義大利面有哪些特徵和形態

⑴ 為何很多義大利面給的餐具，大多都是勺子

義大利面的面不是傳統意義上的長條的那種，有很多形狀的，比較常見的螺旋面和斜管面。這種類型的意麵，圖案都來自於橫截面的構造，因此有許多版本。比如像是花朵形狀的fiori，網球拍形狀的racchette。如果你去宜家IKEA，還能買到馴鹿臉版本的呢！fiori & racchette相信有觀察力的讀者們已經看出來了，異形面和傳統的細面相比，增加了許多花紋和孔洞，因此與醬汁的接觸面積更大，所需要的醬汁更加濃稠且厚重。

⑵ 義大利面種類有哪些

1、傳統寬面（Pappardelle)

義大利人在家中最為常做的自製寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。

⑶ 義大利面的營養價值及功效

義大利面又被稱為意粉，很多朋友也是非常喜歡吃這種面條的，但是意麵的營養價值與功效都有什麼呢?各位朋友們還是提前的了解一下，更有助於發揮義大利面的營養作用。
義大利面是西餐中中國人最喜歡吃的一種食物，義大利面的主要原料就是小麥，而且還是最硬的那種小麥品種，種小麥具有高密度高蛋白質，所以製成的義大利面的顏色是黃色的，但是這種義大利面最好是煮的時間長一點，這樣口感才會更好一些，在做義大利面的時候攪拌義大利，做義大利面的時候挑選面醬也非常重要。

義大利面裡面富含大量的蛋白質、氨基酸等營養成分，有改善貧血，增強免疫力、平衡營養的功效。義大利面跟中國做面條的麵粉是不一樣的，所以裡面富含大量的維生素以及微量元素，義大利面用的是一種「硬杜林小麥」，所以這種義大利面不論煮多久都不會粘乎的。義大利面還有螺絲形狀的，蝴蝶形狀的等等。

⑷ 熱乾麵和義大利面的區別

1、麵粉不同
熱乾麵用的是中國普通的高筋麵粉
義大利面的法定麵粉是杜蘭小麥粉
2、配方不同
熱乾麵是加鹼做成的鹼水面
義大利面是加雞蛋的雞蛋面
3、形狀不同

義大利面的形狀有很多種,而熱乾麵只是普通的乾麵形狀,很少有其他形狀。

⑸ 意麵的特點

義大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。
地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，分量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
意麵的種類很多，不同的意麵有不同的特點～

⑹ 意麵有哪些種類

煮麵的時候往水裡加點鹽就好了
茄汁義大利面
材料：義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法：
1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。
傳統義大利面
材料：義大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬
自製簡易義大利面
材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上，拌勻即食。
普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。
做法：
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。
3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。

參考資料：網路知道

⑺ 意麵和面條的區別有哪些

意麵當中含有比較多的碳水化合物、維生素和蛋白質，不會加重消化器官的負擔，還可以積聚能量。面條則是碳水化合物比較多，可以增加飽腹感。

意麵相對來說比較硬，咀嚼感比較強，面條則是比較軟，吃起來比較省勁。意麵由粗到細分為不同的類型，比如蝴蝶面、寬面、細面、通心粉等等，面條則是比較根據製作的工藝以及粗細分為手擀麵、寬面、窄面等等。

義大利面(Pasta)，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

⑻ 有哪些描寫義大利面色、形、味的句子

1、意麵用料十分講究，上等細白麥麵粉，大肉炒臊子、臘汁湯、精鹽、純菜油、蔥、韭、五香調料，薑末雞蛋餅、食鹼等；製作面條時，將上等面加適量食鹼，再加入少量水和勻，揉成硬塊，用壓桿壓後，放入瓷面盆，用濕布蓋上，醒半小時，再揉，用壓桿壓面兩三次，使面由硬變軟，再用擀杖擀薄，疊起（面中間撒乾麵）用大擺刀切成細絲面條。切好後收把（每把約一斤左右）。亦可在面中加入煮熟爛的苜蓿或菠菜，擀成綠面，筋、光、滑，使人食慾大開。

2、意麵的配菜叫「底菜」，一般選用豆腐，黃花，木耳，海帶，紅蘿卜等。將豆腐要切成大片狀，紅蘿卜成小四方塊狀，木耳成小塊狀，黃花成小段狀一起下鍋翻炒至熟待用。看高手做意麵，簡直是一種藝術享受。

3、電腦里這邊播放著她最喜愛的音樂，那邊她靈巧的身影在廚房裡飄舞著，那是一副溫柔的畫面，是一樁移動的風景。她耐性地，細致地，一樣樣地摘、洗、削皮、切，然後煎、炒、調配，……她所有舉動，整個體態，都是那樣的諳熟，有個性，奏著韻律。做意麵的過程是溫和的，就連切菜、炒菜這樣的冷暴力，在她的手下，也能緩緩地奏出溫柔的旋律。

4、霧氣勾兌著濕氣與塵埃，賣意麵的簡易棚，很低，壓彎了每位食客的腰，條桌長長的，兩邊，幾個油油的馬扎，幾個人低著頭，吃著面條，又酸又辣，嘖嘖的聲音，像掐著賽跑的秒錶，放下斯文，也鑽了進去，一個粗碗放下了，豆漿似的面湯，從紅紅的塑料瓢里倒出，一輛輛豪華的汽車，駛過，停放在對面的酒樓前，我測量著生活的距離

5、但見一快面餅在案板上被擀得啪啪響，三兩下便薄如紙張，光亮透人，再用大鍘刀切成粗細一般的面條，提起一抖，面條上下飛舞，再來回纏繞，像一把白生生的古箏琴弦在彈奏天籟之音，入鍋後頃刻間便飄上水面，溢出誘人的清香。最後再配上事先切好菱形雞蛋餅和細小的韭菜或蒜苗做漂菜，烹湯澆面，色彩鮮艷，香味撲鼻，讓人忍不住流口水。

⑼ 義大利面到底有哪些神奇的地方，竟然被全世界哄搶面

你好，很高興回答你這個問題！

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。進口義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

2013的世界面條大會，參加國多達27個。美國紐約著名的「7月4日大胃王」比賽中，義大利面條大賽已成為保留節目。2013年的比賽中9名參賽者在短短8分鍾里吞掉16.2公斤面條，平均每人吃掉1.8公斤；今天在世界100多個國家裡，都可以找到義大利面的蹤影，甚至在地球之外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜里，義大利面條赫然在列。

⑽ 義大利面有幾種形狀

Spaghetti義大利面條（像掛面似的）
Penne斜切管面也叫通心粉
Conghiglie貝殼粉
Fussili螺旋粉
Rigatoni粗紋通心麵
Fettuccine寬面
Tagliarellebicolore小寬面
Lasagna意式面片
Linguini黃油寬面
Farfalle蝴蝶粉