義大利面為什麼會有泡沫

❶ 怎樣煮義大利面會快軟

蓋上蓋子，使用大火煮，可以使義大利面快速變軟，方法如下：

需要提前准備好的材料包括：意麵 100克、番茄醬 適量、水 適量、食鹽 適量、食用油 適量。

1、第一步鍋中放入水和鹽，拌勻，煮沸。

❷ 煮意麵是冷水下鍋還是熱水下鍋

義大利面是要用熱水煮。

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的。

重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲!當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是。

燙好後，若要讓面條保有勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

【做法】:

1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

❸ 煮義大利面，蓋蓋煮，泡泡冒出來到處都是，要開蓋煮嘛

煮麵開鍋以後如果冒泡泡，就可以不蓋蓋子了。如果怕熟的慢，你可以把蓋子往旁邊挪一點縫兒出來。

❹ 為什麼我煮義大利面時候老是冒出泡沫

先把水燒開在把面放裡面。。。等開了在把蓋子拿了。。。。。。。給它小火煮。。。。煮麵冒泡沫是正常的。我在家煮普通面的時候也會起泡沫，，，

❺ 義大利面上有雜質買了四包義大利面，拆開要煮時，發現每根面上都會有一點一點的棕色點和黑色點，請問，

親，這些黑點多嗎？如果不多，就很正常了，因為義大利面都這樣...雖然具體原因我不知道，應該是生產過程中產生的吧...我都吃5年了，所以大膽放心吃，這太正常

❻ 義大利面裡面加了什麼,面吃起來很勁道，是不是裡面加了很多明膠，會

像他這個面裡面肯定是有添加東西的，我覺得添加明膠也是有可能的，因為吃起來確實是比較硬。

❼ 意麵好難做！先燒開水放下意麵煮煮很久撈出來放下冷水泡泡一會兒撈出來乾乾了，用平底鍋放下一點點油，油

可能你那面比較粗吧，我記得那時做炒麵是買市場上機制現做面條，那個面炒好柔軟嫩滑，稍有點韌度，口感不錯。我們是先把面條放在蒸鍋蒸10分鍾，取出放在鍋里下熟，再過冷開水過涼，加一丁點鹽（基本味）一點精油，用筷子抖動抖開，顏色金黃色，明亮。炒麵先下生輔料，再下面條翻炒，加佐料（醬油不可放多）適時加點水，保持面條柔軟度不停翻炒，收汁出鍋就可以了。

❽ 為什麼義大利面煮後膨脹得那麼厲害,而中國面不會

作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點。我覺得應該是義大利面吸水性更強,所以膨脹得比較大,一般螺旋狀、通心狀會膨脹得比較大,直身粉和貝殼狀以及蝴蝶狀的膨脹都沒有那麼明顯,尤其是直身粉,我覺得樓上兩位討論的面型應該是不一樣的。直身粉煮完就和中國面條差不多,沒有巨大變化,但是螺旋狀和通心狀的可就不一樣了,煮完後會膨脹得很多,產量非常大,放一點就夠一個人吃一頓了。

❾ 義大利面為什麼煮了二十分鍾還不軟

飲食習慣不一樣的，老外的二十分鍾口感要求，不符合國人飲食習慣，他們的二十分鍾一般都是面條還有白芯的，這樣口感好。
另外，意麵是冷水下鍋煮的，開水下鍋就是白芯的。你也可以用高壓鍋來煮，這個快。

❿ 義大利面放冷水泡為什麼會掉色

義大利面放冷水泡，如果是掉小麥色的，可以理解，只能說明這意麵做的不好，如果是其他顏色，那就說明這一面有問題了。
義大利面過水只是為了防止面條粘在一起，如果意麵做的冷盤，用冷水沖沖可以防粘；如果是熱食，就不用冷水沖了，濾去面條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。