義大利醬湯怎麼做

㈠ 醬湯的做法，醬湯怎麼做好吃，醬湯的家常做法

大醬湯
大醬湯好喝但做好卻很難，因為他用料復雜多樣，火候和醬味的濃稠很難掌握。雖然不是每個人都可以做出很純正的美味大醬湯，但自己在家親自動手煮一鍋自己調制的醬湯，也別有一番滋味。

原料：
·大醬3大勺
·辣椒醬半勺
·辣椒粉少許
·蛤蜊5個
·牛肉50克
·青辣椒一個
·土豆半個
·香菇50克
·西葫蘆半個
·豆腐半塊
·洋蔥半個
·豆芽少許
·蔥1根
·蒜蓉1湯匙
·大喜大牛肉粉

小提示
主料：豆製品
香料：蔥
調味料：大醬
工具准備：石鍋
種類：湯
風味/料理：韓國菜
准備時間：15分鍾
烹制時間：15分鍾

作法：
大醬湯主要靠大醬調味，大醬湯的味道濃厚香醇，而且大醬的營養豐富。下面給大家介紹下大醬湯的製作方法。

1、把石鍋里放入少量的涼水，大約到石鍋的1/4處。然後放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻。

2、再填入水，大約到石鍋的3/5處，放入蛤蜊，放入牛肉片。

3、煮著牛肉和蛤蜊的時候，把洋蔥、土豆、香菇、西葫蘆切片、青椒直接切，使其保留圈的形狀、豆腐切小塊、蔥切段。

4、放入切好的洋蔥、豆芽、西葫蘆、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大蔥段、蒜蓉。

5、煮15分鍾左右，就可以關火了。

小貼士：
1、蛤蜊事先用水泡2個小時以上，讓它把沙子吐出來。

2、大醬一定要攪拌均勻，有辣醬和大醬調味基本不用再放鹽。

3、蔬菜要分層碼放，蔬菜汁多的放在底層。

4、煮湯的過程中不要攪動。因為鍋底放的是有汁水的蔬菜所以不會粘鍋。

5、吃素的人在大醬湯中也可以不放肉，而且可以放香菇片也可以放金針菇或鮮菇。都可以根據個人喜好進行調整。

㈡ 醬湯怎麼調，詳細一點，美食

1.炒冰糖色鍋中放入少許色拉油，下入冰糖粉200克，用中火慢炒，待糖由白色變黃色時改小火繼續炒，呈黃色起大泡時離火口，快速炒至變深褐色，由大泡變小泡時加入少許開水，再用小火熬10分鍾左右即成冰糖色。2.紅曲水製作方法鍋中放入清水1500克，放入150克紅曲米大火燒開，調小火熬2分鍾，撈出紅曲米即成紅曲水。3.將香料（八角80克，花椒10克，白芷、山柰、草豆蔻各35克，白豆蔻50克，小茴香40克，丁香12克，香葉25克，草果20克，桂皮40克，甘草10克），用開水浸泡30分鍾，撈出包成香料包，放入開水鍋中燒開煮5分鍾後取出備用。4.將豬棒骨3500克錘成大段；老母雞1500克和干凈肉皮1千克分別改成大塊，放入清水中浸泡1個小時（泡出血水），撈出放入冷水鍋中煮開，打去血沫，撈出放入不銹鋼桶中，加入35千克清水，把大蔥600克和姜（拍破)400克，也放入桶中，大火燒開後，調小火慢慢熬成老湯時（大約剩25千克老湯），撈出棒骨、老母雞及蔥、姜，留老湯備用。5.將老湯裡面放入鹽400克、味精50克、白酒100克、花雕酒一瓶、雞精40克、乙基麥芽酚12克、冰糖色80克、紅曲水300克、醬肉護色保鮮劑40克和炒好的冰糖色、紅曲水、香料包燒開，調小火熬30分鍾即成醬湯。
操作要領想吊出一鍋好的醬湯應該注意以下幾點：1.豬棒骨和老母雞必須泡凈血水，在吊老湯時要用小火長時間來熬制。2.香料要選用優質的上等香料，像肉豆蔻、草果，要用刀拍破，使用時更入味，在醬湯經過一定原料醬制後，會使香味逐漸變淡，因此在香料味不濃郁時，要及時更換香料包。3.在每次醬湯使用過程中，因醬湯沸騰而產生的蒸汽會使醬湯逐漸減少，這時就需要及時添加老湯（還可以增香），切忌不可加清水，否則會影響醬湯香氣。4.醬湯中不可以加入醬油和老抽，以免醬湯變黑。

㈢ 醬湯的做法，醬湯怎麼做好吃，醬湯的家常做法

醬湯的做法其實很簡單，首先你要有大醬。材料：大醬，辣椒粉，土豆，海帶，小魚，豆腐，洋蔥，蒜，小青辣椒1、洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。2、鍋內放油少許，下蒜泥扁香後放入洋蔥，待炒出香味後在鍋內放入熱水。3.、依次放入土豆，小魚，
豆腐，辣椒。兩人吃的話，大約放兩勺大醬，辣椒粉根據個人口味可調整。4、大火煮約10分鍾，待有香味溢出後調至小火，加鹽和牛肉粉即可特點：特別下飯，做法很簡單，懶得做飯的時候做他最簡單了
韓式醬湯
材料：
黃豆醬
4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧）
辣椒醬
1大匙（韓式辣椒醬）
嫩角瓜
100克，豆腐
100克，洋蔥
1/4個，香菇
2個
蔥
1/2根，紅辣椒
1個，青辣椒
1個
蒜泥
1大匙，小魚干
15克，水
3杯，鹽
適量
作法：
1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，嘆～
要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素b，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）
3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段
4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯
5。在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈）
6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮
6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡
心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬
4大匙，辣椒醬
1/2大匙，香油
2小匙，蜂蜜
1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。

㈣ 醬湯怎麼做

醬湯就是韓國」大醬湯「，它與參雞湯一道並列為韓國的」國湯「，除此之外還受到日本人的喜愛。它是用大豆經過發酵，有蔬菜、豆腐、香菇、肉類及海味等煮制而成的。醬湯以醬為主，主要原料是大豆，含有大量蛋白質，營養豐富。韓國有句諺語：「每天一碗大醬湯，不用開葯方」。在韓國日本，人們甚至把醬湯視為「母親的手藝」，可見它在人們心中的分量。米飯就醬湯吃，是韓國日常餐桌不可缺少的菜品。
做法
材料
韓式大醬湯的製作材料：
主料：牛肉100克，土豆1個，南瓜1/4個，豆腐半塊，洋蔥1/2個，貝殼（或小銀魚），蘑菇
輔料：小青辣椒，紅辣椒，大蔥，蒜調料：大醬，辣醬，辣椒粉，豆油，鹽，雞精，糖，芝麻油，胡椒粉，醬油
步驟
用料准備：
1.肉醬的做法
醬油，白糖1勺，切好的蔥2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，鹽各一小勺，胡椒粉少量。
2.湯料的做法
大醬1大勺，辣椒醬1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。
3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。
韓式大醬湯製作步驟：
1.先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，關火。
2.取韓國石鍋一隻，放入豆油大約40秒後，放入貝殼湯。
3.湯開始沸騰的時候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，這是出來的泡沫要去掉。
4.再放貝殼，土豆，南瓜，洋蔥，大蔥，最後放辣椒。
5. 加水，水開後，放入醬料。根據個人口味可調整。豆腐要等最後其他菜快熟時放。
6.大火煮約10分鍾，待煮熟後，調至小火，加鹽和雞精即可。
要訣：1.先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3-4小時，貝殼吐出污泥，然後再洗干凈。2.在鍋里倒滿4杯水和洗干凈的貝殼煮，貝殼打開後,把貝殼和湯分開。3.牛肉切的很細，然後再放適當的肉醬，再攪拌。4.豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。5.辣椒和大蔥要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。
提示：1．很容易冒漾，所以在水開之後不可以太大火。2．韓國石鍋基本不透氣，而且保溫效果好（如果沒有就找一個相似功能的鍋）。3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的塊，辣椒和大蔥要大片的切。4．一般配米飯吃。
營養價值
營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。

㈤ 醬湯怎麼調制

作法： 大醬湯主要靠大醬調味，大醬湯的味道濃厚香醇，而且大醬的營養豐富。下面給大家介紹下大醬湯的製作方法。

1、把石鍋里放入少量的涼水，大約到石鍋的1/4處。然後放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻。

2、再添入水，大約到石鍋的3/5處，放入蛤蜊，放入牛肉片。

3、煮著牛肉和蛤蜊的時候，把洋蔥、土豆、香菇、西葫蘆切片，青椒直接切，使其保留圈的形狀、豆腐切小塊、蔥切段。

4、放入切好的洋蔥、豆芽、西葫蘆、土豆、香菇片、青辣椒圈、豆腐、大蔥段、蒜蓉。

5、煮15分鍾左右，就可以關火了。

小貼士： 1、蛤蜊事先用水泡2個小時以上，讓它把沙子吐出來。

2、大醬一定要攪拌均勻，有辣醬和大醬調味基本不用再放鹽。

3、蔬菜要分層碼放，蔬菜汁多的放在底層。

4、煮湯的過程中不要攪動。因為鍋底放的是有汁水的蔬菜所以不會粘鍋。

5、吃素的人在大醬湯中也可以不放肉，而且可以放香菇片也可以放金針菇或鮮菇。都可以根據個人喜好進行調整。

㈥ 大醬湯怎麼做

牛肉100g南瓜1/4個 貝殼4~6個 豆腐半塊 辣椒2個 紅辣椒1個 大蔥1個
洋蔥1/2個蘑菇適量 食用油少量。調料/腌料 芝麻油、鹽各1小勺；
一、製作準備
1.肉醬的做法：
醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；
2.湯料的做法：
大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、製作步驟
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉
3．再放貝殼、豆腐、西葫蘆、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
三、製作要點
1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
大醬、 豆腐、蘑菇、金針菇 、牛肉片
製作步驟
1、豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下後取出；
3、鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化；
4、其間不斷攪拌；水開後放入豆腐，小火煮5分鍾；
5、放入蘑菇繼續小火煮一會兒；
6、最後倒入牛肉片和金針菇，大火煮開後立即關火。
牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋蔥、蔥蒜末、大醬、辣醬。
做法：
1、取石鍋一隻，加水燒開。
2、水開加土豆，西葫蘆，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒熱，把所有材料下到鍋里，加所需調料。
4、放鹽調味，最後放愛熟的洋蔥，辣椒，蔥蒜末等出鍋。
註：先放不愛熟的蔬菜，最後放愛熟的蔬菜，營養流失少。鹽可放可不放，根據個人口味而定。
黃豆醬、辣醬、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫蘆、胡蘿卜、洋蔥、土豆、青紅辣椒、大蔥、生薑、食用油、鹽、淘米水。
1. 將文蛤浸泡沖洗，五花肉（牛肉）、胡蘿卜、西葫蘆、生薑切片，洋蔥、土豆、豆腐切塊，青紅辣椒、大蔥切斷備用；
2. 石鍋中倒入淘米水，加入黃豆醬攪拌均勻，置於火上，煮至沸騰；
3. 炒鍋中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入薑片、大蔥、青紅辣椒，以及其他蔬菜，加少量鹽調味，翻炒均勻；
4. 將炒好的食材全部放入煮沸的石鍋中，加入文蛤，將鍋內食材攪拌均勻；
5. 待石鍋中再次煮沸時加入辣醬，攪拌均勻後小火煮5分鍾即可。

㈦ 醬湯的做法，醬湯怎麼做好吃，醬湯的家常做法

醬湯的做法其實很簡單，首先你要有大醬。材料：大醬，辣椒粉，土豆，海帶，小魚，豆腐，洋蔥，蒜，小青辣椒1、洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。2、鍋內放油少許，下蒜泥扁香後放入洋蔥，待炒出香味後在鍋內放入熱水。3.、依次放入土豆，小魚， 豆腐，辣椒。兩人吃的話，大約放兩勺大醬，辣椒粉根據個人口味可調整。4、大火煮約10分鍾，待有香味溢出後調至小火，加鹽和牛肉粉即可特點：特別下飯，做法很簡單，懶得做飯的時候做他最簡單了 韓式醬湯 材料： 黃豆醬 4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧） 辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬） 嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個 蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個 蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量 作法： 1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊 2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，嘆～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分鍾，浸泡時間過長香菇的美味會變淡） 3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段 4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯 5。在清魚干湯里慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干凈） 6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮 6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡 心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味。

㈧ 大醬湯的材料和做法是什麼

大醬湯的做法：

所需用料：豆腐385g、油10g、西葫蘆290g、五花肉80g、洋蔥65g、韓式大醬120g、韓式辣醬60g、土豆200g、淘米水適量。

1、准備好食材： 豆腐、土豆、西葫蘆、洋蔥、五花肉切片。 淘米水適量，這淘米水要用第二遍以後的。

㈨ 醬湯的做法最正宗的做法

大醬湯的用料
西葫蘆 半根或一個小的土豆 1個口蘑 三四個香菇 二三個豆腐 一塊青紅椒 各少許配色韓式大醬 2大勺韓式辣醬 1小勺淘米水 三碗
大醬湯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
原料准備：淘米水用二遍和三遍，一遍時輕柔洗掉浮灰，二遍稍微用力搓一下，因為淘米水的主要成分就是澱粉，我們利用澱粉來給大醬湯起到增稠作用。豆腐我選擇老豆腐，耐燉可以久煮入味，當然你也可以選擇嫩的晚一點放。青紅椒在這里起到配色作用，辣醬的加入是讓湯有一點辣辣的感覺，這里也可以加細辣醬粉替代，如果不吃辣，可略。
步驟 2
土豆去皮切3mm厚片，西葫蘆蘑菇也切這么厚片，辣椒切薄圈，豆腐切2.5cm方塊待用
步驟 3
鍋燒熱加少許油，把蘑菇炒香，倒入淘米水，加入土豆一起煮開，再加入其它切好的蔬菜豆腐煮至斷生
步驟 4
把韓式大醬和辣醬加入攪開繼續蓋上鍋蓋小火煮10分鍾以上，讓蔬菜軟爛入味即可。每個品牌大醬有差異，建議放大醬的時候嘗一下鹹淡。
步驟 5
米飯也燜好了，開吃！