什麼面條適合做義大利拌面

1. 義大利面是常見的西餐之一，家庭版義大利面怎麼做

西班牙是一種營養豐富，口感好，味道好的面點。義大利面，是西餐中大家最容易認可的，一般去西餐廳都是會點上一盤義大利面。大家先講說面吧，一般都是在超市買來的意鮮面條。很多人感覺義大利面比我國的鮮面條硬許多，僅僅不一樣的製作方法，口味不太一樣罷了。義大利面具備極好口味，能夠刺激性咬合，有利於消化吸收，特別適合減肥的人。義大利面耐煮、口感好，營養成分都是極佳的。甜面醬的口感還有許多，有黑胡椒的、牛肉粒的、鮮蝦的這些，自己喜歡的食物全是可以放的。義大利面大家都不陌生，堅信很多人都喜歡吃，尤其是小朋友都那麼喜歡吃，義大利面的口感都是有很多種，番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、豬肉醬味的這些，都特別的美味。

要什麼口味就加什麼醬例如西班牙牛肉辣椒醬 香辣牛肉醬 黑胡椒醬 番茄沙司等。大家都知道，西班牙有二種個人名片式的乳酪，馬蘇里拉和帕瑪森，添加在其中的一種或是二種都加，一定會令人品嘗到濃厚的西班牙味。能夠添加各種各樣歐洲地區的香辛料，例如歐芹、迷迭香、馬郁蘭、蒔蘿、藍花鼠尾草等，新鮮的或是乾躁的都可以。各種香料的混和應用是一門學問，要長期性探索。義大利面尤其耐煮，需走紅多煮一會兒明確並沒有硬心了驟起鍋過涼預留；此外最主要的便是火鍋配菜和甜面醬的味兒了。

2. 義大利面條的五種做法

義大利面條的五種做法

說到面，不得不讓人立刻想起義大利面。世界上的義大利面的種類非常多，下面我們一起來看下，吃義大利面如何和醬做好搭配呢?下面就和我一起來看看義大利面怎麼做?

墨魚汁義大利細寬面Squid Ink Tagliolini

在1487年就被發明的義大利細寬面——Tagliolini，是意麵中的經典款，一直是義大利上層社會的最愛之一，它的發明者很可能是一位宮廷廚師。它形狀細長，非常適合搭配比較清淡的醬汁。

而加入墨魚汁的意麵起源於義大利的南部，黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強的競爭力。這款面最主要的醬汁——墨魚汁是在面條製作過程中就已經加入到面中，所以面條中墨魚的味道比較濃。

在後續製作的過程中會加入比較多的香草來平衡面條的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁面的常客。

義大利餃子Raviolli

很驚訝吧，義大利餃子屬於意麵的一種。在西方世界久負盛名的義大利餃子和中國傳統的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。

這一里一外的搭配非常重要，裡面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。比如用了義大利清乳酪和菠菜做餡、口感比較清淡的義大利餃子就搭配龍蝦汁。

除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那麼悶了。

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

通心粉Rigatoni

管狀義大利面，也就是我們常說到的“通心粉”，適合搭配比較濃重的醬汁。如果今天你胃口不錯，想嘗試一些香濃的美食，那Rigatoni 就是一個不錯的選擇。

由於Rigatoni 的形狀比較大、麵皮較厚、富有嚼勁兒，通常廚師會用肉醬將其填滿然後放入烤箱中烤制，而且醬汁中也會加入奶油、肉類高湯或者紅酒。

土豆面團 Potato Gnocchi

這是一款很傳統但在中國出鏡率不高的義大利面。以雞蛋麵粉為主料的面團 Gnocchi起源於義大利中東部，羅馬帝國的擴張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國家，慢慢地，每個國家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。

與其他的義大利面相比，Gnocchi更多出現在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對清淡的番茄醬、羅勒醬、乳酪等。

細長實心的義大利面條 Spaghetti

這種實心意麵中最細的被叫做“天使的發絲”，因為它細長金黃的形態，像傳說中天使的秀發。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主，比如番茄醬。其實，雖然Pasta和番茄醬就像一對天作之合，但義大利面卻早於番茄醬誕生。

16世紀番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調的生活。1839年第一個有記載的.Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之後，Pasta的生涯中才出現了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。

海鮮白酒汁扁意粉

口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。

材料：扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、聖子王、蛤蜊、自製蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒

製作方法：

1. 自製蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗凈切碎，加入水熬煮20 分鍾即成;

2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鍾，撈起，加入橄欖油拌勻;

3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎後用攪拌機打成蓉狀，紅辣椒切絲備用;

4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自製蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鍾，最後加入鹽和黑胡椒碎調味;

5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒，拌勻即可。

意式菠菜餃配核桃汁

口感：這是一道素麵，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，里層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。

材料：雞蛋、義大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥麵包小塊、馬祖林香草

製作方法：

1. 核桃汁：把去皮核桃、全麥麵包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時後放入攪拌機攪碎成糊狀備用;

2. 把適量麵粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻，搓面團至筋道;

3. 壓制面團至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用;

4. 用橄欖油把菠菜炒熟後放涼，出水後用攪拌機打成蓉，然後加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調味備用;

5. 在一片麵皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的麵皮中間放上菠菜餡料後，把另外一塊麵皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最後用刀分割餃子;

6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鍾，能上浮即可撈出，然後放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。

通心粉配辣番茄汁

口感：在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點綴下，軟硬適中的通心粉滋味特別好。

材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽和黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鍾，撈出用橄欖油拌勻;

3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鮮番茄去皮切粒備用;

4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自製茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調味備用;

5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟，最後加入紫蘇裝飾即可。

肉醬千層面

口感：味道復雜，層次多樣，一口進去，各種味道在嘴裡慢慢滲透出來，濃稠的醬汁也讓人不由得想進一步細細品嘗。

材料：金麥牌千層麵皮、義大利火山牌茄汁、自製牛肉醬(牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹)、忌廉白汁(牛油、麵粉、牛奶)、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽、黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 自製牛肉醬：牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 ：1 比例准備好，用橄欖油分別爆香後混合，加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時30 分鍾，轉小火收汁備用;

3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

4. 底層塗抹忌廉白汁後，從下至上按照麵皮、忌廉白汁、自製牛肉醬、自製茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放，重復4 次，最頂層鋪上第5 張麵皮，加入忌廉白汁和自製茄汁，撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可;

5. 千層面製作好後，把千層面放入預熱至125℃的烤箱里， 烤1 小時30 分鍾後出爐，最後澆上自製茄汁，加上香草裝飾即可。

章魚粉卷配西蘭花忌廉汁

口感：賣相非常特別的一款義大利面，咬一大口，不用費勁咀嚼，就能感受麵皮、餡料和醬汁在嘴裡慢慢融化，章魚和三角豆的餡料也非常香濃。

材料：新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽

製作方法：

1. 餡料：章魚切碎，用白葡萄酒爆香後，加入三角豆煮約10 分鍾，放涼後按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎後用打蛋器把餡料攪拌均勻備用;

2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

3. 西蘭花忌廉汁：少許橄欖油煮熟西蘭花後，與忌廉白汁混合並用攪拌機攪碎打成糊狀備用;

4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鍾後撈出，填入餡料後，將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上，加上芝士粉，放入微波爐，用燒烤擋 3~5 分鍾後出爐;

5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。

總結： 以上的5種經典義大利面，大家學會了嗎?喜歡吃面條的可以自己嘗試下啊，絕對的西式美味，難以抗拒的美食誘惑。

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3. 怎樣做義大利面條什麼口味都行

做最簡單的義大利面條：
原料：肉末、蔥頭、姜、蒜末、西紅柿(番茄醬)、面條調味料：鹽、糖、黃酒、上海辣醬油。
製作步驟：
⒈姜少許切末，一頭蒜拍碎切末、蔥頭半個切末、西紅柿一個切成小塊；
⒉炒鍋內放油燒熱，放薑末熗鍋，放入肉末煸炒，滴入料酒少許；
⒊肉末炒至變色後放入蒜末翻炒，然後放入蔥頭末、西紅柿塊；
⒋上述調料翻炒熟後，放入糖適量；
⒌最後放辣醬油約50毫升，攪拌均勻後放入味精，起鍋；
⒍清水燒開，下面，面撈起後過水，將上述做好的汁料拌面即可食之
也可以在醬汁里放些淡奶油或牛奶或芝士粉，味道更濃些，好吃。

4. 義大利拌面的做法

導語：義大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。下面是我給大家整理的義大利拌面的做法大全的相關內容，希望能給你帶來幫助!

（一）海鮮義大利拌面

材料

金槍魚肉100克，煮熟的義大利面100克，蛤蜊10隻，黃瓜1根，瓶裝黑馬哈魚籽10克。調料義大利炒麵調味汁10克，蘑菇湯1碟約10克，鹽3克，橄欖油50克，蘆筍尖2支，沙律醬5克。

做法

1、金槍魚肉切細絲，黃瓜切細絲，加1克鹽，5克炒麵調味汁拌勻。蛤蜊入沸水中火汆1分鍾至熟撈出。

2、義大利面加橄欖油、5克炒麵調味汁、蘑菇湯、2克鹽小火翻炒均勻，裝盤，上加金槍魚絲、黃瓜絲，淋上沙律醬，放上魚籽，用汆熟的蘆筍尖點綴，蛤蜊圍邊即可。

小訣竅

特點

味鮮而不油膩，開胃。

（二）義大利菇拌面

菜譜簡介美味的花生醬汁使這個冷麵食譜能成為一份完美的下午小點心。

材料

做法

step1：黃瓜切絲

step2：胡蘿卜切絲

step3：炒蘑菇

step4：把蘑菇調味

step5：做花生醬

step6：花生醬汁

step7：拌冷麵

step8：拌冷麵

（三）意式與中式的結合——意式鮮蝦拌面

材料

洋蔥、彩椒、牛肉末、鮮蝦、意式拌面醬（或直接使用蕃茄醬）、麻油或橄欖油

做法

1、煸香洋蔥，加入牛肉沫炒熟，再放入切丁的.彩椒，熟後加2勺水，放入拌面醬或蕃茄醬，煨出香味。

2、面條用水煮熟，撈出用涼水浸一下，防止沾粘。

3、用麻油或橄欖油將面拌均勻後，加入1中調好的醬料，即成一份香味撲鼻的中意混合風味的涼面。

5. 涼拌義大利面的家常做法大全怎麼做好吃視

材料
義大利細面條，黃瓜，香菜，蔥，白芝麻，生抽，香醋，老乾媽，香油，鹽
做法
1、 清水煮開，放少許鹽，將義大利面條放入煮10分鍾左右（按照面條包裝上註明的時間，我一般會多煮上1到2分鍾，可以嘗一下），撈起放涼水裡泡一會兒馬上撈出（也可直接用涼水沖），放在碗里備用。
2、 趁煮麵條的時候，將香菜剁碎、蔥切蔥花，黃瓜刨絲。
3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老乾媽1匙（根據個人口味調節）、放蔥花、香菜、黃瓜絲拌勻，滴幾滴香油，撒少許白芝麻即可。

6. 急！急！急！做義大利面不用義大利面條用什麼面條代替最好啊

答：你好，做義大利面不用義大利面條用朝鮮冷麵的面條來代替最好，我個人覺得口感最接近，都是很有嚼勁的。很爽滑的。

7. 普通面條能做義大利面嗎!要怎麼做

義大利面主要就是面條的質地和我們普通的面條不同，它一般和面的時候不加水，全是用雞蛋來和面的，所以比較硬，耐煮又不會糊。如果用普通面條來做，那就不能算意麵了。不過，你要是願意，把意麵醬澆在煮好的普通面條上也沒啥不可以，中國拌面，嘿嘿～～選的時候可以選擇蛋面或者蕎麥面等，不容易糊。還可以用貓耳朵面代替意麵中的貝殼面，形狀差不多，呵呵～～

8. 義大利面拌面,寬面還是圓面受歡迎

摘要 你好很高興回答你的問題義大利拌面一般情況的話，寬面受歡迎，因為寬面相對的圓面來說成熟的熟的快一點，更好入味更好吃

9. 義大利面那種面條是什麼面條怎麼做出來的

主料：高筋粉250g、鴨蛋黃5個、蛋清1個、橄欖油30g

輔料：鹽2g、牛奶適量

1、按所需分量備好原材料，