義大利海鮮濃湯怎麼熬

① 義大利海鮮濃湯怎麼做如何做好吃

准備食材 －

蝦 共半斤
鮮貝 適量
魚 半斤
推薦三文魚 適量
銀鱈魚 適量
各式貝殼類海鮮 適量
蛤蜊 適量
青口 適量
等等共 一斤
番茄 4個
洋蔥切碎丁 一隻
大蒜斬細末 四瓣
白葡萄酒 半杯
奶油 一條
番茄醬 一罐
鮮奶油或鮮奶 2勺
香菜或迷迭香(裝飾用） 適量
－ 步驟 －

1.蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出
2.貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙；
3.魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；
4.番茄去皮切碎丁；
5.鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鍾左右出香味變軟；
6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鍾；
7.加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鍾；
8.加入所有海鮮，大火煮開2分鍾；
9.加鹽，黑胡椒調味即可

② 意式濃湯怎麼做

義大利海鮮濃湯做法（六人份）

主料：
1. 蝦，鮮貝，共半斤；
2. 魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；
3. 各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4個

配料：
1. 洋蔥一隻切碎丁；大蒜四瓣斬細末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一條
4. 番茄醬一罐 （tomato paste）
5. 鮮奶油或鮮奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (裝飾用）

步驟：
1. 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；
2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙；
3. 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；
4. 番茄去皮切碎丁；

5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鍾左右出香味變軟；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鍾；
7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鍾；

8. 加入所有海鮮，大火煮開2分鍾；
9. 加鹽，黑胡椒調味即可

提示：
-- 海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩
-- 嗜辣者可在步驟5時酌加干紅辣椒籽 （red pepper flake）
-- 此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。
-- 此菜成功率99%，這么多海鮮，怎麼做都好吃啊
-- 配上兩片香蒜麵包，一份生菜色拉

義式奶油濃湯

材料 (約四人份)
原料：
1. 大蒜8粒, 洋蔥1/2顆切丁, 蒜苗2根切小段
2. 土豆1顆去皮切丁
3. 鹽，黑胡椒適量
4. 鮮奶油50g, 鮮奶300g, 雞湯300g

步驟：
1. 熱鍋大火加入橄欖油後加入材料（1），炒香
2. 放入材料（2）,加入鹽及黑胡椒拌炒均勻
3. 放入材料（3），轉中小火煮至微爛
4. 將鍋內東西倒入果汁機內打爛即可
5. 盛入湯碗時,可以用巴西力(西洋香菜)點綴

意式：玉米濃湯
這菜是西餐中比較普及的並且自己動手難度不大的菜，屬於甜品。還記得有一道中式菜叫玉米豆腐濃湯的（難道是無間道），做法和下面一樣，在加火腿腸的時候加入切好的豆腐（建議使用全脂豆腐）就可以了，呵呵當然了還可以添加別的東西比如果肉蘑菇什麼的，那就能做成不同口味的玉米濃湯了。

用 料：
甜玉米粒100克/火腿腸50克/雞蛋一個/澱粉兩大匙/牛奶50克（要湯再稠一點可換成奶油，偶比較胖現在對奶油已經有免疫能力了，哈哈～）/鹽適量(大概在半小勺左右。)。

做 法：

1、火腿腸切成丁，雞蛋攪成蛋液，澱粉里加適量水兌調成芡汁。
2、鍋中加約500克水，燒沸後下玉米粒。
3、煮約三分鍾後下火腿腸丁煮約一分鍾。
4、加入牛奶、鹽(一定要掌握好鹽的用量，多了味道就咸了)，燒沸後勾芡(留下一匙芡汁放在雞蛋液里)。
5、在蛋液中放適量鹽、一匙水澱粉，攪勻後改小火，再將蛋液慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用匙子輕輕順一個方向攪動。
6、蛋液熟後起鍋裝碗即可。

義大利蔬菜濃湯
材料 洋蔥 番茄 胡蘿卜 土豆 西芹
配料 番茄醬 鹽 進口義大利迷迭草 香草 西班牙橄欖油

製作 將所有新鮮蔬菜切碎 倒入鍋內 慢煮約1小時
直至湯色變濃稠後 加入倒入適量鹽 番茄醬 一湯勺橄欖油
再蓋鍋燜15分鍾 起鍋裝盤 均勻撒上迷迭和香草顆粒 即可

雖然歐式濃湯第一次嘗試的人 吃起來 可能不太符合我國人口味 但是吃第二 第三口逐漸就會習慣了 意式濃湯營養豐富 膳食結構合理 大家有空可以試著做一道 感受一下意人熱情 奔放的火熱性格

意式牛肉濃湯製作過程

先介紹材料，有牛肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，西紅柿，圓白菜。切成大小差不多的塊。
調料最重要的就是西紅柿醬，其他還需要鹽，糖，味精等。

意式牛肉湯其實和羅宋湯差不多，但我做的口味更重更濃一些，所以比較偏義大利口味哦！我爸爸很喜歡吃，他經常說也許自己上輩子是義大利人，所以特別喜歡義大利人的口味，他對我做的義大利醬面和義大利口味的批薩都特別喜歡，我也很喜歡那濃濃的醬汁味道，雖然裝的器皿是中國的，但味道很正宗哦！

製作過程一，先將牛肉用熱水焯一下，去掉血水。

製作過程二，炒一下牛肉，用黃油，加一些黑胡椒。（我忘記拍黃油了，大家可別忘記用黃油炒哦！這樣味道才好。）

製作過程三，稍微炒一下牛肉到變色就可以加水了，最好是溫水，多加水，至少要比肉多兩到三倍。加上一些燉牛肉的料，（其實就是一些香料，大家可以按喜好來加）

這時將加好料和水的牛肉換到高壓鍋中，壓閥10-15分鍾，我喜歡用高壓鍋，因為牛肉要燉很久這樣就快了。

15分鍾後牛肉好了，我們先加西紅柿，土豆和胡蘿卜進去一起先煮5分鍾。

然後再加入洋蔥和圓白菜，煮到湯已經沸騰了，換成中火。（以上操作時都是大火）
大概7-10分鍾後，材料差不多都軟了，有的甚至都爛了，這樣才好，材料爛了湯才更濃哦！我們加最後的調味料了，剛才說的番茄醬要在這個時候加，因為西紅柿醬里有澱粉加早了會糊，所以快好的時候再加進去，看你的口味，加4-6袋醬料。最後我還有個妙招，就是加牛奶，放上大概半袋牛奶味道會更濃哦！

OK！完成了！濃濃口味的義大利牛肉湯就是這樣了，秋天喝起來很暖和！

③ 海鮮高湯常用於烹飪高檔海鮮菜品，海鮮面的高湯怎麼熬

海鮮高湯的特點是：味鮮、香、鮮甜，想製作出這樣味道的高湯對食材的了解很重要，選擇合適的食材、再搭配合適的製作工序就能達到這樣的效果。海鮮高湯分為兩種: ①海鮮濃湯、②海鮮清湯。最好都添加蝦頭【煮熟的】，因為煮熟的蝦頭很便宜，而且其海鮮的味道也很濃，有很多地方都用煮熟的蝦頭製作蝦醬食用，味道鮮美至極，這樣廉價且味道又好的食材，不熬高湯都可惜了。

海鮮面肯定是會添加海鮮材料，所以高湯不要太過濃厚也不要放入太多調料，這樣會將海鮮本來的味道遮掩住，也就體現不出海鮮面的特色。另外在熬制湯頭的時候可不放入鹽，在製作面的時候再進行調味即可。

④ 海鮮面的高湯怎麼熬

海鮮高湯常用於烹飪高檔海鮮菜品，加入可以使菜品的味道更鮮、口感更濃，也會用於粉面湯底、或火鍋湯底。製作海鮮高湯食材的選擇很重要，做的不好湯會變的清湯寡水，不夠鮮，詳細製作方法請往下看。

下面給大家分別分享海鮮濃湯和清湯的製作方法

· 海鮮清湯的製作方法相對簡單，主要是以鮮味為主、湯色清澈。50斤清水用到的材料有：大地魚干1500g、瑤柱30g、海帶干200g、蝦米250g、生薑、胡椒粒、大蔥、鹽。

· 50斤清水煮開後加入以上食材煮開小火煮兩個小時，最後調味就可以，這樣煮出來的湯主要就是鮮，但是湯色清澈，這樣的清湯在烹飪海鮮菜品是最常用的。

海鮮高湯主要就是鮮、其次就是香，如果用來做海鮮面那麼海鮮濃湯最為適合，因為海鮮濃湯的口感醇厚。

⑤ 義式燉海鮮湯(CIOPPINO)的常見做法

食材清單

大蒜3-4瓣，喜歡蒜多加

洋蔥半個

櫻桃番茄5-6個

番茄罐頭400g

青口貝4個

大蝦隨意

鱈魚柳2快

帶子隨意

橄欖油若干

黃油不加也可以

番茄膏不加也可以

指天椒不加也可以

霞多麗白葡萄酒少許

羅勒葉若干

鹽少許

黑胡椒少許

歐芹裝飾用，不加也可以

西芹半根

烹飪步驟(共11步)

1、這款湯所需要的材料有：橄欖油、黃油、白葡萄酒、黑胡椒、海鹽、番茄罐頭、番茄膏、新鮮番茄、洋蔥、西芹、大蒜、羅勒、歐芹、指天椒、青口貝、大蝦、帶子、鱈魚、把所有新鮮的材料洗干凈

11、加鹽和黑胡椒調味。裝盤，撒上歐芹碎裝飾，不撒也行

⑥ 意式濃湯怎麼做

意式：玉米濃湯
用料：
甜玉米粒100克/火腿腸50克/雞蛋一個/澱粉兩大匙/牛奶50克（要湯再稠一點可換成奶油，偶比較胖現在對奶油已經有免疫能力了，哈哈～）/鹽適量(大概在半小勺左右。)。

做法：

1、火腿腸切成丁，雞蛋攪成蛋液，澱粉里加適量水兌調成芡汁。
2、鍋中加約500克水，燒沸後下玉米粒。
3、煮約三分鍾後下火腿腸丁煮約一分鍾。
4、加入牛奶、鹽(一定要掌握好鹽的用量，多了味道就咸了)，燒沸後勾芡(留下一匙芡汁放在雞蛋液里)。
5、在蛋液中放適量鹽、一匙水澱粉，攪勻後改小火，再將蛋液慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用匙子輕輕順一個方向攪動。
6、蛋液熟後起鍋裝碗即可。

義大利海鮮濃湯做法
主料：
1. 蝦，鮮貝，共半斤；
2. 魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；
3. 各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4個

配料：
1. 洋蔥一隻切碎丁；大蒜四瓣斬細末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一條
4. 番茄醬一罐 （tomato paste）
5. 鮮奶油或鮮奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (裝飾用）
步驟：
1. 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；
2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙；
3. 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；
4. 番茄去皮切碎丁；

5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鍾左右出香味變軟；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鍾；
7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鍾；

8. 加入所有海鮮，大火煮開2分鍾；
9. 加鹽，黑胡椒調味即可

自作多情的提示：
-- 海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩
-- 嗜辣者可在步驟5時酌加干紅辣椒籽 （red pepper flake）
-- 此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。
-- 此菜成功率99%，這么多海鮮，怎麼做都好吃啊
-- 配上兩片香蒜麵包，一份生菜色拉