義大利九層塔叫什麼

Ⅰ 做義大利面的--九層塔--具體是什麼在中國叫什麼在線等!

九層塔我們那裡叫金不換啦，
小時候幾乎家家戶戶都有種一棵的，
不用特別打理就自然長得很茂盛的!
(轉貼)
馬約蘭，學名：Origanum marjorana (L.)，英名：Marjoram, sweet。為唇形科，Origanum屬兩年生或多年生草本植物。原產於北非、土耳其及東亞等地，現今原生分布於地中海與南歐地區。馬約蘭系翻譯自英文名稱而來，因此也有許多的譯名包括馬郁蘭、甜馬約蘭、甜牛至、馬喬蓮等。馬約蘭的花語為「溝通」。為一項極為古老且具多功能療效的香葯草植物。學名中的Origanum源自希臘語中的「oros」意思為山區(mountain)，「ganos」意思為歡樂(joy)，兩句英文連結成「joy of the mountain」令人想起一幅山坡原野上馬約蘭覆蓋成一片綠色的地毯，綻開球狀的小白花，溫暖的空氣中散放著迷人氣息的景色。
希臘神話中馬約蘭是由愛芙羅黛蒂(Aphrodite，主掌愛與美之女神)所珍愛的香葯草，而羅馬神話中則據傳為專門貢祀愛神維納斯之花。馬約蘭代表榮譽、愛情與繁殖。希臘人與羅馬人的傳統婚禮中，將馬約蘭編織成花冠給新人戴上，以祝福新人幸福與長久。中世紀，歐洲女士均佩帶著馬約蘭的花束。馬約蘭有許多不同的品種種類，都具濃郁香氣並可作為料理之用途，特別在希臘和義大利菜餚中。在古印度地區，馬郁蘭被使用於痊癒期、殺菌及防腐作用。
農藝特性：馬約蘭和同屬的奧勒岡極為類似，但植株質地較佳。此種溫帶多年生的植物具密生淺根性的根群。莖桿方形，分枝具灰白絨毛。球狀小花有白色、粉紅及紅色等，密生於花莖上為傘形花序。開花期在歐美國家為7至8月份，台灣種植之馬約蘭開花期則約在3至4月和10至12月左右兩次花期。種子為棕褐色小堅果。葉片細小對生，呈卵形或長橢圓形，具白色絨毛，淡灰綠色。株高約30至36公分，株寬約30公分。中等耐寒性之多年生草本植物。
繁殖法：以種子播種者，直播種子量需5-6公斤/公頃，穴盤育苗則需0.2至0.3公斤/公頃。種子重量極輕，平均約5,600粒/公克。種子萌芽適溫以25℃最佳。春季以穴盤播種育苗至株高10公分時定植田間或盆栽。晚春或秋季時節，剪取約10公分具葉片成熟之嫩枝條以沙壤土或栽培土扦插即可繁殖。根群旺盛之小苗即可定植植田間(株距約35公分)或盆栽栽培。
栽培管理: 性喜全日照與排水良好略帶石灰質之砂壤土環境栽培。pH值適應范圍介於4.9至8.7，平均6.9。田間栽培行株距為30或40X10公分。栽培時以有機堆肥作基肥，冬季時剪除老枝以促進新芽的生長。雖然馬約蘭為多年生植物，但栽培至第四年生老株則予更新種植新苗。
收獲期：最適收獲期為盛花期，將全株離地約10公分收獲，以乾燥機乾燥或綁成一束一束後倒吊於通風處陰乾。乾燥後去除莖桿，僅留乾燥之葉部及花器，貯存於密封罐。鮮草產量每公頃約2.5-3公噸。年收獲2至4次之乾草產量平均約4,500公斤/公頃。新鮮的馬約蘭可放入冷凍盒後置入冰箱冷藏約兩星期。
精油組成分：馬約蘭精油以水蒸氣蒸餾法萃取，精油含量約0.7至3.5%。精油主成分含16至52%之 terpinene –4-ol，0-43%之(Z)-sabinene hydrate，3-14% 之α-terpineol，2-10%之 linalool等成分。是一種優良的抗菌性，(包括細菌、真菌與病毒)之精油。
利用方法：馬約蘭之葉片及精油可作芳香療法、美容化妝品、裝飾及葯用等用途。馬約蘭具有溫和的抗菌性可加入沐浴包中混合使用。新鮮或乾燥的葉片與花朵均可在烹調中添加在食物中，例如：牛肉、小牛排、小羊排、魚肉、家禽、綠色蔬菜、花椰菜、蘿卜、洋菇及蕃茄等。它可增添燉、煮或悶之食物、鹵汁、醬料、餐盤裝飾、醋、奶油與油之味道。馬約蘭為德國人製作香腸必備之原料。它也是義大利面條、披薩醬及醬汁的主要材料。乾燥的馬約蘭可作香葯草花圈、花環或花冠。以橄欖油浸泡據稱有葯用效果。庭園設計常將馬約蘭規劃為花園的圍籬或邊籬植物。種植時進行摘心以促進形成叢生灌木。
毒性作用：目前無毒作用報告，惟孕婦禁止使用。
市場資訊：全球栽培面積約12,000公頃，北美約佔800公頃。乾草主要生產國家有埃及、法國及加拿大。主要進口國家為美國。市場評估為需求量與價格均呈平穩。
ps.近日都在找香草種植資料，分享給大家一起學習

Ⅱ 九層塔在菜場叫什麼 九層塔和羅勒的區別

九層塔生活中就叫羅勒，西餐里很常見，和番茄特別搭 ;潮菜中又名「金不換」
九層塔為唇形科植物羅勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」，來自龐大羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫金不換，極香羅勒，、蘭香羅勒，全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分布於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。
九層塔原產於印度和伊朗。有特別濃的、特令人無法忘卻的香味。在台灣屬於廣泛使用的香料。台灣鄉下有這么一句俗語：「九層塔，十里香」。某些品種的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。九層塔還是可以入葯的植物，列入《本草綱目》之中。
九層塔這個名稱的來歷也頗有意思：據說是古代一個皇帝出巡時，因突然發生的洪水被困在一座早已荒廢的九層塔上。由於沒帶有東西吃，該皇上只好採摘長在塔屋檐上的一種野草充飢。沒想到，該野草的味道居然極佳。皇帝就命令隨從帶種子回宮來種植，並為了紀念那個塔，就為這野草取名為九層塔。
九層塔就是羅勒（也做蘿艻，或稱矮糠、千層塔等。是製作可口的台式三杯雞或香酥雞不可缺少的材料，還可以炒文蛤等海鮮：台灣家常菜里還有一道簡單又美味的九層塔炒雞蛋。九層塔也是南歐菜里、特別是義大利的麵食常常出現的香料，也是法國南部的九層塔醬（pistou）的主材料。
九層塔的香味並非一般。我在想九層塔時，也會情不自禁地回想到前不久女友為我親手准備的九層塔炒雞蛋以及眾多吃過的九層塔美食。九層塔，想了就香呀！這是九層塔的第一層香。我在台北的時候，早上一般都會到住處樓下的菜市場購置做菜所需的魚肉、蔬菜、果實，也常會買一大袋只賣兩塊來錢的九層塔。菜攤的老闆娘從紙箱里一把一把地將新鮮的九層塔塞進塑料袋裡，撲面而來的就是那種無可取代的芬芳。這就是九層塔的第二層香。第三、第四、第五、第六層香，幾乎是不間斷的、聯在一起的：准備做菜，先將九層塔從塑料袋取出（三香）、在水裡洗洗（四香）、拔葉（五香）、下鍋（六香），每個階段都是難以形容的嗅覺的享受。往往，我還會在拔好九層塔葉之後，洗手之前，先把手指頭挪到鼻孔前，聞聞九層塔的芳香。菜炒好了，放進盤里，送到餐桌的時候，無論盤內的是雞肉、文蛤、雞蛋或義大利面，都會釋放一種令人陶醉、使人無法抑制食慾的香味。這就是九層塔的第七層香。第八層香呢，當然就是當你用筷子夾住一塊肉或用叉子捲住一點面條時，將食物送到嘴裡。九層塔對味蕾所產生的作用，無從比擬。有一點是毋容質疑的：能使美食家能產生這種感受的食物或香料，為數不多。最後，菜吃完了，餐桌收拾好了，躺在床上准備睡覺，你就閉上眼睛，讓舌頭在口腔里擺動幾下。那個讓你覺得還沒過癮、肚子還有點餓，讓你猶豫是否下床去廚房找找晚餐有沒有剩的東西吃，錯不了，那就是九層塔的第九層香！

Ⅲ 九層塔是什麼東西

九層塔為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」。

九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」。九層塔來自龐大的羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，。

九層塔全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，九層塔的生長地區廣泛分布於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。在我國南方一些省份有較少的九層塔種植。不耐寒，也不耐旱，南方4月初出苗，北方5月初至5月中旬出苗，出苗時間長短同當時氣溫有關。

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歷史背景：九層塔原產地在印度，西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。在印度羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓的時候，必須以它為誓。其次在印度亦認為配戴九層塔葉片可以避邪。

羅勒由印度傳入中國，羅勒為印度語的譯音。中國在北魏《齊民要術》中就有其栽培加工記載。羅勒莖四棱，多分枝；葉對生，卵圓形；花分層輪生，花冠唇形，白色、紫色，葉色翠綠或紅紫，花簇鮮艷，且具有芳香氣味，是庭院花鏡、樹壇邊隙地栽植的優良地被材料。

Ⅳ 九層塔是什麼菜

九層塔是一種蔬菜類的植物種類，學名叫做羅勒葉，俗稱叫做魚香菜。它在每年的9月採收上市，有一定的營養價值，能夠消食、活血、解毒和行氣。一般做成泥狀醬料烹飪義大利菜品。

1、魚香菜

九層塔通常用於調制義大利菜，通過和大蒜、番茄的混合，能夠做成特別有意式風格的味道。把九層塔和大蒜以及番茄搗碎後製成醬料打成泥狀，然後添加橄欖油拌勻，在做菜後淋在菜品上就行。

Ⅳ 菜譜中的九層塔是什麼菜啊

九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」。羅勒嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，沾麵糊後油炸至酥後食用，或作調味料。羅勒原產地在印度，西亞等地，印度人視其為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。

作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

羅勒營養成分十分豐富。每100克鮮羅勒的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿卜素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子，也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。

還可清腸明目；對食物中許多的有害成分具有解毒作用，由於光明子的奇妙特性與特殊的葯理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶（奶製品）中有著廣泛的應用。

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相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為「九層塔」。

九層塔的氣味芳香，有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色。

一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液循環，增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。在台灣民間是活血化瘀止痛的良葯 。