義大利菜和法國菜有什麼不同

㈠ 義大利飲食和法國飲食有什麼差別

沒有特別大的區別，一般都是頭道冷盤沙拉，主食肉類魚類，配麵包或通信粉，飯後甜點，正餐根據肉類和魚類分別配紅酒和白酒，如果是自家吃飯就更隨意些，要說區別就是口味吧，法國偏清淡，放點鹽，奶油什麼的就好，義大利偏重，各種調料放的。

㈡ 什麼叫西餐，什麼叫法菜，什麼叫義大利菜，他們有什麼特色，亮點在那

西餐通俗的說就是西方(一般指歐洲各國)的飲食菜餚。一般以刀叉為餐具，以麵包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚；
法菜的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

義大利菜的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

㈢ 法國菜和義大利菜有什麼區別

法國菜在世界三大美食之中佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現

在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。

法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。

近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。

BURGUNDY伯根第地區

產有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜餚是紅燴雞(COQAUVIN)、紅酒燴牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。

NORMANDY諾曼底地區

產有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜餚是諾曼底燴海鮮(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在許多菜餚中加入蘋果，成為此地區最大特色。

CLSACE堪薩斯地區

法國最具盛名的鵝肝醬即產自此區。較知名的菜餚是起司培根蛋撻(QUICHELORRAINE)及酸菜什錦熏肉(CHOUCROUTE)。

PROVENCE普凡西地區

因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮(BOUILLABAISSE)及普凡西田雞腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鮮(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鵝肝(GOOSELIVER)及魚子醬(CAVIAR)；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料；在烹調時，火侯佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可；海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。

法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。

法國的起司(Cheese)也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍霉的和煙熏的五大類；通常食用起司時會附帶麵包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均可襯托出法國菜高貴之氣質。

義大利美食無論是從賣相、味道或食材的選用，都有著其獨特的風味，食材以古地中海橄欖油、穀物、香草、魚、乾酪、水果和酒為主，已經被很多人視為了理想的現代飲食文化。

一般大家熟悉的有義大利麵食、比薩、義大利調味飯、香醋及義大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為義大利美食僅限於此些。相反，義大利的菜式非常豐富，不同地區不同鎮都各不相同。義大利美食與其它國家不同之處就在於選用食材豐富，並可隨意調制，使其精髓在於表現自我。

話說義大利麵食，形狀和尺寸相當多樣，名稱也形形色色。大體可分為兩個基本類別：用硬面粗麵粉和水製成的乾麵食以及用軟面麵粉，以及蛋製成的新鮮麵食（面團或餡中通常還有其它材料）。義大利南部主要吃乾麵食，北部主要吃鮮麵食，這些地區歷來被區分為「吃橄欖油的義大利和吃奶黃油的義大利」。但隨著義大利細面和通心麵在阿爾卑斯山地區和其它更多地區越來越普遍，而餛飩和義大利餃子（還有北部的義大利調味飯和大麥粥）也越來越受南部地區的人們喜歡，特級橄欖油在各地大歡迎，成為地中海菜式的重要元素，南北食物的區別正逐漸消除。

㈣ 義大利飲食和法國飲食有什麼差別

法國和義大利都是歐美國家，對於在美食這塊，我認為兩個國家的側重點完全不一樣，並且兩者有著本質的區別和鮮明的特點。

我個人覺得法國餐對於菜式擺盤非常講究，對於事物的味覺體驗感非常側重，義大利菜可能對於中國人來講會比較容易接受，而且講究簡單美味。

總結：

總的來說，法國人在食物和餐桌上講究的比較多，而且形式感非常強，大概這也是一種浪漫，而且就算是街邊的小吃或者普通餐館，簡單吃一餐至少也要三道菜，但是義大利就相對簡單很多，可能你做來點一個pizza或者義大利面就搞掂了。

㈤ 請問法國菜，西班牙菜和義大利菜最主要的區別

法菜重點在於調味, 牛油乳酪酒都用得多.
意菜重點在天然和原味, 比法菜健康, 蕃茄用的特別多.
西菜沒什麼特別, 只是很多一口小吃.

㈥ 義大利菜和法國菜的區別

義大利菜：原汁原味，保持新鮮
過去許多歐洲強權佔領了義大利領土，尤其是希臘人和伊特魯里亞人，為食物和傳統做出了貢獻。因此義大利南部的菜式尤其受到地中海其他文明的影響。

義大利人的食物原材料來源非常豐富多樣，比如橄欖油、西紅柿和乳酪。義大利菜的製作大多簡單並不復雜。

義大利菜比法國菜更接地氣，一匙義大利面或千層面就能帶給人莫名的快樂感。

義大利傳統膳食包括開胃菜、兩道主菜和沙拉。與大多數歐洲菜系不同，第一道主菜通常較重，富含碳水化合物，而第二道主菜較輕，通常由魚或肉製成。

法國菜：精雕細琢，花樣百出
法國菜種類繁多，很難用一個詞來形容。

不過可以肯定的是，法國人非常喜歡自己的麵包和葡萄酒，以至於他們大多數的飯菜都是以麵包和乳酪作為開胃菜。法國菜有一點值得注意，那就是醬汁。

法國人跟中國的廣東人一樣相信色香味俱全才是好。所以法國人會盡可能地使食物在視覺上吸引人，因此法國菜通常比較精緻。

他們使用並混合了色彩鮮艷的配料，烹調時花樣百出，吃的時候讓人不忍心破壞菜餚精美的視覺效果。法國菜份量沒有義大利大，因此法國人每餐都有很多菜式。

㈦ 誰能說明下法國菜和義大利菜在調味上的區別

曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫過一本飲食大字典<<Dictionary of Cuisine>>,成為古典法國菜式的基礎。法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。
而法國的普凡西地區,因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮及普凡西田雞腿等等。

義大利菜特點：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上 以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著稱，講究原汁原味。義大利人吃飯的習 慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。
義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。

㈧ 義大利飲食和法國飲食有什麼差別

個人感覺法餐比意餐精緻很多。義大利美食之所以世界文明我想很大程度上是因為意餐cook起來比較方便。什麼pizza,pasta之類的，准備起來都很快，味道也不錯，而且Pasta又有各種味道，各種烹飪方法，所以就算天天吃Pasta也沒有那麼單調了。在雅高實習的時候，吃了兩個月大廚燒的法餐。

覺得他們菜裡面乳酪用的挺多的，而且很講究精緻和點綴。每一道菜量都不多，剛剛好，然後讓你期待下一個程序。不過法餐偏淡，常吃的話有一點點膩，作為中國人每天吃應該還是蠻難適應的，因為沒有那種很有口味的感覺。所以實習的第二個月我會經常跑出去吃中餐，泰餐，越南餐，印度餐...直到現在我也是喜歡亞洲菜超過喜歡法餐。相比之下意餐就好很多了。

讓我每天吃pizza,pasta也沒什麼問題的，因為意餐還是蠻有口味的:)曾經在米蘭生活過五個月，合租的公寓里有兩個義大利舍友，看他們每天吃的東西永遠都是pasta,pasta,pasta,pizza,salade,然後還要讓我承認義大利美食是世界第一，否則就不教我怎樣燒pasta.Espresso也是義大利人很自豪的。其實他們什麼都自豪，連ferrero，nutella巧克力醬他們也認為是全世界最好的。

㈨ 義大利菜和法國菜哪個好吃

法國呀！~_~

㈩ 意式西餐和法式西餐的區別

目前西餐行業在國內不斷發展，西餐行業帶來了眾多商機，也讓許多人把西餐行業當做自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行業，未來的就業機會十分廣闊，不過，學習西餐首先得選擇一個好的西餐學校。只有好的西餐學校才能帶來好的就業，好的發展。

目前，與中餐行業相比，西餐行業在國內剛剛起步，還有很大的發展空間，同時競爭也不大，西餐目前主要集中在一二線城市，所以如果想投身餐飲行業，西餐行業同樣也是一個很好的選擇。那麼，如何判斷一所西餐學校好不好呢？

一、比就業

看學校是否有就業保障，不僅要聽學校相關人員說，還需要看學校是否有就業指導中心和合作企業以及定期的就業雙選會。

二、比師資

看學校師資力量，選擇學校最重要的就是師資力量，好的老師才能保證教學質量

三、比設備

干凈整潔的教學環境，完善的實操硬體設備，手把手教學讓學員學得更精。