義大利麵包怎麼和面

1. 麵包做法有哪些 麵包做法

1、義大利鄉村麵包配方：高筋麵粉1000克，食鹽25克，乾酵母30克，改良劑15克，橄欖油30克，水約800克。製作方法：（1）將全部原料放入和面機內慢速攪拌3分鍾，再快速攪拌9分鍾，充分攪打起麵筋。（2）將和好的面團放入撣了面的盤中，發酵3小時，然後分割成600克大小的面團，繼續發酵1小時。（3）表面撤乾粉裝飾，然後烘烤，溫度200℃，40分鍾。

2、猶太麵包配方：高筋麵包粉1000克，鹽10克，水500毫升，即發乾酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。製作方法：（1）將所有配料倒入和面機，高速攪拌10分鍾；（2）把和好的面團分割成所需重量（45-60克）的小面團，揉圓靜置15分鍾；（3）將醒發 好的小面團由上而下，在中央用手指頂出一個洞，使面團形成圓圈；（4）將圓圈形面團放在烤盤中進行最後發酵20分鍾（溫度35℃，濕度80％）；（5）待 面團發酵至1倍時，取出放人沸水中，雙面過水後，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鍾左右，上火時間200-180℃，下火180- 150℃。

3、金玉米麵包配方：麵包專用粉5000克，金玉米預拌粉1400克（由玉米粉、小麥胚芽、香料等混合而成），鮮酵母250克，水3700克，麵包松軟改良劑45克，人造奶油130克，食鹽115克，榛子仁（或核桃）1200克，葵花籽仁600克，葡萄乾1200克。製作方法：（1）將以上所有原料進行攪拌：慢速5分鍾，快速3分鍾。攪拌後加入所有果仁，攪拌均勻；（2）在室溫條件下進行發酵，約20分鍾；（3）分割 成700克的面團，揉圓後靜置10分鍾；4）將面團揉圓，表面粘上白芝麻，進行最後發酵，在30-40℃條件下，發酵30-40分鍾，濕度為70％- 80％； （5）在焙烤之前，用刀在面團上劃上花紋，爐溫在250℃時入爐，噴蒸汽爐溫降至220℃。焙烤30-40分鍾。

2. 義大利鄉村麵包怎麼做

義大利鄉村麵包
原料配方：
高筋麵粉1000克，食鹽25克，乾酵母30克，改良劑15克，橄欖油30克，水約800克。
製作方法：
（1）將全部原料放入和面機內慢速攪拌3分鍾，再快速攪拌9分鍾，充分攪打起麵筋。
（2）將和好的面團放入撣了面的盤中，發酵3小時，然後分割成600克大小的面團，繼續發酵1小時。
（3）表面撤乾粉裝飾，然後烘烤，溫度200℃，40分鍾。

3. 麵包的做法配方

麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克牛奶就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。

椰蓉麵包的做法

【主料】高筋麵粉160g

【輔料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、雞蛋1個、鹽2g

一、先稱牛奶，細砂糖，蛋黃，牛奶先預留10-15克左右。，再稱高筋麵粉，奶油乳酪，鹽，酵母，注意，鹽和酵母對角放。

二、啟動廚師機一檔揉成團，面團狀態合適，啟動麵包機三檔揉五分鍾左右，檢查出膜狀態。

三、開啟四檔或者五檔，再揉六七分鍾左右，具體根據面團狀態調整時間，可以拉出這樣結實的手膜即可。

四、面團整圓進行發酵，發酵兩倍大，手指沾麵粉戳中間不回縮即可，面團取出按壓排氣。

五、再用擀麵杖，擀成長方形。中途如果擀的時候要回縮，可鬆弛兩三分鍾再擀。

六、擀好的面團，切成三角形，由大的這一頭捲起來，放入烤盤進行二發，送入提前預熱好的烤箱，烤箱需要提前十分鍾預熱，麵包放中層上下火180度烘烤25分鍾，就可以了。

4. 義大利佛卡夏麵包的家常做法

主料main

高筋麵粉540克水350毫升酵母(干)10克洋蔥90克5人份

輔料others

橄欖油15毫升迷迭香5克粗鹽10克白砂糖11克

最後麵包表面金黃，側面柔軟而充滿彈性，那就說明烤好了，冷卻以後切塊或者切條享用

5. 最正宗義大利麵包棒的做法 如何做義大利麵包棒

麵包可以說成兩種， 一種就是能食用的麵包，另一種就是指的物質上的東西，或者食物，或者是金錢，這就是更深層次的意義。 也不知道你說的是哪一種。
所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。

6. 怎樣做義大利麵包佛卡夏

第一次聽到這樣的名稱，即新奇也感興趣。

小貼士

1.因為麥芽糖比較粘稠，我用溫水融化後加入麵粉中和面。
2.發面時鹽不要放太多，因為橄欖、香料油里都有鹽，以免過咸。
3.一次多調些香料油汁，一部分用在烤麵包中；一部分用於蘸吃麵包。
4.第二次整形不要揉，面團倒入盤中，用十指在面團上直接戳洞，並平鋪在整個烤盤上。
5 因為口味比較淡，在烤制時上面沒有再放海鹽，即使這樣我感覺還是味道太咸。

7. 美味的佛卡夏麵包自己動手做，無糖低熱量，難得的早餐選擇，怎麼做呢

美味的佛卡夏麵包自己動手做，無糖低熱量，難得的早餐選擇！

佛卡恰Focaccia，披薩餅的起源。佛卡恰是義大利傳統的主食麵包。是用橄欖油和香草，黑胡椒、大蒜一起烘烤出的麵包。雖然製作簡單，卻很有營養。它淳樸厚實，香味濃重，可以晚上發好面團，早上烘烤，是一款鹹味、無糖、低熱量的早餐麵包。

很多人可能沒吃過這款麵包，這是義大利家家戶戶基本每天都要吃的，比較健康，不用擔心會長胖，可以試試的。