義大利葡萄怎麼採摘

1. 義大利葡萄的介紹

義大利是歐洲最早得到葡萄種植技術的國家之一，義大利葡萄產量和質量遠遠超於法國，法國葡萄僅僅是從義大利「竊取」而來。義大利這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術文化外，還有原生的葡萄。義大利葡萄1995年由匈牙利引入我國。

2. 摘葡萄方法，在什麼時候摘葡萄最合適

採摘葡萄時，要配戴白色手套，挑選成熟果穗，應該用一隻手托住葡萄的底部，另一隻手用剪刀把葡萄的柄剪下來，這樣可以避免損傷果樹。

摘葡萄要在葡萄生長成熟季節的時候再去，不要等到葡萄還沒有熟透就去摘葡萄的話，摘下來的葡萄是很酸的，而且還不好吃，沒有甜味的，所以摘葡萄也要看時間的。

葡萄採摘時間應在九月到十月之間，這期間枝葉將停止對果實疏送糖分，是採摘的最佳時期。不管可持續到十月中旬，也有晚熟的品種到十一月份採摘。採摘時注意應在早上露水干後再進行，它的含水量比較大，要輕放，淺裝，避免果粒掉落。若發現有畸形果，病蟲果要及時剪掉。

葡萄採摘注意事項

農庄的葡萄園里不可以長時間的呆著，因為葡萄都是大棚的，四周都是用棚子搭起來的，搭起來的棚子都是密封的，裡面是很熱的，如果長時間呆著的話就會容易中暑，因為採摘葡萄而中暑可不是一件好事情，所以自己要掌握好時間。

在農庄摘葡萄的話也要文明摘葡萄，不要到了裡面都胡亂的採摘葡萄，用力的摘取葡萄，會把人家的園子給搞壞的，所以要尊重別人的勞動成果，不可以隨意毀壞別人的勞動，所以我們在摘葡萄的話也要小心一點的採摘，因為葡萄粒也是很容易掉落的，掉落的葡萄粒丟在地上可惜了。

3. 義大利葡萄酒分級是怎麼進行的

法定地區餐酒，包括DOC 和D0CG(保證法定地區餐酒），歐洲聯盟將其歸為一類，叫做VQPRD(在特定地區生產的品級餐酒）。法定地區餐酒（DOC):要註明產地的D0C葡萄酒，即法定地區餐酒。在葡萄酒瓶上「DenominazionediOrigine Controllata」的字樣就是說明該葡萄酒是在指定的區域生產的，有著自己的葡萄化學性能和可感受到的特徵，這些都是預先根據一些標准確定的。葡萄的產地應當遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的產量應當在規定的數值之內。實際上，生產周期即從葡萄園到裝進酒瓶，都要符合義大利法律規定，按照 「生產規范」行事。保證法定地區餐酒（DOCG): 當葡萄酒的標簽上寫著"DenominazionediOrgine ControllataeGarantlta」 字樣時，就說明除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規定：進入消費的葡萄酒應當基本是瓶裝的，容器容量在5 升以下（而D0C餐酒可以是桶裝的）；每個瓶子都應該有國家的標識，實際上就是義大利出具的保證包裝裝瓶的一條帶子。帶子是按照產量配發給裝瓶生產商的，也就是說，生產了多少升葡萄酒，就配發給多少條帶子（而D0C餐酒就沒有這個要求）。D0CG的字樣用於特別高貴的葡萄酒，就是那些通過一系列的監督檢查，給予了相應承認的名酒。另外，葡萄酒要達到D0CG的檔次，至少要有5年D0C的經歷（D0C餐酒的官方認定要更加簡單一些）。D0CG餐酒要經過兩次品嘗感受的檢測，以確定其品質(而D0C餐酒只進行一次品嘗感受的檢測）。義大利推行法定地區法例的時間並不很長，第一個法定地區是1966年頒布的。整體而言，雖然制度還未盡善，但法定地區制度推行以來，確實有助於提高義大利餐酒的世界地位。所有經分級的酒都需要在標簽上標明酒的名稱、分級生產商的名稱、地點、酒精度以及凈容量，如系保證法定地區產酒，則須在瓶頸加貼一個條顯。地方餐酒（即帶有產地標簽的葡肖酒，縮寫為IGT)丨：當葡萄酒的標簽上標明了「馬爾凱的紅葡萄酒」，則說明這是一種要說明特別地域的葡萄酒IGT，該產品應當是產自特定區域的，並要與法律規定的地域范圍相吻合。不應忽略的一點是，與可以用義大利任意地區的葡萄釀制的「曰常餐酒」 不同，地方餐酒IGT要求使用限定地區採摘的葡萄的比例至少要達到85%。比如，我們看到的說明特別地域的標簽上是「威尼托的Merlot」，就是說釀制該葡萄酒的采自威尼托的梅洛葡萄所佔比例應超過85%。曰常用酒（縮寫為VD丁，有白葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒，紅葡萄酒）：實際上，I當我們看到「曰常餐用白葡萄酒」或者"曰常餐用紅葡萄酒」的標簽時，就意味著該葡萄酒是沒有任何產地說明的白葡萄或紅葡萄生產的，因此是一種很泛泛的、沒有特殊奢求也沒有什麼特徵的最高等級酒（QmP):分成6級，按照葡萄的成熟度細分，越晚摘的葡萄所釀制的酒越香甜，也越高級。這6級分別是Kabinett: —般成熟的葡萄釀制。Spadese:較晚摘的葡萄釀制。Auslese:更晚摘的葡萄釀制。Beerenauslese:部分葡萄已經受到貴腐霉的感染，甜度更高。Trockenbeerenauslese：採用感染貴腐霉的特種葡萄釀制而成，甜度相當高。Eiswein:就是所謂的「冰酒」，採摘葡萄的溫度要在-8^以下，並且要馬上把這些冰凍葡萄榨汁釀制，是口感酸度及甜度極高的最高級葡萄酒。

4. 義大利復古葡萄成熟期是什麼

義大利復古葡萄成熟期是八月下旬。

1995年由匈牙利引入我國。果粒大，橢圓形，黃綠色，著生緊密，有果粉。皮厚，肉脆嫩，味甜，有香味。含糖量17%。每果含籽1～5 粒。種子與肉易分離。果穗大，平均穗重830克。耐貯運。

葡萄的營養價值：

葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。

葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

(4)義大利葡萄怎麼採摘擴展閱讀：

葡萄窖藏管理的具體方法是：

①葡萄采後在陰涼處預冷2天，預冷溫度必須控制在10℃以下，使其充分散發田間熱。然後細心地將葡萄放於窖內的架格上。

②控制窖內溫度、濕度。一般人窖的初期由於外界氣溫較高，可採用通風措施，使溫度維持在10℃以下。入冬後，氣溫下降，可採用晝通夜閉的方法，保持窖內溫度在0-1℃。

5. 誰能給我有關義大利紅酒的資料

Verno Pelaverga doc 維都諾-佩拉維加干紅葡萄酒 doc 葡萄品種：維都諾和佩拉維加是從一種古老的本地葡萄品種。他是義大利地區小氣候下生長的一種小的DOC葡萄酒。

產區：該產區地處山頂，陽光充足，山頂比較大的溫差使得葡萄具有結構性很強的香氣組合。這里的土壤是由混和沙礫的石灰質粘土組成。

葡萄採收：九月末，為了葡萄有好的成熟度，需要剪去多餘的葡萄枝蔓來滿足充分的陽光照射。採收都必須手工進行，要在葡萄園里破碎前要選擇性的採摘葡萄。葡萄平均產量是每公頃7噸，遠遠低於生產法規規定的最大產量（9噸/公頃）。 釀造：主要是浸漬作用，在有加熱條件的酒罐中進行，並溫和的打破葡萄皮形成的"帽",這種工藝設計有利於提取香氣成分，同時可以選擇性的地提取多酚物質，和部分柔和的單寧和花青素，主要用於形成葡萄酒的顏色，對於製成那種鮮為人知的大牌酒的品質有很大的貢獻。 成熟：在小的橡木桶中存放6-8個月，裝瓶後成熟6個月就可達到完美的品質。在這個成熟期，單寧變得柔和，並產生該葡萄品種特有的水果味、花香的融合，並且香氣更加濃郁。

顏色：充滿變化的寶石紅色，並有櫻桃的色調。

香氣：濃郁而又芬芳的、富有個性的香氣，並伴有野生櫻桃、肉桂和黑胡椒的味道，同樣重要的是玫瑰和紫羅蘭花的芳香，並帶有輕微青草的味道。 口味：乾的，新鮮，特別平滑和和很好的平衡感，上齶能夠明顯的感覺到鼻子聞到的那種香味，特別是那種香料的味道。 Barbera d'Alba doc 阿爾巴的巴貝拉 DOC 葡萄品種：巴貝拉 產區：在歷史上很有名的拉·馬若村（La Morra），粘土和石灰質的土質伴有石灰岩和沙礫。

採收：為了葡萄充分的成熟，採摘會被推遲，通常在十月份採收。用手工採收，並葡萄園中進行挑選，在酒廠破碎前再進行一次挑選。夏天要仔細地進行修剪，產量為6-7噸/公頃，一直低於規定產量最大量9噸/公頃。 釀造：在熱處理的酒罐中進行強烈的浸漬，並溫和地打破葡萄皮形成的「帽」，以達到良好的提取多酚的目的，特別是葡萄皮中的香味物質。

成熟：在法國產地橡木桶中儲存12個月左右，再在酒瓶中成熟6個月，以使得葡萄酒的花香表現出來。

顏色：寶石紅色，略帶紫色。 香氣：誘人的果香，並帶有黑胡椒、李子和香料的味道。整個香味由花香組成。

口味：酒體豐滿，充滿口腔的，香氣濃郁並有新鮮味道，來滿足現代式的市場需求。 產量：每年產量限制5000瓶。 Barbera d'Alba doc "Superiore" 阿爾巴的巴貝拉超級干紅 DOC 葡萄品種：巴貝拉
具有鄉村風格並且經過大量的技術調整，這種葡萄品種生產出完美品質的葡萄酒，這種葡萄酒在全世界贏得了愛好者的喝彩。 產地：在歷史上有名的拉·馬若村（La Morra）的聖彼亞嬌葡萄園（San Biagio cru），土壤是石灰質土壤。

採收：在十月上旬，為了達到最佳的成熟度經常會推遲採收時間。葡萄採摘時用人工採摘，在葡萄園里要進過挑選，破碎前再進行一次挑選。精心的夏季修剪將產量減少的5-5.5噸/公頃，遠遠低於規定的最大產量9噸/公頃。 釀造：保持了傳統工藝中的強烈的浸漬，在熱處理酒罐中溫和地打破葡萄皮形成的「帽」。這種工藝的結果會產生很好的對多酚的提取效果，特別是葡萄皮中的香氣物質的提取。 成熟：在法國產的225升橡木桶中儲存18個月左右，再在酒瓶中成熟6個月，以使得葡萄酒的花香表現出來。這期間葡萄酒的花香和水果香氣會表現出來，並且會軟化單寧。 顏色：寶石紅色，帶有亮紅的顏色。 香氣：復雜而濃郁，年輕時具有黑莓、櫻桃、李子、紅果醬的誘人的水果味。成熟後轉為香料的味道，整個表現出有肉桂、香草、新鮮胡椒的味道，還有有助於整體香氣的花的香味。誘人的香氣使得酒更加協調完美。 口感：溫和，酒體豐滿，充滿口腔，帶有熟悉的花香和新鮮感濃烈的感覺，適合現代人的消費習慣。 產量：每年產量限制5000瓶。 Barolo docg 巴羅羅 DOCG 葡萄品種：內比奧羅 產地：在歷史上有名的拉·馬若村（La Morra）的聖彼亞嬌（San Biagio）、Galina and Pria-Capalot葡萄園，屬於緯度廣闊的陽關充足的地方。土壤主要由石灰質和硅質岩石沉積物組成。這些特性使得這里葡萄園釀成的酒具有特別豐富而復雜的口感。 採收：夏天大量的修剪使得採收提早至十月初。葡萄用手工採摘，並在葡萄園里和酒廠破碎前進行仔細的分級，最終的產量在6-6.5噸/公頃，一直遠遠低於生產規定的限制規定產量8噸/公頃。 釀造：保持傳統的對葡萄皮強烈的浸漬，在熱處理酒罐中溫和地打破葡萄皮形成的「帽」。這樣滿足了強烈的、選擇性的對多酚的浸提，也保證了其他成分很好的分解，特別是香氣成分。 成熟：在大的橡木桶中陳化24個月，在此期間葡萄酒變得優雅，各種成分變成極好的平衡。在瓶中儲存一年時間單寧會得到很好軟化，果味、花香和香料味道形成很好的層次感。 顏色：石榴紅色，傾向於成熟酒的深紅色。 香氣：濃郁而且非常復雜，野玫瑰花和漿果的香味突出，隨之帶來香料和果醬味和豐富的花的香氣。隨著酒的成熟，甘草和熟李子、蘑菇和乾的無花果的味道完全表現出來，並帶來使人聯想到煙草、皮革和白巧克力的一系列感覺。 口感：乾的、濃烈，酒體豐滿，濃郁而單寧感強。完美的協調，後味持久、豐富。 產量：每年產量限制5000瓶。 "Sorì del Rovere" Barolo docg 巴羅羅珍藏干紅 DOCG 葡萄品種：內比奧羅 產地：巴羅羅珍藏干紅是用生長在聖彼亞嬌山中心地帶、歷史著名的內比奧羅葡萄園的精選的葡萄製成的，內比奧羅葡萄園是最優質的巴羅羅葡萄園之一。葡萄園最初在拉·馬若村（La Morra）的位置面向東南偏東，土壤是起源於第三紀中新世的石灰質土和粘土。 採收：葡萄蔓在夏天經過了很重的修剪，採收會提前至十月初。葡萄用手工採摘，並在葡萄園里和酒廠破碎前進行仔細的分級。為了保持酒質始終處於極高的位置，產量從來不會超過5噸/公頃。遠遠低於生產規定8噸/公頃的限制產量規定。 釀造：在熱處理的不銹鋼酒罐中長時間的浸漬，並精心控制下打破葡萄皮形成的「帽」。這是為了獲得對多酚物質的選擇性的浸提，特別是溫和的單寧，同樣也為了保證香氣物質的分解。 成熟：在225升法國產的橡木桶中儲存不少於24個月。然後在酒瓶中儲存1年，在此期間單寧變得軟化，花香和水果香味發展成熟，表現出「Sorì del Rovere」酒的特性。 顏色：深石榴紅色，傾向於成熟酒的深紅色。 香氣：濃郁而且非常復雜，野玫瑰花和漿果的香味突出，隨之帶來香料和果醬味和豐富的花的香氣。隨著酒的成熟，甘草和熟李子、蘑菇和乾的無花果的味道完全表現出來，並帶來使人聯想到煙草、皮革和白巧克力的一系列感覺。 口感：乾的、濃烈，酒體豐滿，細膩的單寧感強、絲般柔滑、極好的平衡和復雜。如果有耐心並精心留意的話，再成熟3年以上，「Sorì del Rovere」會獲得使他獨一無二的品質。 產量：每年產量限制5000瓶。 原產地：義大利·皮愛蒙特產區·聖彼亞嬌酒庄（San Biagio） 總經銷：拉堡酒業（寧波）有限公司 Email：[email protected]

6. 義大利復古葡萄收獲時期是什麼

義大利復古葡萄收獲時期是八月下旬。

1995年由匈牙利引入我國。果粒大，橢圓形，黃綠色，著生緊密，有果粉。皮厚，肉脆嫩，味甜，有香味。含糖量17%。每果含籽1～5 粒。種子與肉易分離。果穗大，平均穗重830克。耐貯運。為優良的晚熟生食品種。

窖藏管理的具體方法是：

①葡萄采後在陰涼處預冷2天，預冷溫度必須控制在10℃以下，使其充分散發田間熱。然後細心地將葡萄放於窖內的架格上。

②控制窖內溫度、濕度。一般人窖的初期由於外界氣溫較高，可採用通風措施，使溫度維持在10℃以下。入冬後，氣溫下降，可採用晝通夜閉的方法，保持窖內溫度在0-1℃。

7. 摘葡萄時需要注意什麼

摘葡萄要注意下面這些方面：
1、採摘前准備工作：採收前，要在園內搭好遮陽棚，在地上鋪好襯墊毯；准備好包裝箱（一般為笨板箱）、周轉筐及園內運輸工具。
2、採收時把握天氣，採收時，一般選擇晴朗天氣，早晨天氣涼爽時採摘，中午及下午氣溫過高時在遮陽棚下加工裝箱。雨後和中午氣溫過高時不能採收。雨後也不能進行採摘，葡萄被雨水澆過後果實的甜度就會下降，影響口感和味道。
3、防曬：在出發之前，一定要注意防曬問題，葡萄採摘的季節還是夏季，露天的葡萄園雖然果實都是自然成熟，味道好，但陽光強烈的時候難免炎熱難捱，因此要注意防曬。
4、著裝：出發之前對穿著也有要求，採摘屬於戶外休閑活動，建議穿著徒步鞋、旅遊休閑鞋，著便裝；盡量避免與葡萄或枝條接觸染上果汁！同時深色衣物也能防小蟲叮咬。
5、採摘葡萄時，要配戴白色手套，挑選成熟果穗，應該用一隻手托住葡萄的底部，另一隻手用剪刀把葡萄的柄剪下來，這樣可以避免損傷果樹。
6、採摘時應注意安全，不要爬太高。在棚內不要奔跑，以免碰撞棚內的其他樹枝及其他防護物品。注意剪刀不要傷到自己或他人；人與人之間不要貼的太近避免碰撞到彼此。
7、採摘完成後分級挑選裝箱，果梗朝上倒裝入笨板箱模具內，過秤，套葡萄專用保鮮膜後，倒扣入笨板箱內，保鮮膜敞開、扣箱蓋，將箱子整齊擺放在涼棚下。走的時候就可以直接帶走，這樣放在裡面的葡萄可以存放兩天。

8. 如何摘葡萄

葡萄新梢必須摘心。經過摘心，節省新梢成長所需的很多養分，促進葉片增厚、花芽豐滿、枝條充沛，這對進步葡萄的坐果率、產量和質量至關重要。葡萄摘心技術要點掌握以下幾點：

1、當年定植苗的摘心

對當年定植長勢不一致的苗木，可經過「看梢摘心」以調理成長勢，使之成長勢相互挨近，為集體架面辦理打下根底。

(1)弱苗：基部莖粗在0.6cm以下的弱苗，在加強肥水的根底上，要對主蔓及時摘心，當苗長到50cm時進行摘心促發二次梢。選其中成長勢強的1-2條作主蔓，基部較弱的可抹除，或選1-2個作輔佐枝蔓留4-5個葉進行摘心，以使其製作的養分供給根系成長，輔佐主蔓加粗加長成長。

(2)一條新梢：對進行雙龍蔓整形的架式，苗木只發作一條主蔓時，可於新梢長到5-6片葉時留3-4片進行摘心，使用萌宣布的副梢，根據需求選留夏芽副梢作主蔓進行整形。

2、結果枝摘心

(1)結果枝摘心的目的和作用：因為成果枝新梢在開花前成長迅速，耗費養分過度，影響花的進一步分解和花蕾的成長，進而下降坐果率，摘心是為了調整樹體營養分配，短期內把養分供給花序，到達進步坐果率的目的。

(2)結果枝摘心時刻：自開花前一周至開花期均可進行，但以花前3-5天為摘心的最佳時期。判別葡萄開花期的方法為：

①花前特徵：葡萄開花時，花蕾由綠色轉變為暗綠色或綠褐色，每個花蕾都長到充沛巨細，小花柄直立。花蕾在花序上充沛分隔，互不擁堵。此刻為成果枝摘心的最佳時期。

②初花期：當某一種類在全園約有5%的植株開端見到少數花蕾開花時，此刻進行該種類的成果枝摘心。

(3)摘心程度：在摘心適期，去除小於正常葉片1/3巨細的幼葉或嫩梢。這一規范對任何種類均適用。因為當葉片長到1/3巨細時，製作的光合產物除滿意本身需求外，還可供給其它安排；而小於1/3的稚嫩葉片，本身製作的養分物質少於其耗費的養分，需求其它葉片製作的養分來彌補，則與花序坐果搶奪養分。所以最適摘心時刻應為在花前3-5天或初花期去除小於正常葉片1/3的稚嫩葉片。

3、營養枝摘心

由上一年構成的冬芽，萌發構成的沒有花序的枝梢，稱之為養分枝。養分枝摘心規范，因不同區域成長時間的長短而定。

(1)成長時間少於150天的區域，養分枝留7-8片摘心。

(2)成長時間在150-180天的區域，養分枝留10-12片葉摘心，但養分枝成長勢極強時，可提早摘心，使用夏芽副梢培育成果母枝。

(3)成長時間在180天以上的區域，若處於乾旱少雨區域，則留12片葉摘心，如仍成長強旺，可培育夏芽副梢化作成果母枝。若處於多雨區域，成長勢中庸的枝條，則留12片葉摘心，冬剪時，進行長梢修剪；成長勢纖細的，則留7-8片葉摘心，促進新梢增粗和基部冬芽充沛，冬剪時，行短梢或極短梢

9. 義大利六大名葡萄酒

義大利葡萄酒一直是葡萄酒愛好者們探尋的寶庫，在這里總能不斷找到驚喜。但是義大利酒標復雜難懂，是大家公認的。義大利有20多個葡萄酒產區及數不清的子產區，而每個產區都種植著不同的本地葡萄品種，僅官方文件收錄的葡萄品種就有350多個，再加上復雜的義大利葡萄酒分級體制，讓許多初學者望而卻步。如果你對義大利葡萄酒還不甚了解，不妨從以下6種義大利紅葡萄酒開是探索，這可以說是義大利最有名的紅葡萄酒了。當你喝懂了這6種葡萄酒，再去探索其他產區和品種就比較得心應手了。

第一種：巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為義大利葡萄酒之王，產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點是：顏色較淺，但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽為義大利最偉大的葡萄酒之一。

第二種：巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區，中間只隔了一個Alba市，其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那麼強；簡單地說，Barolo是“masculine(男人)”，而Barbaresco是“feminine(女人)”。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法，釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級葡萄酒法定產區。

第三種：阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄採摘後，先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化，然後再拿去釀酒，這樣發酵而來的葡萄酒，香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 17%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。

第四種：基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)葡萄酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經陳年後偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG，分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高，其品質往往會更好一些。

第五種：超級托斯卡納(Super Tuscans)

超級托斯卡納(Super Tuscans)並不屬於葡萄酒分級系統，在正式的義大利葡萄酒分級系統中並不存在這一分類。Super Tuscans發源於托斯卡納省的保格利產區(Bolgheri DOC)。葡萄酒法規規定，Bolgheri DOC葡萄酒中必須含有至少70%的本地品種桑嬌維賽(Sangiovese)。1968年，馬里歐侯爵打破傳統，發售了一款以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主要成分的類似波爾多風格的葡萄酒，就是著名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。Sassicaia雖不是本地品種釀制，但品質卻非常高，被評為世界上最好的赤霞珠紅葡萄酒之一。

雖然Sassicaia具有頂級品質，並贏得了世界名譽，但因為其所用的葡萄品種完全不符合保格利法定產區(Bolgheri DOC)的規定，所以只能標注為義大利普通餐酒(VdT)或優良地區餐酒(IGT)。自此就誕生了超級托斯卡納(Super Tuscans)。

第六種：布魯奈羅蒙達奇諾(Brunello di Montalcino)

布魯奈羅蒙達奇諾(Brunello di Montalcino)產區也位於托斯卡納(Tuscany)省，其釀酒品種也是桑嬌維賽(Sangiovese)。Brunello di Montalcino具有比較獨特的風土條件，高山-海洋混合型氣候，土壤堅硬肥沃，種植的是桑嬌維賽葡萄的一個變種。Brunello di Montalcino都會經過長期的陳釀後才出廠，這使得它的顏色較為成熟，通常為偏石榴紅的紅寶石色。酒香濃郁，持久復雜，有矮樹叢、紅色漿果、泥土、香草、香料、烘烤等香氣，口感高雅和諧，酒體飽滿，酸度合適。也是義大利珍品葡萄酒之一。

10. 葡萄結果枝的摘心方法是什麼

葡萄摘心方法：
1、主梢摘心：一般在葡萄開花前1～7天對主梢進行摘心。為達到主梢摘心促進坐果的效果，多以花前1～3天對主梢摘心；對個別強旺新梢，為促其坐果，可將摘心時間提前至花前7～15天；對個別坐果極緊的品種如紅地球和黃義大利等需在花後摘心，以達到使部分果粒脫落減輕疏粒工作的目的。
2、副梢摘心：（1）反復摘心法花前主梢摘心後，花序以下副梢抹除，保留花序以上副梢，留1～3片葉反復摘心控制。主梢摘心口下面的先端1～2個副梢留3～4片葉反復摘心控制。通常在花前主梢摘心時便可看到新梢基部數節的夏芽已經萌動，應及早抹除。此法在葡萄幼齡階段架面新梢量不足時，有利增加副梢葉量，有利主梢各節花芽分化。其缺點是夏季修剪用工量過大。（2）「一條龍」夏剪法花前主梢摘心後，隨時抹除主梢上的所有夏芽副梢，只保留先端一個夏芽副梢，先端夏芽一次副梢延長5～6節後，對一次延長副梢進行摘心，仍抹除所有二次夏芽副梢，只留先端一個二次夏芽副梢。到立秋後（8月上旬），應抹除所有幼嫩副梢、幼葉，停止一切副梢生長。此法對多數品種均適用，但對於紅地球、夏黑等強控易引起先端冬芽「爆破」的品種，不宜採用或只對中弱新梢應用；強旺枝可以改用「二條龍」、「三條龍」夏剪法，即留先端2～3個副梢延長。（3）憋冬芽夏剪法花前主梢輕摘心後，對所有主梢兩側夏芽副梢分兩次全部抹除。約在主梢摘心後半個月，直立生長的新梢頂端冬芽發育完全並萌發。一般旺壯梢頂端2～4個冬芽將「爆破」，中庸梢1～2個頂端冬季「爆破」。此法對巨峰、玫瑰香強旺結果新梢的坐果、防止大小果有明顯的效果，在天津濱海鹽鹼地籬架玫瑰香葡萄上被廣泛應用。（4）副梢「絕後」夏剪法花前主梢摘心後，抹除花序以下的所有副梢，花序以上副梢均留1～2片葉摘心，並同時用手指甲摳掉一次副梢葉腋萌發的夏芽、冬芽。這樣除保留一次副梢葉外，其他可能要萌發的夏芽、冬芽全被摳掉。該方法被廣泛用於生長期相對較短的河北張家口牛奶葡萄上。（5）免摘心夏剪法：花前主梢不摘心，花後副梢也不摘心，即免摘心夏剪。較適應該法的品種、架式及栽培區：棚架、T形架、Y形架栽植的釀酒、制汁品種；對夏剪反應不敏感（不摘心也不會引起嚴重落花落果、不會產生大小果）的品種、新疆南疆產區（氣候乾熱）生長勢中等偏弱的鮮食品種；通過枝展調控、肥水調控及限根等措施，樹相達到中庸的葡萄園；同一葡萄園中生長勢中庸或偏弱的新梢可考慮免摘心夏剪，而少數生長勢強旺的新梢仍需在花前提前進行主梢摘心或採取其他抑制新梢的辦法。