白色的義大利面怎麼做

『壹』 簡單白醬菠菜義大利面的美味做法

原料：

製作（三口人量）：
1、橄欖油熱後加兩瓣蒜的蒜片，炒香後加一公斤菠菜葉（我買的就是babyspinach），炒軟後加Mascarpone(一種膏狀乳酪)，待乳酪化開後加牛奶200毫升以及適量鮮奶油（為了健康可免）煮開，然後加海鹽、加研磨黑胡椒就可以出鍋了，做這款醬汁動作一定要快，菠菜太軟就不好吃了。
2、同時煮義大利寬面，12分鍾煮熟。

3、Parmigiano Reggiano （硬質乳酪的一種）磨碎，撒在澆好菠菜醬汁的意麵上。

關於食材：

意麵的形狀多樣，其口感大有不同，我在義大利就見到幾十種，最小的如米粒。根據不同的面醬，會用不同形狀的意麵。
Mascarpone是一種類似黃油狀的膏狀乳酪，用途很廣。除了用於意麵外，多用於西式蛋糕的裝飾與夾層中。其味道香醇且濃郁。

『貳』 義大利面該怎麼做

主原料：義大利通心粉200克，牛肉50克、洋蔥15克、胡蘿卜15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克

調味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、味精2克、黃油10克、橄欖油(或色拉油)20克、芝士粉5克

開始動手

第一步

1.將通心粉煮熟(這個要點等會兒還要強調一下)，用涼開水沖後待用；

第二步

2.將牛肉、洋蔥、胡蘿卜切末；

第三步

3.鍋內入黃油燒熱，加洋蔥、蒜蓉煸香；

第四步

4.加入番茄丁、黑胡椒粉，加少許水煮開；

第五步

5-6.再加番茄沙司、糖、鹽煮至濃醬即成牛肉醬(要想更接近義大利原味，我的意見是要有耐心，這醬得慢慢熬)，最後加不加味精隨意；

第五,六步

7.鍋中加橄欖油(或色拉油)燒熱，加瀝乾的通心粉，加鹽炒熱；

第八步

8.將炒好的通心粉放入盤中，澆上牛肉醬，撒上芝士粉(此時，一隻白色的橢圓形的有點深度的盤子會增色不少，建議考慮事先購買)。

完成

廚房物語

關鍵的步驟在於煮通心粉，切記4要點：1、水煮開後再加入通心粉；2、大火5分鍾，小火3-6分鍾(細的短些，粗的長些)；3、熟不熟，用手可掐斷即可；4、用涼水沖涼，瀝干水備用(如果冬天做，千萬記得要用保鮮膜包好)。

『叄』 正宗義大利面的做法

正宗義大利面的做法

義大利面一直是國人最喜歡的異國料理之一。粗細、厚薄不一的面條,加入義大利面醬汁和不同的食材後,濃郁豐富的美味口感,讓人一品嘗就欲罷不能。下面我給大家介紹正宗義大利面的做法，趕緊來看看吧!

正宗義大利面的做法

一. 番茄義大利面

原料：義大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

做法：

1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，面條會都到水裡去，煮8分裝左右。

2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3.意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5.放肉末煸炒變色後盛出備用。

6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8.倒入剛才炒好的'肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10.把意麵放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

二.蘑菇雞肉意麵

原料：義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫

做法：

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

三.蒜香奶汁義大利面

原料：義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

四.鮮蝦義大利面

原料：意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

做法：

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

五.羅勒義大利面

原料：蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發達芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

做法：

1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

3.沸水中加少許鹽，再放入意麵煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

六.奶油培根義大利面

原料：義大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油

做法：

1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切丁。

2.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開後約再煮10分鍾左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。

3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。

4.把意麵倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。

5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。

七.白酒蛤汁義大利面

原料：橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹(不用亦可)

做法：

1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。

2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鍾，不時攪拌至湯汁變稠。

3.大煮鍋中的水燒開後，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鍾，直至面條煮熟但仍保持韌度。

4.若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

八.咖喱義大利通心粉

原料：義大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥

做法：

1.在鍋中加一升的水，加一點鹽，將義大利通心粉煮11分鍾。撈出過涼開水。

2.口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。

3.鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鍾。

4.將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鍾。

5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

九.雞肉螺旋粉

原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克

做法：

1.三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鍾即可撈起;雞胸肉切條狀，備用。

2.在平底鍋中，加入奶油至融化後，放入作法1的雞胸肉條炒香。

3.於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最後再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。

十.奶油焗通心粉

原料：用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。

做法：

1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。

2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

3.洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。

4.醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。

5.再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。

6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。

十一.醬炒義大利面

原料：義大利面200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋蔥1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。

做法：

1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。

2.根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裡可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。

3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鍾。

4.加入牛肉丁。

5.牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。

6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。

7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。

8.最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。

9.准備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。

10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。

11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。

12.之後是新鮮番茄醬。

13.最後把意粉加入。

14.然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。

15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可。

十二.經典義大利細面條

原料：細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。

做法：

1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。

2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。

3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。

4.將1和3混和用丘比千島醬調制。

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『肆』 做義大利面的方法和步驟

現在的人對美食的追求是很高的，而吃貨們都希望可以掌握製作美食的方法，比如麵食在製作的時候是需要其它食材進行搭配的，不同的食材所體現出現的味道完全不同，義大利面這種食物和我們的飲食習慣比較接近，具有口感好的特點，如果選擇拌義大利面，就要重注醬汁了，那麼義大利面配料有哪些?

第一，義大利面配料有哪些?西紅柿火腿義大利面。從這道菜的名字上來說，我們准備的食材裡面就會有西紅柿和火腿，這兩個食材都比較常見，在超市或者是菜店裡面就可以買到。首先我們把西紅柿切成塊狀，就順著它的輪廓那樣切就可以，在選擇火腿的時候，可以選擇那種粗的，這樣做出來更加好看一些。義大利面就買掛面就好了。

第二，輔料除了必要的蒜(蒜切成小片就可以了)以外，還可以加入一些西蘭花，西蘭花在處理的時候可以切成和西紅柿塊一般大小，然後把西蘭花用水焯一下，可以去超市買一包番茄醬，把家裡的胡椒粉准備好。所以輔料有：蒜、西蘭花、番茄醬、胡椒粉。所有的食材和輔料准備好以後，就可以做這個西紅柿火腿義大利面了。

義大利面配料有哪些?義大利肉醬面。這里我們用的肉是牛肉，當然也可以用其他的肉來代替。首先把牛肉切成肉末或者可以直接買現成的肉末，然後把胡蘿卜、洋蔥、大蒜、芹菜都切成小丁放在盤子里備用。准備好了以後，起鍋燒油，油熱以後，也是先放入蒜末和其他切好的胡蘿卜丁和其他。炒的差不多以後就把牛肉末放進去炒，炒的差不多以後就放入料酒，加入鹽、糖和胡椒粉，味道調好以後，就倒入番茄醬，番茄醬均勻地翻炒以後，把原來的火降為小火慢慢熬。等到紅色的油完全裹著肉末的時候，關掉火。肉醬做好以後就差煮麵了，起鍋燒水，等到水燒開以後往水裡撒一些鹽，用筷子攪一攪，然後把面煮下去!煮上七八分鍾的話就可以把面撈出來了。另外起鍋，把剛剛弄好的肉末舀出來一些，把火開起來，把面條倒入鍋里，就這樣快速翻炒起來，均勻翻炒幾下，就可以出鍋了!

『伍』 如何自製白汁義大利面

自製白汁義大利面，
材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上，拌勻即食。

『陸』 正宗義大利面的家常做法

一、番茄義大利面


原料：

義大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

做法：

1、鍋里煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，面條會都到水裡去，煮8分裝左右。

2、煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3、意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4、鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5、放肉末煸炒變色後盛出備用。

6、用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8、倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9、再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10、把意麵放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

二、蘑菇雞肉意麵


原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1、意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4、在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

三、蒜香奶汁義大利面


原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克；

白汁原料：鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1、意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4、在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

四、鮮蝦義大利面


原料：

意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

做法：

1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2、鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3、最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5、倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

五、羅勒義大利面


原料：

蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油（淡味）1茶匙（5ml），發達芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油（淡味）50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

做法：

1、將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2、發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

3、沸水中加少許鹽，再放入意麵煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

六、奶油培根義大利面


原料：

義大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油

做法：

1、培根改刀，切小塊；白蘑菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切丁。

2、取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮10分鍾左右）即可取出放點橄欖油拌勻備用。

3、同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯（沒有用水放點雞精也可）加入1/2淡奶油。

4、把意麵倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。

5、另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。

七、白酒蛤汁義大利面


原料：

橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹（不用亦可）

做法：

1、大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊（連汁）。

2、蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鍾，不時攪拌至湯汁變稠。

3、大煮鍋中的水燒開後，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鍾，直至面條煮熟但仍保持韌度。

4、若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

5、在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

6、面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

八、咖喱義大利通心粉


原料：義大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥

做法：

1、在鍋中加一升的水，加一點鹽，將義大利通心粉煮11分鍾。撈出過涼開水。

2、口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。

3、鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鍾。

4、將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鍾。

5、將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

九、雞肉螺旋粉


原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克

做法：

1、三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鍾即可撈起；雞胸肉切條狀，備用。

2、在平底鍋中，加入奶油至融化後，放入作法1的雞胸肉條炒香。

3、於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最後再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。

十、奶油焗通心粉


原料：

用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。

做法：

1、將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。

2、用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

3、洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。

4、醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。

5、再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。

6、鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。

十一、醬炒義大利面


原料：

義大利面200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋蔥1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。

做法：

1、洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。

2、根據意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裡可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。

3、洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鍾。

4、加入牛肉丁。

5、牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。

6、油鍋加入適量蒜蓉爆香。

7、倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。

8、最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。

9、准備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。

10、油鍋下20克牛油，加熱至融化。

11、倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。

12、之後是新鮮番茄醬。

13、最後把意粉加入。

14、然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。

15、撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑

『柒』 義大利面怎麼做

一般的義大利面
茄汁肉醬義大利面
【所屬菜系】：義大利餐麵包甜點 【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒 【做法】： 1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。 2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。 3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃義大利面
【材料】：義大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、法香鹽白糖 黑胡椒乳酪粉。 【做法】： 1．先煮麵條：鍋 義大利面高清素材攝影圖
中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾 2．待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用 我們可以利用煮麵的時間來做醬汁 3．鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末 4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開 直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可
淡菜青豆斜管面
黑椒培根的義大利面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。 【做法】： 1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。 3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。 【秘訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄7～8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。 超長義大利面
【做法】： 1． 莫札雷拉起司切小丁備用。 2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鍾。 4． 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。 秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴義大利面
【材料】：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。 義大利面
【做法】： 1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 2． 番茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。 3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。 4． 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。 秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。
鄉村肉醬千層面
【材料】A：千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。 【材料】B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。 【材料】C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。 【做法】： 1． 番茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成番茄醬汁備用。 2． 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。 3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。 4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。 5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 6． 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。 秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
番茄臘味通心麵
【材料】： A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。 C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。 【做法】： 1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。 2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鍾即為醬汁。 3． 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。 4． 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。 5． 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鍾拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微汆燙一下。 6． 加入做法2的醬汁於做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。
開陽蝦米菠菜面
【材料】： A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。 B.蝦米50克、菠菜3～4葉、義大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。 【做法】： 1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。 2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮10分鍾即成醬汁備用。 3． 菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。 4． 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。 5． 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
【材料】： A.義大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。 B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。 【做法】： 1． 培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。 2． 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。 3． 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鍾）即可取出備用。 4． 起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。
番茄野菜面
【材料】： A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。 B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。 【做法】： 1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。 2． 起油鍋，用橄欖油將做法1的洋蔥炒香，加做法1的番茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。 3． 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。 4． 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鍾即可取出備用。 5． 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄醬汁（適量），再放入做法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。
奶味香蒜意粉
【材料】：1．香蒜沙司10g 2．牛奶一杯 3．色拉油兩湯匙 4．意粉250g，煮熟待用 5．大蒜兩顆切末 6．廣味香腸一節，煮熟後切成丁 7．蝦仁 8．香蔥 【做法】： 1．把香蒜沙司和牛奶充分混合。 2．大蒜切成末，鍋里上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。 3．加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。 4．加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。 5．倒在意粉上，攪拌均勻。 6．鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤里。 7．灑上香蔥，成了！
義大利紅醬面
【材料】：150G的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜 【做法】： 1．洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀 2．燒油，放蒜末，爆香 3．放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色 4．再放入西紅柿泥，翻炒片刻 5．關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鍾，紅醬就做成了 6．開水下義大利面，煮十五分鍾，即煮至意麵軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。
蝦仁香草意麵
【原料】：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁調味料：薑片、橄欖油、白酒、鹽 【製作】：1．蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。2．洋蔥切成片。3．意麵煮熟備用。4．炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。
七彩意麵
【原料】：義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。 搭配用的各種肉類、蔬菜和豆製品可以根據個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養多元。 【步驟】： 香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐乾、香菇切成均勻的小丁 豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍 義大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鍾至面變軟 貝殼面煮好後，過一遍涼水 用漏網瀝干水分 再加入少許香油拌勻，防止粘連 各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味 最後下入貝殼面，翻炒均勻 出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。 【材料】 主料：金槍魚（罐頭）、豆豉、意麵 輔料：芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽 【步驟】 1．煮一鍋水，水滾後放橄欖油和鹽，然後把意麵放入，煮約7分鍾。 2．鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇（洋蔥和蘑菇切絲），然後下金槍魚和意麵一起拌炒。 3．最後撒上芝士粉即可。
肉醬義大利面
肉醬義大利面[3]簡介 肉醬義大利面是我們國人更鍾愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬義大利面的正宗做法： 【材料】：肉醬110g，圓直義大利面條200g，牛裡脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、義大利芹（可用其他西芹等芹菜代替）各少許。 【製作步驟】： 一、煮義大利面。當煮鍋里的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直義大利面條煮，煮好後撈起來瀝干水分。 二、在煮麵的時間里，把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。 三、然後在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱後，放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。 四、然後將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮麵的湯汁來調節濃度。 五、在煮醬料的同時要注意步驟一中面條煮的情況，當煮好後就撈起來瀝干水分。然後把瀝好的義大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。 經過以上五步之後，這款肉醬義大利面就基本成型了，然後將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，並放上一些義大利芹作為裝飾即可。 【注意】： 1、在加熱醬料的時候要注意濃度的調節，不能稀也不能稠，要酌情處理通過添加熱水或煮麵汁來調節濃稠度。要讓面條放進去和醬汁混拌時，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是； 2、煮麵也是個重點，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。

『捌』 義大利面的做法

義大利面的做法大全

義大利面是比較受歡迎的西餐，而且義大利面製作簡單，味道鮮美。那麼義大利面有哪些做法呢?下面請隨我一同來了解下吧。

雞排義大利面

材料：義大利乾麵條140克、雞腿1個、李錦記燒烤醬1大匙、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、土豆1個、黃油20克、洋蔥碎30克、大蒜碎5克、綠蔥花15克、黑胡椒1/8小匙、羅勒碎1/4小匙、鹽1/4小匙澆醬材料：老抽1小匙、生抽1大匙、糖1大匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/2小匙、水160克左右生粉5克+水2大匙

做法

1。土豆去皮後入鍋蒸熟。(不用蒸的太爛)

2。雞腿洗凈瀝干水份。

3。利刀從中間拉一刀，把骨頭剝去。肉里邊的白筋抽去，用松肉錘拍幾下(也可以用刀背壓)。

4。加入燒烤醬腌制半小時。

5。面條放入煮開的水中煮熟，撈出放入涼開水中備用。

6。准備好蔥花、黃油、洋蔥大蒜碎、鹽、黑胡椒、羅勒碎。土豆切滾刀塊。

7。平底鍋燒熱，放入黃油，再放入土豆塊、蔥花、洋蔥碎、大蒜碎、鹽、胡椒、羅勒。煎至土豆金黃上色。

8。腌好的雞肉在麵粉里沾兩下，讓雞肉沾勻麵粉，再沾上一層蛋液，再沾一層麵包糠。

9。平底鍋里放油，把雞肉煎至兩面金黃。

10。澆醬材料里的生粉+水調勻，洋蔥碎切好，其它所有調味料和水160克放一個小碗里邊。

11。鍋中放少許油，先放入洋蔥碎炒1分鍾，再倒入調味料，滾開後把生粉水倒入不停的攪拌，澆醬好了。

12。面條放入盤里，擺上土豆，上邊放上雞排，最後澆上澆醬即成!

辣椒義大利面

材料(兩人份)：義大利面200g、干辣椒4個、蒜頭一瓣、anchovy少許、橄欖油、醬油和黑胡椒適量。

做法

1.鍋中放足水，加2勺鹽煮開後，放入義大利面，嚴格按時間煮熟。

2.面煮到還剩3分鍾左右是，平鍋中放入橄欖油煸炒一下蒜片後，加入辣椒和anchovy快手炒一下馬上放入煮好的面，快速攪拌一下，加入一點醬油就可以出鍋了。

3.面盛入盤中後撒上黑胡椒。

烤義大利面

原料：義大利面，番茄，牛肉醬，青椒丁，菠蘿丁

做法

1.義大利面煮熟後撈起放入盤中，撒上一層起司。

2.淋上適量的番茄牛肉醬，擺放好青椒丁和菠蘿丁。

3.再撒上一層起司，放入加熱好的烤箱200度，15分鍾即可。(溫度和時間視自家烤箱而定)

牛肉醬做法

材料：番茄、洋蔥、牛肉糜

1.番茄去皮切片，洋蔥切小條。

2.牛肉糜用鹽、生抽腌入味。

3.鍋燒熱後，放入適量橄欖油，然後放入洋蔥炒香，加牛肉糜炒勻再放入番茄，加一點黑胡椒粒、鹽、糖，慢火煮半小時以上，直到番茄煮化成醬，加入適量九層塔碎煮開即可。

牛肉醬義大利面

材料：義大利面100克(一人份)、牛肉一塊(豬肉也可以)、洋蔥1/4個、蕃茄1-2個、胡蘿卜半個

調料：蒜2瓣、蕃茄醬2大匙、黃油15克、鹽1/2小匙、味精少許、黑胡椒粉少許、干羅勒碎少許

做法

1、准備所需材料。

2、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁。

3、熱鍋用小火融化黃油。

4、然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃。

5、倒入牛肉末炒至斷生。

6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下。

7、加入番茄醬。

8、翻炒均勻。

9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精。

10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬。

11、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鍾即可。

12、煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可。

白醬海鮮義大利面

材料：

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

白醬海鮮義大利面

材料：

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

做法：

1.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒，洋蔥切碎粒。

2.炒鍋放入黃油融化後，加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味，改成小火加入麵粉炒勻。

3.然後加入淡奶油和高湯(或清水)，攪拌均勻，繼續加熱並調味，放入鹽和黑胡椒，待醬汁熬煮濃稠，放入白葡萄酒，拌勻即可關火。

義大利海鮮面

原料：義大利細扁面，沙蝦，蛤礪，魷魚，番茄，洋蔥，芹菜，羅勒葉，蒜頭。

配料：橄欖油，白葡萄酒，食鹽，胡椒粉。

做法

1，沙蝦洗凈，沿背部中線剪開，用牙簽挑去腸線;

2，蛤礪洗凈，魷魚剖好，打花切塊;

3，准備好義大利細扁面;

4，番茄剝皮(用沸水泡5分鍾左右，再馬上放入冷水中，就很容易剝去)

5，普剝皮的`番茄切成小塊;

6，鍋中加入橄欖油燒熱後，將切好洋蔥和芹菜桿倒入，炒出香味;

7，倒入3，加適量食鹽，和胡椒粉，小火燜煮10分鍾，成番茄醬;

8，將義大利面煮熟，需要加適量食鹽調味(和下面條的方法一樣，但不同的是意麵需要煮更長的時間，我這里大約煮了10分鍾，口感很好，彈牙。);

9，用平底鍋，橄欖油燒熱，放兩顆蒜頭，爆香;

10，將事先處理好的沙蝦，魷魚，蛤礪，倒入翻炒幾下後，加入白葡萄酒，煮出香味;

11，倒入之前做好的番茄醬，翻炒均勻;

12，最後將煮好的意麵倒入，翻炒均勻馬上出鍋，再配以點切好的羅勒葉，OK!

香菇雞肉紫蘇義大利面

原料：義大利面，雞肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥

調料：紫蘇義大利面醬，蒜末，橄欖油，鹽、醬油各適量

做法

1.所有原料准備好，如果是干香菇，要事先泡發;

2.雞肉切成丁，加少許鹽、醬油、橄欖油腌制一會兒;

3.胡蘿卜切成丁，洋蔥切絲，香菇切片;

4.鍋里添水，滴入幾滴橄欖油，將義大利面放進去煮至8分熟;

5.撈出過冷水厚瀝干水分，加點橄欖油拌勻備用;

6.鍋注油燒熱，放入雞肉炒至變色後盛出備用;

7.蒜末放入鍋中爆香;

8.加入胡蘿卜丁、洋蔥絲、香菇片炒軟;

9.加入紫蘇義大利面醬炒勻;

10.將煮好的義大利面倒進去;

11.將炒好的雞肉也放進去;

12.統統炒勻就OK啦。

卡門貝爾乳酪白汁義大利面

原料：鮮貝、義大利面、義大利面醬、卡門貝兒乳酪

做法

1、鮮貝洗凈控水，洋蔥洗凈

2、洋蔥切絲，西紅柿切成小瓣。

3、鍋內做開水放入橄欖油和少許鹽，將義大利面煮熟。

4、鍋內黃油煸香洋蔥。

5、放入鮮貝炒出香味兩面焦黃，

6、倒入義大利面醬將鮮貝炒出香味。

7、倒入義大利面趁熱加入卡門貝爾乳酪拌勻變軟化即可。

8、小西紅柿擺放在盤上倒入入味的意麵

番茄蛋雞扒義大利面

材料：意麵130G，(3人份)雞腿2個，番茄三個，雞蛋三個。

調料：料酒、生抽、番茄醬，鹽、糖、水、澱粉水(一點澱粉調入一點水攪拌均勻即成澱粉水)各適量。

做法

1、雞腿去骨，加入一點點料酒，放一邊腌制備用。

2、番茄切塊，雞蛋打散，加一點點鹽備用。

3、鍋內放入油，待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。

4、加入番茄。

5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開後轉小火燜約三分鍾。

6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來。(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)

7、挑好皮後繼續煮二分鍾至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。

8、加入番茄醬、糖和適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然後調入適量的澱粉水，讓整道菜收濃汁即可裝盤備用。

9、鍋中注入足夠的水，大火煮沸，下入義大利面中火煮12分鍾，煮至面條完全煮熟無硬芯時，再將意麵撈起來放入冰的涼開水裡沖洗一遍，瀝干水份裝盤。

10、鍋內加入適量的油，大火燒至八成熱時，下入雞腿肉煎至微金黃，調入適量的生抽和糖，加入澱粉水，收濃汁關火備用。

11、煮好的意麵上倒入適量的番茄蛋，放上煎好的雞扒，拌勻，哈!開吃!

宮保蒜香義大利面

准備材料

A義大利長扁條面約180g,蒜片2大匙,干辣椒段5根,麻辣花生3大匙,橄欖油2大匙

B醬油1小匙,鹽1/2小匙,鰹魚粉1/4茶匙,糖1小匙,白醋1小匙,清水3大匙

做法

1、麻辣蒜花生用桿面棍或入輾碎盆中碾碎;蒜片+干辣椒准備

2、准備一鍋滾水,將義大利面放入後+加1/2小匙鹽煮熟瀝干備用(煮麵時間依包裝提示8分鍾)

3、將調味料的醬油+鰹魚粉+糖+水一起混合攪拌均勻成調味汁

4、熱油鍋,加入橄欖油小火加熱後,放入蒜片+干辣椒一起翻拌快約20秒出香氣

5、後加入熟義大利面,並將作法3的綜合調汁加入炒鍋中

6、小火撈拌面條混合醬汁快炒1分鍾.起鍋前鍋邊加入白醋拌勻後可盛盤.面頂撒上碎花生完成!

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