義大利的乳酪是用什麼做的

① 義大利乳酪

乳酪英文是「cheese」，法國人喚它為「fromage」，德國人稱它為「kaese"，義大利人稱它為「formaggio」。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-up girls）。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。

② 西餐中常用的乳酪有哪些

1、馬蘇里拉乳酪

馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪，是義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味乳酪，真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品。

2、切達乳酪

切達乳酪(Cheddar)，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

3、帕爾瑪乳酪

帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一種義大利名品，義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。

4、卡蒙貝爾乳酪

卡蒙貝爾乳酪（Camembert）當選十大法國乳酪之首，是最著名的一種以地名命名的乳酪，同時Camembert是味道最淡的一種乳酪，屬於花皮軟質乳酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易於在高溫下融化，適合烹飪菜餚，並可以佐酒直接食用。

5、藍紋乳酪

藍紋乳酪，具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠黴菌的繁殖使乳酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時乳酪也就可以食用了，它的味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他乳酪品種不同，藍紋乳酪是由中心向外趨漸成熟的。

③ 乳酪是用什麼做的

乳酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，正常是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。
有的乳酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。乳酪可用來做比薩餅，乳酪蛋糕，乳酪餅乾等。
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④ 乳酪是什麼做的

乳酪是用鮮奶做的。乳酪又叫做乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質和常見的酸牛奶是有相似之處的，都是通過發酵來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度要比酸牛奶高出很多，近似於固體食物，營養價值也比較高。

乳酪是中國西北的哈薩克族、蒙古族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱之為奶豆腐；在新疆稱之為乳餅，將完全乾透的乾酪稱之為奶疙瘩。乳酪可分為熟乳酪和生乳酪，其原材料都是鮮奶，只是製作過程不同。

⑤ 乳酪是什麼做的

乳酪是用奶做成的。乳酪的原料有牛奶或者羊奶等。牛奶有著不同的形式和口感，還有較高的營養價值。乳酪根據製造形式可以分為生乳酪和熟乳酪兩種，這兩種乳酪的製作都要經過發酵的過程，有著多種處理方式。
製作過程中的處理方式決定了乳酪的口味和形狀，所以也就有了甜乳酪、咸乳酪、臭乳酪或者軟乳酪、硬乳酪。一般來說，每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，有著一定的比例，乳酪也就是牛奶的精華部分。

⑥ 乳酪是什麼製成

大部分乳酪都是用牛奶製成的，少量的乳酪是用山羊和綿羊奶製成。有些國家也用其它牧畜，如駱駝、驢、馬、水牛以及馴鹿的奶製作乳酪。
全世界的人都喜歡吃乳酪，這是一種營養高、味美可口的食品，在飲食中是有價值的，因為它濃縮了奶中幾乎全部蛋白質、通常的脂肪，以及基本的礦物質和其它的營養成分。

乳酪含有乳中幾乎全部脂肪、酪蛋白、鈣、維生素A、部分乳糖和鹽分乳製品，可較長時期保存奶的部分食用價值，以適應某一時期對營養品不斷增長的需要。

⑦ 義大利面用什麼芝士

凡是焗制的義大利面，都會用馬蘇里拉芝士，只有這個芝士才會起絲，其它的芝士不會起絲同時其它的芝士還有鹹味。

⑧ burrata是什麼芝士

Burrata布拉塔乳酪又稱布拉撻芝士，是一種傳統的義大利乳酪，源自義大利南部的阿普利亞大區，也就一百來年的歷史，大約是1900年安德里亞市的一個農場首先發明出來的吃法。布拉塔乳酪是以新鮮馬蘇里拉乳酪和奶油混合製作而成的新鮮義大利乳酪。看上去圓圓胖胖的，就像一個鼓鼓的小袋子，外殼是固體狀的馬蘇里拉乳酪，而裡面則是包裹著呈豆乳狀的凝乳碎塊和鮮奶油，收口捆綁起來就製作完成了。一般來說，布拉塔乳酪都是整個的、新鮮的端上餐桌，由食客自己切開，感受柔軟內餡緩緩溢出的順滑、鮮美。新鮮醇香的布拉塔乳酪，只需海鹽、胡椒、香蔥簡單調味後生食，就能帶來至臻享受。

⑨ 乳酪是怎樣做成的

做乳酪的方法如下：
方法/步驟
1、把鮮奶倒入桶中，經過翻攪提取奶油。
2、純奶放置在熱處，使其發酵。
3、當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬。
4、待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。
5、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
6、熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或7、經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。

8、當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。

9、把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。

10、食乳酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一親細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。