義大利牛肝菌怎麼炒

『壹』 牛肝菌怎麼炒

用料

牛肝菌 3顆

鹽 適量

蔥 適量

蒜 5瓣

尖椒 2根

小青辣椒 1個

爆炒牛肝菌的做法

• 牛肝菌洗凈，根部的地方可以用小刀一點點削一下，把泥土削掉

  

  
  

『貳』 牛肝菌做法指導

爆炒牛肝菌的做法步驟

步驟 1

牛肝菌洗凈，根部的地方可以用小刀一點點削一下，把泥土削掉

步驟 2

牛肝菌切片，備用。

步驟 3

蔥蒜切片，尖椒和小辣椒切成圈備用

步驟 4

鍋中放油，加入蔥蒜和小青辣椒爆香

步驟 5

倒入牛肝菌大火翻炒~炒的時間可以久一點，因為牛肝菌一定一定要炒熟！不然會中毒哦

步驟 6

炒至牛肝菌干癟的時候加入尖椒再翻炒

步驟 7

加入適量的鹽就可以出鍋啦~爆炒牛肝菌就完成啦！

『叄』 牛肝菌的食用方法

。牛肝菌柄粗壯，肉質肥厚，味道鮮美，而且營養十分豐富。是比較珍貴的野生菌種之一。我們這邊以黑牛肝菌居多。

牛肝菌的製作方法有很多種。如煮、燉、燴還有用它來煲粥，正因為牛肝菌營養豐富、吃法多樣、口感香甜，所以才會受到大家的歡迎。

下面就來介紹一道干椒爆炒牛肝菌，用極簡單的用料來烹飪牛肝菌，有一句話說的好「美食的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式」。好了，話不多說，下面開始吧。

需要食材：牛肝菌400克、食用油略多、食鹽適量、大蒜1頭、干辣椒3個

烹飪步驟：

1、牛肝菌清洗干凈，切片。大蒜去皮切片、干辣椒切段。

2、鍋中放入比平時炒菜多二倍的油，油溫五成熱時，放入干辣椒爆香，接著放入蒜片。

3、炒出蒜香味時，放入切好的牛肝菌，大火翻炒至牛肝菌變軟，加入少許鹽調味即可。

溫馨提示：

1、牛肝菌比較吸油，所以油要多放點。

2、大蒜要多放，這樣炒出來味道更好。

『肆』 炒牛肝菌的做法

生平第一次吃到新鮮牛肝菌，超好吃，鮮嫩可口，有清熱解煩，養血和中的功效
低脂肪低熱量，含豐富的氨基酸，蛋白質、鈣、鐵、鋅，預防三高，舒筋活血，調養氣息，提高免疫力用料

用料

牛肝菌 3顆

鹽 適量

蔥 適量

蒜 5瓣

尖椒 2根

小青辣椒 1個

爆炒牛肝菌的做法

牛肝菌洗凈，根部的地方可以用小刀一點點削一下，把泥土削掉

小貼士

牛肝菌一定要多放油，多炒一會不會錯的！
一定要炒熟一定要炒熟一定要炒熟！

『伍』 牛肝菌的做法

牛肝菌，主要分為白、黃、黑牛肝菌，是一種野生可食用菌類，其中除少數品種有毒或味苦不能食用外，大部分品種均可食用。下面一起來看看牛肝菌的做法吧！

牛肝菌的做法

一、【爆炒牛肝菌】

材料： 黃牛肝菌200克紅牛肝菌300克調和油150克豬油100g干辣椒100g大蒜100克花椒水50克鹽適量

做法步驟：

1、處理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微沖洗干凈，切薄片。

2、熱鍋，放菜籽油，再放一點豬油化開，菜籽油和豬油的比例差不多3:1，等油燒至七成熱的時候，放一點鹽。

3、下蒜片、干辣椒，干辣椒建議用手掰斷，容易出味。

4、等蒜和辣椒熗出香味，下牛肝菌，大火翻炒一會兒；調小火，撒一點花椒，再放一點鹽巴。

5、然後調大火，繼續煸炒，整道菜根據用菌子的量，至少要炒15分鍾以上，直到菌子完全熟了，才可以出鍋。

二、【牛肝菌辣燒雞】

材料： 公雞半隻牛肝菌150克姜5克蒜8瓣花椒紅尖椒干辣椒適量生抽2大勺適量植物油3大勺江米酒150毫升白糖1小勺食鹽醋適量

做法步驟：

1、將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發，清洗干凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。

2、姜切絲，蒜切粒，小紅椒和干紅椒切段，鍋入油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒香蒜粒和姜絲。

3、加入雞肉塊中火翻炒3-5分鍾，再加入其他調味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽適量）繼續翻炒5分鍾左右。

4、加入牛肝菌中小火燒個20分鍾左右，最後大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可。

三、【牛肝菌燜飯】

材料： 牛肝菌200克菜椒100克豬油30毫升熟米飯1碗蒜4瓣白糖食鹽

做法步驟：

1、野生菌削去根部較硬的部分，將泥沙刮干凈，用清水洗凈充分瀝干水分

2、將野生菌頸部和頂端掰開，切成均勻的薄片。大蒜和青椒洗凈後分別切成薄片備用

3、鍋中放入油，用量比平時炒菜稍多，放入豬油加熱到三成熱，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微變黃後立即撈出。

4、轉成中小火放入菌片，均勻的翻炒，保證每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千萬不能糊鍋

5、菌片變軟後放入之前炸好的大蒜，加入鹽、白糖繼續翻炒，直到菌片出現粘稠的感覺，然後放入青椒、熟米飯，加入約100ml左右的清水，加蓋燜至米飯鬆散，水分收干即可

四、【青椒炒牛肝菌】

材料： 牛肝菌250g青椒2個大蒜2瓣油鹽味精適量

做法步驟：

1、乾的牛肝菌需要先用水泡發，和香菇一樣，溫水泡2個小時後洗干凈，洗干凈後用開水焯一下水。

2、大蒜切片，青椒切絲，准備兩顆干辣椒。

3、油鍋下干辣椒和大蒜爆，下牛肝菌翻炒1-2分鍾。

4、把青椒倒進去繼續翻炒1分鍾，炒熟後用鹽味精調味就可以了。

五、【牛肝菌脊骨湯】

材料： 肉脊骨500克牛肝菌30克蔥1段姜1塊鹽適量

做法步驟：

1、牛肝菌洗凈，浸泡。

2、肉脊骨焯出血沫，肉脊骨撈出，洗凈。

3、壓力鍋里放入蔥、姜，倒入牛肝菌和浸泡的水。

4、放入洗凈的肉脊骨，壓力鍋上汽後煮25分鍾，壓力鍋排氣後加適量鹽即可。

六、【牛肝菌雞湯】

材料： 雞一隻枸杞適量紅棗4顆牛肝菌適量生薑片3片鹽適量

做法步驟：

1、把所有材料都洗干凈備用，雞切塊。

2、將所有材料全都放入電飯煲內膽中，加入水直到淹整個雞即可

3、將電飯煲調至「煲湯」按鈕；「叮」的一聲，熟了，香噴噴的雞湯撲鼻而來，鮮美可口的湯可以品嘗啦！

食用牛肝菌注意事項

1、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食後可導致嘔吐、腹瀉和痙攣，但經煮沸後。毒素可因高溫而分解。所以，一定要將牛肝菌徹底煮熟才能食用，否則是很容易拉肚子。

2、切菌的時候一定要厚薄均勻，如果家裡做的話可以先用開水焯燙一次，這樣吃起來就安全很多。

牛肝菌營養價值

據分析，100 g干品的牛肝菌中含蛋白質20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，磷500 mg，鐵50 mg，鈣23 mg，核黃素3.68 mg。

1、牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效，是中成葯「舒筋丸」的原料之一。

2、牛肝菌又是婦科良葯，可治婦女白帶症及不孕症。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。可葯用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

3、白牛肝菌是林中菌類中功能齊全、食葯兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。

結語： 通過上文介紹，我們了解到牛肝菌的多種做法，你也能做出美味的牛肝菌哦~

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『陸』 辣炒牛肝菌如何做 辣炒牛肝菌步驟

1、牛肝菌500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

2、方法：將牛肝菌桿子底部的泥土刮除，切除根部較老部位。

3、牛肝菌放細水流下沖洗干凈，一定不能泡，香氣會有損失。洗好後的菌子把帽子桿子分離。分別切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

4、板油入鍋，油化後下蒜片，爆香。炒牛肝油一定要多，一是因為牛肝菌會吸收油脂，二是防止糊鍋。

5、倒入黑牛肝，勻速翻炒。黑牛肝下鍋時會把鍋里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟後，菌片里的油會被煸炒出來，所以加的油量也要適中。

6、菌在鍋內需要不停的翻炒，可以在翻炒5分鍾時加入鹽。翻炒8分鍾時加入辣椒。炒夠10分鍾裝盤。

『柒』 牛肝菌怎麼做好吃

牛肝菌好吃的做法如下：

主料：牛肝菌50克、五花肉100克。

輔料：嫩杭椒若干、小米椒少許、大蒜適量 、蒜苗少許、辣豆豉少許、食用油適量。

1、取適量牛肝菌洗凈泡發，泡發原湯沉澱後備用；五花肉切薄片，辣椒切細條，蒜頭蒜苗切碎備用。

『捌』 牛肝菌的烹飪方法

一、爆炒牛肝菌
用料：牛肝菌、蔥、蒜、尖椒
做法：
1、牛肝菌洗凈，根部的地方可以用小刀一點點削一下，把泥土削掉
2、牛肝菌切片，備用。
3、蔥蒜切片，尖椒和小辣椒切成圈備用
4、鍋中放油，加入蔥蒜和小青辣椒爆香
5、倒入牛肝菌大火翻炒~炒的時間可以久一點，因為牛肝菌一定一定要炒熟！不然會中毒哦
6、炒至牛肝菌干癟的時候加入尖椒再翻炒
7、加入適量的鹽就可以出鍋啦~爆炒牛肝菌就完成啦！
二、牛肝菌燉烏雞
用料：牛肝菌、烏雞、清水、姜
1、將烏雞斬塊氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。
2、將凈鍋上火，放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵，大火燒開轉小火燉45分鍾調味即成。
答案來自：養臻廚優