義大利餛飩怎麼寫

1. 餛沌是什麼時候開始流傳的

餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。

千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

餛飩的特色

1、以餛飩和水餃來比較
餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形；水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
2、餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
3、餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

各地的稱呼
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為雲吞。英稱「wonton」即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：傳自中國北方，沿其音稱「ワンタン」(wantan)；寫作「雲呑」或「餛飩」。
台灣：閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。

常見的餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。

起源於無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、干貨和醬菜的搭配組合也啟發了日後的餡料創新。

1990年代以來，連鎖經營的數家風味大餛飩店在上海出現，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山葯鮮肉、鹹肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、 蛋黃香酥鴨、 哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、鹹肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受青睞。

常見的湯料
江南地區，餛飩與湯的關聯彷彿魚水。雞湯、肉骨頭湯是湯底的上選。但是普通店鋪內都僅僅在滾水中加入調味料和紫菜等。常見的湯料另有蛋皮絲、榨菜絲、干絲、蝦皮、鵪鶉蛋、蔥花。

餡料的作法

因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為「砸」常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。

常見的外型
圓形
圓筒形
半圓形（類似水餃）
長方形（對邊對折）
三角形（對角對折）

常見的種類
鮮肉餛飩：將豬肉和蔥剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。
鮮蝦餛飩：廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。
蝦肉餛飩：以剁碎蝦肉及豬肉製成。
菜肉餛飩：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱「菜肉大餛飩」。
紅油抄手：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
餛飩面：以餛飩、面條和湯烹煮而成。（參見：雲吞面）
炸餛飩：以油炸的方式烹調。
點心類：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹後油炸。

跨文化呼應
義大利麵食中的Tortellini/Tortelloni與中國南方的餛飩在形態和包裹方式上極其相似，麵皮配方不同外，差異主要在餡料。義大利「餛飩」餡料亦豐富多采，常見的有各色乳酪、番茄、火腿、鹹肉、菠菜等等的搭配組合。義大利麵食中的Ravioli在包裹方式上則更近於對折不打褶的水餃或是溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大。（參見：it:Ravioli it:Tortellini） 還有俄羅斯聯邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen，和中國和中亞的餛飩類食品關系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要從中國西部進口。俄羅斯，烏克蘭等民族的餃子，稱為vareniki或pirozhki不等，則與中國餃子十分相象。在韓國和突厥或伊朗語諸國，類似中國」鍋貼」或炸餃子，或」小籠包」，」灌湯包」一類的食品，則被稱為manty、manti、mantu、man等，與漢語」饅頭」無疑是同源的名詞。——老妖整理

餛飩的製作程序可分為：製成、制餡、包餡、下湯鍋、出鍋。現一一介紹如下：
1、制皮：選上好麵粉，加少量和適量水揉勻揉透，進行擀制，其過程中一定要用干澱粉，邊撒干澱粉邊擀制。直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好。後將皮改刀成5厘米見方的薄片。
2、制餡：五花肉可用機械絞碎法或刀排碎法成茸後，加入生薑末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以咸鮮為好。
3、包餡：左手托皮，右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。注意捏攏皮子時盡量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。
4、下湯鍋：水鍋上，燒開，把生餛飩倒入鍋內，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動一下使之起身，後蓋上鍋蓋燜一會兒，至餛飩浮於水面，少淋一點冷水，氽一會兒。
5、出鍋：湯碗里放入醬油、味精、紫菜、蝦皮、蔥末等，將水鍋里的湯沖入碗中，後用爪籬撈15~20隻餛飩於碗中，即可上桌。

2. 義大利小餛飩怎麼做好吃

前言
昨天和老公悠閑的逛了超市，因為孩子不在身邊，兩個人的世界真是棒極了。我看到了這款義大利的小餛飩，特別小，很是可愛。裡面的餡料是牛肉和火腿混合的，我按照中國的做法做了。做出來和小金元寶一樣，味道好極了。
材料
主料：義大利小餛飩250g、香菜20g、紫菜20g；
輔料：香油適量、鹽適量、生抽適量
義大利小餛飩
1
准備材料。
2
鍋里放水，水開之後放小餛飩。
3
煮三四分鍾。
4
放紫菜。
5
放生抽和鹽。
6
碗里放香油。
7
盛餛飩。
8
放香菜。
小貼士
​可以放些蝦皮
。

3. 義大利文餃子這個單詞怎麼拼

1、義大利餃子：Ravioli 義大利來的餃子,又稱義大利餛飩 Ravioli這個名稱來源於義大利的一種方言,意思為「小蕪菁」.這是傳統的義大利麵食,就像我們的才傳統餛飩餃子一樣,Ravioli也是以麵皮為外衣,做成袋狀,然後將肉類或蔬菜包起,再放入熱水中煮,Ravioli通常都是正方形,像一個扁平的枕頭.也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀.Ravioli在義大利不同地區還有其他別稱,好比說在皮蒙特稱為小小羊agnellotto,在艾米利亞羅馬涅地區則稱為小帽子cappelletto.
2、餃子的義大利文：gnocchi
一般來說義大利說餃子就是說Ravioli

4. 抄手是什麼食物的稱呼

抄手是四川人對餛飩的稱呼。

抄手是四川著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓麵皮包而抄手則是用正方形麵皮包。

延伸閱讀

義大利麵食中的Tortellini、Tortelloni與中國南方的餛飩在形態和包裹方式上極其相似，麵皮成本差異主要在用蛋量，更大的差異則在餡料。

義大利「餛飩」餡料亦豐富多彩，常見的有各色乳酪、番茄、火腿、鹹肉、菠菜等等的搭配組合。義大利麵食中的Ravioli在包裹方式上則更近於對折不打褶的水餃或是溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大。

還有俄羅斯聯邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen，和中國和中亞的餛飩類食品關系很大。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要從中國西部進口。俄羅斯，烏克蘭等民族的餃子，稱為vareniki或pirozhki不等，則與中國餃子十分相象。

在韓國和突厥或伊朗語諸國，類似中國「鍋貼」或炸餃子，或「小籠包」，「灌湯包」一類的食品，則被稱為Manty、Manti、Mantu、Man等，四字明顯是來自漢語中的「饅頭」。

5. 怎樣做義大利餛飩最好吃

義大利餛飩正宗做法:

1. 水燒開，放義大利餃子，中火繼續煮10分鍾。

2.香腸切小塊，放鍋里。

3.等鍋再開，放菜葉子繼續煮

4.加橄欖油、鹽、醋，攪一攪，出鍋。

小貼士:

義大利餃子必須煮的久一點，否則口感堅硬更加難以下咽。

6. 義大利的美食義大利的美食有哪些

比薩餅冰淇淋：義大利最著名的甜點是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最為普遍的口味。通心麵：義大利通心麵可以做成如蝸牛狀、筆桿狀、貝殼狀、車輪狀、螺絲狀、五星狀、手鐲狀、米粒狀、管道狀、蝴蝶狀等。義大利的著名食品義大利面是數百種義大利通心麵中的一種，其南北口味差異很大。咖啡：義大利的泡沫咖啡卡普奇諾（CAPPUCCINO COFFEE）與濃縮咖啡（ESPRESSO COFFEE）是義大利特有的餐桌上的精品飲料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及檸檬或小茴香增添口感的現煮咖啡和冰咖啡也都是義大利人喜愛的口味。撒丁島的烤乳豬肉、佛羅倫薩的牛肚和牛排、羅馬的魔鬼雞、米蘭的利索托米飯、博洛尼亞的海鮮面條、帕爾馬的生火腿、西西里的甜點以及佩魯賈的巧克力、威尼斯的傳統糕餅、各沿海城市的烤龍蝦等等。

7. 意式餛飩怎麼做

高筋麵粉 200g
雞蛋 3個(2 for 和面，1 for 餡兒..)
橄欖油
鹽
水
香菇
洋蔥
土豆
香蔥
生粉
白酒
黑胡椒粉
羅勒
芫荽
芝士粉(ricotta為佳）
番茄醬
意式餛飩的做法
高筋麵粉，中間撥開下一個全蛋，一個蛋黃加一勺橄欖油再加1勺鹽混合，慢慢加水，揉成光滑有彈性的面團，蓋上濕布半小時鬆弛（剛開始我只加了一個全蛋發現不夠黃，一定要加個蛋黃再！）
香菇、洋蔥、土豆、香蔥切碎加少許生粉少許橄欖油放料理機打成蓉，不用特別細膩留點顆粒沒關系。之後拿出來再加入蛋液、少許白酒，黑胡椒粉，鹽、羅勒、芫荽、芝士粉攪拌均勻備用。（一定要有芝士！！然後不要過稀！！）
面團擀成薄片一分為二，挖一小勺一小勺的餡料依次擺在其中一片薄片上（一字排開），每塊餡料中間留些距離，然後在每塊餡料周圍塗上一點水便於黏合，放好後把另一個薄面片蓋上，用花紋模具在之前沾水的地方按實，這樣就是扣出一個一個的餛飩了，什麼形狀都可以的

鍋中燒水，加了一勺鹽，水開後下餛飩，待飄起就可撈出來，瀝干水分，撒上羅勒，淋上番茄醬，開吃。

注意
1. 可以做葷的，比如先炒個雞肉什麼的，然後一起打蓉就可以了
2. 心想打蓉的時候加些菠菜應該也不錯，但是怕放多變綠色不太搭就木有放，而且蔥和羅勒神馬的也有點綠色的。喜歡的話放菠菜也好吃的，蘑菇和菠菜這個組合很搭。
3. 和面的時候一度粘了手，如果有現成的薄皮可以買就省了這些瑣碎的事兒吧= =
4. 芝士是重點，沒有芝士就不要搞了，一點也不義大利好么！最好好幾種芝士粉混起來用更加香濃~
5. 最後的羅勒和番茄醬可以換成其他的依自己喜歡吧，其實不放味道也夠了餡里放了鹽
6. 做好後短時間吃就直接冷藏，吃的時候拿出來住，長時間的話可以冷凍上保存。

8. 義大利餛飩怎麼做

義大利餛飩正宗做法:

水燒開，放義大利餃子，中火繼續煮10分鍾。
2.香腸切小塊，放鍋里。
3.等鍋再開，放菜葉子繼續煮
4.加橄欖油、鹽、醋，攪一攪，出鍋。