳酪絲化掉，即可 出爐了
義大利紅醬面
材料：１５０Ｇ的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜
做法：
１、洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀；
２、燒油，放蒜末，爆香；
３、放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色；
４、再放入西紅柿泥，翻炒片刻；
５、關小火，蓋上鍋蓋，煮大概４０分鍾，紅醬就做成了；
６、開水下義大利面，煮十五分鍾，即煮至意麵軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。

Ⅲ 披薩，義大利面怎麼做

比薩餅
原料：
2罐冷藏的比薩面團、1/2-3/4杯碎莫澤雷勒乾酪(分散使用)、3/4杯撕碎了的monterey jack(不知道是什麼， 知道得說一聲)、3/4杯碎切達乾酪、3/4杯碎provolone(有知 道得告訴我)、2湯匙碎帕爾馬乾酪、2湯匙碎romano、你可選擇的頂層加料(pepperoni，鈴辣椒，橄欖，等等。)、1罐比薩醬汁
步驟：
1、把烤箱預先加熱到475f。
2、在撒了薄薄的一層麵粉的面板表面，用蘸有麵粉的擀麵杖擀開面團使之成為¼英寸厚的餅 。把面餅放在一個提前抹了油的有孔的平底鍋(12 英寸)。用小刀將餅弄成在平底鍋的直徑內適合的整齊面團。然後，在每半英寸面團用叉子刺透來阻止氣泡 (這將最終是你的頂部酥皮)。
3、先把這個酥皮提前在烤箱里烘烤5分鍾，從平底鍋一開這個外殼酥皮，然後把它放在有網的盤碟加上冷卻。
4、用一樣的方法為平底鍋准備第二外殼酥皮，但是用轉動的面棒移除平底鍋邊緣上多餘的面渣。用叉子刺透。把3/4杯莫澤雷勒乾酪和其餘的乾酪勻稱地薩在這層外殼上，然後把第一層酥皮放在他們上面。
5、把比薩醬汁(1/2杯)勻稱的撒在第一層酥皮上，後散上你的選擇的頂層加料，以肉開始，然後蔬菜。最後加2杯莫澤雷勒乾酪。
6、烘烤12～15分鍾，或者到乾酪完全溶化並且呈金褐色為止
比薩餅
輔料：
黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑
做法：
1、 將奶粉、黃油放進麵粉中活好，省2個小時；
2、 將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；
3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；
4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鍾，再按（烤脆）鍵5分鍾後即可。
家庭比薩餅
原料：
高筋麵粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。
製作方法：
先將高筋麵粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團待用。再調制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。
然後，把發酵好的面團擀成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切成薄片的乳酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。
樟茶鴨比薩
原料：
小面團1個,凈樟茶鴨肉（帶皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,乳酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
製法：
面團擀成圓形麵皮，放入烤盤中，在麵皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片，泡仔姜則切成小片，一起鋪在麵皮上。乳酪切成細絲，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中，烘烤至麵皮酥脆、乳酪熔化，即成。

Ⅳ 請介紹下Gnocchi的美味做法

用料

土豆 1公斤

蛋黃 2個

義大利00麵粉 100克左右

鹽 適量

Muskat 適量

Gnocchi的做法

• 土豆蒸熟，當然也可以各種方法弄熟，呵呵

  

  
  

Ⅳ 超市買的盛之禾義大利黑椒肉醬面怎麼吃

又一個上當的！那玩意兒不叫義大利面！！首先最基本的面條就不對！！油炸面……還買30塊錢4袋……我也是醉了！！說白了就是一干拌面！！就這信價比，我去樓下吃碗重慶小面或者熱乾麵都比這個強！我買了一個4袋裝的，開第一袋就郁悶了……真要吃意麵還是買意麵和意麵醬或自己做醬比較正點！

Ⅵ 麵食小吃的做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。麵食可以做什麼呢，我接下來為你盤點下麵食小吃的做法大全吧。

1、包皮面

【原料】精粉250克，高粱面250克，清水250克。

【製法】

①把精粉用清水125克和起待用，高粱面用清水125克和起待用。

②把和好的精粉面團擀開包住高粱面團，上案板用擀杖擀成0.3至0.4厘米的薄片，用刀切成10厘米長的窄面條，下開水鍋煮熟即成。

【特點】紅白鮮亮，清爽利口，可澆各種鹵湯。

2、捏缽面

【原料】豆面300克，精粉200克，水300克。

【製法】

①將兩種面摻和在一起，倒入盆內加適量水用筷子攪勻。

②把和好的面放入捏缽內，把壓頭放上，鍋內水沸後，雙手大拇指壓上，其它四指捏缽體，把面擠壓進鍋里，煮熟後撈出放澆頭即成。

【特點】筋道利口，風味獨特。

3、握溜面

【原料】精粉500克，清水350克。

【製法】

①將麵粉倒入盆內，加水用筷子攪勻，稍醒待用。

②沸水鍋前，用右手握面，將面從手指縫擠壓出去煮熟撈出即成。

【特點】民間風味，方法獨特。

4、撥爛子

【原料】高粱面、白面或兩摻，土豆、胡蘿卜等菜。

【製法】

①將土豆或胡蘿卜用擦子擦碎放入盆內，將面摻入菜中，加少許水拌成顆粒狀上籠蒸。

②蒸熟後用熟豬油或菜籽油熱炒，加入油、鹽、蔥、蒜調料。

【特點】調料味濃、熱和清香。

5、和兒（發糕）

【原料】玉米面或加白面、豆面。

【和面】加涼開水調成稠狀，發酵。

【製法】面發酵後加鹼中和攤入籠中上籠蒸，熟後切成菱形即成。

【特點】製作簡單，食用香甜。

6、炸醬面

用料

主料：黃醬1包；甜面醬150克；五花肉200克；姜10克；手擀麵500克；黃瓜200克；綠豆芽150克；心裡美蘿卜200克；青豆50克；黃豆50克

輔料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；鹽2克；八角1個

做法

1.准備食材

2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾

3.准備炸醬配料。將五花肉切丁；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用

4.准備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用

5.鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用

6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用

7.將煮好的黃豆去皮備用

8.將五花肉丁放入鍋中煸炒

9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味

10.將醬放入鍋中翻炒

11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火

12.煮麵。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「面碼兒」，拌上炸醬就可以開動了

7、西紅柿雞蛋打鹵面

用料

主料：雞蛋2個；西紅柿2個；面條（生）300克

輔料：食用油適量；鹽1茶勺；白糖2茶勺

做法

1.准備雞蛋和西紅柿

2.西紅柿洗凈，去掉蒂部切成小塊

3.雞蛋加點鹽打散

4.鍋里放油，油熱後倒入雞蛋液

5.炒雞蛋時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用

6.鍋里重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎哦）

8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，雞蛋西紅柿鹵就做好了

9.另起鍋倒進適量水，水燒開後下入面條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出面條裝碗，澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開吃了

8、香煎吐司

主料

吐司剩下的、雞蛋2-3個。

輔料

火腿2-3片、食用油適量、芝士(黃油、沙拉醬)少許。

製作步驟

1. 很簡單，就是將火腿片夾在兩片吐司中間，可以加芝士(如果沒有可以用黃油和沙拉醬代替)，然後將其均勻裹上雞蛋液，入油炸至金黃，對角切開。上面擠少許番茄醬(按自己口味喜歡什麼加什麼。

2. 將剩餘的吐司切條裹上雞蛋液，炸至金黃，不浪費，還可以當零食。

9、綠豆餅的做法

主料

油皮中筋麵粉200g、糖40g、水120g。

輔料

豬油80g、油酥中筋麵粉150g、綠豆200g。

步驟

1、製作綠豆內陷，先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。

2、加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。

3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。

4、然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。

5、將油皮面和好，鬆弛半小時。

6、油酥也和好，鬆弛半個小時。

7、鬆弛好的油皮和油酥。

8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團鬆弛15分鍾。

9、將油皮面壓扁，包入油酥。

10、包好的油餅。

11、收口朝下，鬆弛15分鍾。

12、鬆弛好的面團擀長成牛舌狀。

13、然後從上至下捲起。

14、都卷好的面團鬆弛15分鍾。

15、取一個面團，按扁。

16、用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。

17、卷好的面團，鬆弛15分鍾。

18、將鬆弛好的小面團擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。

19、包好的綠豆餅。

20、收口朝下。

21、用手按平。(不要用擀麵杖擀)。

22、依次碼放到烤盤內。

23、烤箱預熱190度，上下火中層20分鍾，之後翻面10分鍾。

24、烤好的綠豆餅。

10、雞蛋炒麵

1.濕面條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。

3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋)。

7.把煮好的面條撈出來，過涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

11、陽春面

1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;

2. 面條放入開水中煮熟;

3. 小白菜放入煮麵水中燙熟;

4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;

5. 放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

12、武漢熱乾麵

1、先准備好鹼水面條。

2、將辣蘿卜切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。

5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

13、老北京炸醬面

1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。

2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。

4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。

5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。

7.然後倒入肉丁。

8.倒入薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鍾，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。

9.炸好的醬盛入碗中。

10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。

11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末，放入盤中備用。

12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。

13.面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。

14、西紅柿雞蛋面

1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內加清水和少量鹽，下入面條，煮到沒有硬心即可。

4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蚝油)。

7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。

8.加入少量鹽翻炒幾下關火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。

15、牛肉拉麵

1.准備好新鮮面條。

2.熱鍋熱水煮熟面條。

3.撈出面條放入冷水盆內，我用的礦泉水。

4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鍾。

5.煮到湯汁濃稠即可。

6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

16、四川擔擔面

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部准備好，肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。

5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。

7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

17、蝦仁義大利面

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;

2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出;

3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;

5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬;

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

18、韓國冷麵

1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾。

2.泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的'湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。

3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。

4.煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。

5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。

6.將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。

19、香菇油菜炒麵

1.准備好材料。

2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟後放入炒麵。

6.翻炒均勻後加鹽即可。

7.裝盤即可食用。

20、廈門沙茶麵

1.准備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。

2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。

3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。

4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

6.鍋里放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。

7.放下豬肝焯熟，撈出。

8.放下蝦仁焯熟，撈出。

9.花生醬用溫水調開。

10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鍾。

11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。

12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鍾。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。

13.把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜;舀入湯汁，撒些蔥花即可。

21、長壽面

1.麵粉加上適量清水，和成光滑的面團，靜置半個小時。

2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鍾撈出。

3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。

4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。

5.面團擀成大薄片，撒上薄面，捲起，切成絲。

6.鍋中加水，放入蔬菜。

7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鍾。

8.然後放面條。

9.煮五分鍾，面條熟透即可。

22、日式咖哩烏龍 面

1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。

2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。

3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。

4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鍾，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。想知道自己一生的財運如何,添加大師微信：di各種麵食的做法nmings ,免費給你算命!

23、川香涼面

1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。

2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

3、面條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。

4、澆上調味汁拌勻即可。

24、三鮮面

1. 水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。

2. 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米面燜煮。

3.面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。

各種麵食的做法的小貼士

煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。

25、油炸紅薯

主料：

紅薯，食鹽，植物油。

做法：

1.將紅薯洗凈，去皮，切片；加入食鹽，拌勻，靜置幾分鍾，等食鹽浸入。

2.紅薯片下油鍋大火炸，雙面金黃就可以出鍋了。

26、油炸土司球

材料：

土豆，火腿腸，吐司，香菇，豆腐，食鹽，味精，香油少許，胡椒粉。

做法：

1.首先將土豆洗凈，去皮，切片；然後吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿腸切末。

2.將土豆片蒸熟；然後將熟了的土豆加火腿腸、香菇末，和調料，拌勻。

3.把拌勻的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油鍋炸至金黃即可出鍋。

27、土豆西紅柿湯面

1.西紅柿去皮切塊。

2.土豆去皮切成寬條。

3.大蔥切碎。

4.雞蛋打散。

5.燒熱油，下蔥花爆香。

6.西紅柿下鍋炒勻。

7.土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鍾入味兒。

8.加入足量水。

9.水開下掛面煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火。

10.撒上香蔥，湯面好了。

28、紅燒牛肉麵

1.牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。

2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。

3.加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鍾）。

4.另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。

5.將牛肉和湯汁澆在面條上。

6.煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。

29、臊子面

1.做這種臊子鹵面，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2.用干香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗凈切碎塊。

3.土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉

4.准備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末。

5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。

6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。

7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蚝油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鍾左右出鍋即可。

9.炒好的臊子，噴香噴香的。

10.用香雪面條拌臊子，再合適不過。

11.煮好後過涼水，很勁道。

12.過水的臊子面，吃起來很過癮。

30、菠菜手擀麵

用料：

中筋麵粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

做法：

1：中筋麵粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；

2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；

3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；

4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；

5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；

6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；

7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。

31、油旋

材料：

麵粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。

做法：

1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鍾。

2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。

3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。

4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。

5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。

6、反復翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。

32、紫甘藍餃子

材料：

豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉500克、清水260克

做法：

1、將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。

2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。

3、姜切粒，蔥切蔥花。

4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒。

5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡。

6、面團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。

33、油潑豆芽

材料：

拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。

做法：

1、拉麵餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵，蔥蒜切碎。

2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。

3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。

4、粗面一定要水開三滾面條飄起後，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里。

5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最後撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。

以上就是關於特色麵食小吃的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這三種特色麵食小吃，相信很多朋友都吃到過，其實，這三種特色麵食小吃的做法都是挺簡單的，愛吃這些特色麵食小吃的朋友可以參考下上面介紹的相關做法來嘗試著做一下哦！

Ⅶ 小面怎麼做最好吃

重慶小面的特點是麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味。

現在跟大家說一下需要准備的配料：雞精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黃豆醬油，豬油，小蔥花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻醬，空心菜或者油麥菜，大白菜。

對於做小面來說最重要的是是做油辣子！下一步教大家如何做出美味飄香的油辣子！

首先需要准備一些秘制香料，我們把這些香料命名為A。A包括：桂皮2g，白寇3顆，砂仁2顆，香葉2片，八角2顆，小茴香30粒，香茅草1根（如果這個配料不好買到的話可以去超市買燉肉料，裡面的成本大概是差不多的~）

其次需要准備一些配料，命名為B。B包括：洋蔥四分之一個，大蔥頭4個，大薑片3片，西芹5節（5 cm），胡蘿卜3片

再其次需要准備干辣椒半斤（選擇個大皮薄色澤光亮為佳），菜籽油2斤，生白芝麻一把（要顆粒飽滿無霉味的）！

最後要准備大鐵鍋一個，一個鐳缽，搗辣椒用。（如果沒有這個，用擀麵杖碾碎也可以的！==） 好的，一切都准備的差不多了，讓我們現在開始做油辣子吧~

1.將准備好的A，放入一個小碗里，加水浸泡。

2.鐵鍋在燒熱後去鍋中水分，將採油倒入鍋中，小火燒一分鍾左右將B倒入鍋中，小火直到炸至乾枯（注意全程小火，不能出現焦糊，大概需要炸25分鍾左右）。

將B撈出後，將瀝干水分的A倒入油鍋中，炸2分鍾即可。（A、B材料使用後不要扔掉，後續還有用處）

3.將鍋中的油倒入干凈容器中備用，留一點點油在鍋中。

4.將挑選好的干辣椒倒入鍋中，配合著鍋中少量的油不停小火翻炒，直至辣椒有脆感，表皮想、出現白塊，用手即可擰碎的時候就可以關火了。（到時炒制的聲音會很清脆！這時就基本差不多了~）

5.將辣椒放入干凈的容器中冷卻一下，冷卻後將辣椒倒入鐳缽中，搗碎！（注意不要搗的太碎），然後將搗碎的辣椒面放在金屬盆中待命！

6.將步驟3中的油重新倒入鍋中，燒至冒煙沒氣泡。然後冷卻一會，往鍋里放入一把生芝麻，然後將熱油倒入辣椒面中（注意一邊倒一邊用筷子不停攪拌）

7.最後將AB用紗布包好，放入仍有預熱的辣椒油中，浸泡一晚，使之香味完全浸出，油辣子基本就做好啦！！等到第二天，就可以將紗包取出來，然後將油辣子密封保存。

P.S.做好的油辣子應該是顏色紅亮沒有糊味的，所以大家在炸蔬菜和炒辣椒時千萬不要著急，一定要有耐心，火大了很容易就糊掉了，導致一切前功盡棄~

芽菜！！

好的，現在我們來炒制一下芽菜。

芽菜在北方不太容易買，各位可以通過淘寶，搜索碎米芽菜，選擇銷量最好的即可。 炒制芽菜很簡單，這里簡單說一下，相信大家看一下就會啦！

1.放入適量的色拉油，燒至7、8成熱。

2. 倒入芽菜翻炒至表面發白，然後放入少量雞精即可出鍋！So easy~~！

姜蒜水！！！

下一個需要准備的是姜蒜水~~

1.將姜蒜按照1:1的比例剁碎，放在小碗中（細一些是最好的，因為吃面的時候吃一大塊姜或者蒜都挺影響用戶體驗的！）

2.在碗中放入開水沖開，將姜蒜香味激出來即可

P.S.在做小面的時候，姜蒜水是非常重要的步驟。記得有一次做面的時候忘記放姜蒜水了，小面的香味瞬間降低不少。所以大家記得一定要把姜蒜水認真做好哈！！

豬油！！

在做小面中，是需要放豬油的。

主要有兩個原因，一是為了使小面裡面的香料能夠和面條粘在一起，起的是粘合作用；二是為了小面更加有光澤，看起來更有食慾。豬油具體製法這里就不細說了，大家可以去超市買5塊錢豬板油，自己在家熬制就可以了~

脆花生！！

嗯。炒制花生也是一個簡單的步驟，選擇一些飽滿的花生，下鍋翻炒，炒熟即可。待花生涼後，將花生皮剝掉（別偷懶！）。最後將花生搗碎至塊狀，放入密封容器保存就可以了。

該准備的都准備好了，下面讓我們正式開始做面吧！！！

現在教大家小面醬料的調配方法。

雞精1調味勺，姜蒜汁1/3大湯勺，油辣子1/3大湯勺，芽菜3調味勺，脆花生米碎適量，豬油1調味勺，黃豆醬油3調味勺，芝麻醬2調味勺，胡椒粉半調味勺。將他們都放入碗中~

准備好鹼面，細一些的最好，容易熟。

下一步是煮麵。鍋中加足量水，燒至沸騰。放入一些青菜同時將一把面放入鍋中（一把面大概為2兩左右），用筷子不停攪拌，以防粘連。待面條斷生後，即可撈出，放入碗中。將青菜放在面條上面，撒上一點小蔥花！大功告成，么么噠！！

P.S.加上肉醬攪拌在一起味道會更加迷人！！大家有需要的話教你們做簡單好吃的肉醬~~

相信過一會，一萬讓你垂涎欲滴的重慶小面就出鍋了，大家盡情開吃吧！

Ⅷ 義大利小面怎麼做好吃

• 1.傳統義大利面
  

• 2.備好主材料義大利面。注:義大利面有多種不同形狀，這一種是最常見的。
  

• 3.備好西紅柿醬。
  

• 4.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。
  

• 5.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。
  

• 

  13.最後將煮好的義大利面倒入鍋中攪拌勻即可。

• 小貼士

• 1.炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。
  2.煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。
  3.面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。

Ⅸ 有哪些好吃到爆的面條做法

幾種超級好吃的家常面條的做法，不看後悔，一看就會
一、炸醬面
主料：400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜。輔料：3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水。
做法步驟：
1、將蔥姜蒜洗干凈之後，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜面醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。
3、加入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗里待用。
4、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入面條，面條快熟的時候把油菜放進去過一下水。
5、面條煮熟之後盛到碗里，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放上黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。
二、麻辣面
主料：一把面條、少量青菜、少量木耳、少量丸子。輔料：一根蔥、兩片姜、兩瓣兒蒜、1勺醬油、1勺豆瓣醬、1勺老乾媽、少量食鹽、2勺油、半勺雞精、花椒、紅辣椒、麻油各少量。
做法步驟：
1、將木耳提前浸泡到水中一段時間，泡發好之後洗干凈，把青菜洗干凈之後瀝干水分，蔥姜蒜切成末。
2、鍋中倒入足量的水，水燒開之後把青菜放進去煮一下，煮到稍微有一點軟，就可以撈出來備用。
3、再把面條放到鍋中，煮熟後撈出。把煮熟的青菜和面條放到一個大碗中。
4、取一個干凈的碗，倒入1勺醬油，1勺老乾媽，1勺豆瓣醬，再加少量的水，加半勺雞精，拌勻調成醬汁。
5、熱鍋後倒入少量油，把蔥姜辣椒放入鍋中炒香，再倒入之前調好的醬汁，倒入兩碗水，放入木耳和丸子，用大火燒開之後，換成小火，慢慢的煮，煮熟後關火。
6、把炒好的湯汁倒到面條里，最後撒上蔥花，澆上麻油就可以了。
三、西紅柿蝦仁意麵
主料：1人份意麵、10隻蝦仁、1個西紅柿。輔料：兩瓣蒜、少許食鹽、少許胡椒。
做法步驟：
1、鍋中倒入足量的水，大火將水煮開之後下意麵，煮15分鍾左右，煮熟之後撈出備用。
2、把蝦仁放鍋中煮熟，還把蒜切成片兒，西紅柿去皮之後切成丁。
3、鍋熱後加入少量食用油，油熱後加入蒜片，把蒜片煎香之後，加入西紅柿丁炒一下，西紅柿炒出汁兒之後加入蝦仁兒，翻炒均勻。
4、之後放入義大利面，繼續翻炒一段時間，翻炒均勻之後，最後加入食鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。