義大利面怎麼加面不粘

Ⅰ 意麵在鍋里煮的時候該怎麼防粘鍋

由於意麵的產地和品種不同，所以不同意麵的最佳烹煮時間各不相同。好在每包意麵的背後都有一個推薦時間，這就是這種意麵的最佳烹飪時間，咱們在准備煮意麵之前，先要留意一下這個推薦時間。這個問題其實要根據你購買的面條上的包裝時間來，根據面條不同的原材料和不同的粗細程度，煮的時間都不一樣的。每袋包裝後面都有一個推薦時間，我們只能根據它這個時間來煮，當然面條更細的就會熟的快些。

Ⅱ 想要防止義大利面粘在一起，該怎麼做呢大家有技巧分享嗎

因為義大利面的原產地和種類不一樣，因此不同意麵的最好烹制時長不盡相同。貴在每袋義大利面的身後都是有一個強烈推薦時長，這就是這類義大利面的最好烹制時長，我們在提前准備煮意麵以前，需先注意一下這一強烈推薦時長。這種情況實際上要依據你訂購的鮮面條里的外包裝時長來，依據鮮面條不一樣的原料和不一樣的大小水平，煮的時長都不一樣的。每袋外包裝後邊都是有一個強烈推薦時長，大家只有依據它這個時間來煮，自然鮮面條更細的便會熟的快些。

在多煮5min以內便會越來越軟一些了。你如果嫌煮的慢能夠採用更細一點的義大利肉醬面，一般在外包裝上邊都會出現大小的型號和介紹的煮制時長，速度最快的只需要一到三分鍾就能夠熟透了。義大利肉醬面煮的時間比正常的的面時長要長！水燒開了下義大利肉醬面，煮8min就可以了，假如想要吃爛一點的時間就略微多多2分鍾。我覺得煮義大利面8min是比較好的口味。

Ⅲ 義大利面做法

煮義大利面的方法
煮義大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標准，但要提前1分鍾左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定溫度。

1.加鹽
100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1％。以兩人份200克義大利面為例的話，應加入4小匙鹽。

2.滴入橄欖油
加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

3.將面散放下鍋
將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。

4.用筷子充分攪動
立刻用筷子充分攪動面條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免面條粘在一起。

5.參照義大利面外包裝上提供的時間標准，提前1分鍾左右確認其硬度
取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。

6.用漏勺撈起面條，瀝干水分
用漏勺撈起面條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁。

Ⅳ 我做的義大利面為什麼總粘在一起

國外煮Pasta其實也不一定加鹽加油，很多都是用鐵絲簍定時煮，到時候控水就好。倫敦的義大利餐館也沒有幾個用橄欖油之類的煮麵，之後還都連水帶油都倒了的，橄欖油是好東西，哪能那麼敗家。

加鹽和加油只是為了不粘鍋，如果人勤快的話，就站在鍋邊時常攪動，一樣也不粘。義大利面的Fusilloni
，Cocciolette等等，這些大概鍋里沸水7，8分鍾就可以了，而比較難煮的Speghetti也只需要13分鍾左右（我在英國的經驗，窮人，吃這玩意兒三年多了。國內的面可能時間能省一些，盡量9分鍾的時候嘗一下吧，不行再煮）

關鍵是要用涼水過一遍，用涼水激一下能讓面更筋道（甚至煮過的面都能救回來），這個我一般是用漏斗來做，控干水分就放一邊了。Pasta這種東西，最怕煮好了還不撈出來，還在水裡泡著（無論冷熱水）。不管什麼形狀什麼顏色，煮得剛好筋道好吃，再泡10分鍾也都酥了。

至於炒麵，我估計這幾年我在家都至少炒了80鍋了。炒Pasta和中國炒麵沒區別，要想不粘，就下面這幾條：

1.把水控凈了，別濕淋淋就扔鍋里
2.油多，油不夠就趕緊補。
3.國內火旺，中火炒，面太多就是醬料在鍋里拌勻都熱乎了也行
4.當然最關鍵的就是面別煮大了煮酥爛了

我一般是把輔料先下油鍋炒得方熟，墊底，就把面鋪在上面。隔一層不至於下鍋就粘上了。

希望能幫上忙。哈

Ⅳ 義大利面怎麼和面的

正宗義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，這是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好，這也是義大利面久煮不糊的重要原因。市售的義大利面條不僅價格貴，而且都加有使面條延長保存保存時間的成分，所以煮出來的面條成透明狀。我們家庭自製義大利面，只需要用國內最普通的標准粉，用雞蛋代替水來和面團，金黃的色澤，口感柔軟，面條也不會呈現透明，可以加入各類蔬菜汁，製成色彩豐富的面條。
【原材料】：麵粉600克、雞蛋3個、莧菜、黃瓜、胡蘿卜、食用油、食鹽。
【蔬菜汁的製作】：
1.莧菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分鍾，用清水沖洗干凈。
2.鍋里放入1小碗清水，大火燒開。
3.放入洗好的莧菜，煮制莧菜變軟。
4.莧菜連同湯汁一起倒在碗里晾涼，用手握著莧菜把湯汁擠出。
5.形成深紫紅色的莧菜湯。
6.黃瓜洗凈，切成小丁。
7.黃瓜丁放入榨汁杯里，加入適量的涼白開水，通電榨汁。

8.榨好的黃瓜汁。
9.同樣，胡蘿卜洗凈去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡蘿卜汁。
【面團的和制方法】：
1.200克麵粉放入乾燥無水無油的和面盆里。
2.加入1/2茶匙食鹽。
3.用筷子把麵粉和食鹽攪拌均勻，順便再麵粉上挖一個小洞。
4.小洞里磕入1個雞蛋，倒入少許食用油或者是橄欖油。
5.用筷子把小洞邊緣的麵粉向蛋液里撥拉。
6.攪拌成油性的蛋黃液面絮，帶有許多的乾麵粉。
7.榨好的莧菜汁分次徐徐的倒在乾麵粉上。

8.用筷子把乾麵粉與莧菜汁攪拌均勻，形成帶有少許乾麵粉的面絮。
9.用手把乾麵粉與面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面團。
10.裝入保鮮袋中，紮好袋口，放入冰箱冷藏餳制30分鍾（我的面團是晚上和好，餳了一夜第二天早晨用的）。
11.步驟7中的莧菜汁換成黃瓜汁，揉成黃瓜汁面團，裝入保鮮袋餳制。

12.步驟7中的莧菜汁換成胡蘿卜汁，揉成胡蘿卜汁面團，裝入保鮮袋餳制。
【面團的擀制方法】：
1.餳好的莧菜面團取出放在案板上。
2.用手稍微把面團揉搓幾下，整合成圓形。
3.圓形面團用手掌按扁，用擀麵杖擀制面團。
4.擀開擀薄成長面片。

5.用手提著面片的寬度邊緣，向里折回。
6.折回的面片再向中間摺合。
7.折回的面片用擀麵杖再擀開擀薄成長面片。

Ⅵ 關於義大利面的配方和做法

義大利面的配方：
首先需要原料，通心粉500克 熟透番茄 300克 小蔥頭碎100克 蒜茸100克 生油2湯匙 麻油1湯匙 鹽糖隨量 美極海鮮醬油1茶匙 極濃縮自製高湯半杯（約50克，拜託，不要偷懶而改用雞精）。

接著是義大利面做法步驟：

做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。

做法步驟2、倒入油，開了之後，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。

做法步驟3、把切開的番茄倒入內，再加濃縮高湯，些許鹽糖調味，慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。

做法步驟4、另用生油開個凈鑊，倒入剩餘的蔥碎和蒜茸，爆香後，再以大火把通心粉炒個均勻，上碟，淋滿番茄醬。

這樣整個義大利面做法就完成了，接著是如何吃義大利面：地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

Ⅶ 義大利面怎麼樣才能放一上午不黏在一起

1.把水控凈了，別濕淋淋就扔鍋里
2.油多，油不夠就趕緊補。
3.國內火旺，中火炒，面太多就是醬料在鍋里拌勻都熱乎了也行
4.當然最關鍵的就是面別煮大了煮酥爛了
我一般是把輔料先下油鍋炒得方熟，墊底，就把面鋪在上面。隔一層不至於下鍋就粘上了。

Ⅷ 煮好義大利面後可以拌黃油防止面條粘連嗎

煮好義大利面後，可以拌黃油防止面條粘連。

主料：義大利面200克、聖女果30克、豌豆20克、火腿30克

輔料：生抽1/2湯匙、蚝油1湯匙、番茄醬1湯匙、白糖2克、花生油20克

義大利面的做法：

①番茄切片，豌豆焯水後撈出；

②火腿切片。

Ⅸ 做義大利面時除了用橄欖油怎樣讓面不黏在一起

面煮好後用冷水沖一遍，之後，可以抹上適量的黃油，防止面黏在一起。