Ⅰ 蛋白霜用不完怎麼存放
放冰箱保鮮，不過正常護膚品只要開封過四五個月就會氧化過期了，建議還是早點用完。
Ⅱ 意式蛋白霜的做法步驟圖，意式蛋白霜怎麼做
用料
蛋白 120g
塔塔粉或檸檬汁 1g/幾滴
細砂糖 200g
水 63g
香草精 5ml
鹽 一小撮
翻譯幾款常見的奶油霜（三）---意式蛋白霜 Italian Meringue Frosting的做法
在蛋白中加入塔塔粉或檸檬汁，高速打發至接近濕性發泡的軟性發泡狀態。（發泡狀態可以參考semisweet老師的視頻）
將細砂糖和水放入奶鍋或深口平底鍋，加熱使砂糖融化，繼續加熱糖漿至114攝氏度，關火。
立即一邊高速打發蛋白，一邊細水長流地將糖漿緩緩倒入高速打發的蛋白中，開始會有一些稀，但是持續攪打5分鍾左右，蛋白會呈現出表面發光，非常挺立厚實的狀態。
待打到體溫時，加入香草精和鹽即告完成。
小貼士
製作糖漿的糖量不可減少
Ⅲ 蛋白霜放冷藏麵糊可以嗎
可以的
蛋白霜的做法：1蛋清放置干凈無水無油的容器中，滴入檸檬汁或白醋，用手提式電動攪拌器以中速把蛋白打至產生大泡沫
2接著邊打邊把糖分成2到3次慢慢加入。以高速把蛋白打發至乾性發泡,即蛋白霜尾端挺直不會下垂, 並且把容器倒扣蛋白霜也不會掉下來即可
3將米玉澱粉倒入打好的蛋白中，用刮刀採用翻拌的方式拌勻
4放入大號裱表袋中，將蛋白擠出平均大小的造型。（烤箱提前預熱
5註：烤箱提前預熱，烤盤中放油紙，預熱好95度的烤箱，然後烤20分鍾，將烤箱溫度降低至75度，繼續烤80-100分鍾。烤到蛋白霜用手按上去完全硬實完全定型，但沒有上色即可取出。烤的時候需要注意烤箱的溫度，避免將蛋白霜烤成黃顏色。（這個是4~5cm左右大小的蛋白霜，如果擠小的可以適當減少時間）
打發蛋白一定要用干凈的容器，打蛋器也是一樣，如果容器有水有油，打發蛋白就會失敗，蛋白中加點醋不但去腥而且更容易打發！澱粉一定要是玉米澱粉，加入玉米澱粉後攪拌的手法很關鍵，要採用翻拌，絕對不能打圈，打圈對使蛋白消泡！做好後如果一次吃不完，一定要把剩下的放置到密封袋中保存，否則就會受潮。未用完的蛋白霜一定蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，
Ⅳ 什麼是蛋白霜
蛋白糖霜是專門用來裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的。
蛋白糖霜是一種多功能的糕點配料，香甜但脂肪含量低。無論是傳統的點心食譜中還是更具創意的現代點心，蛋白糖霜也是經常使用的一種裝飾。
大多數人都知道蛋白糖霜質地輕盈、蓬鬆，可以用來製作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中製作出不同的形狀。
(4)義大利蛋白霜怎麼保存擴展閱讀:
在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀態後，需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鍾，然後用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。
蛋白糖霜的儲存：
由於蛋白糖霜容易風干變硬，所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋，並再蓋上一層濕布，然後放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀態後，需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鍾，然後用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。
Ⅳ 蛋白霜怎麼做
素材
三大勺蛋白
四分之三量杯的糖粉
八分之一茶匙的塔塔粉
四分之一茶匙的香草精
少許鹽
方法
1
混合原料
以Make Meringues Step 1 preview為標題的圖片
1
准備好烤箱和烤盤。將烤箱溫度預熱至300度。取出烤盤或餅干托盤並放上羊皮紙以防止蛋白霜黏在盤子上。
以Make Meringues Step 2 preview為標題的圖片
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2
將蛋白和鹽充分攪拌。把蛋白倒入乾燥的金屬制攪拌缽中，使用打蛋器或者攪拌器迅速攪打蛋白和鹽直到蛋白起泡。[1]
請確保使用干凈且乾燥的碗，即使只有一滴水或是其他任何物質的存在都會使蛋白無法達到其最佳質地。
在加糖前，攪拌蛋白的時間不宜過長。 攪拌蛋白和鹽直到起泡，接著繼續下一步驟。
以Make Meringues Step 3 preview為標題的圖片
3
邊攪拌蛋白邊慢慢加糖，每次添加一茶匙的糖。蛋白將會開始變稠並且形成濕性發泡，但仍需不斷攪拌。
以Make Meringues Step 4 preview為標題的圖片
4
添加剩餘原料。混合塔塔粉和香草精。繼續攪打混合物直到蛋白變得光滑且濃稠。
如果把碗倒過來，混合物可以粘在碗上不下落，那就說明你的蛋白霜已經達到了正確的粘稠度。
達到這個狀態後，便能將一些巧克力屑、可可粒、果粒以及任何你喜歡的東西拌入其中。
方法
2
烘烤蛋白霜
以Make Meringues Step 5 preview為標題的圖片
1
將混合物一勺勺舀到烤盤上，一個一茶匙的量。每個蛋白霜之間應間隔3厘米左右。重復這個動作直到攪拌缽中的所有混合物統統變成了烤盤上的蛋白霜雛形。
如果想做出好看的蛋白霜，可以將蛋白霜混合物填充到星形嘴的裱花袋中然後像蛋糕師傅裱花一樣把蛋白霜裱在烤盤上。
在蛋白霜上撒上一些糖粉、可可粉或者是你喜愛的其他裝飾配料。將蛋白霜烘烤四十五分鍾。烤盤應置於烤箱的中間處，以確保蛋白霜烘烤均勻。
以Make Meringues Step 6 preview為標題的圖片
以Make Meringues Step 7 preview為標題的圖片
2
關閉烤箱，使蛋白霜自然冷卻。 將蛋白霜置於烤箱中冷卻能夠保持它的柔和質地。等待兩個小時或者等到它完全冷卻之後，方可將蛋白霜從烤箱中取出。一定要冷卻後才能取出哦。
以Make Meringues Step 8 preview為標題的圖片
3
取出蛋白霜招待客人或者先儲存著。 冷卻之後，就可以品嘗蛋白霜了。如果不馬上招待客人的話，就把它們置於密封的食物儲存容器中，放上四天。
方法
3
裝飾蛋白霜
以Make Meringues Step 9 preview為標題的圖片
1
填充上甜味內陷製作出美味的夾心餅干。將你最愛的內陷平塗在某塊蛋白霜平整的那一面，接著將另一塊蛋白霜摁在上面。如此一來，美味的夾心餅干就誕生了。下列內陷是和蛋白霜搭配的幾種大眾選擇：
巧克力醬。濃郁的黑巧克力味能夠很好地襯托出蛋白霜的松軟和甜蜜。
鮮奶油。加了糖的鮮奶油內陷使這款點心保持著其清甜的風味。
果醬或者新鮮水果。新鮮的草莓、樹莓或者草莓醬、樹莓醬是很好的蛋白霜內陷。
以Make Meringues Step 10 preview為標題的圖片
2
製作風味蛋白霜。經過濃縮汁調味和食物著色，蛋白霜就能成為一款特別的點心。混合一些果粒或者巧克力也是另一種使它與眾不同的方式。以下幾種搭配可以列入考慮范圍：
用橘子濃縮汁調味，滴幾滴橘子味的食用色素，再加入一些糖汁橘子果粒。
往蛋白霜里加入一些巧克力糊，再混入巧克力屑。
用開心果濃縮液調味，再拿碾碎的烤開心果裝飾蛋白霜頂部。
以Make Meringues Step 11 preview為標題的圖片
3
製作拐杖糖蛋白霜。[2] 這是一款為歡慶節日的衍生品小點心，使用胡椒薄荷濃縮汁調味：先將蛋白霜混合物用裱花帶擠到烤盤上，然後使用食用色素在點心表面上畫出類似拐杖糖的條紋。
方法
4
更多蛋白霜品種
往蛋白里加入一茶匙的速溶咖啡，你的蛋白霜就會變成摩卡風味。
用紙巾蘸取少量食用醋，然後用已經充分吸收食醋的紙巾擦拭混合缽的內部，這樣蛋白霜混合物就不會自己塌陷。
烘烤之前，用干凈的湯匙背部在每個蛋白霜上摁出一個小坑（大約是一顆大草莓底部的尺寸大小）。在烘烤和冷卻之後，在小坑裡填上一大勺（滿滿一茶匙至一茶匙半）的酸奶油，然後用一顆干凈又新鮮的成熟草莓作為點綴。由於酸奶油的強烈風味與蛋白霜的清甜口味能夠形成很好的互補，所以即使不加草莓也依然美味無比。
小提示
蛋白霜可以在密封的容器中保存一周時間。
在冷凍狀態下蛋白和蛋黃更容易被分離，但是只有在攪打前在室溫下放置大約三十分鍾，蛋白才能達到其最大體積。
為了成功地製作出蛋白蛋白里不能夠摻雜一點蛋黃，所有使用器具必須非常干凈。一丁點油膩和蛋黃的存在都會毀了打發蛋白的這一步驟。
你需要准備
電動攪拌器或者打蛋器（攪拌器更好，但打蛋器也能達到效果）
大碗
烤盤
抹刀
羊皮紙
湯匙或者裱花袋
Ⅵ 烘培剩餘的蛋白和蛋黃不想浪費，該怎麼處理呢
最常用的消耗方式就是做蛋白糖，它所用到的材料非常簡單，只需要：蛋白、細砂糖、糖粉、玉米澱粉這幾種，做法也不難，而且成品可以由自己發揮做出很多造型來。蛋白是可以冷凍或冷藏的，冷藏可以保存1周，冷凍可以保存一個月。冷凍的蛋白，用之前提前拿到冷藏室，解凍以後使用就可以了，同樣可以順利打發。蛋黃除了用於製作沙拉醬，還可以用於調制蛋撻液，如果事先家裡有蛋撻皮，那麼直接製作蛋撻液，倒入就可以烘烤蛋撻了，是非常簡單快手的小點心喲。
剩下的是熟蛋黃。可以做瑪格麗特這種小餅干吃，裡面用到的是熟蛋黃。剩下的是生蛋黃，製作冰淇淋，蛋黃作為乳化劑可以增加冰淇淋的順滑口感。還可以直接用來炒菜，簡單直接又好吃。
Ⅶ 蛋白霜餅干做好保存方法
需要放在乾燥的地方，用密封罐保存，如果很難保證不受潮，不如直接放在烤箱附近或頂上，這地方最為乾燥。
Ⅷ 意式蛋白霜能存放多久不泄
不長
Ⅸ 製作義大利蛋白霜中的注意事項有哪些
意式蛋白霜的正確做法
材料:
蛋白 30g 砂糖50g 水 20g 無鹽奶油 140g
基本製作方法 :
1. 使用電動攪拌機打發蛋白。如果打發得不夠，蛋白霜會如同液體般滴落，所以要確定打發至快幹掉的感覺。
2.將砂糖和水放入小鍋中煮沸至117℃，請務必確認溫度。
3.邊使用電動攪拌機攪拌1，邊趁熱將2慢慢加進去，繼續攪拌。
4. 完成意式蛋白霜，外表有光澤且提起攪拌棒時霜狀物不會掉落。如果尚未冷卻就將奶油加進去的話會融化，所以務必先靜置一旁放涼。
5.將軟化的奶油分2～3次加進去，使用電動攪拌機拌至均勻滑順。
6.當整體泛白又飽含空氣時，奶油霜就完成了。
注意事項：
糖漿熬煮的時間不夠長，所以一提起攪拌棒，蛋白霜就不停滴落。反之，熬煮時間過長的話，糖漿不但會變成金黃色，還會在蛋白霜中凝固。
