義大利過年吃什麼粥

⑴ 世界各國分別是怎麼樣過年的

各個國家有他們的民俗，所以過年的方式也不一樣！
泰國---宋干節
美國---元旦節(New Year's Day)， 每年1月1日慶祝新的一年開始。人們舉辦各種各樣的新年晚會，到處可以聽到"辭舊迎新"的鍾聲， 為美國的聯邦假日。
丹麥

1，新年
1月1日，丹麥人與世界各國人民一樣慶祝新的一年的開始。新年前夜，丹麥人喜歡在自家門前燃放煙花。有趣的是，丹麥人把煙花稱做「中國人」，因為火葯是中國的四大發明之一，製作煙花的技術也是從中國傳到丹麥的。除夕夜裡，一簇簇煙花飛上夜空，五彩繽紛，營造出濃厚的節日氣氛。
德國

1。聖誕節（weihnachten）

聖誕節是德國最終要得節日。就像中國的春節，聖誕節的假期是12月25——26日，但很多的企業和政府機關都從12月24放到元月2，3號的。

⑵ 急需 義大利美食文化 要詳細的 謝謝

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義大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上 以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱，並喜用面條、 米飯作菜，而不作為主食用。義大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。

口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。 各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。

義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。

傳統的義大利式正餐一般會有四至五道菜式：頭盤：義大利文稱Antipasto，是"用餐之前"的意思。文薈西餐廳的行政總廚精心准備的鮮牛肉薄片和意式沙拉及意式乳酪沙拉一定會讓您食慾大振，胃口大開。第一道菜主要是指湯（Zuppe）、意粉或燴飯（Risotto），義大利文是Primo Pratto。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。在京廣文薈西餐廳，您可以選擇義大利蔬菜湯、蟹肉玉米濃湯或麵食、局雞肉面卷、牛肉麵片、意式空心粉和海鮮天使面。義大利麵食飲譽全球，所以您可千萬不要錯過這道可口的面點。第二道菜即主菜：是整個正餐的靈魂，主要是海鮮或肉類菜式。不少主菜菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點桌上的鹽或橄欖油便可食用。文薈西餐廳現為您提供的主菜有：意式煎雞胸、意式小牛仔肉、意式大蝦和香煎豬排。西餐非常注重甜品，而意式甜品極為出色。義大利文中甜品Dlolce本身就是"甜"的意思。通常是在享用主菜後才點選的。法國前總統戴高樂將軍有句名言："這個國家乳酪種類太多，無法治理。"義大利情況"更糟"，因為它的乳酪種類之多，產量之豐，品質之高，均令法國望塵莫及。當然還有義大利咖啡冰激凌，沒有美國咖啡的淡而無味，沒有土耳其咖啡的不倫不類，只將義大利咖啡的濃郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋、好味、好享受。

義大利飲食三大特色

提起義大利飲食，人們自然會想起葡萄酒、比薩餅或義大利面條。其實義大利飲食有三個特點。

首先，義大利菜餚講究原汁原味。義大利人做魚、做雞大多不放什麼作料，只在鍋里煎煎，或在鍋里烤制，然後擠點檸檬汁，或撒點胡椒面和鹽即可上桌了。吃蝦則只在白水裡煮一煮。他們認為中國的各種做法吃的是作料味兒，吃不到食品本身原有的味了，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質的味道，這是飲食的一個重要特點。

其次，義大利飲食比較實在。它很少上山珍海味，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有麵包，可以自取。在中國請客這是不可想像的。

第一道一般是面條或其它麵食，上述麵食，確實有其飲食的特色，它有製作形狀上的差異和拌面調味變化的差異，林林總總有上百個品種。簡單的義大利面條放點西紅柿醬和肉末，再加點橄欖油即可。高級的則拌以海鮮調味。比薩餅也是義大利獨具特色的食品之一。在義大利有專店經營，屬大眾食品。因為它是往烙的面上放各種各樣的時鮮蔬菜，如西紅柿、乳酪、蘑茹、火腿等等，所以可以變化出眾多的不同花樣。一般的比薩餅3000里拉一張（約合人民幣13元左右）小個兒的1500里拉就可以吃到，就當地的生活水平來看是很便宜的。高級的比薩餅8000里拉至10000里拉（約合人民幣36至45元左右）一張。它之所以沒有風靡世界，一是種類太多，沒有像漢堡包、肯德基那樣有一定的配方的統一的製作標准。二是沒有美國人那樣先進的營銷方式。

第二道主菜一般是肉排、牛肉、烤雞、煎魚，上邊加點蔬菜，有時加上的是炸土豆，有時是煮菠菜，煮得爛糊糊的，既不好看，也不爽口，這一點很不符合中國人的吃飯習慣。

第三道是生菜，雖然菜只有三道，但注重浪漫情調。朋友聚會不在乎吃了什麼，而在乎喝得盡興，聊得開心。吃飯時不勸酒，也不給客人搛菜，只是創造一種自由自在、寬松從容的氛圍，讓大家高談闊論，或娓娓道來。但這種吃法時間長得沒譜。

義大利-風味美食
發布日期：[07-12-13 02:37:08] 點擊次數：[28]

何謂義大利菜？「在義大利沒有義大利菜，有的只是道地的鄉土菜。」公元1861年前義大利國土為各皇親貴族所割據，各地鄉土意識高漲，而當時的美食，就是當地的鄉土菜。時至今日，春天的嫩蘆筍，秋天肥美的松茸，都是義大利最令人垂涎的美食。

有媽媽的味道
義大利菜有「媽媽的味道」，而「媽媽的味道是世界最棒的佳餚」。義大利大多數的母親會在周日做手擀的義大利面及調味醬，並留待冬天時用。
義大利菜之所以有「媽媽的味道」，是因為義大利菜是以自己庭院栽種的青菜、養的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛，所烹煮出的人間美食。

義大利人的三餐
義大利人的早餐 Prima colazione非常簡單，大多以咖啡解決。正在發育的小孩，會喝些咖啡牛奶混合的 Caffe e latte。有些人也會在上班前到酒吧喝些泡沫式咖啡，及吃點麵包。而到午餐之前，他們大多空著肚子。因此，有些小孩在上學途中，會買些橄欖油、鹽塗在火腿或面餅上的 Pizza Blanca，並在休息時間享用，而大人通常有

上午茶時間Spuntino。
午餐大多自中午1：30或2：00開始，此時家裡的母親早已准備好義大利面。肉、魚。綜合青菜、酒、水果、咖啡等，但最近有些酒吧、速食店也供應簡式午餐給上班族。
接著下午17：00左右，是下午茶時間（Merenda），此時比薩店前擠滿年輕人，家庭主婦也會親自做些蛋糕，泡些紅茶。咖啡，輕松地享受下午茶時間。
從下午 20： 00起是晚餐 Cena時間，大部分吃得較簡便，以 Mine Strone湯類，火腿、乳酪、義大利面、酒為主。

義大利美食——集各家之長於一堂!
一般而言，北義大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是義大利數一數二的肉牛、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，義大利菜多少受這些國家的影響。北義大利的美食牛肉熬煮就深受南斯拉夫影響。而蘋果派則有德國、奧地利的風味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯風味。了解義大利菜，進而可了解義大利的風土。文化、歷史背景。

獨具風味 義大利的美食文化
發布日期：[07-12-02 04:48:52] 點擊次數：[11]

義大利每個省都有它的salumi，即腌制肉產品，通常為豬肉，但也有其它牲畜的肉，包括salame、香腸、熏火腿、摩泰台拉香肚、bresaola等。義大利出產各種各樣的乾酪，最聞名的是Parmigiano Reggiano，一般是磨碎後使用，但在家庭中則是製成為一口大小的乾酪塊食用。波河乾酪、羊乳乾酪，利果仁味羊奶乾酪、菠蘿優洛乾酪、棒桿形乾酪、佩科里諾乾酪和薩爾多乳酪在其他國家也可見到，正如比薩上的莫澤雷勒乾酪，也可新鮮食用。但多數義大利乳酪仍是義大利的特產。

麵包的情況也類似，麵包由笨重的大塊不含鹽pane toscano,到Emilia的茶色coppiette卷，Alto Adige的黑色Schwartzbrot,都靈的棍形麵包，撒丁島的脆樂譜紙，到各種薄麵包或focacce。義大利的麵食、餅乾和蛋糕之豐富，也同樣令人嘆為觀止。

義大利的一餐可有多道菜，由開胃小吃到頭盤和主菜，然後到甜點。但即使是最簡單的一餐飯，如果沒有酒則不能算是完整。義大利酒，品種、類型和風格比任何其他國家都要豐富。20個地區的食物和酒各有特色，當然相互之間也有密切的聯系。

今天，在全世界的食物空前同化的環境下，義大利人仍完好地保存著本地食物和酒類的特色。這份對義大利美食的逐地區評論從義大利的美食文化發源地義大利南部、島嶼和古老的地中海沿岸地區開始。

雖然從地中海島嶼到阿爾卑斯山各地人們對食物的態度千差萬別，但義大利食物有其共同點。例如，源自那不勒斯的比薩已經成為義大利甚至全世界最受人喜愛的食物。每個義大利小鎮都有一個製作冰淇淋、果凍和創冰格尼它冰糕的冰淇淋店（grlateria）。每個廣場都有一兩間酒吧，在這可喝到即時沖制的濃咖啡，用很小的杯子裝著，又濃又香。

義大利麵食在全國各地都有，形狀和尺寸相當多樣，名稱也形形色色。然而，義大利麵食大體上可分為兩個基本類別：用硬面粗麵粉和水製成的乾麵食以及用軟面麵粉，以及蛋製成的新鮮麵食（面團或餡中通常還有其它材料）。

義大利南部主要吃乾麵食，北部主要吃鮮麵食，這些地區歷來被區分為吃橄欖油的義大利和吃奶黃油的義大利。但隨著義大利細面和通心麵在阿爾卑斯山地區和其它更多地區越來越普遍，而餛飩和義大利餃子（還有北部的義大利調味飯和大麥粥）也越來越受南部地區的人們喜歡，特級橄欖油在各地大受歡迎，成為地中海菜式的重要元素，南北食物的區別正逐漸消除。

義大利每個省都有它的salumi，即腌制肉產品，通常為豬肉，但也有其它牲畜的肉，包括salame、香腸、熏火腿、摩泰台拉香肚、bresaola等。義大利出產各種各樣的乾酪，最聞名的是Parmigiano Reggiano，一般是磨碎後使用，但在家庭中則是製成為一口大小的乾酪塊食用。波河乾酪、羊乳乾酪，利果仁味羊奶乾酪、菠蘿優洛乾酪、棒桿形乾酪、佩科里諾乾酪和薩爾多乳酪在其他國家也可見到，正如比薩上的莫澤雷勒乾酪，也可新鮮食用。但多數義大利乳酪仍是義大利的特產。

麵包的情況也類似，麵包由笨重的大塊不含鹽pane toscano,到Emilia的茶色coppiette卷，Alto Adige的黑色Schwartzbrot,都靈的棍形麵包，撒丁島的脆樂譜紙，到各種薄麵包或focacce。義大利的麵食、餅乾和蛋糕之豐富，也同樣令人嘆為觀止。

義大利飲食習慣
發布日期：[07-12-13 02:30:24] 點擊次數：[28]

義大利人喜歡請客吃飯。這是朋友間聚會的一種方式。上餐館吃飯，有時會共同攤錢，除非對方聲明他請客。

吃飯的時候要注意的是喝湯不能發出聲音，用湯匙應從里往外舀著喝，千萬不要端起湯盤直接飲用。麵包通常與黃油搭配，吃時將麵包掰成幾小塊，抹上黃油，用手拿著吃，不要拿著整個麵包咬著吃，應抹一塊，吃一塊。吃義大利面條時可叉子、調羹並用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面條，將其繞在叉齒上成團狀，同時以調羹輔之，即可方便地進食。西餐中的肉一般都是大塊的，無論是羊排、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊後再吃，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手，小雞、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小，可用手抓著吃，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚一般都已去了骨刺，吃起來很方便，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜。對沙拉中大塊（片）的蔬菜，可用叉子或刀切成小塊（片）。對沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上。而美國的吃法乾脆就用叉子舀著吃。

甜點與水果：蛋糕、西餅用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜點調羹。許多國家把水果作為甜點或隨甜點一起送上，通常為水果沙拉或拼盤。若是未加工的水果，則應以刀叉配合使用，梨或蘋果不能整個去皮，應用刀先切成四到六塊，削皮去核後再吃，香蕉應先剝皮，再切成數段食用。在沒有刀叉時，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤邊上，不能直接吐在餐桌上。

咖啡與茶：西餐上的最後一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時可右手拿著杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，將小碟留在台上，喝完一口後，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用於攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝。飲用中國的綠茶、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶、黑茶或英國紅茶則可以加少量的奶和糖。

如應邀到朋友家吃飯，一般是主人做東，客人應該帶點酒、甜食，或者帶些紀念品或鮮花送給主人。禮品包裝要講究一些，否則主人會感到不悅。作為主人接受禮物，應當面將禮品包裝打開，並加以贊美。

艾米利亞--羅馬涅

美食的王國
艾米利亞羅馬涅的美食在義大利和國外都很有名，沿著艾米利亞大道 (古羅馬時連接皮亞琴察和里米尼的大道)就在著名的帕爾馬省農業食品區里，以健康食品谷 ( Food Valley Heart) 而著稱，有上乘的奶製品 (乳酪 Parmigiano Reggiano 和 Grana Padano)，著名的香腸 (帕爾馬火腿，費里諾和庫拉特羅色拉米香腸) 。當地其他特產中最有名的是蘭吉拉諾火腿(prosciutto di Langhirano)、吉貝羅的後臀尖 (culatello di Zibello) 和博洛尼亞的香腸(mortadella di Bologna)，頭盤菜的麵食有小餃子 tortellini (其形狀是受維納斯的肚臍啟發而成的) 和番茄肉末雞蛋面 (tagliatelle al ragù)，還有很薄的面餅著名的羅馬涅小餅 (piadina romagnola)，摩德納香醋 (aceto balsamico di Modena) 很好吃，那裡的葡萄酒也是義大利首屈一指的 (Albana di Romagna、Lambrusco、 Pignoletto 和Sangiovese)。

義大利美食文化的相關資料
發布日期：[07-12-02 04:42:18] 點擊次數：[13]

數千年來義大利半島上的居民，享用著世界上最佳的美食。多元溫和的氣候與地理環境讓義大利人對烹飪產生極大的熱愛與鑒賞。從公元前4世紀的伊特里時期、經歷羅馬、文藝復興到義大利時期，對於飲食的摯愛與熱情已深植於義大利人的生活中。若說義大利人是為食而生，並不為過。
現代義大利菜風格實際起源於文藝復興時期。義大利的商業大城威尼斯翡冷翠，發展出復雜的烹調風格。由於這兩大城為通往東西方各地的經濟貿易樞紐，因此具有異國色彩的醬料與口味譬如黑胡椒、肉桂、番紅花等也融入菜餚當中。新鮮清淡的基本烹飪原則逐漸式微，代之而起的是多元的地區風味。飲食方式也起了變化。當翡冷翠人以傳統以義大利菜餚數目與次序領先時，威尼斯人成為第一個使用子的民族。
有些法國人不願意承認，法國菜的始祖為義大利菜。公元1533年，凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當她從威尼斯移到法國時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。高級法國美食可溯源至凱瑟琳及她的移居法國。

義大利歷史上多數時期為城邦分治，各城有不同的文化與語言。這些城邦與區域的烹飪風格也有相當的差異。我們知道義大利直到公元1861年才成為統一的國家。因此，現代義大利美食中的不同風格與差異，便不足為奇。和中國菜相同，義大利菜不只一道。義大利的偉大城市（翡冷翠、米蘭、羅馬等）及不同的郊區，都有自己獨特的菜色。

義大利人飲食特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，並喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。義大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。
義大利美食集各家之長於一堂，一般而言，北義大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達納平原，則是義大利數一數二的肉牛、乳牛產地。因為臨近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，義大利菜多少受這些國家的影響。北義大利的美食Culash（牛肉熬煮）就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯同味。了解義大利菜進而可了解義大利的風土、文化、歷史背景。

⑶ 過年吃什麼好 迎新年吃什麼最養生 推薦四種養生粥

羊肉蘿卜粥
材料：精羊肉100～150克，粳米150克，蘿卜1個，蔥白、精鹽各少許。

製法：

1、將羊肉洗凈，切成小塊;蘿卜洗凈，切成兩大塊。

2、羊肉和蘿卜入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時，取出蘿卜不要。

3、粳米淘洗干凈，放入羊肉鍋里，加進蔥白煮成稀粥。加鹽調味。供早、晚餐溫熱服食。

功效：具有補精血、助元陽、益虛勞之功效。

適用：適用於腎虛勞損、足膝萎弱、腰背酸痛、形瘦怕冷的虛寒症。

小貼士：熱盛症者，如喉痛、牙痛、便秘、尿痛者等不宜食用。

龍眼紅糖粥

材料：粳米100克，龍眼肉30克，紅糖適量。

製法：

1、龍眼肉用溫水浸泡片刻。

2、將粳米淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，置旺火上煮至沸，加入龍眼肉、紅糖，文火微沸至米爛、湯稠，表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。

功效：具有開胃益脾、養氣安神、大補氣血、補虛療損之功效。

適用：適於心脾虛損、貧血健忘、頭昏失眠、心慌氣短、神經衰弱等症，為人們冬令進補佳品。

小貼士：痰濕中滿及外感高熱者，不宜食用。

肉桂紅糖粥

材料：粳米50～100克，肉桂2～3克，紅糖適量。

製法：

1、肉桂洗凈，入鍋加水煎汁，去渣待用。

2、將粳米淘洗干凈，加適量水煮粥。

3、待粥煮沸後，調入肉桂汁和紅糖，同煮為稀粥。分早、晚溫熱服食。

功效：具有補元陽、止冷痛、暖脾胃、通血脈之功效。

適用：適於腎陽不足，畏寒肢冷，四肢發涼，脾陽不振，尿頻、遺尿，食少泄瀉等症。
小貼士：此粥屬大辛大熱之粥，故凡陰虛火旺和陽證出血者禁用，孕婦是忌用。

韭菜粥

材料：粳米100克，韭菜30～60克，精鹽少許。

製法：

1、取新鮮韭菜，去雜洗凈，切細待用。

2、將粳米淘洗干凈，入鍋，加適量清水煮粥。

3、待粥沸時，加入韭菜和鹽，同煮成稀粥。早、晚餐溫熱服用。

功效：此粥具有溫補腎陽，健脾暖胃、固精止遺、行氣散血之功效。

適用：適於腎陽不足引起的形寒肢冷、陽痿遺精、慢性腹瀉、小便頻數、腹中冷痛、婦女白帶多、月經痛等症。

小貼士：

1、韭菜煮熟、宜新鮮為佳，現煮現吃，隔夜粥不要吃。

2、陰虛內熱，患有眼疾者不宜食用。

綜上所述：大寒是一年當中最冷的時節，需要注意的是， 你在注意飲食的同時，還要進行適當的身體鍛煉，以便增強身體抵抗力，防止疾病的侵襲。

⑷ 外國人過年吃什麼呢

東西方國家的風俗差異還是很大的，就如在西方國家，是沒有過春這么一說法的，但是提過新年，幾乎都有著不同的習俗。

我們中國人素來喜歡寄情於物，美食同樣也承載了很多美好的願望，新年的餃子當然也不例外。餃子的「餃」與「交」諧音，餃子有「更歲交子」的意思，象徵著吉祥如意;餃子的外形如元寶，預示著新的一年財源滾滾。

匈牙利人在過新年時不能吃禽肉，他們覺得雞鴨鵝等禽類有翅膀，吃了它，幸福便會「飛走」。

奧地利人在吃新年團圓飯時，絕對不準吃螃蟹，因為螃蟹是橫行的，誰吃了它，工作和家庭就會不幸。

雖然每個國家新年時吃的食物各不相同，但都寄託著人們對新一年的美好願望。

⑸ 外國人過年有什麼習俗。

1、秘魯

迎新年大打出手。每逢新年，秘魯市場上便成了黃顏色商品的天下。最有代表性的就是黃內褲。秘魯人不分男女老少都會買上一條穿在身上。

秘魯人用拳頭迎接新年。秘魯的庫斯科市每年都會舉行「打架比賽」。只要有膽量，無論男女老少，都可以上場和對手比拼一番。選手之間並沒有深仇大恨，甚至彼此都不認識，人們打來打去就是為了將一年中積攢的怒氣發泄出來，懷著一顆充滿歡樂和希望的心情步入新的一年。

2、朝鮮

朝鮮人在新年時，家家戶戶貼對聯和年畫。有的人家在門上貼上壽星或仙女的畫像。

新春佳節，朝鮮的婦女穿戴一新。新年日少女們頭戴一種麻制的帽子，稱為「福巾」，身穿帶花紋的五色綵衣，進行盪鞦韆比賽。

新年期間，朝鮮人除了享以美酒佳餚外，還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等，蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用，以預示家裡人丁興旺，日子過得像蜜一樣甜。

3、德國

在除夕之夜，人們會點起燈，放起煙花爆竹來「鎮妖除魔」、辭舊迎新。德國有句俗話「豐盛年夜飯，全年魚肉餐」，所以德國人的年夜飯總是異常豐盛。

4、英國

在英國，新年似乎沒有聖誕節那麼隆重，但是根據傳統，家家戶戶都會吃一頓豐盛的除夕宴。

待到午夜降臨，人們就開始了傳統的大拜年活動，每個家庭都把大門打開，拿出早已經准備好的小黑麵包招待來賓。英國人新年一早出門時，總會帶上一大把銅錢，不管遇到熟悉的朋友還是陌生人，都會互相贈送。

5、法國

法國的新年本來是每年4月1日，直到1564年，國王查理九世才把它改作1月1日。除夕夜，法國人合家團聚，圍桌痛飲香檳酒。1月1日一大早，父母會給孩子發「壓歲錢」，以表示對子女的關愛。

6、比利時

在比利時，人們在新年清早要做的頭一件事就是給牲畜拜年，比利時人會走到牛、羊、豬以及自己的寵物貓狗身邊，煞有介事地向它們問候：「新年快樂」。

7、葡萄牙

新年是葡萄牙的傳統年節，而新年前後十天又是鬥牛旺季，所以觀看鬥牛表演就成了葡萄牙新年的一大盛事。

8、澳大利亞

澳洲吃餡餅選豆王，加拿大除夕築雪牆。每年新年期間，澳大利亞都有選豆王的風俗，鄉間小鎮或者城市社區里的居民聚集在一起吃餡餅，誰能夠吃到餡餅里的豆子，誰就成為了當地的豆王。

9、日本

從12月29日到1月3日，全國統一休假。除夕夜，人們紛紛祈求神靈降福，這被稱作「初詣」，之後日本人就靜坐聆聽108聲「除夕鍾」，而後便早早上床入夢。

新年在日本叫「正日」，那一天早上，人們要吃砂糖竽艿、蕎麥面等傳統「正日早餐」，喝屠蘇酒，然後去神廟參拜，或者走親訪友。以後一連三天，日本人要吃素祈福。不過日本城裡人已經放棄了新年吃素的傳統，只在除夕夜吃一頓素麵。

10、迦納

迦納在元旦時，人們用棕櫚葉建成各式各樣的房子，在房子里放著節日桌，桌上擺著誘人的新年菜餚——燒公雞，全家老小都圍坐在桌旁，那些在過去爭吵過的人，藉此機會和解。

⑹ 請各位朋友幫忙,介紹各種粥類的做法,謝謝

你好：

各種粥的做法：

天門冬粥
天門冬味、微苦，性寒微滑，無毒，為中醫補腎之葯。天門冬與粳米合用成粥，滋陰除煩，生津止汗。午後低熱，夜間盜汗及痰中帶血的患兒食用2個療程可見功效。3～5天為一療程，兩療程之間要隔3天再服。
原料：
天門冬15～20克，粳米30～60克，冰糖適量。
製作：
將天門冬洗凈，用水煮熬取汁，去渣，再將粳米洗凈，放入天門冬汁內煮粥，在粥將熟時，加入冰糖，再用文火煮片刻，成粥即可。

葛根粥
葛根味辛、甘、平，有解暑清熱、生津止渴的作用。葛根主要含有葛根素、木糖甙、大豆黃酮等成分，有明顯的解毒作用，與粳米同煮，可減輕其寒滑作用，延緩葯效，起到清胃養陰、生津止喝作用。小兒夏季熱，胃熱多渴，多食多飲者，食此粥可使大便通暢，減輕病狀。
原料：
鮮葛根40克，粳米100克。
製作：
1、將葛根洗凈，切片，加水磨成水粉，待沉澱後，去水取粉備用。葛根磨成水粉要細膩，否則影響粥的質量。
2、粳米洗凈，入鍋加水煮粥，煮至半熟時，加入葛粉，再同煮成稀粥即成。

乳粥
乳類均有補血潤燥作用，牛乳為人們常食的營養滋補食品，富含蛋白質、脂肪、糖類及維生素類，蛋白質中含人體必須的氨基酸。牛乳同米煮粥，既可增強健脾補胃的作用，又能延緩在胃腸消化吸收的時間，加強補益作用。此粥用於嬰幼兒營養不良，發育緩慢，肢體贏瘦，氣血不足，面色萎黃等症。
原料：
牛乳或羊乳適量，大米60克，白糖適量。
製作：
將大米淘洗干凈，放入加水鍋中，燒開煮粥，待煮至半熟時去米湯，加乳汁、白糖，再煮段時間，即成乳粥。

綠豆粥
綠豆性涼味甘，有較強的葯力，故本粥能清熱涼血，利濕去毒，適於患濕疹者食用，尤對發熱、疹紅水多、大便干結、舌紅苔黃較明顯者適用。
原料：
綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。
製作：
將粳米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。

栗子粥
此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等多種營養素。栗子煮粥，可預防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、唇炎等核黃素缺乏症的發生。此粥適宜7個月以上的嬰兒食用。
原料：
大米粥1小碗，栗子3個，精鹽少許。
製作：
1、將栗子剝去外皮和內皮後切碎。
2、鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。
3、栗子一定要剝凈內外皮，煮爛。喂時用匙背壓碎。

桑仁粥
桑葚味甘、酸，性微寒，能補血滋陰、生津止渴、潤腸通便。它含有多種糖及維生素。此粥用於小兒驚風恢復期或驚風後遺症的調理。每日服2次。
原料：
鮮紫桑葚30克，糯米（或粳米）50克，冰糖適量。
製作：
將桑葚洗凈後與糯米同煮成粥，粥將成時加入冰糖。糯米先下鍋，桑葚後下鍋。

魚肉鬆粥
此粥富含優質蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等，是補充蛋白質和鈣質的良好來源。適宜7-8個月的嬰兒食用。
原料：
大米50克，魚肉鬆30克，菠菜20克，精鹽少許，清水適量。
製作：
1、將大米淘洗干凈，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠時，待用。
2、將菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鍾即成。
3、注意粥要熬爛、熬粘。

百合粥
百合味甘，微苦，性微寒，能潤肺止咳、清心安神。其中含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分，與糯米同煮成粥，睡前食用，或分早、晚兩次食用，可潤肺、清心安神，控制孩子夜間啼哭。
原料：
百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。
製作：
1、將百合、蓮子洗凈，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。
2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細膩軟爛。

雞汁粥
雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，並含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養不良等症，可防治貧血症。
原料：
母雞一隻（約重1000克），粳米60克。
製作：
將雞宰殺，去內臟，去毛，洗凈，放在鍋內加水，煎煮出雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時先用旺火煮，再改用文米煮之。

脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為葯用。其性味甘、咸、平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，可防止發生營養不良。此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。
原料：
豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。
製作：
先將豬脊肉洗凈，切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然後加入粳米煮粥，待粥將爛熟時，加入鹽、胡椒粉調味，再煮沸即成。

紅薯粥
紅薯營養較豐富，並有一定醫療價值，補血活血暖胃，《金薯傳習錄》記載紅薯可治「痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經亂，嬰兒疳積。」紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多，其所含蛋白質比大米、白面為多。因此吃紅薯是食葯並用。小兒大便秘結吃上幾次即可好轉。
原料：
新鮮紅薯250克，粳米60克，白糖適量。
製作：
將紅薯（以紅皮黃心者為好）洗凈，連切成小塊，加水與粳米同煮成稀粥，待粥成時，加入白糖適量，再煮沸兩次即成。紅嬰兒食用紅薯可去皮下鍋煮。

龍眼粥
龍眼肉性甘平，含有豐富的蛋白質和維生素類成分。中醫認為龍眼肉「主五臟邪氣，安志，久服強魂，聰明。」為補品中之上品，與大棗、粳米同食，起到安神定驚作用，可減輕小兒夜啼症。
原料：
龍眼肉10克，紅棗3枚，粳米50克。
製作：
1、將龍眼肉、紅棗、粳米洗凈，同放在砂鍋內，加入適量清水煮成粥，粥熟後用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用。
2、可適量加一些白糖，孩子會更喜歡吃。

絲瓜粥
絲瓜含有皂甙、絲瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質、維生素B、維生素C等成分，其味甘性涼，能清熱、涼血、解毒、與粳米、蝦米同用煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。對治療慢性支氣管炎、咳嗽並發或咽喉腫痛均有一定效果，可供早晚餐用。
原料：
絲瓜500克，粳米100克，蝦米15克，姜、蔥各適量。
製作：
1、絲瓜洗凈，去瓤切塊備用；粳米洗好備用。
2、鍋內加水，上火燒開，倒入洗好的粳米煮粥，將熟時，加入絲瓜塊和蝦米及蔥、姜燒沸入味即成。

木耳粥
黑木耳味甘性平，能涼血止血，潤沛益胃，利腸道；大棗和血養血。此粥涼血和血，止血和胃，適用於因血熱鼻衄、大便出血者。早晚服用。
原料：
黑木耳30克，粳米100克，大棗50枚，冰糖適量。
製作：
先將木耳用涼清水浸泡半天，撈出洗凈與粳米，大棗同煮為稀粥，加入冰糖，糖化即成。如果嬰兒食用，可將木耳切碎，大棗去核，去皮，以利食用。

蓮藕粥
藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門冬醯胺等成分，有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，涼血止血。可用來治療小兒脾虛久泄、便中帶血。
原料：
老藕250克，粳米100克，白糖60克。
製作：
先將藕刮凈，切成薄片，再將粳米淘洗好，兩者同下鍋用水煮成粥，將熟時調入白糖，煮熟即成。

山葯粥
山葯健脾養胃；對蝦又稱明蝦，味甘、咸，性微溫，能補腎助陽，益脾胃。兩者合成此菜，含蛋白質、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5及鈣、磷、鐵等成分。有鎮靜作用，可作治療小兒受驚嚇的食品。每日兩餐間隔服食。
原料：
山葯30克，對蝦1～2個，粳米50克，食鹽、味精各少許。
製作：
1、將粳米洗凈；山葯去皮，洗凈，切成小塊；對蝦擇好洗凈，切成兩半備用。
2、鍋內加水，投入粳米，燒開後加入山葯塊，用文米煮成粥，待粥將熟時，放入對蝦段，加入食鹽和味精即成。粳米要先於山葯入鍋，以利熟爛。

蓮子飯焦粥
蓮子甘澀，可補脾止瀉。《本草綱目》載蓮子「除寒濕，止脾瀉久痢。」蓮子，主要含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等；飯焦有「運脾消食，止泄瀉」的功用。主治小兒脾虛泄瀉、久痢、面色萎黃、手足不溫、便下不消化等症。疳積患兒也可選食此粥。
原料：
蓮子50克（去芯），飯焦（鍋巴）適量，白糖少許。
製作：
鍋內加水，下入蓮子，鍋巴同煮至稀粥狀，加適量白糖調味，即可食用。鍋巴要焦黃，不可焦黑，否則不好吃。

小魚蛋花粥
【材料】 飯1/2碗 水1杯 小魚10g 蛋1/2個 【做法】 1、將小孩用的飯碗裝1/2碗飯，與水1杯放入小鍋煮至爛。 2、取小魚10g，1.小煮一下1/2打散的蛋撒在上面攪拌即可
雞肉粥
此粥粘稠，味香，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等多種營養素，適宜7-8個月嬰兒食用，粥要熬至發粘，雞肉末煸入味後，再與粥同煮。主料 大米50克，雞肉末30克。輔料 植物油10克，醬油6克，精鹽2克，蔥薑末少許，清水500克。製法 ①將大米淘洗干凈，放入鍋內，加入清水用旺火煮開.②將鍋置火上，放入油，下入雞肉末炒散，加入蔥薑末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內，加入精鹽嘗好味，用文火煮幾分鍾即成
肉末菜粥
此粥粘稠，肉末香，鹹淡適口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、B2、E、C和尼克酸等多種營養素，適宜9個月嬰兒食用。熬粥不要放鹼，以免破壞營養。肉末煸炒一下再與粥同煮。主料 大米（或小米）50克，肉末30克，青菜50克。輔料 植物油10克，醬油5克，精鹽2克，蔥姜未少許。製法 ① 將米淘洗干凈，放入鍋內，加入水500克，用旺火燒開後，轉微火熬成粥。② 將青菜切碎，然後將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加入蔥薑末、醬油、精鹽炒勻，放入切碎的青菜炒幾下，加入米粥內，嘗好味，同熬煮一下即成。

草莓麥片粥
此粥色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、及維生素B1、B2、C等多種營養素。草莓用勺子背研碎後，再與麥片混合煮。也可用牛奶代替麥片。主料 麥片50克，草莓3克。蜂蜜少許。製法 ① 將水放入鍋內燒開，下入麥片煮2-3分鍾。② 把草莓用勺子背研碎，再加入少許蜂蜜均勻混合，然後放入麥片鍋內，邊煮邊混合，煮片刻即成。

大米粥
此粥粘稠，味咸香，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生A、D、E、B1、B2和尼克酸等。可以在米粥中加煉乳、鮮奶油、調味菜末、肉末、蛋黃、紅糖等，以便產生各種滋味的。適宜9個月嬰兒食用。主料 大米50克。輔料 黃油7.5克，精鹽少許。製法 ① 將大米淘洗干凈，加水及少許精鹽煮成稠米粥。② 粥中加入黃油攪拌均勻，盛入碗內餵食。

牛奶玉米粥
此粥粘稠，味美適口，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、D和尼克酸等。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗內後，再加入黃油和奶油攪勻。此粥適於8個月以上的嬰兒食用。主料 牛奶250克，玉米粉50克。輔料 鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。製法 ① 將牛奶倒入鍋內，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火煮開，撒入玉米粉，用文火再煮3-5分鍾，並用勺不停攪拌，直至變稠。② 將粥倒入碗內，加入黃油和鮮奶油，攪勻，晾涼後餵食。
米粉粥
此粥粘稠、香甜，含有嬰兒所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D等多種營養素。米粉下鍋要邊煮邊攪拌，防止糊鍋，把火關小後，要用微火煮。主料 牛奶500克，米粉125克。輔料 精鹽、黃油、水果各少許。製法 ① 將牛奶、精鹽放入一小鋼精鍋中，待牛奶剛要開時放入米粉，邊放邊攪。把火關小，蓋上鍋蓋，用微火煮8-10分鍾。② 吃時再放入黃油、水果及孩子喜歡吃的其它食品。
水果麥片粥
此粥軟爛適口，果香味濃，含有嬰兒發育所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、B1、B2、C及尼克酸等多種營養素。製作中，粥要煮稀稠程度，水果下入鍋內稍煮一下，再給嬰兒餵食。主料 麥片100克，牛奶50克，水果50克。輔料 白糖少許。製法 ① 將干麥片用清水300克泡軟；水果洗凈切碎。②將泡好的麥片連水倒入鍋內，置火上燒開，煮2-3分鍾後，加入牛奶，再煮5-6分鍾，等麥酥爛，稀稠適度，加入切碎的水果、白糖略煮一下，盛入碗內即成。

蛋黃粥
此粥粘稠，有濃醇的米香味，富含嬰兒發育所必需的鐵質，適宜6個月嬰兒食用。製作中，米要煮爛，熬至糊稠，蛋黃研碎後再放入粥內同煮。主料 大米50克，蛋黃1個。輔料 清水500克。製法 ① 將大米淘洗干凈，放入鍋內，加入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粘稠。②將蛋黃放入碗內，研碎後加入粥鍋內，同煮幾分鍾即成。

牛奶粥
此粥粘稠，味美可口，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素A、B1、B2及尼克酸等多種營養素。牛奶是良好的鈣源，此外還含有磷、鐵等礦物質。食用牛奶基本上能滿足嬰兒對各種營養素的需要。加牛奶以後，不要煮的時間太長。主料 牛奶100克、大米50克。輔料 水400克。製法 ① 將大米淘洗干凈，用水泡1-2小時。②將鍋置火上，放水燒開，下入大米用微火煮30分鍾，加入牛奶再煮片刻即成。

謝謝！！

⑺ 各國習俗

懷孕時的迷信 [習俗] 懷孕時有許多事情是需要注意的。現今雖然醫學發達但是還是要注意一些事故及異常現象發生。自古以來在日本有懷孕時若看見火災生出的小孩就會長紅斑，若懷孕時欺負動物小孩就會有兔唇等迷信的說法。雖然這些都無所根據但是這畢竟是古人重要的生活知識，因此就姑且相信之，總是對小寶寶有好處的。
命名 [習俗] 小孩的名字就和小孩剛出生時想知道他的性別一樣的令人在意。而取名是相當重要的一件事，名字的好壞會影響他今後的一切。而一般在取好名字後，會由長輩以一定的格式書寫於紙上供於神壇前。
生產通知信的寫法 [習俗] 寫生產通知信目的和打電話通知消息是一樣的道理，只是通知大家小嬰兒已出生了。所用的信件與過年時一樣，使用印刷的名信片即可。一般來說是於小嬰兒出生後約1~2周間寄出。此生產通知信是由父母親來寫內容，而大致上是寫出生時間、出生時的狀、小孩性別、出生日期、小孩的健康情形、體重、與父母親的樣貌是否相合等資料。
慶賀生產的祝賀語 [習俗] 收到親朋好友來信告知生產的消息，寫些祝賀的話回信是一禮貌上的行事。在此無制式的規定，因此只要適切的表達歡喜之意即可。而在話語上需注意的是要避免「沉」、「回」、「去」等意或與「死」同音的字。此外，如果當面見到小嬰兒的話，只要率直的表達可愛即可，注意別稱贊過頭免得有反效果。
慶賀生產贈禮 [習俗] 一般來說慶賀生產所送的祝賀禮大多以小嬰兒能使用的東西為主。而在送小嬰兒能用的東西時，要注意的地方是這東西最好能使用約一年的時間。為了能更符合小嬰兒的需要，送禮前先尋問其父母也是可以的，必要時包現金禮或百貨公司禮券等也是不錯的選擇。此外，送慶賀生產贈禮除了慶賀小嬰兒的誕生外，也必需考量到母親，適切的送些吃的或是往後照顧小嬰兒的必需品都是很好的選擇。
第三夜及第五夜 [習俗] 第三夜及第五夜就是指產後第三天及第五天的時候，以前都會和第七夜時一樣盛大的慶祝，最早以前是平安朝時貴族的慶祝活動，現在則幾乎都已不舉行了。一般而言，產婦於第三天起身體及精神就開始恢復狀況，此時即可開始對幫助生產的醫生、護士等表達感謝之意，通常會有送一些和果子及果汁的習俗。第五夜在以前的時候，也是與第三夜一樣會有很多人聚在一起慶祝孩子的誕生及成長。
七夜 [習俗] 所謂的七夜是為慶祝產後已第七天，直到現在也還廣泛的在慶祝著。這天也是為祈福孩子健康成長的日子，大多數的地方會在這天的慶祝會上公布孩子的名字，而慢慢成為習慣後，七夜這天也成為取孩子名的期限。
七夜慶賀法 [習俗] 七夜的慶祝方法有很多種，依據地方的不同而有不同的慶祝方式，如果想要實在的慶祝的話，尋問父母親及地方長老是最好的辦法。雖然各地會有些許不同的習俗，但是全國皆相同且相當重要的共同習俗就是一定會邀請近親好友，參加所准備的和風宴。而宴席中不可缺少的就是油飯及帶頭尾的烤魚。需盛上帶頭尾的烤魚是取其首尾一貫的祝福之意，一般是使用鯛魚。此外也有使用具誕生成長意謂的魚種。
神社參拜 [習俗] 神社參拜除了是孩子七五三時的重要行事外，孩子剛出生時到神社參拜感謝氏神也是相當重要的。一般來說男孩出生後第31天、女孩出生後第32天就要到神社參拜。此時會由祖父母抱著穿著正式服飾的剛出生嬰孩再由同樣穿著正式和服的父母陪同到神社參拜

箸ZOME [習俗] 此為一個自古流傳下來的習俗，所謂的箸就是筷子，ZOME則是帶有開始的意味。此習俗根據地方的不同，舉行的時間也會有所不同，但通常來說是在孩子出生後第100天或者第120天時舉行。這時小孩子當然還不會自己吃東西，只是會准備一些鯛魚、吸物、腌梅乾等食品象徵性的使用筷子吃，來表達祝福的意味。
初節句的贈物及回禮 [習俗] 所謂的節句是指日本一月七日、三月三日、五月五日、七月七日、九月九日五個民俗節慶。而出節句就是孩子第一次遇到屬於自己的節日。以前在贈禮上，女孩子方面會贈送雛形娃娃，男孩方面則會贈送武者人形，現在則贈送些實用性高的禮物為多。至於回禮方面，其實不必太刻意，一般而言，女生的情況是回以菱餅、雛形娃娃，男孩則回以柏餅或油飯，不管如何只要有感謝的誠心即可。
七五三服裝 [習俗] 七五三的儀式對小朋友而言是相當重要的，因此服裝也應相當的正式。此時，女生會穿著振袖和服，男生則是穿著紋付、羽織、褲裙式的和服。但是現在七五三的服裝已不若以往那麼的制式了，有時會出現一些奇裝異服的現象，但是不管如何穿著，其儀式的重要性及所要祈求的重點還是不變的。
女孩的七五三 [習俗] 女孩是於三歲和七歲時慶祝成長，剛開始時是從關東地區開始舉行的。在女孩三歲時會有發置的正式裝扮，七歲時則有結帶的服飾。因慶祝女孩成長是一相當重要的事，而此時所穿的和服等也是出生以來的第一次因此就非常的慎重了。
男孩的七五三 [習俗] 三歲時男女孩的裝扮都大同小異，到五歲時男孩就會穿著褲裙式的和服來慶賀，而此時的儀式及穿著都是相當重要的。江戶時代時的武家社會里，男孩到了五歲時都會以穿著正式的褲裙式和服來象徵將打好根基穩立於基盤。而穩立於基盤上也代表著將成為眾人之上的武士及將踏入另一階段，因此此時的儀式及穿著都相當的重要
第一次生日的慶祝法 [習俗] 因高興孩子出生的第一年能一切平安，且也為祈求今後能幸福成長，因此於孩子出生的第一次生日時都會慎重的加以慶祝。在慶祝會上會准備「餅誕生」，現在則因地方的不同而會准備有其它不同的餅。此外，還會准備有「一升餅」希望孩子開始踏出背負使命的第一步，同時也證明孩子是健康無恙的。
慶入幼兒園贈禮 [習俗] 可愛的小朋友從出生就一直待在家中，受到周遭所有人的照顧。現在會說話也會基本的活動了，因此將先入幼兒園學習與人初步的接觸，如此的開始是相當重要且值得興奮的，因此送些小禮物來鼓勵孩子更上層樓吧！通常此時會送給小朋友蠟筆、繪本等，但最好的方法還是直接詢問小朋友的喜好。此外，在回禮方面，不必太過隆重通常只需真心的說聲謝謝即可。
慶入小學贈禮 [習俗] 小朋友要入小學代表著將踏入人生挑戰的最初的階段，因此送禮慶賀是代表著祝福與祈許的意味。在上小學前父母通常都會准備許多學前教育的書籍或相關的學習道具來給孩子做上學的准備，因此送禮時就避免再送些學習方面的工具等。通常最常送的禮物為書包，但最好的方法是直接的問小朋友或父母的喜好，再來送禮。若沒有很好的辦法，送些上學能常用的襪子、鉛筆、上衣等也是不錯的。
慶入中學贈禮 [習俗] 因為中學入學也被視為是一種成人的過程，因此在這時送禮祝賀似乎是理所當然的。通常所送的禮物以手錶、鋼筆等上學可使用的東西為主。但是若與此將上中學的小朋友或父母相當熟識的話，當面詢問所喜歡的東西為何再來選擇送些什麼是最好不過的了。此外，禮物盡量不要太過於貴重，只要有祝福的心意即可。
禮簽 [習俗] 帶有慶祝意味的禮物包裝上和水引一樣最後都不可忘記禮簽。禮簽日文漢字為「熨斗」。它的來由是來自於熨斗鮑，以前將鮑魚切成薄片拉長後再拿去曬干是古早各種儀式中不可或缺的重要物品。而作法中拉長代表了延常伸展等的好兆頭，慢慢的也就演變為慶祝喜事時的必需品了。以前是將真正的鮑魚拿來放在包裝紙上，現在則只留下形狀，一般都是用包裝紙作成的。NOSI一般是紅白色的和紙在上端折出細長的六角型，喜慶事時折兩折，慶祝結婚折半折，探病時則也是折兩折。
惠比壽講 [習俗] 惠比壽講就是於十月二十日舉行的惠比壽祭。此是由為祈求生意興隆的商人之間流傳開來的行事。
PETARA市 [習俗] 所謂的PETARA市就是一販賣腌制蘿卜的市集，十月十九日這天會於東京日本橋的大傳馬町到小傳馬町之間的街道展開PETARA市。在此你會聽到商人叫賣PETARA的聲音，事實上PETARA是腌制物的名稱。原來的PETARA是販售有隔天惠比壽講所需的鹽鯛等物，不知曾幾何時已變為完全賣腌制蘿卜的市集。
御會式 [習俗] 十月十三日這天舉行有日蓮上人的忌日法會，而此法會就稱為御會式。東京池上本門寺的御會式是非常有名的。信者都會舉行萬燈供養的行事。
二百一十日 [習俗] 九月一日這天也稱為二百一十日，從立春開始算起到九月一日恰巧是二百一十日，此時是台風最多的時節，也是農作物收成的時候，因此農家在這段其間都會非常的擔心。所以此時多注意小心並做好萬全的准備是很重要的。
灑豆 [習俗] 在日本每個地方灑豆的時節及名稱都有所不同，有稱為鬼打在除夕或12月27日等日子舉行的一習俗儀式，主要的內容大致都是要驅趕邪氣。而豆子其實也是一種可用來占卜的功具，在和歌山縣，節分的晚上將豆子燒��
�之後用來占算天候，此稱為豆燒或豆占。而有關豆占的事，各地也有許多的方法，其中將豆子由右依續排出12顆代表12個月，再分別將豆子燃燒，當豆子的顏色看起來白白的就代表是晴天，若燒後相當的黑就是代表會下雨，諸如此類的占卜非常的多，是一種相當特殊的習俗。
戎樣 [習俗] 如果在新年10日這天去參拜七福神里的戎樣的話相傳會得到福氣。戎樣原本是兵庫縣西之宮的一個祭神，在關西的商人之間皆非常信奉他。而戎樣頭戴風折烏帽及擺出釣到鯛魚的姿態看起來也非常的能與一般民眾親近似的。
著初 [習俗] 所謂的著初原本的意思是武士的孩子在剛成年時都會舉行第一次穿上鎧甲的行事。著就是穿，初就是初次之意。現在著初的意義為新年時整個人的身心皆應徹底轉換，所有的東西、衣物也都需更新之意。
皇居參賀 [習俗] 皇居參賀於每年的一月二日舉行。在這天天皇、皇後及皇太子夫婦會於上午、下午各一次出現在大眾面前接受全國國民的新年祝賀。
煙火大會 [習俗]煙火大會是夏天最具代表的習俗了。起源是因江戶時代在江戶（現在的東京）隅田川的玉屋及鍵屋兩家煙火製造商比賽放煙火而來的。現在日本夏天各地都會舉行煙火大會，在濕熱且難以入眠的夏天晚上，看煙火大會是最適切且能感受熱鬧氣氛的活動。而煙火在夜空中「砰」一聲瞬間炸開然後消失的情形，就像櫻花一般象徵著純粹與無常。
採茶 [習俗] 綠茶是日本人生活當中非常重要的一種飲料。相對的採茶也就成為很重要的活動了。所謂採茶就是摘取茶樹的新芽和葉子，採茶活動大約是在每年的四月中旬到五月下旬的三個星期之間，而從八十八夜〈約在5月2日〉開始後的二～三個星期是採茶最頂盛的時候。摘下來的茶葉在蒸過後當晚就需揉好。在以前採茶時可看見人們都是頭綁紅色的毛巾然後一邊唱採茶歌一邊採茶，如此充滿採茶樂的景象在進入機械化的今日已盪然無存了。
盆 [習俗] 所謂的盆就是中元節，是大約每年的7月13~15日或者是8月所舉行的一種主要在祭拜祖先的佛教儀式。據說在這段期間內祖先都會回到家中，為不讓祖先找不到家，因此會在家門口擺迎火盆，屋內則掛上燈籠。除此之外，佛壇也會整理的很漂亮並擺上蔬菜、水果等供物裝飾。在盆這段期間結束後，就會開始送祖先回去。此時會擺送火盆在門口，還會將供物放入河川及海中漂流，代表著恭送祖先。
跨年蕎麥面 [習俗] 除夕吃跨年蕎麥面的習俗是從江戶時代開始流傳的。習俗的來由是很久以前在除夕這天大掃除時，金工藝師父在工作場所里將散落的金粉和蕎麥粘合在一起搓成丸子，然後再將丸子放在火盆上燒烤以取丸子上的金粉。所用的蕎麥就是用來收集金子的，之後慢慢的才演變為除夕這天吃蕎麥面的習俗。現在的蕎麥面是細長型的，而吃蕎麥面的目地就是為祈求長壽。
公元3世紀左右,中國發明了黑色火葯,後來傳到了歐洲.到了14世紀,歐洲開始興起盛大的燃放花火,經常一放就是近半日.1613年8月6日,英國和中國明朝的商人到日本晉見的時候,曾在俊府城施放花火展現給德川家康欣賞,據傳這是日本最初的"花火".
能夠清楚的看到花火是首當其沖的,除此之外最先考慮的要素就是-[風向],在下風看的話,不但因為有煙而看不清花火,或許還會遭遇到花火放出的氣體,若進入眼睛裡會很疼的,也很危險.另外就是根據自己的愛好,若想要看清楚花火打上天空後的整體構形等一般要離開放花處400-500米左右;若要身臨其境般體感到花火的魄力看來還是近些好.趁天還沒黑前就提前確認好各種事項,找稱心如意的位置是很重要的.此外要注意的就是不要在通路,擺攤等那種人們頻繁移動的地方附近,否則就不能集中精神欣賞啦.
花見 [習俗] 所謂花見就是一邊欣賞美麗的櫻花一邊享受出外游樂的活動。在日本3、4月時櫻花盛開，這時大家就會和家人、朋友、同事等人一起去賞櫻花。通常大家都會坐在櫻花樹下，一邊喝酒一邊唱歌一同享受這美麗的春天。
年菜 [習俗] 年菜日文稱為「OSETU料理」，是在正月前三天所吃的特別料理。燒物、煮物等各式各樣的料理都會裝在漆器的疊層方盒裡。料理看起來不但非常豪華，而且能保存很久，這樣能使家庭主婦在未來三天中不必大費周張的再准備飯菜，因而可以減輕做家事的負擔。年菜基本上有一些是必備且有特殊意義的，像鯛就有「吉祥、慶喜」的意思，昆布則有「高興」的意思，但根據地方的不同還是會有些微的差異。
七草粥 [習俗] 1月7日時有粥加上芹菜等的「春天七草」一起煮食的習俗。在這天只要吃下此種粥就可遠離百病。此外，七草粥根據地方的不同而有不同的煮法，例如有些地方就會加入小豆等。
鏡開 [習俗] 於1月11日時將裝飾在壁龕的鏡餅拿下來吃稱為鏡開。原本此習俗是在20日舉行的，但因為1651年1月20日時德川幕府第三代將軍家光逝世，所以將20日改為11日。正月一到11日就要將鏡餅切開來吃，而因鏡餅是吉祥物要避免用銳利物進行「切」的動作，所以就用手來槌開。而鏡餅槌開有「開」的情形所以稱此習俗為鏡開。
鏡餅 [習俗] 鏡餅就是約10~20公分大小的兩個圓平年糕相疊在台架上的東西。正月時會將鏡餅擺在壁龕用以供奉神明。在日本有一古老的信仰就是，相傳在正月的時候會有年神到家裡拜訪，而為供奉年神就必須准備鏡餅。但是近年來持守此具神話般習俗的人越來越少了。通常都只是將鏡餅當成一裝飾品而已。
稻草繩 [習俗] 稻草繩是正月時掛在門上用來驅邪的東西。稻草繩因為是表示迎神的一個清凈場所代表，所以原本稻草繩是使用橘子、伊勢蝦等吉祥物集合在一起而成的掛飾。橘子有子孫繁榮等意味，其它的吉祥物也都各擁有不同的意義存在。新年結束後稻草繩就會和門松一同拆下來再帶到神社燒掉。
年賀狀 [習俗] 年賀狀就是在過年的時候，寄給好朋友、親戚、長輩等寫有祝賀內容的信。其實也就是所謂的賀年卡。原本年賀狀是在1月2日的時候開始寫，然後在松之內的這段期間〔1月7日為止〕再寄出去。但是現在為配合元旦的特別年賀郵政制度所以都會在年底就開始准備年賀狀，反而1月2日才開始寫的人越來越少了。
屠蘇 [習俗] 日本飲用屠蘇的習俗是從平安初期開始的。屠蘇是一種加有山椒、桔梗、肉桂等葯草的葯酒，據說喝了可以驅除邪氣還可延年益壽，是過年時不可或缺的。通常在家人互祝今年一切健康後，就會依長幼順序來喝屠蘇。
門松 [習俗] 為慶祝新年在家門口皆會擺飾有「門松」，此為一個招神的記號，同時也是一個神降臨世上停留處的代表。以前此擺飾是用松、杉等常綠樹，不知什麼時候開始就完全以松為主，並因是擺放在門口的，所以被稱為「門松」。現今所擺設的「門松」一般是用三根竹子圍住松枝再用繩子打結做裝飾。但在關西地區也有用和紙結紙繩並裝飾有小飾品的門松。門松和許多的過年裝飾品都會在1月7日撤掉。代表正月過年將告一段落。而從元旦到1月7日這天為止的這段時間，就稱為「松之內」。

<br> 雜煮 [習俗] 雜煮原本稱為「煮雜」，是一種以麻薯為主再加上各式各樣東西於湯汁中而成的，也是新年中不可或缺的重要食品。吃雜煮的習俗傳說是從室町時代的民間開始的。當時新年吃雜煮還特別稱為「保臟」。其意思就是希望吃了身體健康。雜煮的作法因地方而有所差異，大至上關西是用圓的麻薯，關東則用四角形的。吃麻薯就是祈求圓滿吉祥之意。湯汁方面，關東以清湯為主，關西以味噌為主。而其它雜煮里所加的料就以各地的名產為主了。
初夢 [習俗] 字面上的意思是正月第一次夢到的夢。實際上則是開始工作後正月二日晚上所作的夢。初夢此一說法從江戶時代就已存在了。根據德川家康所流傳的吉夢說法是為夢到「一富士、二鷹、三茄子」都是吉祥的徵兆。
鯉魚旗 [習俗] 在端午節懸掛鯉魚旗的習俗是從江戶中期開始的。其由來是根據中國「越過黃河急流龍門的鯉魚會成為一條龍」，這樣的一個龍門傳說而來的。而鯉魚旗隨風飄揚的景像就像是在急流中力爭上游的樣子。因此藉此來祈願孩子向上並有所成就。
菖蒲 [習俗] 此為一種很香的植物，古時胃葯里也有採用。在端午節時會泡菖蒲湯和在玄關插上菖蒲、艾草來驅邪。
粽子 [習俗] 粽子是在奈良時代由中國傳過去的。由於它易於保存與攜帶所以很快的就普及於大眾飲食生活中。江戶時代時粽子成為一種點心，因而更廣受歡迎。此外，日本端午吃粽子的習俗由來也是受中國詩人—屈原故事的影響。

有著幾千年深厚積淀的中國春節文化，被3000萬華僑華人帶到了世界各地。在那裡，春節的慶祝在飄灑著濃濃中國味道的同時，也摻入了幾許異國情調。

新加坡

柑橘是必購年貨。新加坡華人在拜年時，一定用一個精緻的小紙袋裝上兩個柑橘作為賀年禮，以表達「大吉大利」、「兩粒黃金」和「好事成雙」的多重祝福。「紅包」本是必不可少的，但是今年「紅包」將被「金包」代替。因為金、藍、黑和白被認為是今年新加坡的吉利色，而華人不喜歡在春節用素色，所以多選金色。

馬來西亞

華人中有20％的天主教和基督教徒，而他們也過春節。為此，教堂大年初一開放，供這些教徒做彌撒，教堂還允許華人的舞獅隊到教堂舞獅，象徵興旺發達。在正月十五，未婚男孩向未婚女孩拋蘋果，而女向男拋柑橘，希望未來找一個如意郎君或溫柔女孩。

伊拉克

為數不多的華人們喜歡吃從底格里斯河裡打撈上來的螃蟹，可伊拉克本國人因為不知如何下嘴，不吃螃蟹。哈尼店的伊拉克老闆一般只進少量的螃蟹，如果趕上哪家中國公司來人多，或是使館舉辦活動采購，這家小店的東西就會被搶購一空。所以，要想在節日里能保證吃上螃蟹，就要隔三差五到這家店逛逛。然而，美國的部分華人卻在春節忌吃螃蟹，因其有橫行霸道或不行正路之名，可見同宗、異地文化的差異。

美國

每逢春節，紐約標志性建築帝國大廈上的1327隻彩燈就會一改往日美國星條旗的紅、白、藍三色，亮起華裔喜愛的紅色和金色，表示對中國農歷新年的祝賀。這一形式至今已延續了6年。

加拿大

由於當地中餐文化的興盛，許多華人都選擇在餐館吃年夜飯，然而在飯桌上，有兩種習慣是吸收了當地的文化演變而來的：一個是人們交談大都輕聲細語，少有高談闊論，另一個是個人飲酒隨意適量，少有酩酊大醉。

澳大利亞

春節正逢盛夏，民間便以龍舟賽作為春節慶典活動的壓軸戲，往往能吸引數十萬觀眾。此外，墨爾本有世界最長的巨龍，長150米，有100多年的歷史。每年春節，200多名健壯的澳洲人和華人扛著這條巨龍走街串巷，喜慶至極。

北極

2002年2月16日，我國第一支純粹民間性質的北極探險隊飛向北極，並於除夕在挪威斯瓦爾巴德群島的朗伊爾城舉辦了一個前所未有的中國人極地春節聯歡晚會，在極地燃起了紅紅的中國火焰。

世界各國的春節
：餓肚子
印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜。過了午夜，各家才品嘗准備好的飯菜，互相祝賀新年。

法國：存酒喝光
法國人有一種迷信，認為除夕家中有剩酒，來年會交厄運。只有乾乾凈凈，才能迎來一年的好日子。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光。

波蘭：吃青菜
波蘭少女在過新年時，要穿上特色的兔行衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意。

巴拉圭：不食煙火
南美洲的巴拉圭人將年終的最後5天定為「冷食日」。這5天，上至國家元首，下至平民百姓，都不動煙火，只吃冷食。新年零時鍾聲敲響後，才能開始點火烹煮佳餚，大擺宴席歡度新年。

馬達加斯加：忌吃肉
在馬達加斯加，新年以前7天時間內不準吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈雞尾，表示尊敬；向兄弟姐妹贈送雞腿，表示關心和友誼。

越南：禁止喝湯
越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，並打一桶水煮年夜飯。煮好後，先祭奠祖宗，然後全家吃年夜飯。吃這頓飯的時候，絕對禁止喝湯。他們認為，喝了湯，種下的莊稼就會受澇。

匈牙利：忌食飛禽
匈牙利人除夕夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來年的幸運便會飛走。他們在新年送親友的禮物，大都喜歡禮物上有打掃煙囪工人和小肥豬的圖形，打掃煙囪當然是除舊的象徵，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，含意也喜歡。人們在形象上尊重小肥豬，但實際上又是另一回事了，因為他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀的！

保加利亞：打噴嚏得牛羊
你若在保加利亞人家吃年夜飯，一定要打噴嚏，這樣會得到意想不到的好處。當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福。於是主任走向自己的農場，將自己首先看到的第一隻羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人，這個噴嚏打的多麼值得啊！

⑻ 義大利菜的意式菜系

義大利半島形如長靴，南北氣候風土差異很大，各個地方城邑因長期獨立發展，逐漸產生獨特的地方菜系；義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質朴，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系：北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。 精緻絕倫義大利菜
義大利人晚上幾乎沒有什麼娛樂活動，所以大部分時間都要消磨在吃晚飯上，一般用餐時間都很長，從開胃菜到飯後酒，如果全程吃下來，可能就昏昏欲睡了。有時吃完已經是半夜或凌晨，但義大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結帳，他們總是喜歡慢慢來，以無比輕松平和的心情細細品嘗美食。
義大利烹飪方式變化多端，出品多樣，這也是為人所折服的。就拿最常見的麵粉來說，一個面團，出色的義大利廚師就能做成上千種面點，而且滋味各異；如果要作點比較，不同地域間使用的搭配材料差異就很大，口味也大相徑庭。羅馬的carbonara可作為義大利面品的代表，它勝在用起士、蛋和生奶油擀出了一股獨特的味道。
翡冷翠所在的托斯卡納省（Toscana）則是橄欖油盛產之地，所以面品習慣澆上橄欖油，用料相對樸素，但入口感覺很好。南義大利以乾麵為主，大量運用熟番茄製成的番茄醬做醬汁，海鮮面更是新鮮，蛤蜊、蝦、淡菜紛紛入饌，增添了南義大利面的多樣性。而北義大利面在做法上喜愛使用奶油及cream，面品的選擇也是有的，店家都喜愛手捍面，然後在麵粉中加入其它味道，讓面條變得有顏色和味道，例如威尼斯的黑墨魚面就是代表之一。
但作為義大利最為傳統的美食，在義大利國內國外都能吃到的通心粉做法卻不見得怎麼繁復：將面料放到燒開的水中煮，不久撈出，用開水澆透，濾去水，在盤中撒開，加入油、碎乾酪及各種醬汁，然後就用叉子叉來吃。一根根的粉條就在唇齒邊蹦來蹦去，風情萬種，口感風味絕佳。
說到做法上的變化，甜點也很有說服力。各個時節，義大利都有特別製作的甜點：油炸麵包弗里帖雷是過年後（一月六日開始）到嘉年華（二月中）之間所特有的甜點。聖誕節有聖誕蛋糕，到了復活節又要輪到巧克力蛋風光了，以巧克力醬澆灌成的蛋殼，由小如真蛋的尺寸到大得像枕頭的巨蛋都不罕見，連藏在蛋內的禮物也是千奇百怪的。
此外，義大利薄餅里也大有文章可做，甚至說別有用途。喜歡嘗鮮的廣州人相信都吃過比薩餅（PIZZA），那要算是最為人們熟悉的一種義大利薄餅了。不過義大利廚師也告訴記者，在該國，正宗的意式薄餅是薄而脆的，只鋪上茄醬、芝士、橄欖或香草（如辣菠菜Rucloa），吃時用刀、叉切成適合大小或捲起來吃。無論坐在哪家義大利餐廳，在等上菜的空檔，餐廳還會附上幾片冷麵包和一種叫Grissini的硬餅干。這種細細長長的硬餅干很香，頗耐咀嚼，而冷麵包多半是用來沾第一道或第二道菜吃完所剩的醬汁。因為主萊的好吃與否，往往取決在醬汁的美味如何。故而在廚師看來，真正懂得吃義大利菜的饕客，總是會把餐盤的醬汁吃得精光！
最後差點忘了轉達義大利廚師的提醒，吃義大利菜一定要佐以葡萄酒（Vino），否則就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、豬肉類配紅酒，口味清淡的雞肉、海鮮類則配白酒。在中國大酒店，記者就嘗了一杯酒味一點也不濃烈但極其香醇的白葡萄酒，感覺非常棒。
中國大酒占舉辦了「義大利美食節」推廣活動，遠道而來的廚師拉克蘭多格為我們做了一個完整的四款套餐：海鮮沙拉、義大利牛柳、義大利面和義大利甜品。這些菜充分展現了義大利菜式的特點，做得非常精緻、口味獨特，足夠一個客人飽餐一頓了。在座的幾位客人品嘗了以後，紛紛贊不絕口。 中西融通之妙
義大利廚師說，在做法上，義大利菜雖然繁復了一點，但廣州人其實也可以選取幾道家常的來試做，一樣可嘗到可口的意式風味。
米蘭冷盤
配料：蚌（或螺肉）50克，熏魚80克，蔥頭20克，酸甜蘋果80克、蛋黃醬80克，鹽、胡椒粉適量。
做法：將蚌或螺肉煮過，濾去水。蘋果削皮並切成塊狀。洗凈熏魚，去骨，並切成小塊，把蚌、蘋果和魚拌在一起，加上蛋黃醬、蔥末，再加鹽和胡椒粉。
意式米飯
配料：大米50克，清湯100克，奶油20克，乾酪30克，鹽適量。
做法：大米揀凈，洗滌，倒入鍋中，加入少量清湯，邊煮邊用叉攪拌並逐漸澆入清湯。煮熟的米飯中加入奶油、碎乾酪並仔細地攪勻，趁熱食用。
米蘭通心粉
配方：通心粉60克，蘑菇30克，粉狀乾酪15克，奶油20克，西紅柿汁80克。
做法：蘑菇在加有西紅柿汁的奶油中煮熟，拌以熔融奶油和粉狀乾酪，並盛在盤中，通心粉中夾填上蘑菇。另外加上西紅柿。
米蘭式炸牛排
配方：小牛肉160克，雞蛋1/2個，乾麵包5克，粉狀乾酪5克，西紅柿汁50克，米蘭式通心粉80克，奶油10克，植物油10克，鹽適量。
做法：將雞蛋攪拌到起泡，與植物油充分攪拌，加鹽，撒上胡椒粉。用這種混合料沾濕牛排，再滾裹上麵包渣和粉狀乾酪，並稍為拍緊。在植物油和奶油等量的混合物中炸熟。配菜用米蘭式通心粉和西紅柿汁。
手記 程序繁雜的意式菜
說到義大利菜，對它有些了解的人通常要提到通心粉、蒜、橄欖油和西紅柿，這是遠遠不夠的。
專程從義大利來的廚師拉克蘭多拉說，義大利半島南北的氣候和地理形勢差別很大，所以在烹調特色上，兩地各有千秋。北部鄰近法國，在其影響下，菜式常要加上乳製品，味道濃郁而調味簡單；南部則用大量茄醬、干番茄、辣椒及橄欖油入饌，味道比較豐富刺激。但共同的一點是，不管是北部還是南部，義大利菜都做得非常精緻、口味獨特。
在義大利菜譜上，海鮮的地位是舉足輕重的，在吃食上，它們多採用燒烤、蒸或水煮等一系列能較大限度保持材料原味的烹飪法，調味時也只放一點鹽及少量胡椒，拉克蘭多拉廚師解釋說，過多的調味會掩蓋掉海鮮來自於海洋的鮮味，還是保留海鮮的本來風味為好。
據介紹，一頓正式的義大利式晚餐有四至五道菜式，依次上來，一人享用一般綽綽有餘。頭盤：義大利文稱Antipasto，是「用餐之前」的意思，可分為冷盤和熱盤。冷盤有黑魚子和大馬哈魚子，沙丁魚和燒汁魚，醋汁魚，蟹或蝦等冷盤；醬豬肉，舌頭配核桃仁，火腿，煮雞或炸雞；油橄欖，漬蘑菇。熱盤則多是煎、炸菜式（如炸魷魚等）。頭盤可選拼盤（Misto），即分量少但選擇較多的組合。試吃幾款頭盤菜，只覺味道相當濃烈，一下子就把原本敏感的口舌鎮住了。頭盤後是第一道菜，上的一般是湯（Zuppe）、意粉或燉飯（Risotto）。由於之後仍有主菜，所以分量會較少。值得一提的是義大利北部的野菇燉飯，新鮮的野菇簡直有把清水變成雞湯的能耐，味道相當可口清甜。
第二道菜是主菜，可謂整個晚餐的靈魂。上的主要是海鮮或肉類，這些菜式都是以燒烤或油炸方式烹調，享用時隨意加點鹽或橄欖油就可以了。牛肉、羊肉和瘦肉、火雞、田雞和炸魚配土豆或蔬菜、烤雛雞配漬蔬菜等應有盡有。上這道菜時，侍者還會加上生冷盤、西紅柿、漬蔬菜和油橄欖。
等主菜吃完，當然就要上甜品。義大利菜的餐後甜食品種相當多，有草莓、酸棗、西紅柿、鬆脆奶油蛋糕等。吃過甜品後，還可以來點咖啡、紅茶或餐後酒（Digestivo）。
歷史悠久的義大利葡萄酒
古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國（enotria）。義大利的葡萄酒歷史久遠。共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷於葡萄酒之中。由於維蘇威火山爆發而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。 世界第一的葡萄生產國
深受自然環境之惠的義大利葡萄酒，佔世界葡萄酒生產量的1/4，輸出、消費量都堪稱世界第一。街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的義大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。酩酊大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。
有地方特色的義大利葡萄酒
南北呈細長形的義大利，自然環境也各式各樣。在北義大利嚴酷的自然環境中產生了世界有名的品質優良的濃厚紅葡萄酒和義大利產起泡酒（spumente）等。而中部杉木林立，在低緩的丘陵上遍布葡萄園。這里的葡萄可製成充滿生氣的柔和的奇安帝（chianti）葡萄酒。而充分享受太陽恩澤的義大利南部，則生產酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充滿變化、具有豐富個性的葡萄酒的義大利，希望你一定體驗一下這份魅力。
吃魚喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒是常識
喝葡萄酒雖無必要有什麼死板的規矩，但讓我們了解一下能更好品味美酒的規則吧。一般魚和白肉（仔牛、雞肉等）配白葡萄，肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。根據當時的口味，膏狀物、菜粥等根據其調味醬來決定葡萄酒，魚貝類的調味醬配白葡萄酒，若是帶肉的就用紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。
更好地品味美酒
要想更好地品味經久釀造的美酒，至少要在吃飯之前兩小時拔栓。根據情況也有在兩天前就拔栓的。但是，在餐廳里是在你點了之後才拔栓的，稱為（傾析），就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。這是為了讓昏睡多年的葡萄酒睜開眼睛，趕快把它本來濃郁的香味散發出來。淺嘗第一口還給人一種鄉下姑娘的感覺的葡萄酒等到慢慢品嘗到用餐完畢之後，就會變成一位光彩奪目的貴婦人。如果哪天決定邊喝美酒邊用餐的話，那就在和餐廳預約的時候就告訴他們所喜歡的葡萄酒是什麼，這也不失一種能品嘗到美味的葡萄酒的好方法。可以說義大利的葡萄酒有多醇香，義大利之旅就有多辛苦。所以在義大利旅行的時候，一定要有足夠的忍耐力。
葡萄酒用語大略
rosso 紅葡萄酒
bianco 白葡萄酒
rosato 玫瑰紅葡萄酒
frizzante 弱起泡性
spumante 起泡性。最優良的不劣於香檳
liquoroso 利口型的甜葡萄酒
secco 干酒
abboccato 微甜
amabile 半甜
dolce 甜
classico 自古特定的葡萄園中製成的葡萄酒
riserva 超過最低成熟期的規定成熟的葡萄酒
superiore 超出法定酒精度1度以上的
義大利的幾個主要葡萄酒產區
西北部：包括五個大產區 Emilia-Romangna，Liguria，Lombardy，Piemonte，Valle d』Aosta。其中Piemonte是義大利葡萄酒的明星產區之一，也是義大利葡萄酒愛好者關注的焦點。義大利2個最著名的DOCG，Barbaresco和Barolo就在這里，同時有著名白酒產區Gavi (DOCG）和起泡酒Moscato d』Asti（也叫做Asti或Asti Spumante）。
Piemonte種植的白品種有Cortese（Gavi是由100%的Cortese釀造的），Arneis（Roero的白酒主要用此葡萄釀制）和Moscato，這是Muscat的一個變種，用於釀造Asti起泡酒。紅葡萄品種主要是Dolcetto，Barbera，Nebbiolo，Grignolino。雖然也種植國際知名品種如Cabernet Sauvignon，Pinot Noir，Sauvignon Blanc和Chardonnay，但是最受關注的品種還是Nebbiolo。該品種只有在Piemonte才種植成功，是最名貴的品種。Barbaresco和Barolo完全是Nebbiolo釀造的。這次活動的2支酒Mainerdo的Barbera d』AlbaSori S Pietro 1998和Barbaresco 1996都是來自Piemonte。
東北部有三個大產區：Veneto，Friuli-Venezia Giulia，Trentino-Alto Adige。其中Veneto是義大利DOC酒產量最大的地區。Veneto下麵包括Soave，Amarone，Valpolicella等著名的DOC。Amarone是用曬的半乾的葡萄釀造的，因而口味濃郁，有些羅訥河谷酒的風格，Valpolicella的酒溫和而柔軟，就象在耳邊哼唱的歌曲。這次活動有一支Valpolicella的酒，就是Tommasi的Rippaso Valpolicella。Rippaso和一般的Valpolicella酒不同之處在於，在釀酒過程中，它會將Amarone的酒腳（酵母），酒蓋（皮和梗）有時還有部分酒汁摻到基本的Valpolicella酒里，使之同時具有Valpolicella的果香和Amarone的復雜性。
中部地區包括Abruzzi,Molise,Marches,Latium,Mumbria,Tuscany。這次3支酒來自Tuscany。Col d』Orcia酒廠的Chianti Gineprone,2000和Rosso di Montalcino 1999，還有就是Castello d』Albola酒廠的Chianti Classico Riserva 1998。Chianti是Tuscany地區最響亮的名字，另外Montalcino和Montipoliciano也是非常優秀的產酒區。
整個Tuscany地區葡萄品種以Sangiovese為主，在Chianti和Chianti Classico，Sangiovese和其他紅白品種混合。而在Montalcino，Brunello di Montalcino是由百分之百Sangiovese（當地的一個變種，叫做Brunello，意思是褐色的小東西）釀造的。 義大利的麵包和乳酪
在那不勒斯，最適吃比薩餅，傳統方法是用路子的炭火烤制，用番茄、乳酪、鯷魚等原料做成，有在上面撒一些乳酪、番茄和刺山柑葉的比薩餅，有上面撒一層番茄、大蒜、蛤肉、貽貝等的比薩餅。好的比薩餅應該是松軟的、香甜的，而且邊兒是高高蹺起來的。
義大利人吃不加黃油的麵包，他們用果汁和橄欖油當佐料。每個地區，每個小鎮有自己的特色，麵包形狀各異，大概有1000多種。在土斯坎尼，這種發硬的白色麵包沒有鹹味，而其他的食品則是鹹味的；南部的則有硬殼的輪狀。
備受歡迎的麵包有帶橄欖油的吉諾麵包，上面撒著鹽和橄欖油。這種麵包和比薩餅類似，上面還有一些洋蔥。撒丁尼亞的「音樂麵包」十分有名，這是一種很薄的未經發酵的麵包，保存時間長。牧人們在山區放牧時，經常帶著這種麵包。
義大利面極盡花哨
義大利面里的世界海闊天空，從對義大利面的喜愛，到試著親手料理義大利面，再由義大利餐的料理方式和中國菜的幾許類似的地方，進而發現這兩個國家雖然相距如此遙遠，性情上卻有相近之處，這是個有趣的過程。
中國人在麵皮里包餡，大的稱水餃，小的是餛飩；義大利人也有類似的面餃，形狀或圓或方，餡料有牛肉餡、起司餡、火腿餡、蔬菜餡，口味更五花八門。
這就是他們的突出之處，義大利面在外形有、顏色、口味上，有更多姿彩的表現。水管通心麵、倦通心麵、斜口通心麵，螺旋面、蝴蝶面、貝殼面、細面，扁細面、耳朵面、麵疙瘩、面餃、細面、寬扁面以及製作千層面的麵皮等，光是從外形上分辯，面的名稱就多遠三百多種。
面條顏色除小原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺振憾，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。
三種基本醬汁主導面的口味，分別是以番茄為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。
也就是說，烹調一道義大利面的選擇項目，包括使用什麼面、煮多少時間、搭配的食材、用哪種醬料，以及色相想呈現何種樣貌，比如，想來一盤最有意國相的紅、白、綠三色國旗面，可由醬和面條的顏色來搭配。諸如此類等等，每一項細節都但個人手藝，極盡花稍之能事。
當然，好吃還是重要的，義大利面花費不多但很像話的歐洲美食，僅可以由喜愛開始，再試著親手料現看看，然後從食物里體驗不同國籍人也有的相同性情。 義大利名菜：草香食雅—香草義大利
從地中海飄來陣陣香氛，拉丁海洋的水滴—迷迭香，在風中搖曳著，訴說著屬於 她的傳奇。
美食最本質的元素是自然與藝術，而義大利美食兩者兼而有之。亞平寧半島濃郁 的風情，賜於義大利美食以自然韻味。穿越時空的文化底蘊，又使意式佳餚富於藝術 靈感。追憶美食，將會使愉悅的你，回味無窮。
義大利，歐亞非大陸間神賜的寶島！西臨利古里亞海和第勒尼安海，東濱亞得里 亞海，南有地中海。北方的阿爾卑斯山脈南端是波河平原，貫穿半島的亞平寧山脈南 望有西西里島和撒丁島。白雪皚皚，碧波金浪，花果繽紛，山、島、海、火山。這就 是義大利。
在這兒，早在10世紀就形成過眾多的城市共和國。也許你不必去瞻仰文藝復興時 期那些藝術巨匠給後代留下的繪畫、建築、雕塑、詩歌和詠嘆調，你只需瞟一眼廚窗 中陳設的手套、皮鞋、服裝、布藝、發式和傢具，你就會感到與眾不同的義大利！你 就會相信意在利人人都是藝術家。他們有時都會忍不住誇耀自己的成績：只有狂熱的 人才能造就！義大利繼承了羅馬狂熱的熱血，連氣候也狂熱！在世界南北緯30～40度 之間的地域，這兒最具奇風異韻。炎熱乾燥的夏，溫和多雨的冬，豐饒的物產使這兒 的飲食也變得瑰麗無比。
豈止動物才食草
古羅馬的美食比諾曼底要早。他們吸收了東方飲食文明的花粉，將古希臘時代的 傳統經過數世紀的改造，形成他們現在自己的特色。隨意取一個義大利菜餚，它 幾乎就是古羅馬美食家所鍾愛的餚饌的復製品。如POLENTA，是一種麥粥，那是羅馬 人想征服世界時吃的食物，所用的烹飪法，至今也還沒有怎麼改變。
莽莽蒼蒼的亞平寧半島上，有著密密匝匝的香草、橄欖、檸檬、無花果和穀米麥 黍。義大利美食的神奇，就是把簡單的食品做得美味而富有藝術。還有海鮮、肉類、 奶製品可以調制出不可名狀的味道來。找出義大利美食中最平淡，也最奇峭的兩個例 子來，可以管窺他們是多麼會享受大自然所恩賜的美膳！
萋萋香草，遍長在山坡上，彌溫濃烈的香味有時可達數英里，在種類敏多的香草 中，義大利出產羅勒草、百里香、洋蘇葉、番紅花、歐芹、迷迭香。叫著這些名字， 你也許會感到它們離都市很遠，但你同時又會陷陷嗅到它們飄出的清香。在許多傳統 的義大利菜譜中，香草都起著不可替代的作用，甚至在一些麵食中也是如此。比如羅 勒草沙司是這樣做的：羅勒草葉、歐芹、甜牛至草一起舂爛，加橄欖油、帕美香忌士 （PARMESAN）和大蒜。這就是典型的熱那亞風格。
PASTA與香草
說到麵食PASTA，義大利產品絕對是世界一流的。PASTA有各種不同的形狀：通心 、螺旋、貝以及有餡的小包等，裹以不同的沙司使麵食PASTA有上百種口味。常見的 番茄沙司是用白脫、帕美香忌士，再加上火腿餚、雞蛋、甜椒，最後以牛肉作成的醬 和曼抄的番茄拌和，其香味襲人，讓人忍不住喝聲叫好。那波里的實心面條用海鮮小 羊排番茄醬和蒜做成配料。帶有些拉丁風味的通心粉，用肉圓、茄子和胡椒在文火上 煨幾小時再做澆頭。如果是細面，可以用香草放在濃肉汁或清燉雞湯里做成高湯是至 美至美的。還有種烹飪法做的通心粉，表面撒上乾酪屑、麵包粉，先炙成焦黃，然後 用沙丁魚、葡萄乾、茴香草做成的沙司澆上，最後再放上新鮮的沙丁魚。
品味質朴的農作物製成的麵食和溫雨芳馨的香草，可以讓你聞到不停不息的自然 氣韻。憑借美食這條時空的隧道，你還可以在古羅馬乃至東方的歷史縫隙中徜徉游弋。如果再吃一點亞得里亞海岸的白巧克力杏仁酸奶汁冰淇淋，喝一杯卡巴基諾咖啡， 你是否也會變得CRAZY？
香草的種類
鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。
迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉 類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用份量。
羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和番茄的味 道非常相配。
花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄餅時少不了它。
百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。
蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。
香草用法
羅勒、迷迭香及鼠尾草是義大利烹調中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物風味盡出。
香草盛產於地中海沿岸地區，尤其在義大利和希臘，從古代已經常用於烹調之上。而且，除了食用外，也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今，人們長期把香草用於烹飪上，慢慢累積下來的經驗，使人知道不同的材料應配什麼香 草。
其實，香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先讓香草的味道滲入油中再煎肉，或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然 ，哪一種香草應配哪一種食物，或怎樣烹調才最好，根本就沒有硬性規定。香草的應 用可說是個人的喜好，如果大家對此並不熟悉，可先用少量試試，多試幾次就能掌握 其中的訣竅。

⑼ 義大利最主要的美食是義大利面，還有哪些特色美食

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。洋蔥炒香放入番茄和聖女果，煸炒出汁，加入2勺番茄醬（喜歡酸一點就多加一點，不定量）放香腸，然後加入小半碗水，小火煮開。