哪個餐廳可以吃到義大利白松露

⑴ 為什麼說義大利白松露是餐桌上的黃金

之所以說松露還是白的好，也是基於物以稀為貴的價值判斷。松露是世界上為數不多不能進行有序人工種植的美味之一。要找到松露也並非易事，松露獵人完全依靠經過訓練的豬或獵狗的嗅覺才能覓得松露芳蹤。

白松露是世界上價格落差最大的野生菌，它的體積和重量越大，單價也會大幅飆升。如鴿蛋般大小的白松露，在義大利約為3.5歐/克，在巴黎則要賣到5.9歐/克。普通的黑松露只要1.2歐/克。而重量超過1000克的白松露，只會出現在奢侈的拍賣場上。

⑵ 義大利白松露為什麼會被歐洲人認為是「餐桌上的鑽石

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。

在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦凈便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。

⑶ 白松露怎麼吃

天然塊菌

松露是一種主要生長在橡樹須根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。

由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自義大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

「可以吃的白色『鑽石』……」「嘗起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像乳酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……」「天堂的味道……」這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞彙。是的，白色的松露，學名Tuber magnatum, 是世界上最昂貴的食物之一。如果說黑色松露的價錢與同重量的黃金相仿的話，那麼能與白色松露的價錢一試高低的可能只有鑽石了。

白色松露比法國的黑色冬松露與佩里戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，並且只生長在義大利及克羅埃西亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在義大利的皮德蒙特地區找到，尤其是艾爾馬鎮的附近。白松露只於每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經過訓練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養殖，這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。

松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標志著食物中最昂貴的奢侈。它們的價格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。對松露來說，它傳說中壯陽的作用也為白松露更添魔幻色彩。

白松露經常被稱為白鑽石。原因之一就是它與鑽石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋。在剛被挖出來的時候，白松露看起來好像粗笨、布滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然後配上調好的義大利汁，這樣的美味還是可以想像的。

昂貴身價

松露被法國人稱做「鑽石」，其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食「三大天王」。松露與生俱來的獨特香味更使它成為在法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味聖品。相信很多人都聽過松露這個名字，但松露究竟是什麼呢？其實松露是一種真菌，一種生長在地面下的子囊菌，與櫟樹、青剛櫟樹與松樹的根形成絕對共生的形式，因此，稱為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。

歷史上最大的白松露發現於1951年，重約4磅，當時售價為5000美元左右。在第二次世界大戰結束不久的年代裡，5000美元的珍貴程度可想而知。

2004年美國舉辦了一場以松露為終極食品的「松露競標會」，舉辦方利用以網路視頻與紐約及洛杉磯的大餐館聯機，讓分屬兩大城的饕客們出價競標。在這次拍賣會上共有三顆珍貴的奧巴松露參與拍賣，最搶眼的當屬一塊產自義大利北部艾爾巴、重達一公斤的白松露，而通常的松露重量僅有其十分之一，所以無比珍貴。經過美國熱門電視節目「富貴生活」的主持人推波助瀾，這塊原先標價為8000美元的白松露身價立刻被東西兩岸大廚加碼至30,000美元。最終，著名影視名導演、洛杉磯巴斯提德餐廳老闆皮特卡以35,000美元的天價擊敗對手，該餐廳負責人波托向歐洲日報記者表示：「重達一公斤白松露，35,000美元是值得為其付出的價碼。」有趣的是，發現這顆大松露的9歲獵狗—根舍四世，也由其主人代表參與了本次競標。

⑷ 請問哪裡可以買到做西餐的白松露

白松露菌(學名：Tuber magnatum)，野生植物菌類，近似冬菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。

由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。

Italy』s white truffle義大利白松露，又稱Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前為止，只在義大利和巴爾干半島的克羅埃西亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者奶白色的斑塊或者細小的紋理。氣味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

到現在，人們尚未成功研究出如何人工栽培松露

看了這些你明白了吧.你買不到的.除非義大利有認識人

⑸ 在北京哪家飯店能吃到白松露

浮士德香水法式餐廳

地址: 朝陽區建國路89號華貿中心19號3樓(國貿橋東)

電話: 010-65305799 65305899

⑹ 什麼是白松露為什麼說它比黃金還貴有什麼價值

松露在全世界均有出產，當中以舉世聞名的法國「黑色鑽石」黑松露，以及義大利「白色黃金」白松露最為矜貴，並且與魚子醬、鵝肝醬，在歐美同被稱為三大珍品。

松露屬菌類，主要生長在橡樹及櫸樹下的泥土，世界各地均有出產不同品種的松露，英國有紅紋黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但論罕有及美味程度，則以法國黑松露及義大利白松露最為突出。直至目前為止，還沒有養殖的松露出現，只有野生的。

法國人嗜吃松露真的只是因為貴嗎？那也不見得，松露的氣味確實很特別，聞過一次大概就終身難忘，而這股氣味自古就被認為具有催情的作用，雅典人就以松露來供奉愛神維那斯。希臘醫生Leukada甚至將松露當做有益於愛情嬉戲的葯方。法國19世紀美食家布里雅·薩瓦漢認為，黑松露「可以引發一股伴隨著最甜美喜悅的強大力量」，「可以讓女人更溫柔，男人更和藹可親 。」松露的奇特香味猶如許多性感香水般挑動著情慾，19世紀的巴黎交際花歐里妮(Laure d』Aurigny)對這樣的香味特別迷戀，她在義大利大道上的富人咖啡廳(Caf Riche)曾留下一句耐人尋味的話語：「我愛男人，因為我愛松露。」只要是跟春葯沾上邊，再貴都會有人願意花錢。

◆天王傳奇食材——黑松露Truffe Noire

外形丑怪，散發著濃重異味的黑松露卻是精緻法國料理中的天王傳奇食材。這種顏色漆黑滿布堅硬鱗甲的球狀物，經常散發著麝香、精液和經年未洗的床單味。這樣的特徵和它在法國餐桌上的地位與身價似乎一點都不相稱。

法國人確實有黑松露情結，每年到了松露季節，高級法國餐廳要是沒有黑松露的菜品是絕對要受批評的。法國作家Vaudoyer曾經諷刺地指出：「嗜食松露者不外兩種人，一種是相信松露很美味因為很貴；另一種是因為松露很貴，所以覺得一定好吃。」

吃松露的歷史相當久遠，4000年前，產於沙漠的鐵飛茲松露(Terfez)，已是蘇美人喜愛的珍品，埃及人也已懂得將松露包裹在鵝油里封烤，羅馬貴族與皇帝更是瘋狂喜愛。不過，松露的奇特外型，也讓它的身世充滿神秘的氣氛。希臘植物學家Theophraste認為松露是秋雨伴著雷電而生的植物，羅馬作家Plinius認為熱、雨和雷引起土地生病長繭而產出松露。在文藝復興時期，認為松露是雄鹿的精液在熱的作用下，讓某種生物受孕所生出來的東西。直到18世紀歐洲人才知道松露其實只是一種菌菇。

⑺ 義大利白松露是什麼

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類，近似東菇、牛肝菌之類，產於義大利，被世人抬舉，只出現於拍賣會及傳媒頭條新聞。 由於珍貴，有白色鑽石之稱。白松露菌是食物的調味料，要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味。白松露菌於1950年首次被發現，之後更成為宴會中的佳餚。
由於白松露菌散發著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，義大利平民喜歡用來伴著芝士片或麵包同吃，用於菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。由於只能靠具有認可牌照的狗只以靈敏的嗅覺挖掘，並且為保持鮮度，挖掘後只可存放約十天，致令白松露菌身價不菲。
在歐美地區，它就如鵝肝醬和魚子醬般高貴，每克售價約需100港元，比起法國著名的黑菌，要貴上四倍。白松露菌一般重30至40克，外表色褐粗糙，質地堅硬。掘出後把表面泥土擦凈便可以了，不必清洗，為保持鮮味，最好於兩星期內食用。
松露本身吃起來並無特別的味道，但因為散發著特殊的氣味，自古便有許多人為之著迷。1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在其著作《味覺生理學》（Physiologie Goût）中便盛贊松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」，屬於高貴食材之一，特別是法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tuber magnatum Pico）評價最高。

⑻ 大S花4萬元慶祝單身的白松露到底尊貴在了哪兒

白松露對生存環境有著非常嚴苛的要求，再加上本身不易發現，無法人工培育，所以價格非常昂貴。大S恢復單身的消息傳遍整個網路，可能是為了給這段感情畫上一個完美的句號，大S特地難道一家高級餐廳獨自用餐，從報道當中我們可以感受到大S並沒有什麼悲傷之意，而且她在消費時非常痛快，要求餐廳員工一直刨白松露，要知道這種珍貴的食材是800元台幣一公克，普通人很難消費得起，據說大S這頓飯光白松露的費用就達到1萬多元。

他們在採集完白松露之後，會把土壤重新埋好，這樣下一年還能看到白松露從這里冒出來。可能也正因為如此，白松露的價格才極其昂貴，成為了不可多得的美食。

⑼ 松露一般最佳食用時間是幾天

松露外形奇特，小者如核桃，大者如拳頭。食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，主要分布在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。松露大約有10種不同的品種，在眾多種類中，法國產的黑松露與義大利產的白松露評價最高。黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。白松露在義大利和巴爾干半島的克羅埃西亞發現過，堪稱是美食界最為稀有的珍饈食材之一，它的季節性非常短暫，通常每年的10到12月是品嘗的最佳時節。

⑽ 白松露有哪些價值白松露在美食家得眼裡是個怎樣的存在

人們的生活水平越來越好了，也有了更多的經濟來源來支撐自己的生活，白松露是一種非常珍貴的菌類，它有白色鑽石之稱是食物的調味料，要生吃同時也是不能煮的，因為最有用的是白松露的香甜味和蒜頭一樣的味道，同時不得不說的是，白松露在美食家眼裡是非常頂尖的存在，魚子醬鵝肝和白松露被稱為世界三大巔峰美食之一。

不得不說的是白松露是價格非常高的，同時他的開采也是非常艱難的，白松露產地在義大利，而且只在橡樹底下埋藏，所以尋找的話只能以雌性的豬或牛來尋找人是找不到的，這也就導致了它的價格一直居高不下的原因。平常家庭是很難接觸到的。