義大利紅酒為什麼難喝

1. 紅酒為啥這么難喝

紅酒為啥這么難喝

紅酒為啥這么難喝，葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。下面一起來看看紅酒為啥這么難喝？

紅酒為啥這么難喝1

因為紅酒又苦又澀。

紅酒的澀則是由於紅酒是連著葡萄皮一起釀造的，在葡萄皮上有一種叫單寧的物質，這就是它澀的原因。

紅酒喝法：

1、根據個人的口味特點和食物類型抄選購不同的葡萄酒種類。

口味清淡的應以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒襲，高脂肪、高蛋白的食物應配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主；餐後酒以甜型葡萄酒為主。

2、不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8～12℃為佳百；干紅葡萄酒多以14～18℃為佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃為佳。

3、葡萄酒應倒放或平放於冷涼（12～15℃最佳）、乾燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒，問可用原木塞或購買的代用塞密封後存放幾天，但感官質量會下降，應盡快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封後於0～4℃處冷藏，並盡快飲用。

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喝紅酒的功效與作用

1、紅酒可增進食慾

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情.

2、紅酒有滋補作用

葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。

3、紅酒有助消化的作用

在胃中，60至100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

紅酒為啥這么難喝2

由於大多數的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，在釀造過程中會產生酚類物質——單寧，導致入口口感偏澀。於剛入門紅酒的人來說很難接受這種口感，苦味殘留在嘴裡，很難費餘力去品味它內在的芳香。

因此，能真正去享受、品味干紅帶來的微醺感的人畢竟也只是少數，苦澀、入口體驗不佳才是大多數人對紅酒的最初印象。

此外，由於紅酒市場質量相差懸殊，很多人買到的紅酒其實並不能稱得上是紅酒。甚至由於包裝的過於娛樂化，加上網路帶貨的興起，很多賣到9.9的低價「葡萄酒」大多質量得不到保證，添加過色素和酒精，只能稱得上是含酒精的調味飲料。

因此，對於新手或是想要臨時為釋放壓力儲備酒產品的年輕人來說，大不用花時間去「百里挑一」，也不用去花錢承受單寧帶來的艱澀感。

選擇一款甜葡萄酒似乎更適合即時的享受，沉浸在甜味酒中多巴胺製造的「快感」里，品味中不乏酒精帶來的極致微醺感，靈感時刻，壓力感、沉重感便煙消雲散了。因此，我們說甜酒釀造後的口感更像是平淡生活里富有靈感的「一點甜」。

其次，我們要在選擇甜酒的時候看準最好是自然發酵而產的酒，而非「調配酒」，如果產自高品質的「單一園」，這樣的酒口感上則更富有層次；同時，按照當地酒庄的釀酒特性，單一園的安排使得口感細膩、入口飽滿有層次。

那麼究竟甜酒的甜味來自哪裡呢？甜酒中的甜味來自發酵過程中產生的果糖，其屬於自然光合作用下產生的天然糖分，且在甜度占上風的葡萄酒里，它中和了酒精原本的干澀感，果糖的升糖指數遠遠低於生活中最常食用的蔗糖，這使得甜酒在口感上更具自然清甜，也就越能在閑暇之餘品味感受酒中果香及酯類芳香化合物的絕妙存在。

甜葡萄酒的存在讓很多對干紅不太過敏的愛酒人士有了新的選擇方向，而選擇一款甜酒似乎更能表達小資生活的細膩與甘甜。品甜型葡萄酒，再配上其通透的色澤，「表裡」皆是對浪漫與純真個性的袒露。

在葡萄酒的發展史上，我們追溯到有一種酒，釀制條件極為苛刻且產量極少，被稱為「液體黃金」，其口感源泉皆是來自自然發酵，如此罕見的酒現如今卻已走上了世界舞台，深受酒品收藏家的青睞，它就是貴腐酒，一種由感染了貴腐菌的葡萄釀制而成的稀有甜型葡萄酒。

與干紅不同的是，它的生產地單一，全球產區僅分布匈牙利托卡伊、法國蘇玳和德國萊茵三個地區，就從瑪麗雪萊貴腐酒的酒庄來看，它產自17世紀，經過長期釀造工藝的積淀

如今它已被冠名以托卡伊最古老的貴腐酒酒庄，位於貴腐酒的核心產區，其自然條件非常適合菌種發酵，且瑪麗雪萊品牌酒庄全部使用「單一園」釀制的管理辦法，因此所能帶來的`口感也是萬里挑一，源於自然，高於自然。

貴腐酒除了在口感上更柔和、甘醇外，值得一提的是還有一種獨屬於匈牙利的浸漬釀造工藝所產生的血清素甚至可以給人帶來愉悅感和幸福的滋味，因此享用一款經典的貴腐甜酒，不止是要感受葡萄酒甜味的魅力，更是要在滿足口腹之慾的基礎需求上體味酒中文化、酒中哲思。

紅酒為啥這么難喝3

認為葡萄酒難喝，大多是因為不喜歡葡萄酒的苦澀味，而葡萄酒的苦澀味主要來源於葡萄酒中的單寧，一種酚類物質，增加了葡萄酒的苦味和澀味。

葡萄酒從釀酒葡萄的莖、種子和果皮中提取單寧。眾所周知，白葡萄酒不會經歷長時間的浸泡。正因為如此，他們幾乎沒有單寧，也沒有葡萄皮的顏色。

另一方面，紅酒會被發酵，並與葡萄皮和種子一起放置一段時間，以提取最大量的風味、香氣和顏色。然而，一路上他們收獲了大量的單寧。

橡木是單寧的另一來源。經常在橡木中陳釀的紅酒可以獲得更多的單寧。你可以看到，在釀造紅酒時，單寧的控制是一個令人擔憂的問題。

單寧味道怎麼樣？

單寧味干而澀，你可以在舌頭中間和嘴的前部感覺到它。澀味是構成紅葡萄酒口感結構的主要元素。澀味，品酒師視為這紅葡萄酒的骨架，好品質的澀，並不是刺激舌尖的生青澀。

2. 紅酒又苦又澀真難喝！

紅酒的澀則是由於紅酒是連著葡萄皮一起釀造的，在葡萄皮上有一種叫單寧的物質，這就是它澀的原因。

紅酒喝法：

1、根據個人的口味特點和食物類型抄選購不同的葡萄酒種類。

口味清淡的應以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒襲，高脂肪、高蛋白的食物應配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主；餐後酒以甜型葡萄酒為主。

2、不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8～12℃為佳百；干紅葡萄酒多以14～18℃為佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃為佳。

3、葡萄酒應倒放或平放於冷涼（12～15℃最佳）、乾燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒，問可用原木塞或購買的代用塞密封後存放幾天，但感官質量會下降，應盡快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封後於0～4℃處冷藏，並盡快飲用。

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分類

1、根據葡萄酒的含糖量劃分

可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。

2、以葡萄酒的色澤劃分

有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

3、 按照形態劃分

有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫「香檳」。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。

3. 為什麼紅酒喝起來感覺苦澀是酒有問題嗎

葡萄酒口感發澀發苦是因為單寧的作用。

單寧屬於鞣酸類物質，是具有鞣皮性的植物成分，結構復雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質、生物鹼沉澱。

單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間後，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅緻而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

4. 怎麼感覺紅酒都很難喝

紅酒分干紅 半甜型 、甜型。
你感覺難喝，估計應該是干紅。口感酸澀，果香味很足。
這個跟個人習慣有關。
甜型的紅酒，就是酸甜度適中，果香味稍遜色一些。
我的口感跟你差不多，不喜歡干紅，甜型的紅酒還是能接受。

5. 為什麼我覺得紅酒很難喝

因為紅酒又苦又澀。

紅酒的澀則是由於紅酒是連著葡萄皮一起釀造的，在葡萄皮上有一種叫單寧的物質，這就是它澀的原因。

紅酒喝法：

1、根據個人的口味特點和食物類型抄選購不同的葡萄酒種類。

口味清淡的應以新鮮白、桃紅、紅葡萄酒為主，口味濃厚的應以陳釀紅、白葡萄酒為主；突出鮮味的清淡食物應配合飲用新鮮白和桃紅葡萄酒襲，高脂肪、高蛋白的食物應配合飲用口味厚重的陳釀型紅、白葡萄酒；餐前開胃酒以加香葡萄酒為主；餐後酒以甜型葡萄酒為主。

2、不同類型葡萄酒的飲用溫度不同，干白葡萄酒多以8～12℃為佳百；干紅葡萄酒多以14～18℃為佳；甜型葡萄酒度多以8～10℃為佳。

3、葡萄酒應倒放或平放於冷涼（12～15℃最佳）、乾燥、避光處。一次未飲用完的干型葡萄酒，問可用原木塞或購買的代用塞密封後存放幾天，但感官質量會下降，應盡快飲用；一次未飲用完的甜型葡萄酒，必須用原木塞或購買的代用塞密封後於0～4℃處冷藏，並盡快飲用。

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喝紅酒的功效與作用

1、紅酒可增進食慾

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情.

2、紅酒有滋補作用

葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。

3、紅酒有助消化的作用

在胃中，60至100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

6. 為什麼貴的葡萄酒也這么難喝

天啊。
買400歐元的紅酒，換成人民幣的話也有4000人民幣以上啊。
你說跟國產酒一樣難喝，那正常情況肯定是你沒有學會怎麼去喝紅酒。看你說跟國產酒一樣難喝，兄弟我都替你心痛，浪費了好酒了；
這個價位的酒應該都是不錯的，而且有一定年份的，你肯定是沒有醒酒，像某些老年份酒，一開瓶，甚至會感覺到非常難聞的味道，但如果經過一定的時間醒酒後，將變成真正的美酒。喝好酒千萬得記得醒酒，讓酒中的雜味去掉，讓紅酒蘇醒過來。
喝紅酒你一定要注意酒的溫度、醒酒的時間，特別是酒杯一定要選擇比較標準的紅酒杯，如果用普通啤酒杯什麼的，那效果跟拿一張高保真大碟放在進口瑞典音響來聽和放在電腦CD里來聽的情況是一個樣的。

7. 葡萄酒為什麼是苦的

葡萄酒為什麼是苦的

葡萄酒為什麼是苦的,其實葡萄酒種類有非常多，可以按顏色分為白的、紅的和桃紅的，按含糖量有半干、半甜、干型、甜型，那麼為什麼有些人喝的是苦的，那麼我就帶大家了解一下葡萄酒為什麼是苦的吧。

葡萄酒為什麼是苦的1

紅酒喝起來有點苦可能是因為單寧含量過高、氧化過度或紅酒整體風味不平衡。紅酒中含有單寧，會給紅酒帶來苦澀的口感，適量的單寧可以增加紅酒口感，過量單寧會使紅酒口感變差。

苦味，一般不會出現在品酒筆記中，少量的苦味並不算是一種缺陷。如果飲用一款葡萄酒時口中出現了苦味，一般來說可能是以下幾方面的原因：

釀造過程中，衛生處理不當或不足。隨著釀酒技術的不斷發展，釀酒設備的不斷更新，這一類問題引起的苦味目前已經很少出現了。

酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來自葡萄梗或葡萄籽中的劣質單寧。這類情況一般會在價格低廉的酒中存在，可能是由於釀酒設備不足，導致葡萄籽破碎，劣質的單寧溶入酒液之中；也可能是生產商為了達到一定的產量，壓榨過度引起的。

來自橡木桶發酵或浸漬過程中的優質單寧，經過過度壓榨造成的。

氧化過度。氧化，是指葡萄酒接觸到過多的空氣。如果一瓶酒打開後沒有喝完，那麼它就會發生氧化。氧化後，葡萄酒的顏色、香氣也都會發生相應的變化。

葡萄酒為什麼是苦的2

在法國著名酒城波爾多流傳一句話：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。在大河健康報的讀者群里，也有一些想成為釀造師的人。

這不，近日就有位讀者向我們反映，自己每年都會種一些葡萄，吃不完的時候就會釀成酒。但是，讓他不解的是，以往自釀的葡萄酒都是甜的，今年釀的葡萄酒變苦了，他懷疑變質了。□ 見習記者 高會芳

正常的葡萄酒呈酸、澀味

大河健康報記者詢問了這位讀者製作葡萄酒的方法。大致流程如下：取適量的葡萄，洗凈，裝入干凈的壇子中，然後用干凈的筷子或小木棍兒將葡萄搗碎，按照一定的比例加入一些白糖，封壇。每過幾天攪一攪，攪個兩三次，等葡萄全沉下去了，基本就釀造好了，前後大概需要一個月。

鄭州大學公共衛生學院營養與食品衛生學教授韓萍說，自釀葡萄酒出現了苦味兒，按理說是不正常的，因為正常的葡萄酒喝起來應該是酸酸的、澀澀的味道，而不是苦味兒。為了安全起見，最好不要再繼續飲用。

存在兩個誤區

韓教授說，這位讀者的製作方法有兩個誤區：加糖和清洗葡萄。

純正的葡萄酒在釀造時是不加糖的，這要從葡萄酒文化說起。據考證，葡萄酒起源於歐洲，歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國家是希臘，公元前6世紀，希臘、法國、義大利、西班牙、德國等地逐漸開始種植與釀造葡萄酒。

15~16世紀，葡萄種植及葡萄酒釀造技術傳入南非、澳大利亞、美洲、亞洲。17~18世紀，法國開始雄霸整個葡萄酒王國，波爾多和勃艮第兩大產區的葡萄酒，成為行業的標桿。在法國的法律規定中，釀造葡萄酒時是不允許加糖的。

除了文化層面，技術層面也無須加糖。韓教授說，純正的葡萄酒在釀造時主要利用葡萄本身的`糖來進行發酵。葡萄表層的白霜（主要成分是野生酵母）含量與含糖量的比例是恰好匹配的，剛好能把糖轉化完，所以無須加糖。

這就自然說到了為什麼清洗葡萄是一個誤區，因為一旦清洗，葡萄表面的白霜就會減少，轉化糖的動力就會不足，那麼釀出的葡萄酒風味就不佳，所以葡萄不能清洗。

正確的做法

一是要注意選擇個頭小、成熟度高、飽滿的葡萄，最好選擇霜打後的葡萄。

二是要保證葡萄表面和容器內乾燥無水、無油污。韓教授說，一滴生水、一滴油，能壞一壇酒。因為生水和油污會影響酵母產酸、產氣的能力，進而影響發酵過程。清洗發酵壇子時，要先用鹼洗，再用亞硫酸洗，最後晾乾，最好是暴曬，以防雜菌污染。

三是將葡萄放入壇中，用一根干凈的、人手沒有觸摸過的乾燥樹枝或木棍兒搗碎葡萄，使一半的葡萄破壁，用水封壇。葡萄酒發酵時，壇內會產生大量氣體，用水封壇的好處是可以讓氣體及時冒出來，避免壇內的壓力過大。另外，我們可以通過有無小氣泡冒出來判斷壇內是否正在進行發酵。

四是一周後，打開壇子，用干凈的木棍快速攪一攪，把漂浮在上面的葡萄壓下去，封壇，繼續發酵。開壇蓋時，切記口要小，不能將生水落入壇中。每過一周，重復一次上面的操作。一個月後，可以看到壇口處不再冒氣泡，壇內的葡萄全部沉底，此時發酵完成。

■ 溫馨提醒

自釀葡萄酒操作不當，容易受到雜菌污染，飲用受污染的葡萄酒會有中毒風險，故最好不要輕易嘗試。

葡萄酒為什麼是苦的3

其實葡萄酒種類很多，按顏色分為紅、白和桃紅，按含糖量有干型、半干、半甜、甜型，按起泡性分為起泡酒和靜止酒，每一種類型口味都不一樣，一般來說只要是紅葡萄酒總會帶有苦澀味。

大部分中國人都被漫天的「干紅」廣告洗腦了，其實如果你實在不喜歡苦澀味可以先喝喝白葡萄酒或者甜型酒。

葡萄酒口感苦澀是因為單寧的作用。單寧可是個好東西。

單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。

從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為「苦澀」。

單寧的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。

單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態，所以，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。

所以葡萄酒苦澀是正常現象哦，不是假酒或者劣質酒。

8. 義大利葡萄酒到底難懂在哪裡

【義大利葡萄園風光來源：網路】

《世界葡萄酒全書》的作者凱文茲拉利對於義大利酒情有獨鍾，他的私人酒窖里有1/4的葡萄酒都是義大利酒，他在闡述義大利葡萄酒的復雜程度時說過：「你可以試著記下義大利的兩千多個葡萄品種，看看能記住多少，但你同時還得記住20個產區和96個省。」義大利葡萄酒是世界范圍內的葡萄酒愛好者公認最難懂的產酒國，今天我們就來看看義大利葡萄酒到底因為什麼難懂。

在最新的可信數據中我們可以看到：2015年，義大利葡萄酒的產量已經成為歐洲第一，達到了48.8億升，法國46.45億升排在第二位，第三位的西班牙36.6億升，而第四位和第五位的德國和葡萄牙的產量只有8.7億升和6.7億升，顯示了這五大歐洲舊世界葡萄酒生產國之間在產量上的巨大差距。

在世界范圍內，無論是酒質還是產量，義大利都是法國最強大的競爭對手，但為什麼我們在國內或者全世界范圍內（大概美國算是例外）能看到的義大利葡萄酒遠遠少於法國葡萄酒呢？其實基本的道理很簡單，義大利人太能喝了，自己在本土就喝掉了很大一部分的產量，自然出口到其他國家的就會少。

下面，我們就來看看義大利葡萄酒難懂的幾個原因都是什麼？

排在首位的當然是葡萄酒的歷史。

遠在希臘人依據義大利的時候，它們就稱義大利為「葡萄酒之國」。說義大利是世界上最古老的葡萄酒生產國顯然有些過份，因為希臘、克羅埃西亞這些能把葡萄酒起源的歷史都翻出來證明自己的國家顯然會不樂意，但說義大利是古老的葡萄酒生產國之一則沒毛病，這是一個釀酒歷史以千年計算的國家，你想弄懂義大利葡萄酒，這大段大段的歷史課就讓人足夠頭疼。

很多人在看義大利葡萄酒產區的時候都會這樣感慨：「這不是一個國家，這里從南到北的國土簡直就是個大葡萄園。」義大利無處不產酒，這個說法其實並不為過，雖然國土面積不算很大，但這種無孔不入的葡萄園種植，也就成就了義大利是世界最大產酒國的地位（法國偶爾才能超過它）。

根據野史記載，義大利為什麼會在20世紀瘋狂的發展葡萄酒釀造業，其實是因為，作為二戰的戰敗國，大量的戰爭賠款需要用葡萄酒的形式來償付，義大利全國就勒緊褲腰帶玩命種葡萄釀酒，以致於催生了巨大的葡萄酒產量。這個說法當然不會在官方的資料里看到，可供大家茶餘飯後的談資所用。

難懂原因排在第二位的是地理環境。

義大利國土大部分都位於伸入地中海域的亞平寧半島，海岸線有7200公里長。從北部的阿爾卑斯山脈向南，一路有狹長的山脈一直延伸到接近北非的獨特地形地貌，使得義大利擁有在坡度、緯度、光照時間、土壤結構和溫和氣候等釀造上佳葡萄酒的幾乎全部有利條件，可以說，這里是葡萄酒種植者和釀造者的天堂，在這樣的環境下，在義大利人跳脫、富於創造力的性格特點下，自然會造成所釀造出來的葡萄酒五彩繽紛的結果。

第三位的難懂原因是多樣化的葡萄品種。

作為一個古老的、地形多變的葡萄酒生產國，義大利可以說是世界上釀酒葡萄品種最豐富的國家，這里說的可是最豐富，沒說之一。

根據義大利的官方統計結果，義大利的釀酒葡萄品種數量要超過350種，這些只是被認證授予法定地位的葡萄品種，而在義大利能夠在銷售中看到的葡萄品種則要超過500種，全義大利種植的葡萄品種數量則恐怖的要超過2000種。並且，科學試驗證實，義大利是超過1000個葡萄品種的發源地。

如果用時間來計算，我們每周品嘗學習一個品種，這就要差不多將近40年的時間才能學完。就算你的學習能力強，一天學十個，那也要學200天，而誰敢保證自己學到第十天還能記住第一天的學習內容呢？反正我是記不住。

以上說的是義大利葡萄品種的多，但話說回來，和法國也有很多生僻的葡萄品種但常用的還是那幾種一樣，義大利的常見的紅葡萄品種主要有：桑嬌維塞、內比奧羅、巴貝拉、藍布魯斯科、蒙特布查諾、科維娜、多姿桃；白葡萄品種有：特雷比奧羅、莫斯卡托、納萊加斯。

第四位的難懂原因是義大利人的性格。

義大利人素以熱情奔放、樂觀向上、無拘無束著稱，說白了就是不喜歡循規蹈矩的做事。

雖然義大利跟法國一樣，也建立了自己的完整的法定產區制度（簡稱DOC），把條條框框都擺在了葡萄酒種植者和釀造者的面前，但在強調個性的義大利人看來，這簡直就是對自己的極大束縛，為了達到級別又保持個性，這些義大利人就會堅持申請符合自己釀造葡萄酒特點的新認證和命名法，而作為同胞的官方管理著就會通過流程審核通過，於是在DOC規則建立之後的幾十年時間里，義大利官方認證的特色命名的葡萄酒種類已經接近了400個。

在這樣的情況下，能把近400個官方認證的葡萄酒品種記住就成為一項極為艱難的事情。而最讓學霸受不了的是，很多義大利釀酒師還無視DOC制度，只要自己想做就去做，才不管做出來的葡萄酒能不能冠以什麼級別銷售，寧可頂著最低級別的帽子也要把具有自己個性的葡萄酒釀出來。這也是很多超級托斯卡納的葡萄酒賣得價格跟酒王似的，但級別卻只是地區餐酒的原因。

以上四點大概是義大利葡萄酒難懂的基本原因，學習義大利酒是對腦力的一大挑戰，而最關鍵的問題在於，葡萄酒的學習在光是記住知識點是沒用的，你還需要去實際品嘗每款酒，獲取更直觀的感受，而想把義大利所有種類的葡萄酒都品嘗一遍就是很難完成的任務，就更不要說把這些酒都嘗明白了。

目前我們能查詢到的關於義大利葡萄酒其實不難懂的資料，大部分都是標題黨，大家別輕信，光頭大叔會在未來的一段日子裡，和大家分享義大利葡萄酒的一些基本知識點，希望對大家至少了解義大利葡萄酒的基本架構能夠有所幫助。

【義大利葡萄酒地圖來源：網路】

9. 為什麼越貴的紅酒越難喝

為什麼越貴的紅酒越難喝

為什麼越貴的紅酒越難喝，紅酒的終極目標應該是『易飲』，假如一款酒能夠做到均衡和睦，它便是『易飲』。它能夠是一款繁雜的紅酒，還可以並不是。下面是為什麼越貴的紅酒越難喝。

為什麼越貴的紅酒越難喝1

造成好不好喝判斷的來源並不客觀

①個人口感差異

這種觀點當然是不恰當的，「好不好喝」本身就是一個非常主觀性的判斷，每個人的口味就有非常大的差異，對酸度、甜度以及單寧的感知能力都不同，就拿我來說，平時喜歡吃酸的東西，對酸度的忍受能力較高。

也導致對酸度的感知能力不強，同一款白葡萄酒，我覺得酸度剛剛好，容易入口，而其他喝的人可能會覺得酸度過高，口感並不十分愉悅，於是會覺得「不好喝」。這就造成了這款酒的偏差。

②品鑒准備不齊全，導致判斷失准

想要客觀的去品鑒一款葡萄酒，對准備工作要求十分嚴格，包括所處的環境，品鑒前是否清潔口腔等。如果一個品鑒者在品鑒前了吃了一些味道較重的食物的話，直接喝酒對酒的口感影響非常大，另外如果周圍有比較濃郁的香氣的話，也會影響到品鑒者對這款酒的評價，可能就會導致「不好喝」。

為什麼會出現越貴葡萄酒越不好喝的認知

剛入門時，有些人會喝一些價位不是很高、100多的白葡萄酒，初喝時覺得口感十分不錯，後期開始正式接觸葡萄酒時，開始喝一些價位較高的紅葡萄酒，相比於初期所喝的白葡萄酒覺得覺得「不好喝」，於是就產生了越貴葡萄酒越不好喝的想法。

紅葡萄酒由於在釀造時帶皮發酵，通常單寧比白葡萄酒要高，而單寧的口感感覺干澀，口腔黏膜有褶皺感，就算是價格更高的紅葡萄酒，單寧的口感依舊存在，只不過有強弱之分，很多人其實並不太喜歡這種口感，而白葡萄酒就算是價位較低的，由於幾乎沒有單寧，與紅葡萄酒相比於順滑很多。

而正確的比較方式其實是在同為白葡萄酒或者同為紅葡萄酒時，選擇不同價位進行比較，這時就可以明顯發現幾者的差異。

1、易飲性是全球趨勢，對於初嘗葡萄酒人群，新世界有著天然的優勢。同樣是入門級的葡萄酒，新世界葡萄酒代表著易於飲用，而且不需要太復雜的醒酒，開瓶即飲。法國、義大利、西班牙等舊世界葡萄酒很多時候太過復雜，而且需要侍酒、醒酒等才會體現更好的風味。

2、全世界大部分人都在偏愛飽滿濃郁的酒。懂酒的人大概都知道有一位最的飛行釀酒師叫米歇爾.羅蘭，人稱「釀酒界的帕克」，他擔任了全球多個產區一百多個酒庄幾百款酒的釀酒顧問，而他手下的酒都有一個共同點：飽滿濃郁、強壯結實但不會過於生硬，比如他很多時候不會像波爾多左岸一樣用大比例的赤霞珠，而會採用大比例的梅洛，後者會讓葡萄酒更溫暖、優雅和柔順。

很多老司機都會鄙視帶有甜度的紅葡萄酒，覺得那是軟蛋喝的。但實際上並非如此，在我們做過的測試中，一些帶有甜度的酒，對於絕大部分的人來說都會比干型的更容易接受，好評度更高。何況半干紅葡萄酒這類酒在國外也是很受歡迎的。

雖然說一千個人里有一千個哈姆雷特，對於「好酒」的評判標准每個人其實可能都不一樣，不過畢竟每個行業都有它的行業准則，在葡萄酒里亦是如此。一款好酒，其實最重要的`是它的平衡度，也就是說葡萄酒里的酸度、單寧、酒體。

以及甜度等因素都達到一個非常平衡的狀態，沒有哪一項因素特別突出，比如說如果一款酒的單寧特別突出，特別重，或者一款酒的酸度特別高，那麼即便在你的口感來說，這款酒是「好喝」的，但是它仍然不能作為一款「好酒」。

為什麼越貴的紅酒越難喝2

干紅葡萄酒為何那麼味道不好呢？

因為在橡木桶中特釀的時間太長而單寧酸成分豐富多彩，再加干紅葡萄酒的糖份很低，干型紅酒的酒質構造失調，讓喝的人察覺到澀感，牙齒發酸。紅葡萄酒僅僅紅酒中的一種。

全部的紅酒都帶有一種白蘆黎蒓和原花青素及其許多口味物質，能夠防衰老，養顏美容，清理血管垃圾，加快血液循環系統，有助於睡眠等，對我們身心健康很有協助。

「好吃，易飲」說白了，便是非常容易食用，較為好吃。按大道理這應該是一種稱贊，可是在紅酒界里，「易飲」的紅酒，一般都不容易得到高分數的點評：紅葡萄酒越貴越味道不好的論斷佔了流行。

酸在紅酒中起著關鍵功效。紅提中帶有三種關鍵的酸。他們是檸檬酸鈉，蘋果酸和酒石酸。初中級酸與發醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)融合，以維持和平穩紅酒的色調。

一般來說，酸會提升味兒的銳利度，根據口腔和嘴巴兩邊的疼痛感及其讓人垂涎三尺的回味無窮來檢驗。過多的酸值遮蓋了紅酒的口味和色澤，使紅酒越來越酸酸的而銳利；酸值偏少會使紅酒越來越松馳、偏平，口味不太確立。純天然酸(酒石酸、蘋果酸和檸檬酸鈉)造成新鮮、純粹的味兒，而發醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)更柔和、更繁雜。

為什麼越貴的紅酒越難喝3

紅酒是不是越貴越好？

紅酒並不是價格越貴越好。

紅酒價格千差萬別，但是請記住並不是價格昂貴的紅酒才是好的紅酒，廉價的紅酒不一定難喝，昂貴的紅酒也不一定適合你，國產紅酒不一定比進口酒差，自己喜歡的才是最好的。每個人對好酒的定義有所不同，我們其實可以在任何價格範圍內找到一瓶好酒。

紅酒放了5年沒開還能喝不

紅酒放了5年沒開還能喝。

在我國，一般認為紅酒的保質期是10年左右，但是能夠保存這么長時間的紅酒少之又少，只有總量的1%。因此若不是為了收藏，最好是不要將紅酒放到快到它的最後保質期限時再飲用。

什麼紅酒好喝不貴適合家裡自己喝？

國產的就買那幾個大品牌的，長城、張裕、王朝、威龍這幾個，啥茅台干紅，寧夏紅，有錢也可以買，國外紅酒，就法國、義大利、澳洲、智利等國的，看AOC（AOP）級別買就行，有錢買名庄，錢少買大眾品牌，VDF、IGP是便宜餐酒，也能喝！

10. 為什麼我們平時喝葡萄酒，100多的，干紅之類，都很難喝呢》

根據我的個人經驗首先還是選酒的問題，沒有選到合適的酒，當然覺得不好喝咯。
首先，我們來分析一下你覺得難喝的原因。1、味道過於酸澀 2、不夠香醇，沒有回味
如果是原因1，那麼我建議你可以放棄干紅，轉戰甜紅，o(∩_∩)o...不是國內那種加糖的「甜紅」哦。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右。所以價格一般也會稍微貴一點，我個人推薦你品嘗一下，德國貴族冰甜白葡萄酒 Weltachs - Auslese （500ml）大概價格是在170元左右，很不錯。如果喜歡的話，嘗試價格較高些的貴腐酒，味道更好。
如果是原因2，那麼我推薦你試一下法國美雅紅葡萄酒 Chateau Mayne-Vieil ，此酒是Robert Parker非常推崇的物值酒，我喝的是2002年的，味道真的很香醇、平滑，富有回味。價錢在200元左右，也還算是合適。
葡萄酒的學問真的是很多，有興趣的話可以看看《神之水滴》這部漫畫，還是蠻有意思的。
希望我的經驗可以對你有所幫助。