❶ 披薩，義大利面怎麼做
義大利面的做法：1）在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。 2）出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。 3）鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
披薩餅的做法：
1、和面，將少量黃油加熱搞化，與一個雞蛋和少量自發粉混合，隨後加入牛奶和麵粉，不斷的揉啊揉，記住麵粉和牛奶要一點一點加。大約250毫升牛奶的量可以做兩張比薩，面不要太軟，最後弄成兩個面團，放置20分鍾發酵；在底盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個圓餅，然後箍上餅底。
2、餅底塗上比薩醬。
3、依次撒上芝士粒、火腿片、臘肉腸。
4、放混合肉粒、意式香腸及洋蔥、青椒、蘑菇、菠蘿粒和橄欖圈，位置不能全都放在餅中間，以防烘烤不熟。
5、最後放上芝士粒覆蓋餡料。 芝士要保證能覆蓋下面所有的餡料。到此時，一個完美的比薩也幾近完成，為防止餡料外泄，輕按比薩餅的邊沿，把邊收好，再取下邊上的保護模型，大功告成！
6、烤箱預熱220度,烤20分鍾左右,應該在上面蓋一層錫紙,避免上面過熱把乳酪烤糊，出爐～
❷ 關於義大利面的配方和做法
義大利面的配方：
首先需要原料，通心粉500克 熟透番茄 300克 小蔥頭碎100克 蒜茸100克 生油2湯匙 麻油1湯匙 鹽糖隨量 美極海鮮醬油1茶匙 極濃縮自製高湯半杯（約50克，拜託，不要偷懶而改用雞精）。
接著是義大利面做法步驟：
做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。
做法步驟2、倒入油，開了之後，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。
做法步驟3、把切開的番茄倒入內，再加濃縮高湯，些許鹽糖調味，慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。
做法步驟4、另用生油開個凈鑊，倒入剩餘的蔥碎和蒜茸，爆香後，再以大火把通心粉炒個均勻，上碟，淋滿番茄醬。
這樣整個義大利面做法就完成了，接著是如何吃義大利面：地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
❸ 芝士焗鮮蝦義大利面怎麼做
蝦仁芝士焗意麵的做法
煮好的意麵放入融化的黃油，羅勒碎和黑胡椒，拌勻，再放番茄醬
表面鋪上一層馬蘇里拉芝士，包上錫紙（是防止在烤的過程中面條變硬），180度烤15分鍾
可以拉絲的意麵成功啦
❹ 義大利千層面怎麼做的。
材料 主料：千層麵皮，輔料：胡蘿卜，蒜末，芹菜，洋蔥，黃油，馬蘇里拉芝士，番茄醬，牛奶，肉糜，橄欖油，肉桂粉，乾燥薄荷，芝士粉
做法
1、橄欖油炒碎洋蔥、碎大蒜，加入蕃茄醬，適量水，用小火熬煮10分鍾，再加入乾燥薄荷做成蕃茄醬汁備用。
2、倒入適量的橄欖油，放入胡蘿卜，芹菜，剩下的洋蔥炒香，再倒入肉糜翻炒，再加入3大匙上面熬好的蕃茄醬和適量的水，用小火熬煮，作成肉醬備用。
3、鍋內放入奶油溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
4、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將5片麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
5、烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層肉醬、一層蕃茄醬、一層白奶油醬及灑上少許的芝士粉和馬蘇里拉芝士絲，重復前述作法共5次，再放入預熱210度的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。
材料 千層面，奶糊醬，肉醬，番茄，番茄醬，洋蔥，黑胡椒，芝士片切條，青椒，紅椒，黃椒
做法 1、青椒，紅椒，黃椒炒熟加番茄再炒勻。
2、炒洋蔥和肉末，加番茄醬和黑胡椒做成肉醬。
3、煮熟千層面
4、在烤盤下包好錫紙，在最底層鋪上炒好的3種椒。蓋上一層面，再抹上奶糊醬，抹上炒好的肉醬，撒上芝士條，再蓋上面，重復之前的步驟共計4層面最後一層撒上芝士條後進烤箱180度烤至表面微上色後出爐。用鋸齒刀切分裝盤。
材料：
義大利甜香腸 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉餡 �0�6 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋蔥 半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣，用壓蒜器壓碎 (2 cloves garlic, crushed)
碎番茄罐頭 1大罐（28盎司） (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐頭2小罐（共12盎司） (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄醬罐頭2小罐（共13盎司）(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) （可用紅酒）
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干羅勒葉1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺（1/2 teaspoon fennel seeds）
義大利腌料１小勺（1 teaspoon Italian seasoning）
鹽１小勺（1 tablespoon salt）
黑胡椒粉1/4小勺（1/4teaspoon ground black pepper）
義大利香芹４大勺，切碎（4 tablespoons chopped fresh parsley）
義大利千層面１２片（12 lasagna noodles）
義大利ricotta 乳酪１磅（16 ounces ricotta cheese）
雞蛋１個（ 1 egg）
鹽1/2小勺 （1/2teaspoon salt）(我家吃的比較淡，這半勺鹽我省略了）
Mozzarella 乳酪3/4磅，切片（3/4pound mozzarella cheese, sliced）
Parmesan乳酪碎 �0�6磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)
做法 1. 做肉醬
洋蔥切碎；蒜壓碎；
香腸撕去腸衣，切小塊；
鑄鐵鍋中火上加熱，倒入2大勺橄欖油，炒洋蔥，蒜，香腸，和牛肉餡，炒至棕色
倒入三種番茄罐頭和水（紅酒）；
加入調料（2大勺白糖；1小勺鹽；1小勺半干羅勒；1小勺義大利腌料；半小勺小茴香；1/4小勺黑胡椒；2大勺切碎的義大利香芹）
小火慢燉約一個半小時，期間不時攪拌一下以防粘底
做好的肉醬（這個肉醬配任何一種義大利面都很好吃，平日忙碌的同學可以周末做一大鍋醬，存罐子里放冰箱，下班回家煮鍋面，澆上醬就是一頓晚飯）
2.煮麵
煮一大鍋水，加一點鹽和橄欖油，水開後放入千層面條煮約8-10分鍾（按包裝盒上的說明）
瀝去煮麵的水，用冷水沖，瀝干
3. 烤千層面
烤箱預熱375°F； (190°C)
取一大碗，打入一個雞蛋，打散；拌入Ricotta乳酪，2大勺義大利香芹；（原方還要加半小勺鹽，我省了)9x13深烤盤一個，內側四邊噴Pam油
a.把一杯半肉醬鋪在烤盤底，
b.取4片煮好的寬面片鋪在肉醬上
c.調好的Ricotta乳酪和雞蛋混合液在面片上鋪勻；
d.鋪上1/3的Mozzarella乳酪片
e.把一杯半的肉醬鋪在Mozzarella乳酪上
f.灑上1/4杯Parmesan乳酪
g.把一杯半肉醬鋪在Parmesan乳酪上
重復以上步驟2次，最後一次到步驟f即可
烤盤上包住噴了Pam油的鋁箔紙，送入烤箱，375°F烤25分鍾，拿掉蓋著的鋁箔紙，再烤25分鍾。
從烤箱中取出，室溫晾涼15分鍾後，上桌
材料 千層面15片（約340克），減脂50%的乳清乾酪1盒（約420克），磨碎的新鮮巴馬乾酪40克，切碎的新鮮羅勒（九層塔）20克，無脂雞蛋替用品60毫升，胡椒1/4茶匙，甜味義式瘦火雞香腸225克，去腸衣，中型洋蔥3個，切丁，無鹽西紅柿醬2罐（每罐約390克），鹽1/2茶匙，減脂50%的莫扎雷拉乾酪1包（225克）
做法 1.按包裝說明煮熟千層面，瀝干，浸在一鍋冷水裡降溫，大約5分鍾。在金屬架子下墊些廚房紙巾，然後將千層面晾於架子上。另取一個碗，把乳清乾酪、2湯匙巴馬乾酪、羅勒、雞蛋替用品和胡椒拌和。
2.香腸和洋蔥用中火煮7到10分鍾，至香腸熟透，用勺子將香腸切成小段，加入120毫升西紅柿醬和鹽，拌勻。
3.烤箱預熱至約175攝氏度，將120毫升西紅柿醬倒進烤盤，攤平，把3片千層面並排鋪在西紅柿醬上。順序放上1/3乳清乾酪混合物，1/3香腸混合物，和60克莫扎雷拉乾酪，再按以上步驟放第二及第三層千層面。剩餘的6片千層面放在最上層，適當切割。然後將剩餘的西紅柿醬倒在最上層的面上，最後放上剩餘的莫扎雷拉乾酪和巴馬乾酪。
4.輕輕覆上一張錫紙，烤40分鍾。拿掉錫紙，再烤20分鍾，至千層面邊緣的混合物起泡。取出後靜置15分鍾，切開上桌。
材料 千層面80公克，蛤蜊肉6顆，蝦仁6隻，蟹腿肉4條，起司條20公克，蒜味奶油醬1大匙，洋蔥末20公克，綜合香料1/4茶匙，白酒30CC，鹽1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法 1.千層面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻備用。
2.將蛤蜊肉、蝦仁、蟹肉放入滾水中汆燙至熟撈起備用。
3.熱油鍋，以小火炒香洋蔥末、蒜味奶油醬、綜合香料及作法2的海鮮料，最後加入調味醬拌勻成醬汁。
4.准備一烤盤，將以一片作法1的千層面，一層作法3的醬汁及鋪上起司條的方法放入食材，依序重復動作4次，放入已預熱的烤箱中，以250℃焗烤10分鍾至上層起司呈金黃色即可。
材料 義式千層面4片，乳酪絲100公克，牛絞肉200公克，洋蔥末100公克，西洋芹末100公克，紅酒少許，蕃茄煳1/2罐，月桂葉2�6�53片，高湯300㏄，鹽少許，奶油50公克，麵粉50公克，牛奶1000㏄
做法 1.熱少許橄欖油，放入調味料Ａ的牛絞肉炒熟，加入洋蔥末與洋芹末充分拌炒，再倒入紅酒，煮至酒精蒸發，再加入蕃茄煳、月桂葉、高湯，用小火敖煮約1小時，最後放入鹽調味即完成義式肉醬備用。
2.將調味料Ｂ的奶油放入平底鍋中加熱融化，離火放入麵粉拌勻，再慢慢加入牛奶攪拌均勻，用小火續煮5分鍾即成為白醬備用。
3.在煮滾的鹽水(1％濃度)中加少許油，放入千層面煮熟撈起，沖涼瀝干備用。
4.烤皿內抹上一層奶油(份量外)，已一層面片一層肉醬的方式層層相疊，最後鋪滿白醬，撒上乳酪絲，放入烤箱以200℃烤約5�6�58分鍾至表面呈金黃色即可。
材料 義大利麵皮6片，茄汁肉醬適量，帕瑪士起司粉3大匙，鮮奶油3大匙，馬自拉起司絲150公克，鹽1小匙
做法 1.取一深鍋，倒入八分滿的水，先加鹽，以大火煮沸後，放入義大利麵皮以大火煮10�6�512分鍾(煮麵的過程必須不時攪動麵皮)。
2.取出作法1的義大利麵皮取出，先用冷水沖過後，泡在冷水中備用。
3.取一深烤盤，用刷子在表面塗上一層橄欖油備用。
4.撈出作法2的義大利麵皮，分別甩干水分，取一張麵皮平鋪在烤盤底部。
5.先將茄汁肉醬淋一層在作法4的義大利麵皮上，再依序淋上1大匙的鮮奶油、起司粉，再鋪上一層麵皮，重覆以上動作共三次。
6.於作法5最後鋪上的義大利麵皮上，撒一層馬自拉起司絲即為半成品的千層面。
7.預熱烤箱至180℃，將作法6的半成品千層面放入烤箱中烤10-15分鍾至表面呈金黃色即可。
❺ 正規義大利面的做法 需要什麼材料 我怎麼記得要薯片和那種包裹紙然後放烤箱裡面呢
你是說做出義大利面嗎？還是煮出義大利面？
如果是做出的話，你把麵粉放上木板（必須是溫度較高的面板上，比如鐵板就不好），把雞蛋打在麵粉中間然後揉出一團面。把面滾平然後捲起來，再橫向切按需要的寬度切割。
如果煮食的話，只是單純的放入加鹽的水裡煮到8分熟，然後丟到醬裏煮到9分。如果你是在超市買的義大利面，每種面煮食時間都不一樣，所以最好還是用口感堅定熟度，不要用分鍾。
也有用土豆做出的義大利面團比如gnocchi就是，但不會放入烤箱。
放入烤箱的通常是lasagne或通心粉。lasagne是麵皮的那種。
其實你說正規的做法，我很難想像義大利人會放薯片放入義大利面。也許美國人，會把弄碎的薯片或麥片撒在通心粉上放入烤箱，讓吃的口感更脆一點。但我不認為義大利人會這樣做。
❻ 如何包錫紙步驟
水浴法包錫紙的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
以六寸活底圓模為例，先剪兩張大概20厘米左右寬的錫紙（8寸需要三張），底端折3厘米左右，再把折出來的這部分每隔2厘米剪一刀成鋸齒狀。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把剪好的錫紙立起來沿著內側邊緣放到模具里，再把模具底放進來，整理平整。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
高出模具的部分用同樣方法剪開，包在模具邊緣。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
看圖
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放一張圓形的油紙墊在模具底上，接著就可以放心大膽的鋪消化餅干底啦。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
裡面的錫紙包好了，外面還需要再包一層，盡量錫紙要覆蓋整個模具，否則還是會容易進水的。這一步忘記拍照了，就用這張拉花的照片代替一下吧，仔細看模具邊緣，外層的錫紙我是裹到了最上面哦。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後的脫模，更加沒有難度啦，等把外層錫紙撕下來才想起來我又忘記拍照了。。不過這一步只要是知道水浴烤法的朋友應該都會懂的啦。大家看哦，這么包錫紙，真的是一點點水都沒有呢，除了餅干底的黃油有一點點滲出來，有一點點油，這也只是模具和錫紙上，完全不會影響到裡面的蛋糕。然後把整個蛋糕模具架在杯子上，把內層包裹在模具邊緣的錫紙松開，很輕松的就可以退去圓模圈了。內層錫紙也可以輕松拿下。
❼ 速凍意麵放烤箱,沒有錫紙包,有其他辦法嗎
沒有錫紙可以用鋁箔紙代替,也能用油紙來代替,或者用牛皮紙也是可以的。
烤箱用的錫紙可以用來保溫，還可以將刀慢慢的磨鋒利，而且可以幫助清洗，不用擔心流出來的醬汁全部沾染到底盤上，還能夠更好的烘烤食物，讓底盤少沾點油，使需要烤制的食物快速烤熟。
❽ 錫紙正確使用方法
錫紙的烤盤墊功能
平時在家中用烤箱烘烤食材時，牛排、雞翅等食物在烤制的時候容易有湯汁流出，這時候就可以在烤盤上墊上一層錫紙，這樣流出來的湯汁就會乖乖地呆在錫紙上，不會滲透到餐盤中，同時也方便餐盤的清洗。
一般用錫紙的時候是將啞光一面用來接觸食物，感光面朝外，這樣食物才能夠均勻受熱，防止烤焦。錫紙在鋪烤盤的時候注意要包到烤盤的邊緣。
錫紙包裹烤制食物
錫紙的兩面性和很好的吸熱性，讓它成為包裹食物進行烹飪的好工具，像西餐中就會經常用到，如烤土豆、烤排骨、烤火雞等，不容易熟的食物用錫紙包裹起來放入烤箱內，錫紙的感光面可以吸收烤箱內的熱量，均勻地散發在食物的表面，縮短烹飪時間。
錫紙保溫食物
錫紙分為感光面和亞光面，感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果。如果平時在家中煮完飯菜後，客人們還不能及時趕到，就可以用錫紙把盤子包住，可以起到很好的保溫食物的效果。
錫紙磨剪刀
將錫紙對折五至六次有一定厚度後，然後用剪刀剪幾下折疊過的錫紙，在剪錫紙的過程中就輕松將剪刀磨好了。同時用過的錫紙，揉成團可以擦洗廚房難洗的水池。錫紙價格不便宜，好好再利用不要浪費了。
❾ 蒜香雞肉義大利面怎麼做
蒜香雞肉意麵的做法
凍雞肉，解凍後，切片。
將蒜切末，用蒜、鹽、黑胡椒研製雞肉20分鍾即可
煮意麵
將水加鹽煮開，倒入半包的意麵，我用的是螺旋狀的，用直意麵或蝴蝶面都可以，根據包裝上的時間煮，可以選擇軟的或者硬的。煮好後，撈出，用橄欖油拌一下。
用平底鍋，加入橄欖油，煎熟雞肉，如果喜歡香味道重的，可以煎到焦黃
雞肉夾出後，給鍋里加點油，將洋蔥小火爆出香味，關火，加入一塊咖喱。我用的塊狀咖喱，一盒六塊，放入一塊，將它融化後。
之前腌制雞肉的剩下的香料，加入小半碗水，加入鍋中，開火熬一小會，
用熬的醬料拌意麵，撒上黑胡椒，可以滴幾滴檸檬汁，放上雞肉。享受美味
❿ 錫紙在烘焙中怎麼使用：詳細圖解教你用法
錫紙是我們在 烘焙 中常常會用到的道具，那麼錫紙要如何正確使用呢?以下是由我整理關於錫紙的用法圖解的內容，希望大家喜歡!
錫紙的用法圖解
鋁箔紙(Aluminium foil)，亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙(烘焙中也常稱為：錫紙)，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食、盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用作保護和包裝食物、化妝用品和化學製品。
可以看出錫紙不止用在了廚房裡，連化妝品、化學製品領域都有它們的影子。那它在廚房裡的作用是什麼呢?
錫紙是廚房裡十分實用的烹飪工具之一，它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量，所以在實際生活中是一個非常好用的小幫手。注意，由於物理因素，錫紙一般不在微波爐中使用。
在印象中，錫紙的使用就體現在燒烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用錫紙包裹住來烤，以防止溫度過熱而烤焦了。因為錫紙是合金製作而成，可以分為感光面和啞光面，錫紙感光面具有良好的吸熱性能，而亞光面則有良好的保溫效果。
所以，在使用的時候利用啞光面(比較暗的那一面)包裹食物，而感光面則(較亮的一面)與熱源接觸，吸收熱量為食物進行加熱。
在烘焙中的使用錫紙
1、防止 蛋糕 、麵包上色過深
在烤蛋糕烤到最後十分鍾左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然後把烤網放進烤箱最上層(如圖)。由於錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙後就不怕蛋糕麵包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透。
2、水浴法防濕
做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感。而選用的模具可分為兩種，固底模和活底模。如果使用的是固底模的話，則可以完全直接放入水浴烘烤(缺點是不好脫模);
但如若使用的是活底模的話，則需用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成“布丁層”和麵糊的漏出。
3、包裹食物烤制
烤雞翅、烤排骨是燒烤時常吃的美味，可是在炭爐上烤太容易烤焦了，而且烤的時間也久。如果事先把雞翅、排骨用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由於錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦!烤好後繼續用錫紙包裹，還可以保溫!最後錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用。
4、錫紙墊底好刷盆
用烤箱來烘烤牛排、雞翅等汁液豐富的食物的時候，常常會有許多油脂流出。如果使用烤網烘烤的話油脂會直接掉落在烤箱里;如果使用烤盤的話則滿滿的烤盤都是油脂。無論是哪種情況，清洗起來都非常不便。
此時，一張小小的錫紙即可解決這個問題。在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，問題就這么解決了;用烤網時也可以在烤箱最低部放上錫紙，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了。免去了清洗烤箱的事宜。