義大利的醬料怎麼調制

A. 義大利面醬料有幾種做法 義大利面醬料做法步驟介紹

義大利面醬料做法非常多，家常做法也很隨意，下面舉三個例子可供參考：

1、茄子義大利面醬。將茄子切塊，用鹽腌制1小時；用橄欖油將茄子翻炒軟爛後撒上紫蘇；放入煮好的意麵，翻炒2分鍾，撒上乾酪即可。

2、番茄義大利面醬。用橄欖油將胡蘿卜、芹菜、洋蔥和大蒜，炒出香味；放入切碎的西紅柿和鹽，燉煮30-45分鍾；撒上少許新鮮羅勒和意麵拌在一起即可。

3、肉醬義大利面醬。用橄欖油將切碎的培根、洋蔥、胡蘿卜和芹菜炒至軟爛，放入牛肉餡和紅酒，待酒精蒸發一會兒；加入番茄醬、鹽、黑胡椒粉、肉湯，小火煮上幾個小時，時間越久越香醇。

B. 義大利面的醬怎麼做

義大利西紅柿肉醬
材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒製成醬後調味即可
用法：用做義大利面條的醬料。
蒜味茄汁義大利面醬
原料：洋蔥
1/4個、蒜末
1/2大匙、橄欖油
2大匙、水煮蕃茄罐頭
1大匙、月桂葉
1片、白酒
2大匙、白鬍椒
少許
做法：(1)
將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2)
先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3)
把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
註：義大利面淋醬或烹煮海鮮燴醬。
奶油義大利面醬
原料：絞肉
1/2杯、洋蔥
1/4個、奶油
2大匙、白酒
2大匙、蘑菇丁
1/4杯、通心粉
1大匙、麵粉
1大匙、牛奶
1杯、鹽、胡椒
各少許
做法：(1)
將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2)
將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3)
將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4)
再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鍾，至濃滑狀時即可

C. 義大利面醬的詳細做法

義大利面做法步驟：

主材料：義大利面，洋蔥，胡蘿卜，豬肉餡，番茄。

副調料：油，鹽，芝士粉，水，黑胡椒碎，家樂番茄沙司，蒜末。

第一步、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿洗凈切成丁備用。

(3)義大利的醬料怎麼調制擴展閱讀

最初的義大利面都是揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。

中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。從這個意義上講，義大利面功不可沒。

到19世紀末，義大利面著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味。

D. 義大利面的醬怎麼做

義大利西紅柿肉醬
材料:牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法:1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒製成醬後調味即可
用法:用做義大利面條的醬料。

義大利肉醬面
食材:牛絞肉200公克、洋蔥/14顆、胡蘿卜250公克、西洋芹50公克、罐頭番茄600公克、義大利面300公克。
調味料:番茄糊20公克、橄欖油30cc、紅酒50cc、迷迭香半株、月桂葉1片、鹽1茶匙、黑胡椒少許。
做法:
1. 將食材洗凈後，洋蔥、胡蘿卜、西洋芹切末，備用。
2. 在深鍋內煮沸清水，放入鹽、橄欖油、義大利面，約煮7分鍾，撈起後，淋少許橄欖油(不要沖水)，稍加攪拌。
3. 平底鍋加熱，以橄欖油拌炒牛絞肉，炒至呈金黃色。
4. 加入洋蔥、胡蘿卜、西洋芹，拌炒至熟軟，且香味溢出。
5. 接著，放入番茄糊，稍加拌炒至顏色均勻:續入迷迭香、月桂葉、紅酒、煮至沸騰。
6. 再放入罐頭番茄、鹽、黑胡椒，轉小火，熬煮約15分鍾。
7. 最後，放入煮熟的義大利面，拌炒均勻，至湯汁收干，即可裝盤。

蒜味茄汁義大利面醬
原料:洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白鬍椒 少許
做法:(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
注:義大利面淋醬或烹煮海鮮燴醬。

義大利面醬
原料:絞肉 1/2斤、洋蔥(切成小丁) 1/4顆、蕃茄糊罐頭 1罐、紅蘿卜丁(或蘿卜末) 1杯、橄欖油 2大匙、紅辣椒醬 1大匙、蒜末 1小匙、白鬍椒粉 1小匙、糖 1/2杯、水 1/2杯
做法:熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿卜丁和蒜末炒香，再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白鬍椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過，最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鍾即可。
注:用於義大利面、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬。

奶油義大利面醬
原料:絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、麵粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許
做法:(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鍾，至濃滑狀時即可

E. 義大利醬汁的做法大全

原料：肉餡、番茄、番茄醬、洋蔥、豌豆、大蝦、油菜、乳酪、黃油、義大利面。
製作方法；1、先將黃油下鍋融化後，放洋蔥爆出香味，開始下肉陷，炒3分鍾。2、放入西紅柿，豌豆，番茄醬一起翻炒。調料放鹽一勺，黑胡椒，白糖兩勺，小火熬制5分鍾即可。

原料：牛瘦肉餡。配料：洋蔥、番茄、牛肉湯、番茄糊（稠的），干紅葡萄酒，洋蔥，大蒜。調料：橄欖油、月桂葉，歐芹、百里香、oregano各少許，鹽、胡椒粉各適量，最好帕爾馬的帕馬臣硬乾酪擦成粉適量。
肉醬製作方法：1、番茄切一小十字，開水燙去皮去籽切小粒，洋蔥，大蒜、切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，後加入番茄丁一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄糊炒勻。加入牛肉湯，鹽，各種香料，改小火，燉煮約半個小時，最後用鹽、胡椒粉調味，收汁即可。

F. 義大利面醬料的做法

1 做法一 原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。 做法： 1、番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。 2、白醋中加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

做法二 原料：番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺 做法： 1、番茄去皮後切小塊。 2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。 3、鍋中放入黃油，燒至溶化。 4、倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味。 5、倒入番茄塊，翻炒。 6、待炒出番茄汁後，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鍾左右，即可。

做法三 原料：洋蔥、蘑菇、番茄、黃油、蒜末、牛肉、料酒、醬油、黑胡椒粉、鹽、雞蛋 1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切，要不然會流眼淚)，蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。 2、鍋加熱，倒入食用油，到發煙點後熄火放置4分鍾，加入黃油並開小火，待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，蓋上鍋蓋燜5分鍾，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋)，醬油少許，炒散肉糜。 3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。 4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。 5、往鍋中倒入適量清水(不要太多)，煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。

4 做法四 材料：絞肉1/2杯，洋蔥1/4個，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，麵粉1大匙，牛奶1杯，鹽少許，胡椒少許 做法： 1、將所有材料備好，洋蔥切丁備用。 2、將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。 3、將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。 4、再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鍾，至濃滑狀時即可使用。

G. 義大利面醬怎樣做

Pasta的種類至少有500種，而醬汁的種類則超過1000種，找出其中的速配組合，是料理出好吃的義大利面的不二法門。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。

全部的SAUCE就可以分成兩大類. 第一類 是番茄汁類, 都是在番茄醬汁上略加變化. 第二類就是奶油汁類, 都是在CREAM上作 文章.

幾種義大利面醬的做法義大利西紅柿肉醬
材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒製成醬後調味即可
用法：用做義大利面條的醬料。

蒜味茄汁義大利面醬
原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白鬍椒 少許
做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

H. 義大利面的醬汁怎麼做

義大利面醬汁的家常做法：

主料：義大利面300g。

輔料：食鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、南瓜適量、胡蘿卜適量、蝦仁適量。

步驟：

1、水燒開。

I. 義大利面醬怎麼做

義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
紅
義大利面紅醬1

原料：
牛肉餡250g；洋蔥頭1個，切碎末；胡蘿卜2根，切碎末；西紅柿4個，擠去里邊的籽，切碎；鹽2.5茶匙；糖2茶匙

做法：
1、鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，滑散，炒透後，下西紅柿翻炒。
2、適量放入鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。
3、開鍋後轉小火，熬煮至少熬25分鍾以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鍾，作成調味油。
義大利面紅醬2

材料：
義大利面200克、大蒜1瓣、洋蔥半個、西紅柿2個、橄欖油2大勺、鹽、胡椒適量

做法：
1、將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將義大利面放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。
3、將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。
4、然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。
5、待西紅柿炒熱後，撒上鹽和胡椒，攪拌均即可。
義大利面紅醬3

材料：
A.黃油30克、 蒜末5瓣、 洋蔥末60克
B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml
C.鹽3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、義大利綜合香料1/4小勺

做法：
1、炒鍋或平底鍋中火加熱，直接放入黃油至融化，加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。
2、將切碎的西紅柿加入攪拌均勻，再加入番茄沙司和高湯，一邊攪拌一邊加熱防止糊底。
3、加入鹽和糖調味，可以根據自己喜歡的口味略作調整，再加入黑胡椒碎和義大利綜合香料，等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火，再熬制濃稠即可關火。
青
義大利面青醬1

主料：羅勒葉30片、熟松子仁1小把、芝士粉少許
輔料：蒜4瓣、初榨橄欖油適量、黑胡椒碎少許、鹽

做法：
1、將羅勒葉洗凈，擦乾水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機中攪拌2-3分鍾後，打成泥；
2、放入乳酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鍾，青醬完成。
義大利面青醬2

材料：松子300克、九層塔50克、橄欖油100毫升、鹽適量

做法：
1、松子去殼，九層塔洗凈晾乾水分。
2、開小火，用炒鍋將松子翻炒片刻，直到香味漸漸飄出。
3、將炒好的松子和晾乾的九層塔一起放入攪拌機中，加入橄欖油和適量鹽打成醬狀，青醬就製作完成了。
白
義大利面白醬
bechamel

材料：
麵粉1勺、蛋黃一個、跟麵粉等重的黃油、牛奶或鮮奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士乳酪（可選）1勺、月桂葉1片、洋蔥半個、百里香或洋香菜兩支、鹽、黑胡椒、帕馬森乾酪1勺

做法：
1、牛奶用小鍋開最小火加熱，將洋蔥和香草，月桂葉放進去，放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉，加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火靜置，待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥，加入蛋黃，攪拌均勻。
2、另起一鍋，融化黃油，加入1勺麵粉，用小火慢慢攪拌直至麵糊狀，等待起泡，讓它起泡大約兩分鍾。
3、此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中，一次加一點，慢慢攪拌，待麵粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態，此時加入一勺切碎的瑞士乳酪，繼續小火攪拌，直到牛奶沸騰開始冒泡，白醬就做好了。
黑
墨魚汁義大利面

材料：
A：義大利乾麵125克、鹽1匙、橄欖油1大匙
B：新鮮魷魚2條、洋蔥1/2個、墨魚汁8g、魚高湯50ml、白葡萄酒2大匙、橄欖油適量、鹽少許、飛魚子適量、蝦荑蔥或者甜羅勒少許

做法：
1、洋蔥切丁備用，魷魚去內臟剝皮整理清洗干凈後切成小段。
2、取一深鍋煮水至沸騰後，橄欖油和鹽，再放入義大利面煮。
3、取一平底鍋，倒入適量橄欖油，先放洋蔥丁炒至透明後再倒入魷魚一起翻炒10秒鍾左右，加入墨魚汁、魚高湯、白葡萄酒和少許鹽炒拌均勻。
4、將深鍋中已煮至8成熟的義大利面撈起，放入平底鍋中一起翻炒均勻後盛盤。
5、在已盛盤的墨魚汁義大利面上灑上適量飛魚子和蝦荑蔥丁，略拌一下，即可食用。

J. 義大利面醬汁怎麼做

義大利面的醬汁是怎麼做的
做義大利面分三大步驟：
1．做番茄醬，千萬別以為外面買一瓶就可以了，一定要自己做的！
2．做肉縻
3．煮意粉
其中1是做義大利面的基本，而2則可以根據自己口味做不同的．1和2最後是要混合在一起的．可以一次性燒多一點，放在冰箱裡面要吃的時候澆到面上就可以了．
橄欖油，牛肉糜，番茄，番茄醬，洋蔥，大蒜，磨菇，胡羅卜，意粉，黑胡椒粉，黃油，牛奶，鹽，紅酒。
1.番茄去皮切丁，磨菇切丁，胡蘿卜切丁，洋蔥切丁，蒜頭切丁
2.准備一個大點的鍋，裡面倒如3
table
spoon
橄欖油，燒熱。倒入准備好的一半的洋蔥和大蒜炒5-8分鍾。倒入番茄炒一會，接著倒入3
tbsp的水（如果用罐頭番茄就不需要了），再灑鹽和黑胡椒．蓋上子燒30分鍾。
3.上面的算是把第一個步驟番茄醬做好了。我們是在他燒的時候就開始第二步了。在鍋里放2
tbsp黃油加4tbsp的橄欖油，燒化。加入剩下的一半洋蔥，大蒜炒4分鍾。加入胡羅卜丁炒炒。
再加入磨菇丁也炒炒。一起炒一會，加入牛肉糜，炒到變顏色。倒入2/3
cup紅酒燒4分鍾，再倒1/2
cup牛奶。倒入步驟1燒的番茄醬，這時候可以嘗嘗味道，如果覺得番茄味不夠濃就倒瓶裝的番茄醬。不要蓋鍋蓋煮1小時，差不多看裡面不是很濕就可以了．書上的圖片是燒得很乾的，我們覺得還是稍微有點濕比較好吃。
4.開始第三個步驟，燒開水，放入鹽．基本上是每100克意粉加10克鹽。
意粉一定要在鹽放好後再方，一開始可能還放不下去，不要緊，一會就軟了。燒的時候要經常拿筷子攪拌，不要讓它粘在一起．大概燒15分鍾左右，不過要看意粉的種類，裡面都軟了就可以了。燒好後拿出來用冷水激。不粘鍋里放入黃油，放進面炒，再加黑胡椒粉，出鍋。
5.可以根據自己的口味加上cheese粉和tabasco.
做法如下：
1.准備：新鮮肉餡，加蔥姜沫和少量黃酒拌勻，土豆、胡蘿卜切丁，香菜切碎，義大利面（我是在家樂福買的，第二張圖片就是包裝，7塊多500g）
2.醬做法——油燒熱放入肉餡，用鏟子劃開防止粘在一塊，略炒幾下，顏色變了就放入土豆和胡蘿卜丁，放鹽、醋、糖，醬油（偶用的海天海鮮醬油，覺得顏色淺了又加了點草菇老抽）、番茄醬一大勺加一些水，蓋上鍋蓋煮一會，出鍋前試試味道，加上香菜碎就可以關火了
3.面的煮法——水煮開放入面，煮10分鍾左右，過一下涼開水即可，義大利面比普通面難煮，想節省火的話可以煮之前略泡，再煮7、8分鍾關火燜一會，這種面不用擔心爛，不然就不叫意麵了。
都是最簡單的食材和調料，加多加少也看個人口味，很容易的說，適合饞嘴懶人享用。當然勤快的還可以加入洋蔥、蘑菇之類，發揮你的想像，怎麼做都好吃的。