細義大利面醬都有哪些

『壹』 在家自己做意麵的時候，你都會用哪些醬料

番茄醬，蝦仁，花蛤，洋蔥圈，西蘭花，歐芹切片（歐芹切片在西餐中是一種很常見的植物香料，一般用於西餐的點綴裝飾）做法：1,番茄切小丁，洋蔥切小丁，火腿切小丁，蒜剁成蒜蓉。2，煲里放入清水，加入少許鹽，橄欖油，大火燒開，放入義大利面煮十分鍾，煮至面條變軟。

鍋中倒入適量水燒開，加入一勺鹽、一勺橄欖油（使面更易入味，讓面口感更加勁道），放入意麵煮10分鍾左右，撈出後過一下冷水，控干水分，並在面中倒入少許橄欖油攪拌，以免面條干結。

『貳』 義大利面醬的做法

幹嘛不去超市或者進口食品店買啊，有很正宗的，又不帶辣。
我自己做的醬是：番茄，牛肉末，培根，香菇末，洋蔥末，胡蘿卜末
你把番茄切成很小塊的，也可以剁碎，然後在鍋里放點油（沒油不好吃，不香沒質感，哈哈），把那些材料都放進去炒一下再加點水，加點雞精，鹽，胡椒粉，一起熬。義大利面是要加洋蔥的，你可以把洋蔥切碎丁，還有胡蘿卜。這樣熬出來的醬，一點都不拉，洋蔥也沒什麼味了。總之一切東西就是切碎！

『叄』 漢斯原味義大利面醬

自製義大利面醬材料：
蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減）
蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)
適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒（都是提味，多了會起反作用）

方法：
1、洋蔥切碎（刀蘸下水再切，要不然會流眼淚），蘑菇切碎（也可以一半切碎一半切薄片），番茄切薄片或者直接切成丁備用，蒜拍扁搗碎都行。
2、鍋加熱，倒入食用油，到發煙點後熄火放置4分鍾，加入黃油並開小火，待黃油化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇，改上鍋蓋燜5分鍾，倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒（葡萄酒的話就2蓋），醬油少許，炒散肉糜。
3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。
4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。
5、往鍋中倒入適量清水（不要太多），煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。

『肆』 義大利面醬的家常做法

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

食材用料

義大利面200g，鮮蝦150g，胡蘿卜三分之一個，西藍花少量，洋蔥少量，黃油少量，鹽少量，番茄醬少量，黑胡椒粉少量，橄欖油少量。

家常義大利面的做法

1.義大利面放入水中煮，水中加入少量鹽，煮5-10分鍾

2.蝦去頭和蝦線剝成蝦仁

3.放在淡鹽水中燙一下，變色即可

4.西藍花和胡蘿卜燙7分熟

5.洋蔥切絲

6.鍋中放入黃油

7.先放去洋蔥翻炒幾下

8.再放入蝦，西藍花和胡蘿卜，加少量黑胡椒翻炒

9.放入番茄醬和少量鹽翻炒

10.最後把煮熟的義大利面放入鍋中

11.攪拌均勻盛出

食材用料

西紅柿200g，洋蔥50g，肉末100g，蒜10g，黃油10g，鹽適量，胡椒粉適量，白糖適量

義大利面醬的做法

1.准備食材：西紅柿用開水燙一下去皮切碎，瘦肉剁成茸，洋蔥切碎，蒜切碎，黃油室溫軟化。

2.大火把鍋燒熱轉小火放入黃油，加蒜末炒香。

3.加入洋蔥略炒。

4.加入肉末炒散。

5.加入西紅柿翻炒均勻，放入番茄醬加一碗清水大火燒開。

6.調入適量的鹽和胡椒粉，白糖提鮮，大火收汁黏稠即可。

7.美味的義大利面醬，做這個醬滿全程是個享受，滿廚房都是清香味。

食材用料

義大利面一人份，番茄醬五六湯匙，番茄二隻，鹽少許，糖少許，洋蔥小半隻，蒜三四瓣，胡椒粉適量，芝士粉適量，鮮羅勒葉片一把，方腿或火腿一根，橄欖油適量。

番茄義大利面的做法

1.准備好義大利面、番茄醬。將蒜剁成蓉，洋蔥切成小塊，火腿肉切成小丁。番茄用開水燙幾分鍾去皮，切成小塊。

2.鍋中加少許橄欖油，將蒜蓉炒至金黃色，下洋蔥炒至出香味變透明。

3.鍋中加入番茄塊，翻炒幾分鍾，炒至番茄出沙軟爛，調些許鹽和糖。

4.加入火腿丁和番茄醬，炒勻，小火熬制，直至變濃稠成醬汁。

5.熬醬同時，煮一鍋清水，加鹽和幾滴橄欖油，煮沸。

6.將義大利面放入鍋中煮十分鍾。如圖這種經典方式散開煮，面條很快軟了自然入鍋。

7.比面條包裝上說明的時間多2一3分

『伍』 自製意麵醬

義大利面醬怎麼做

想要製作出美味可口的義大利面，首先需要製作出美味的義大利面醬，需要我們准備好番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺。首先需要我們把番茄去皮，切成小塊之後，還需要把洋蔥切成小丁，同時大蒜拍碎之後需要切成末。然後在鍋中放入適量的黃油，燒到溶化的時候，倒入洋蔥和大蒜之後翻炒出香味。倒入番茄塊之後進行翻炒。等到炒出番茄汁，然後調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉以及羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉成小火之後煮20分鍾左右就可以了。

製作義大利面醬的時候，還可以准備好洋蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白鬍椒少許。我們把材料備好之後，需要把洋蔥切成丁備用。然後把橄欖油加熱，在其中放入洋蔥、蒜末一起爆香。然後把番茄罐中的汁和粒一起倒入，再把剩餘的材料加入其中煮沸就可以了。

需要我們准備好絞肉1/2杯，洋蔥1/4個，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，麵粉1大匙，牛奶1杯，鹽少許，胡椒少許。准備好材料之後，把洋蔥切丁之後備用。然後把奶油1大匙加熱，在其中放入洋蔥、絞肉爆炒到熟的時候，在其中加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒一起炒勻，盛起之後備用。我們把剩下的1大匙奶油加熱其中，再倒入麵粉，然後用小火攪拌均勻就可以熄火，之後再倒入牛奶快速的進行攪拌，這時候開中火煮，一邊攪拌的同時，需要一邊倒入炒好的絞肉，這時候轉成小火繼續煮3~4分鍾就可以吃了。

義大利面醬的熱量

義大利面醬的熱量是比較高的，因為其中有大量的熱量和脂肪存在，所以說吃義大利面醬的時候是容易導致發胖的。

買的義大利面醬怎麼用

義大利面醬的吃法是非常多的，首先我們一般來說買到的義大利面醬，大多數情況下都是屬於灌裝的，當然也會有袋裝的義大利面醬，這些包裝的醬料吃起來是比較方便的，而且因為義大利面醬的口味選擇也是很多的。所以說我們大家完全可以在加熱義大利面醬之後，再選擇搭配上其他的食材和義大利面，一起進行烹制。因為義大利面醬是可以分為紅醬、青醬、白醬和黑醬這么幾種的。對於紅醬和青醬來說，大多數情況下是需要淋在面上拌著吃的，除了搭配意麵吃，也可以選擇搭配棍吃。白醬是用來焗面、千層面以及海鮮類食物吃的，如果是黑醬，那麼主要是搭配海鮮義大利面一起吃的。所以說對於不同種類的義大利面醬，我們可以根據自己的口味進行選擇，義大利面醬是可以選擇直接淋到義大利面上吃的，也可以採用拌面的形式去吃也不錯，大家還可以根據自己的喜好去吃義大利面醬，實際上吃義大利面醬的時候還可以搭配上一些菜品吃，這都是吃義大利面醬的時候不錯的選擇，所以我們吃義大利面醬的時候是不需要拘泥的，根據自己的喜好去吃義大利面醬就可以了，這是大家對義大利面醬應該有了解的。

『陸』 自製義大利面醬

【食材】番茄1個，胡蘿卜1/3段，大蒜1瓣，橄欖油，黑胡椒少量（可選），糖少量，鹽多半小勺，乳酪1塊。【製作步驟】1、番茄清洗干凈切成小塊，胡蘿卜削皮擦絲。蒜瓣拍碎。放到攪拌杯中。2、用攪拌棒，把它們的混合物，攪打成細膩的糊。起鍋開中小火，鍋中倒入適量的橄欖油，倒入攪拌好的番茄混合糊。用鏟子攪拌，期間加入，黑胡椒，鹽，糖，如果有歐芹碎或者羅勒等也可以加入一些，沒有的話也可以不加，炒到粘稠的醬狀，加入乳酪塊，融化後關火。胡蘿卜番茄意麵醬就製作完成了。3、雞蛋是很有營養的一種食物，我們可以作為營養輔助，今天做的是一個蛋餅。我們可以把它切成絲，放到成品意麵上來吃。4、接下來煮意麵，燒開適量的水，放入小蝴蝶意麵，中火煮，期間攪拌一下，防止粘底。5、煮大約6-7分鍾，面無硬心就可以了，如果喜歡比較軟的，可以適當的多煮一煮.之後過濾水分，倒入做好的意麵醬中，拌勻，盛盤後，放入切好的雞蛋絲，美味又營養的小蝴蝶意麵就完成了。【小貼士】1、不同的意麵煮的時間也不同，中途可以嘗一嘗，根據自己的喜好來。2、自製意麵醬的配料比較自由，也可以加入一些洋蔥。也可以製作一些肉醬來搭配意麵，總之我感覺自己做的比外面買的好吃，更合適我們自己的口味。這個意麵醬比較偏中式，更符合我們中國人的口味。

『柒』 自製簡單義大利面醬

【肉醬原料】 2人份
番茄1個切碎、洋蔥半個切碎、黃油20克、蒜末少許、羅勒和迷迭香大半勺（烘培用5ML小勺，或者食指拇指捏一小撮）、鹽、糖適量，肉末約50克（根據自己情況多點少點不影響）、番茄醬少許（可以不加）
【製作】
1、黃油液化後倒入蒜末翻炒兩下，馬上倒入洋蔥大火繼續翻炒；
2、當蒜末和洋蔥炒出香味後倒入番茄繼續翻炒；
3、待看見炒出番茄水後放入羅勒、迷迭香翻炒兩下後加蓋，小火悶20分鍾以上；
4、觀察待水份收干加少許番茄醬（如果沒有可不加），根據味道適合加一些鹽和糖調味，再翻炒兩下可起鍋盛到碗里備用；

5、將肉末下鍋翻炒熟後倒入剛做好的醬，然後一起翻炒兩下，肉醬做好了；
6、然後將肉醬放到煮好義大利面上，可以撒點黑胡椒（這個看各人口味）吃時拌勻。

【注意】
1、洋蔥用量一般是番茄一半；
2、番茄一定買軟軟的，水份多的；
3、肉醬一次沒吃完，可密封放冰箱冷藏保存3天。

『捌』 自製簡單義大利面醬

以前吃義大利面都是在外邊吃，因為感覺自己在家裡做不好，後來試了幾次以後發現其實也沒有想像的那麼難。試著做過各種口味的給家人吃，他們也都挺喜歡的，特別是我家的小朋友，因為我做的口味都比較清單，很合適孩子吃。這次這款加了番茄的肉醬義大利面就是她很喜歡吃的一種。做法也不難，喜歡的朋友可以試試。

我感覺義大利面好不好吃，醬料也是非常重要的，所以做醬的時候不能太偷懶。這次做醬沒有忘記給番茄去皮，但是因為洋蔥辣眼睛，所以切的不夠碎，所以煮出來的肉醬洋蔥粒有點大了，有點美中不足。據說事先把洋蔥放在冰箱里速凍一會，就不會那麼辣眼睛了，下次我也要試試。肉醬在鍋里要多燉一會，燉到肉爛，湯汁濃稠才會比較好吃。在燉的過程中，如果感覺番茄汁不夠厚，可以加入適量的番茄醬。番茄味濃一些，拌出來的面才更好吃。

原產自義大利的歐麗薇蘭這款義大利面，純粹優選硬質杜來小麥，高密度，高蛋白，高筋度，帶來純正意式風味。面條口感飽滿，色澤誘人浪漫，質感無可挑剔。歐麗薇蘭將來自義大利原產的義大利面帶入中國，只為讓你的餐桌上，有更多因美味而露出的微笑。這款義大利面，烹煮方便，上手零門檻。只需要煮上幾分鍾，大餐速成，家庭秒變高級西餐廳。

這次用的歐麗薇蘭天使義大利面非常細，也是第一次嘗試這么細的面，本來以為太細的面條可能口感不夠好，煮完發現自己多慮了。

原料：

歐麗薇蘭義大利面、番茄、洋蔥、肉糜、胡椒、油、鹽。

做法：

1、原料備用。

2、洋蔥切小粒備用。（因為有點辣眼睛，我切的有點太大了，剁碎一些會更好！）

3、水開後下入劃了十字的番茄，稍微煮到皮捲起。然後撈出仍入冷水裡。

4、把番茄的皮完整的撕掉，然後切成小丁。

5、油鍋燒熱，下入肉糜炒散。（油可以多放些，我放的稍微少了一些。）

6、下入切好的洋蔥丁，炒出香味。

7、倒入番茄丁，繼續炒均勻。

8、加入適量的水，繼續燉半小時以上，煮到肉軟爛，番茄汁濃稠，調入適量的鹽和胡椒。

9、水開後下入適量的義大利面。

10、煮3-4分鍾左右，煮好後撈出備用。

11、把面條撈入盤內，面條上澆上幾大勺子炒好的肉醬即可食用。

『玖』 義大利面醬怎麼做

義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
紅
義大利面紅醬1

原料：
牛肉餡250g；洋蔥頭1個，切碎末；胡蘿卜2根，切碎末；西紅柿4個，擠去里邊的籽，切碎；鹽2.5茶匙；糖2茶匙

做法：
1、鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，滑散，炒透後，下西紅柿翻炒。
2、適量放入鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。
3、開鍋後轉小火，熬煮至少熬25分鍾以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鍾，作成調味油。
義大利面紅醬2

材料：
義大利面200克、大蒜1瓣、洋蔥半個、西紅柿2個、橄欖油2大勺、鹽、胡椒適量

做法：
1、將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將義大利面放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。
3、將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。
4、然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。
5、待西紅柿炒熱後，撒上鹽和胡椒，攪拌均即可。
義大利面紅醬3

材料：
A.黃油30克、 蒜末5瓣、 洋蔥末60克
B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml
C.鹽3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、義大利綜合香料1/4小勺

做法：
1、炒鍋或平底鍋中火加熱，直接放入黃油至融化，加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。
2、將切碎的西紅柿加入攪拌均勻，再加入番茄沙司和高湯，一邊攪拌一邊加熱防止糊底。
3、加入鹽和糖調味，可以根據自己喜歡的口味略作調整，再加入黑胡椒碎和義大利綜合香料，等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火，再熬制濃稠即可關火。
青
義大利面青醬1

主料：羅勒葉30片、熟松子仁1小把、芝士粉少許
輔料：蒜4瓣、初榨橄欖油適量、黑胡椒碎少許、鹽

做法：
1、將羅勒葉洗凈，擦乾水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機中攪拌2-3分鍾後，打成泥；
2、放入乳酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鍾，青醬完成。
義大利面青醬2

材料：松子300克、九層塔50克、橄欖油100毫升、鹽適量

做法：
1、松子去殼，九層塔洗凈晾乾水分。
2、開小火，用炒鍋將松子翻炒片刻，直到香味漸漸飄出。
3、將炒好的松子和晾乾的九層塔一起放入攪拌機中，加入橄欖油和適量鹽打成醬狀，青醬就製作完成了。
白
義大利面白醬
bechamel

材料：
麵粉1勺、蛋黃一個、跟麵粉等重的黃油、牛奶或鮮奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士乳酪（可選）1勺、月桂葉1片、洋蔥半個、百里香或洋香菜兩支、鹽、黑胡椒、帕馬森乾酪1勺

做法：
1、牛奶用小鍋開最小火加熱，將洋蔥和香草，月桂葉放進去，放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉，加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火靜置，待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥，加入蛋黃，攪拌均勻。
2、另起一鍋，融化黃油，加入1勺麵粉，用小火慢慢攪拌直至麵糊狀，等待起泡，讓它起泡大約兩分鍾。
3、此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中，一次加一點，慢慢攪拌，待麵粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態，此時加入一勺切碎的瑞士乳酪，繼續小火攪拌，直到牛奶沸騰開始冒泡，白醬就做好了。
黑
墨魚汁義大利面

材料：
A：義大利乾麵125克、鹽1匙、橄欖油1大匙
B：新鮮魷魚2條、洋蔥1/2個、墨魚汁8g、魚高湯50ml、白葡萄酒2大匙、橄欖油適量、鹽少許、飛魚子適量、蝦荑蔥或者甜羅勒少許

做法：
1、洋蔥切丁備用，魷魚去內臟剝皮整理清洗干凈後切成小段。
2、取一深鍋煮水至沸騰後，橄欖油和鹽，再放入義大利面煮。
3、取一平底鍋，倒入適量橄欖油，先放洋蔥丁炒至透明後再倒入魷魚一起翻炒10秒鍾左右，加入墨魚汁、魚高湯、白葡萄酒和少許鹽炒拌均勻。
4、將深鍋中已煮至8成熟的義大利面撈起，放入平底鍋中一起翻炒均勻後盛盤。
5、在已盛盤的墨魚汁義大利面上灑上適量飛魚子和蝦荑蔥丁，略拌一下，即可食用。

『拾』 義大利面醬怎麼做

番茄義大利面的做法：

主料：義大利面100克、番茄50克、豬肉末20克、洋蔥50克

輔料：油6克、蒜6克、生抽3克、百里香1克、鹽1克、味精1克

1、將義大利面開水下鍋，倒入少許油和鹽。