正宗的義大利面是怎麼樣的

❶ 正宗的義大利面的做法

正宗的義大利面的做法參考如下：

1、准備250克的義大利面。

煮麵過程中的小竅門：

意麵煮好拌橄欖油時一定要拌均，避免面條粘連。

食材內用的洋蔥+番茄沙司，如果沒有可以用番茄沙司+義大利面醬來炒制。

根據自己的口味進行調整。比如牛肉碎+青椒丁、番茄丁；雞肉碎+青椒丁、胡蘿卜丁；都是不錯的選擇。

❷ 正宗義大利面的做法是什麼

義大利面一直是國人最喜歡的異國料理之一。粗細、厚薄不一的面條,加入義大利面醬汁和不同的食材後,濃郁豐富的美味口感,讓人一品嘗就欲罷不能。下面給大家介紹正宗義大利面的做法，歡迎閱讀!

正宗義大利面的做法

一. 番茄義大利面

原料：

義大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

做法：

1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，面條會都到水裡去，煮8分裝左右。

2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3.意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5.放肉末煸炒變色後盛出備用。

6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10.把意麵放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

二.蘑菇雞肉意麵

原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫

做法：

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

三.蒜香奶汁義大利面

原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

四.鮮蝦義大利面

原料：

意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

做法：

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

五.羅勒義大利面

原料：

蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發達芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

做法：

1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

3.沸水中加少許鹽，再放入意麵煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

六.奶油培根義大利面

原料：

義大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油

做法：

1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切丁。

2.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開後約再煮10分鍾左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。

3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。

4.把意麵倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。

5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。

七.白酒蛤汁義大利面

原料：

橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干義大利細面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹(不用亦可)

做法：

1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。

2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鍾，不時攪拌至湯汁變稠。

3.大煮鍋中的水燒開後，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後，揭開鍋蓋再煮10—12分鍾，直至面條煮熟但仍保持韌度。

4.若用荷蘭芹，則在煮麵時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。

5.在煮稠的`番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

八.咖喱義大利通心粉

原料：義大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥

做法：

1.在鍋中加一升的水，加一點鹽，將義大利通心粉煮11分鍾。撈出過涼開水。

2.口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。

3.鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鍾。

4.將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鍾。

5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

九.雞肉螺旋粉

原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克

做法：

1.三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鍾即可撈起;雞胸肉切條狀，備用。

2.在平底鍋中，加入奶油至融化後，放入作法1的雞胸肉條炒香。

3.於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻，最後再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。

十.奶油焗通心粉

原料：

用料可隨喜好調配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。

做法：

1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象，煮好撈起過冷水備用。

2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

3.洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。

4.醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。

5.再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。

6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。

❸ 正宗義大利面的做法

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。那麼你知道正宗義大利面是怎麼做的嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

正宗義大利面的做法

用料

主料 西蘭花50克 豌豆50克 義大利面一把 純牛奶200毫升

輔料 羅勒1勺 食鹽1勺 橄欖油2勺 黑胡椒1克

義大利面的做法

1.西蘭花不宜過大，去掉硬梗。

2.在水中加少許鹽，水沸騰後放意麵(攻略都說煮八分鍾…但是為啥我老覺得八分鍾關火根本沒熟啊=_=煮完為了避免粘到一起需要放橄欖油，但是我感覺加了橄欖油會影響意麵吸收醬汁，所以我在意麵煮到八分鍾時候起鍋炒其他食材不關火)

3.熱鍋，倒橄欖油，素食澄水放入鍋中翻炒。

4.倒入牛奶煮，放鹽，放黑胡椒提味兒，可以去牛奶的甜膩，(奶油蘑菇培根意麵用的是淡奶油，這個也可以用淡奶油，味道會濃重很多，依個人喜好，用淡奶油代替牛奶的話記得往鍋里倒熱水稀釋一下喲～)羅勒葉放不放都OK，或者放意式混合香料也可以的`。

5.意麵用抄子澄干水分放入鍋中混合，收汁。

6.找個漂亮的盤子，裝盤。

菜系特點

地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲!當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

❹ 正宗義大利面做法

導語：義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。下面是我給大家收集的正宗義大利面做法大全。

正宗義大利面做法大全

番茄義大利面

原料：

義大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉。

做法：

1、鍋里煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，面條會都到水裡去，煮8分鍾左右。

2、煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3、意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4、鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5、放肉末煸炒變色後盛出備用。

6、用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8、倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9、再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10、把意麵放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

蘑菇雞肉意麵

原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克。

白汁原料：

鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升。

做法：

1、意麵煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4、在炒香的'麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

羅勒義大利面

原料：

蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙，芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g。

青醬用料：

橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g。

做法：

1、將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2、芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

3、沸水中加少許鹽，再放入意麵煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、芝士塊拌勻即可。

❺ 正宗義大利面

1、看色澤

優質義大利面呈小麥的淡金黃色（低溫長時間烘乾的結果，溫度越高澱粉褐化，顏色越深），越貴的意麵越接近小麥本身的顏色。

小貼士：質量好的產品，價格一定是貴的，買白菜的價格一定買不到人參。

2、聞香味

優質的意麵帶有明顯的小麥香氣，品質較低的意麵基本聞不到麥香味。

3、意麵粗糙度

表面光滑的意麵不易於掛汁，只有表面粗糙的意麵，才能更好的掛住醬汁，達到最佳口感。

4、煮麵

優質的義大利面煮完後，水相對清澈不渾濁，久煮不爛（蛋白質和筋度含量較高），且面條依然保持彈性。
貴也要吃，比牛鵝肉還滋補，提高免疫力、不感冒
傻，網友：全吃過的才是真漢子
麻辣誘惑小廚房
14小時前
山西太原這四種小吃特產，本地人和遊客都愛吃，你吃過哪幾種？
奇葩錄
13小時前
這菜一炒一盤，孩子常吃個子長得快
安妮食堂
12小時前
紅薯和它是天生一對，隔三差五吃一次，養胃健脾，精神滿滿過冷秋
小小美食工坊
10-23 14:38
女歌手付麗邀快遞小哥進門，因一個微笑，生命永遠停留在29歲
娛樂大龍貓
10-19 20:43
在海底撈打工七天後，我再也不想吃火鍋了
每日人物
10-23 10:01
廣東深圳一男子興致沖沖地曬年夜飯，一看菜單32萬，真相令人爆笑
戶外美食李岑
10-24 08:23
「霜降進補，來年打虎」，此時最該吃的5道滋補菜，從頭補到腳
食客老饕
10-24 09:37
「2021中國最具幸福感城市」正在推選，這一票，非西安莫屬
歡歡的奇幻旅行
1小時前
青椒雞蛋早餐餅的做法！酥軟可口，營養美味！大人孩子都喜歡吃！
小李車車訪談
10-23 06:00
燉牛肉時，裡面多加這三樣東西，牛肉軟爛又入味！看完長見識！
小楊聊美食
10-24 00:32
推薦給大家茄子新吃法，好吃不膩，全家人都喜歡！
小李車車訪談
10-24 07:00
大頭蝦的做法？大頭蝦不能和什麼一起吃？
都市生活匯

❻ 什麼樣的義大利面比較正宗

作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

1，實心特細面

蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一樣非常漂亮。它的兩端與中心厚度不同，這種厚度差所帶來的口感差異是蝴蝶粉迷們鍾愛它的原因之一。

（適合醬汁：橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁。）

5，貓耳朵

貓耳朵的外形近似於耳垂的形狀，它誕生於義大利南部的普利亞大區。不得不說，它跟零食貓耳朵除了硬度外簡直毫無差別啊，不知道會不會有小夥伴誤把它當零食吃。

（適合醬汁：菜花和西蘭花醬汁以及燉肉類醬汁。）

6，斜切條紋通心粉

斜切條紋通心粉表面有著細條紋，非常容易鎖住醬汁。

❼ 正宗義大利面做法

正宗義大利面的做法

准備材料:菜油；紅葡萄酒；義大利面；乳酪；鹽；芹菜；胡椒粉；純番茄的醬；青椒；肉末(牛肉)；洋蔥；胡蘿卜；

製作過程：

1、在煮麵的鍋中加足水，一定要多加水。放在火上，需要很長時間，所以先燒上再做面醬。

2. 面醬的做法：先將胡蘿卜和洋蔥切丁。經驗：小一些，別太大。
3. 在炒菜鍋中倒入菜油。

4.大火將胡蘿卜和洋蔥丁一起放進鍋里，炒兩下，然後就蓋上蓋子。
5.這段時間准備芹菜，將芹菜也切成丁，大小和上面差不多。
6.待胡蘿卜和洋蔥變色後，加入芹菜。同樣蓋上蓋子燜。
7.芹菜稍變色時，加入肉末，然後攪勻。接著蓋上蓋子燜！
8.這段時間將青椒切成丁。但不要放，放早了就太軟了。 大約五分鍾後，肉也變顏色了，把他們攪勻，以防粘鍋。
9.加入適量准備好的番茄醬，根就個人口味，我個人喜歡多些，好吃，顏色也好。炒勻。
10.加適量乳酪炒勻，蓋上鍋蓋。
11.大概在這個時候，煮麵的水就開了，在水中加入適量的鹽（義大利人說的，不過中國人煮麵好像也放鹽），這樣面就不會粘鍋，後放入夠大概三個人吃的義大利面，攪拌一下。面就到這里，按照包裝上的時間煮就行了，重要的是每隔一兩分鍾就要攪拌一下，否則會粘鍋。
12.再做我們的醬，現在可以給菜加鹽。攪勻，嘗菜的鹹淡。接著燜會吧。
13.為了保持青椒的鮮脆，等到其他菜快熟時加入並炒勻。
14.稍炒一下青椒，倒入紅酒調味（義大利人強烈推薦），炒勻，准備出鍋，紅酒可使整個醬味道更濃厚。
15·小火小燜一會，一定要不時攪拌以防粘鍋，醬和面都是。然後出鍋。
16.將煮好的面濾過水。
17.將面倒入醬中，拌勻。
18.別忘記在拌的時候一定要加胡椒粉，很提味。
19.攪拌，完成。再配上一杯紅葡萄酒。