⑴ 為何很多義大利面給的餐具,大多都是勺子
義大利面的面不是傳統意義上的長條的那種,有很多形狀的,比較常見的螺旋面和斜管面。這種類型的意麵,圖案都來自於橫截面的構造,因此有許多版本。比如像是花朵形狀的fiori,網球拍形狀的racchette。如果你去宜家IKEA,還能買到馴鹿臉版本的呢!fiori & racchette相信有觀察力的讀者們已經看出來了,異形面和傳統的細面相比,增加了許多花紋和孔洞,因此與醬汁的接觸面積更大,所需要的醬汁更加濃稠且厚重。
⑵ 義大利面種類有哪些
1、傳統寬面(Pappardelle)
義大利人在家中最為常做的自製寬面,適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。
⑶ 義大利面的營養價值及功效
義大利面又被稱為意粉,很多朋友也是非常喜歡吃這種面條的,但是意麵的營養價值與功效都有什麼呢?各位朋友們還是提前的了解一下,更有助於發揮義大利面的營養作用。
義大利面是西餐中中國人最喜歡吃的一種食物,義大利面的主要原料就是小麥,而且還是最硬的那種小麥品種,種小麥具有高密度高蛋白質,所以製成的義大利面的顏色是黃色的,但是這種義大利面最好是煮的時間長一點,這樣口感才會更好一些,在做義大利面的時候攪拌義大利,做義大利面的時候挑選面醬也非常重要。
義大利面裡面富含大量的蛋白質、氨基酸等營養成分,有改善貧血,增強免疫力、平衡營養的功效。義大利面跟中國做面條的麵粉是不一樣的,所以裡面富含大量的維生素以及微量元素,義大利面用的是一種「硬杜林小麥」,所以這種義大利面不論煮多久都不會粘乎的。義大利面還有螺絲形狀的,蝴蝶形狀的等等。
⑷ 熱乾麵和義大利面的區別
1、麵粉不同
熱乾麵用的是中國普通的高筋麵粉
義大利面的法定麵粉是杜蘭小麥粉
2、配方不同
熱乾麵是加鹼做成的鹼水面
義大利面是加雞蛋的雞蛋面
3、形狀不同
義大利面的形狀有很多種,而熱乾麵只是普通的乾麵形狀,很少有其他形狀。
⑸ 意麵的特點
義大利面(Pasta),也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。
義大利面根據種類形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數千種。
地道的義大利面都很有咬勁,但並不是煮得半生不熟,口感上咬起來感覺有點硬的狀態,對於部分習慣了陽春面的中國人(主要在江南地區)而言,可能吃不太習慣。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,分量約占水量的1%,若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個注意事項是:若想要面條保有Q彈勁爽,千萬不能用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
意麵的種類很多,不同的意麵有不同的特點~
⑹ 意麵有哪些種類
煮麵的時候往水裡加點鹽就好了
茄汁義大利面
材料:義大利面、番茄醬、番茄(切小丁)、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥(切絲)、土豆(切小丁)、胡蘿卜(切小丁)、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法:
1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ,放一小勺鹽,再將義大利面放入,煮熟。 時間比煮掛面長,可以嘗嘗,面熟透即可。
2.將煮熟的面撈出,過冷水,瀝干。
3.炒鍋中放油,植物油黃油均可,但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒,待出香味,放入肉餡繼續翻炒,炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁,土豆丁,胡蘿卜丁,青豆,甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒,然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ,翻炒均勻後,加水,剛好淹過材料,蓋蓋小火燜煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ,待湯汁變濃,加入蘑菇片,翻炒幾下,等材料熟了後,根據個人口味加入糖和鹽,熄火,醬就煮好了。
6.將面盛入盤中,在面上澆上醬汁,就完成了。
傳統義大利面
材料:義大利面75克,鹽,洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙
做法:
1、在加鹽的水中煮義大利面,至熟,並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮,並切成丁。清洗番茄,去除蒂梗後,切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉,並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱,倒入油,炒洋蔥、大蒜和絞肉,之後加入番茄、番茄糊和水,徹底攪拌一番,加蓋後小火燜煮10分鍾,並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味,最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分,放入深盤中。最後澆上絞肉醬
自製簡易義大利面
材料:義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法:
1.回到家,燒一鍋水,等水燒開的時候,把洋蔥和西蘭花洗凈,切成丁,烤腸也切成丁。
2.水開後放入100克左右面條(依個人食量及人數自定),並加適量食鹽煮10分鍾,覺得差不多老,把面條撈出瀝干,用煮麵水繼續煮西蘭花,煮熟即撈出瀝干。
3.炒鍋加熱,放適量橄欖油,加洋蔥炒香,下烤腸翻炒,再加番茄沙司(我放了3袋,也可以用新鮮番茄,我是懶人:P),加少量水(我用的是煮麵水,鹽就不用加了,呵呵),最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上,拌勻即食。
普通義大利面(不是通心粉是細長型的面條)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側,同時中指,無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀,在中空部分填滿干意麵,就差不多夠了。約一人份或兩人份。
去皮大蒜12瓣,干紅辣椒3根,新鮮香菜2根(連根一起),食鹽適量。橄欖油一大勺。
做法:
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。(水中要加少許鹽和食油)。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中,蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
2. 將蒜,辣椒,香菜分別剁碎並分開放,平底鍋加熱,放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒,隨後放蒜碎並將火調小,以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水,和香菜碎以及適量的食鹽。
3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之,沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎,你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的,因為做起來比較簡單,而且口感比較刺激,開胃。
參考資料:網路知道
⑺ 意麵和面條的區別有哪些
意麵當中含有比較多的碳水化合物、維生素和蛋白質,不會加重消化器官的負擔,還可以積聚能量。面條則是碳水化合物比較多,可以增加飽腹感。
意麵相對來說比較硬,咀嚼感比較強,面條則是比較軟,吃起來比較省勁。意麵由粗到細分為不同的類型,比如蝴蝶面、寬面、細面、通心粉等等,面條則是比較根據製作的工藝以及粗細分為手擀麵、寬面、窄面等等。
義大利面(Pasta),也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利面條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。
⑻ 有哪些描寫義大利面色、形、味的句子
1、意麵用料十分講究,上等細白麥麵粉,大肉炒臊子、臘汁湯、精鹽、純菜油、蔥、韭、五香調料,薑末雞蛋餅、食鹼等;製作面條時,將上等面加適量食鹼,再加入少量水和勻,揉成硬塊,用壓桿壓後,放入瓷面盆,用濕布蓋上,醒半小時,再揉,用壓桿壓面兩三次,使面由硬變軟,再用擀杖擀薄,疊起(面中間撒乾麵)用大擺刀切成細絲面條。切好後收把(每把約一斤左右)。亦可在面中加入煮熟爛的苜蓿或菠菜,擀成綠面,筋、光、滑,使人食慾大開。
2、意麵的配菜叫「底菜」,一般選用豆腐,黃花,木耳,海帶,紅蘿卜等。將豆腐要切成大片狀,紅蘿卜成小四方塊狀,木耳成小塊狀,黃花成小段狀一起下鍋翻炒至熟待用。看高手做意麵,簡直是一種藝術享受。
3、電腦里這邊播放著她最喜愛的音樂,那邊她靈巧的身影在廚房裡飄舞著,那是一副溫柔的畫面,是一樁移動的風景。她耐性地,細致地,一樣樣地摘、洗、削皮、切,然後煎、炒、調配,……她所有舉動,整個體態,都是那樣的諳熟,有個性,奏著韻律。做意麵的過程是溫和的,就連切菜、炒菜這樣的冷暴力,在她的手下,也能緩緩地奏出溫柔的旋律。
4、霧氣勾兌著濕氣與塵埃,賣意麵的簡易棚,很低,壓彎了每位食客的腰,條桌長長的,兩邊,幾個油油的馬扎,幾個人低著頭,吃著面條,又酸又辣,嘖嘖的聲音,像掐著賽跑的秒錶,放下斯文,也鑽了進去,一個粗碗放下了,豆漿似的面湯,從紅紅的塑料瓢里倒出,一輛輛豪華的汽車,駛過,停放在對面的酒樓前,我測量著生活的距離
5、但見一快面餅在案板上被擀得啪啪響,三兩下便薄如紙張,光亮透人,再用大鍘刀切成粗細一般的面條,提起一抖,面條上下飛舞,再來回纏繞,像一把白生生的古箏琴弦在彈奏天籟之音,入鍋後頃刻間便飄上水面,溢出誘人的清香。最後再配上事先切好菱形雞蛋餅和細小的韭菜或蒜苗做漂菜,烹湯澆面,色彩鮮艷,香味撲鼻,讓人忍不住流口水。
⑼ 義大利面到底有哪些神奇的地方,竟然被全世界哄搶面
你好,很高興回答你這個問題!
義大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。進口義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
2013的世界面條大會,參加國多達27個。美國紐約著名的「7月4日大胃王」比賽中,義大利面條大賽已成為保留節目。2013年的比賽中9名參賽者在短短8分鍾里吞掉16.2公斤面條,平均每人吃掉1.8公斤;今天在世界100多個國家裡,都可以找到義大利面的蹤影,甚至在地球之外也能聞到它的香氣——國際空間站的食譜里,義大利面條赫然在列。
⑽ 義大利面有幾種形狀
Spaghetti義大利面條(像掛面似的)
Penne斜切管面也叫通心粉
Conghiglie貝殼粉
Fussili螺旋粉
Rigatoni粗紋通心麵
Fettuccine寬面
Tagliarellebicolore小寬面
Lasagna意式面片
Linguini黃油寬面
Farfalle蝴蝶粉