義大利西紅柿汁怎麼調

⑴ 義大利面番茄汁怎麼做

食材明細：義大利面適量、豬肉適量、番茄沙司適量、番茄適量、洋蔥適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、卡夫芝士粉適量、蚝油適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、蒜瓣適量、橄欖油適量

番茄義大利面的做法步驟

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  面條撈出瀝干，盛入盤內，淋上做好的番茄肉醬，撒上卡夫芝士粉即可

⑵ 義大利面番茄汁醬該怎麼做需要注意哪些方面

我們有些人想在家裡做番茄醬義大利面。....對於醬汁，我們要准備3或4個西紅柿去皮切丁，大蒜，洋蔥和香料。我們要做的是在炒鍋中放入芝麻油，炒大...蒜末，炒切碎的洋蔥，炒番茄丁，加入鹽、糖、黑胡椒、香料，勾芡。

做一個簡單的番茄醬義大利面，加入一罐番茄醬（不是炸薯條用的，是西餐用的），加入番茄醬、邱比特醬、干羅勒、鹽、糖、黑胡椒和水。用小火慢慢煮。當醬汁開始變稠時，就可以煮了，大約需要20分鍾，然後就可以在義大利面上面煮了。加入水....、番茄醬、鹽、糖、黑胡椒、碎羅勒、月桂葉。煮沸並燉煮約半小時。煮（在不同的鍋里，使其更容易熬制），直到它成為濃稠的醬。

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⑶ 義大利番茄濃湯的做法

食材選用健康不飽和脂肪酸高的西班牙橄欖油、進口罐裝好風味的去皮番茄；特別搭了些夏季的胡蘿卜，不僅滋潤順氣，並且略帶田園甜味的胡蘿卜經過料理，可使番茄湯呈現出一種特別滋潤的清甜，覺得特別適口。

- 材料 -

土豆240g、胡蘿卜200g、西紅柿300g、義大利蝴蝶面70g

- 輔料 -

橄欖油3湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、青蒜適量、胡椒粉少量、

帕瑪森乳酪少量、西芹2根、聖女果100g、洋蔥60g

烹飪步驟：

1.洋蔥洗凈後切丁

2.土豆切小塊，火腿、胡蘿卜切丁

3.西紅柿劃十字刀，丟入沸水中煮兩分鍾，撈起後去皮切成丁

4.義大利面沸水中煮三分鍾，撈起備用

5.平底鍋倒油，油熱後倒入洋蔥煸香

6.洋蔥煸至微黃，倒入西紅柿丁翻炒

7.剩餘的土豆、火腿、胡蘿卜一起倒入翻炒兩分鍾

8.鍋內倒入一大碗水沒過食材，加入番茄醬、鹽、白糖、雞精調味

9.蓋上鍋蓋悶煮三分鍾

10.西紅柿丁用鍋鏟完全壓碎，倒入義大利面翻炒至湯汁濃稠即可

烹飪小貼士：

煮意麵的時候可以加點鹽在水裡，意麵會更入味

⑷ 義大利面的醬汁怎麼調呢請過來幫我一下！

材料：
義大利面75克·鹽·洋蔥1個·蒜瓣1個·番茄3個·牛豬肉混合絞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1湯匙·番茄糊1湯匙·水75毫升·剁碎的九層塔3湯匙

做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬
材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1. 在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。 由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

⑸ 意麵番茄醬的做法

意麵番茄醬的做法。下面我詳細介紹一下。
意麵（形狀可選）
番茄醬 1大勺
番茄沙司 2大勺（可選）
牛奶 3大勺
洋蔥 半個
乳酪（品種隨意） 一小塊
黃油 一小塊或其他油
做法
鍋里放水，沸騰後加一勺鹽，再放意麵。按照意麵包裝說明煮多長時間；
煮熟撈出，有橄欖油略攪拌，防止粘連；
洋蔥切丁；
鍋中放黃油，融化燒熱後加洋蔥炒到金黃，邊緣略脆；
然後下一大勺番茄醬，兩大勺番茄沙司，炒勻後加牛奶和乳酪，攪拌均勻，到乳酪融化，醬汁顏色均勻；（番茄沙司沒有就沒加，額外加了點寶寶的牛肉泥）
下面條，同炒，依照個人口味下鹽；
有羅勒碎就加，出鍋。
喜歡吃番茄醬，所以又加了兩大勺
自己做番茄醬的做法
食材
西紅柿（中等大小10個）
冰糖30g
鹽5g
檸檬汁（檸檬1個）
做法
西紅柿頂部用刀劃十字，放入番茄燙一分鍾，撈出去皮；
底部蒂用刀摳出，用手將西紅柿擠碎；（有攪拌機就打碎）
擠碎的西紅柿放鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半個小時以上，期間要攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶。（一歲以下就不要加鹽了）
瓶煮沸消毒，並瀝干水，醬趁熱放入瓶中密封，待涼放冰箱冷藏。
1.因為這個含糖量少所以保存時間有限，每次要用干凈的勺子取醬，冷藏可保存一個月，盡快吃完。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自家吃的話，西紅柿不需要去籽，不會影響口感。
4.挑選熟透的西紅柿最佳。

⑹ 簡述西餐中的番茄汁的原料和製作方法

西餐所用的番茄汁大部分都是進口的。原料：西紅柿、白砂糖、食用鹽等。

⑺ 義大利面裡面的番茄醬怎麼做....

番茄紅醬汁--原料：罐頭番茄400克，橄欖油40毫升，義大利香料15克，黑胡椒粒15克，鹽、番茄泥各適量。做法：1.罐頭番茄倒入攪拌機打成番茄醬。2.取一碗番茄醬再加入少許番茄泥攪拌潤色，加入橄欖油、義大利香料、黑胡椒粒、鹽，攪拌均勻即可。

⑻ 意式番茄醬該怎麼做需要准備好哪些材料呢

先將買回來的新鮮的番茄去蒂，用清水清洗一遍並瀝干水分，然後用水果刀在番茄底端畫上十字刀，創口無需切深，略微進入就可以，反復至全部番茄都畫上十字刀就可以。起鍋燒開水，水開後將切開的全部番茄放入鍋內，用沸水綽水燙上10秒，隨後就可以撈起來所有削皮，那樣綽水後削皮十分的利落，並且番茄還可以定形，更為便捷切片，最主要的是切的情況下還不消耗汁液，十分便捷。

提前准備一鍋開水（60度上下就可以，無須煮沸），將清洗干凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾後，番茄全自動脫皮了。將剝皮的番茄切割成幾大塊，番茄中假如有未熟的、翠綠色的籽，要除掉，避免危害口味。將粉碎的番茄汁液倒進鍋中，添加老冰糖，燒開後轉文火熬。煮至較為濃稠時，就需要時常用鐵鏟攪一攪了，防止黏鍋。熬至濃稠，展現「醬」的模樣了，擠進適當檸檬水，再次熬三四分鍾就可以。

⑼ 茄汁意麵的茄汁怎麼調竅門

茄汁意麵的用料

意麵250g 芝士片2片

培根2片 蘑菇30g

番茄2個 荷蘭豆一把

洋蔥半個 番茄醬一大勺

迷迭香一小撮

茄汁意麵的做法

步驟6

盛出，撒一些迷迭香。

⑽ 義大利番茄醬的做法

1 番茄去皮去蒂 攪打成汁
2 炒勺上火燒熱 注入油下入蒜蓉煸炒 炒出香味後下入洋蔥
3 炒香後，倒入攪打好的番茄汁炒勻；
4 用中小火炒番茄醬，把番茄醬炒到水份耗掉50%的時候，用胡椒粉和鹽調味，然後便可出鍋