義大利牛排菇是什麼

① 刺身褐菇是什麼蘑菇

能夠做成刺身的褐菇。

但是否有人知道，褐菇從菌種成長為成熟蘑菇，再到進入超市、菜場等售貨渠道，最終成為餐桌上的一道美食，需要經歷多少層的質量把關？尤其是以高品質而聞名的洋松茸刺身褐菇，經歷了無數次的產品檢測把關後才被送到消費者眼前。
據悉，洋松茸專注有機褐菇11年，嚴格把關源頭，精選美國有機菌種進行有機培植，建造潔凈的「菌菇別墅」，採用荷蘭先進堆肥配方，全進口堆肥設備，不使用農葯化肥，對基料進行三次發酵，通過發酵過程殺滅病蟲與有害菌，確保褐菇安全品質，並採用歐洲進口設備，對室內溫度、土壤溫度、二氧化碳濃度、濕度等數據進行全程現代科技智慧管控，還原適合蘑菇生長的有機原生態生長環境，以有機之力，呈自然之菇。

對洋松茸來說，在自然馴化過程中不是所有褐菇都是刺身級褐菇，大約10個優質褐菇苛刻篩選僅2個培育成刺身級褐菇，且每個成熟的刺身褐菇開傘皆大於9cm，導致出品率僅20％，在正式進入市場前，刺身褐菇還要經過國家與國際權威機構檢測、17道檢測關卡，確保從車間到餐桌的刺身褐菇品質內涵渾然天成，鮮度如初，最終C位出道，進入市場，走進千家萬戶的餐桌上，讓更多的國人吃到安全新鮮的優質有機褐菇。

② 飲食—蔬菜

每天一斤菜，健康又可愛

含有膳食纖維 ，它是唯一不會被我們的身體消化吸收，也不會產生能量的營養元素，不吸收就會經過消化系統往外排，促進腸道蠕動，所以還有清腸，預防便秘的功能，而且在食物進入我們腸道的時候，膳食纖維還能阻礙身體對脂肪的吸收。

蔬菜 含水分比較多 ，比如新鮮蔬菜，含水量一般在65%-95%,所以整體的熱量也很低，是水果吧一半，水果是米飯的一半。

飽腹感強 。推薦吃飯的順序是：先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後吃主食。

富含各種維生素

蔬菜的分類

根莖類（比如萵苣、胡蘿卜）

綠葉類（比如生菜、菠菜、油麥菜、小油菜等）

花類（比如西藍花、花椰菜）

果類（黃瓜、茄子等）

菌菇類（口蘑、金針菇等）

由於受光合作用影響， 葉類蔬菜的維生素含量一般高於根莖部和瓜菜類 。蔬菜盡量不要屯太久，隨著時間越久，營養會流失掉，新鮮的蔬菜營養會更好。

蔬菜除了能幫助我們減脂，還含有豐富的維生素、礦物質等等。蔬菜的種類有很多，我們應該從不同的蔬菜裡面獲取不同的維生素。如果經常只吃一種蔬菜的話，可能會造成維生素補充不均衡。

比如最最常見的： 胡蘿卜 裡面含有能合成維生素A的胡蘿卜素，對我們的視力有好處，還能防止我們的皮膚變乾燥。 洋蔥 可以幫助抗氧化， 番茄 裡面也含有很強的抗氧化功能的番茄紅素，番茄紅素常常被用作抗氧化保健食品的原料。 西蘭花 富含膳食纖維，還能抗癌是很多健身達人的最愛。

蔬菜的做法應該遵循兩大原則： 1.不要放太多油。2.加工時間不要太長，不然就容易流失掉維生素

每餐最適合的蔬菜比例是2拳頭的體積，也就是蔬菜佔比整個餐盤應該達到1/2.

每餐搭配應該是主食1份（一個拳頭），蛋白質1份（一個手掌），蔬菜2份（兩個拳頭）。

水油燜煮法

做法是：在鍋里先放一小碗水大火煮開，再加少許油，然後像炒菜一樣，把蔬菜放進去拌勻，蓋上鍋蓋燜1分鍾左右（如果是比較難熟的蔬菜，就需要適當加長燜的時間），再加入調味品出鍋。

這個做法有幾個好處：·和炒菜相比，水油燜煮法幾乎沒有油煙，所以不會產生致癌物。能真正做到少油，只放一小勺就可以做一大鍋菜，量少的話還能放小半勺。·蔬菜裡面有一些容易溶到水裡面的營養物，特別是維生素C,其次是葉酸和花青素。因為水油燜煮法油脂少，所以就算減肥也可以連湯帶菜一起吃，這些物質就不容易浪費。

很多蔬菜都可以優先選擇用這種辦法來烹飪，特別是綠葉菜，比如茼蒿、菠菜、油麥菜等等。

把水換成肉湯

咱們平時做菜的時候，可以把一些肉類的湯汁，拿來煮蔬菜。比如：排骨、雞湯、魚湯等等，這樣的好處是用一份食材的脂肪，做出了兩份蔬菜，而且一點油也沒有用到。

如果沒有肉湯，也不要緊，可以用提鮮的食材先煮一會。鮮味的物質基礎是氨基酸，所以像氨基酸豐富的藻類，比如：海帶、紫菜，還有菌菇類的蔬菜，比如香菇、口蘑，以及各種貝類海鮮或者豆製品來提鮮都是不錯的選擇，這些都沒有的時候，哪怕打個蛋花、或者切個水煮蛋都能增加鮮味。

水煮＋低熱量調料品

蔬菜直接放在煮開了的水裡面，根據菜的易熟程度，半分鍾或者兩三分鍾後撈出，然後用自己喜歡的調料拌著吃或者蘸著吃。盡量不要選擇花生醬、麻醬、沙拉醬之類熱量高的醬汁，可以選擇日式醬油，香醋汁之類低熱量的調味品。

但水煮菜熱量雖然夠低，但吃久了很可能會導致便秘，因為油脂可以幫助潤滑腸道，有助於腸道裡面代謝物的排出。

後面兩種做法，我們很難把湯都喝完，所以有一些溶解到水裡的可溶性營養物質就會流失，比如有30%左右的維生素C就會溶解到水裡。所以相對而言，更推薦第一種方法，除此之外，像我們平時煮粥的時候，在粥裡面放點蔬菜也是既方便又營養的選擇。

每100g菠菜熱量：28千卡；生素C含量：32毫克，是蘋果的8倍；鉀：311毫克，鎂：58毫克，和香蕉媲美。豐富的鎂和鉀，有益於心臟健康和控制血壓。

我們基本上每天都能在超市看到菠菜，並不是因為它是反季節蔬菜，而是因為菠菜比較耐寒，一年四季都可以種植。一般蔬菜中的葉酸、葉黃素和鎂的含量都和葉綠素含量成正比的，所以顏色越是深的蔬菜，說明葉綠素合成得多，營養價值越高。

我們在超市看到的菠菜，葉子一般都是綠到發黑，所以除了維生素C,菠菜里的葉酸、葉黃素和胡蘿卜素，都遠遠高於其他綠葉蔬菜。葉黃素和胡蘿卜素一起，對保護視力有好處。葉酸大家應該都很熟悉，備孕和孕期應該多吃。

菠菜唯一的缺點就是草酸含量有點高，菠菜裡面的澀味就是草酸帶來的。草酸還會和鈣結合，減少對鈣的吸收。但只要把菠菜放到熱水裡面焯半分鍾，就可以去掉50-70%的草酸，菠菜的草酸含量也就降到了和其他蔬菜差不多的水平。所以吃菠菜前記得先焯一下水，保證鈣的吸收。

而且菠菜葉子柔軟，燙熟之後體積會大大得縮小，一大盆生菠菜變成一碗熟菠菜，一頓吃掉200g完全沒什麼難度，對於咱們想要減脂的同學，真的是非常合適的一種綠葉蔬菜。

另外如果家裡有寶寶的同學，把焯過水的菠菜壓成泥，或者打成糊，作為嬰幼兒的輔食，也是很不錯的選擇。

蔬菜生吃不一定安全

蔬菜因為有致病菌、蟲卵、農葯殘留這些問題，煮熟了吃肯定是更好的選擇。

吃沙拉不一定減脂

沙拉醬熱量高，大部分人會覺得生吃蔬菜並不好吃，所以很容易往裡面加一些沙拉醬。但100g沙拉醬的熱量是724千卡，一勺沙拉醬10g,加上蔬菜的熱量，差不多就等於一碗米飯了，而且很容易吃不飽。

很難吃夠1斤菜，因為生蔬菜比較硬，體積也比較大，加上不喜歡吃，我們吃的量也會相對減少。如果通過生吃，來達到每天1斤蔬菜的量，基本是不可能完成的目標。

只有蔬菜的沙拉並不健康

很多人把蔬菜沙拉當正餐，其實只吃蔬菜就相當於節食。主食和高蛋白是健康餐的重要組成部分，不但會給我們提供飽腹感，還補充了身體所需要的能量及營養。符合我們說的蔬菜：蛋白質：主食＝2:1:1的一餐才是真正的健康餐。

生吃蔬菜更營養

生吃蔬菜可以最大程度的保存蔬菜中的營養、維生素和抗氧化物質。特別是維生素C,咱們前面說過維生素C很容易溶解到水裡面，它還有一個特性就是不耐熱。所以只要加熱就肯定會流失維生素C，維生素C在炒菜的時候，基本會損失30%-50%,如果焯水煮，加上溶解到水裡的維生素，流失就會更多，達到了50%-80%.

有些蔬菜不適合生吃

有2種類型的蔬菜不適合生吃，一種是植物鹼含量高的，這個咱們之前講過，比如豆角之類豆類蔬菜。還有一種類型，就是昨天咱們說的菠菜，這些草酸含量高的蔬菜同樣不適合生吃。草酸含量高的蔬菜還有芥菜、韭菜、豆類、甜菜、芹菜、青椒、竹筍等。

生吃更方便

很多人早上沒有時間做飯，一些早餐店也不提供新鮮蔬菜，所以准備一些適合生吃的蔬菜，就很方便了。 比較適合生吃的蔬菜有：黃瓜、西紅柿、生菜、甜椒 等，這些菜也經常用來做涼拌菜，生吃起來口感也不錯，含有的草酸比較少，生吃也不會影響身體對鈣、鎂這些營養元素的吸收。

所以生吃蔬菜也不是沒有好處，但只能作為一個補充項 ，而不是必選項，如果不愛生吃，又想多補充點維生素和抗氧化物質，咱們煮熟了吃，多吃點量就補回來了。

西蘭花和花菜，原產地都是義大利，它們同屬於十字花科的甘藍類蔬菜。花菜是在19世紀初被引進到了中國，而西蘭花是19世紀末清朝光緒年間傳入中國的，也就是它們引入中國的時候，差了大概100年。

西蘭花在各方面都完勝了白花菜。顏色越是深的蔬菜，說明葉綠素合成得多，營養價值也越高。比如西蘭花就有花菜沒有的維生素A和β-胡蘿卜素，這些都對眼睛有好處。

抗癌更優秀。十字花科的蔬菜，有一種特別優秀的特殊物質，叫做蘿卜硫素。這個詞大家可能很少聽說，它能夠讓致癌過程變得慢一點，甚至從中間切斷，所以是目前公認的具有防癌、抗癌效果的天然物質。西蘭花的蘿卜硫素高出白花菜13倍，如果在植物裡面授予西蘭花「抗癌之王」的稱號，也是當之無愧的。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花遙遙領先其他蔬菜。

3倍蛋白質含量。植物蛋白也是蛋白質，雖然吸收率不及動物蛋白，每100g西蘭花含有蛋白質4. 5g,是菜花的3倍，西蘭花是少有的高蛋白蔬菜。

雙倍補鈣效果。西蘭花含鈣量也很豐富，是白菜的兩倍多。每100g含有47毫克的鈣，而含鈣量最高的牛奶，100g也才含鈣100-120毫克。所以，吃一顆中等大小300g的西蘭花，鈣含量相當於喝了一杯牛奶。而且西蘭花里促進鈣吸收的維生素C和維生素K,也都是菜花的兩倍多。

熱量低，飽腹感強，非常適合減脂期吃。而它的飽腹感，主要來自膳食纖維，西蘭花的熱量低於50%的蔬菜，膳食纖維含量、卻超過了90%的蔬菜。

唯一要注意的是，不管是吃西蘭花還是菜花，一定要清洗干凈，因為它們的結構比較殊，導致農葯、細菌、蟲子容易藏在裡面，最好把它們掰成一小朵一小朵的，然後放在 淡鹽水中浸泡十分鍾左右，再用流動的清水沖洗干凈 。

芹菜是胡蘿卜家族的成員，起源被認為是地中海地區，最早的芹菜帶有苦味，是一種細梗的香草，也叫野芹。大概在漢代，也就是2000多年前，就開始種植了。也就是現在看到的更細長的本芹。

雖然芹菜起源於地中海，但一直被西方人當作是可以預防中毒的葯草，所以很長一段時間，芹菜都不是西方蔬菜裡面的主力軍。直到15世紀，義大利培養出了一種葉柄粗壯，吃起來更鮮脆的芹菜，也就是我們現在在菜場里看到的，另外一種更大品種的芹菜，西芹。

那這兩種不同的芹菜，有什麼差別呢？

從熱量看，本芹和西芹的熱量都低於90%以上的蔬菜，就不溶性膳食纖維來看，西芹中的含量是本芹的2倍，這在常見的蔬菜裡面，算比較高的。咱們吃芹菜的時候，嚼到最後會有點塞牙，塞牙的那個渣渣就是不溶性膳食纖維，它們混雜在我們吃下去的食物里，有利於撐起這團食物，使得體積變大，從而增加飽腹感。

而且膳食纖維會帶著少量膽固醇、脂肪和食物中的重金屬一起，促進我們腸道蠕動，加速排便，所以 如果有一天你有便秘的困擾，就可以試試吃芹菜，特別是西芹。

芹菜裡面的氣味主要是萜［tiē]烯類物質帶來的，很多中草葯裡面都有萜烯類物質存在。因為這種味道的存在，是天然的驅蟲劑，所以芹菜很少有蟲害。帶來的好處就是我們吃芹菜的時候，不用擔心農葯問題。 同樣味道濃郁的，很少病蟲害的還有香菜、蒿子稈、茼蒿等等這些蔬菜 。

本芹味道更接近最早的野芹，葯味有點重。西芹就清淡很多，所以這也成為了西芹的一個很大的優勢，也是更多人能接受西芹的原因。

如何吃

很多人吃芹菜，都喜歡把葉子摘干凈了，只留芹菜莖吃。但實際上， 芹菜葉才是營養最豐富的部分。 因為綠葉是植物進行光合作用的部位，營養價值一般比其他部位高。芹菜葉的維生素C、維生素E、膳食纖維是芹菜莖的2倍左右，而胡蘿卜素是莖的8倍多，所以從這點來看，芹菜葉就完勝芹菜莖。

芹菜莖的話，焯水涼拌，急火快炒都 是不錯的選擇，口感爽脆。

但因為我們很少吃芹菜葉，所以很多人可能不知道怎麼吃。 幾種簡單的芹菜葉的吃法 ：

把芹菜葉剁碎，然後加入肉泥和調料拌勻，拌成餡可以用來做水餃、餛飩吃。

把芹菜葉切一下，打入雞蛋或者麵粉，做成芹菜餅吃。·

如果家裡有料理機，可以把芹菜葉打成汁，然後用這個汁揉面或者做餃子皮都很不錯。

果類蔬菜裡面的茄科家族有，茄子、番茄、辣椒、甜椒等等。

茄子原產地是亞洲熱帶的印度，大概東漢時期，傳入中國，所以和芹菜差不多一樣，有2000年的種植歷史，所以茄子是中國人很重要的 夏季蔬菜 。後來阿拉伯商人把茄子帶到歐洲，義大利人在15世紀左右開始吃茄子，所以除了亞洲產量最大，其次就是歐洲。

因為茄子出身於熱帶地區，所以 不適合放進冰箱 存放，內部凍傷會促成褐變，沒過幾天就會變味。所以平時買回來的茄子， 用保鮮袋或保鮮膜，把茄子包好，放到陰涼通風的地方保存就可以。 而且茄子表皮有一層蠟質，可保護好茄子。

茄子的營養價值

如果是在外吃飯，通常不建議吃茄子，因為茄子特別容易吸油。一次用30毫升油是很正常的，30毫升油，就相當於麥當勞巨無霸漢堡了。

但事實上，茄子本身是一種特別利於減肥的蔬菜。首先100g的熱量只有23千卡，低於73%的蔬菜，比咱們之前介紹的菠菜和西蘭花都要低，脂肪忽略不計。而且茄子裡面富含果膠，是一種可溶性的膳食纖維，能延緩食物消化速度，提供一定的飽腹感，也能清理腸道。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色外皮裡面含有豐富的花青素、維生素E和維生素P.花青素和維生素E可以幫助我們抗衰老，維生素P可以增加毛細血管壁的強度，防止牙齦出血。因為這些抗氧化物大都在皮裡面， 所以帶皮吃更有營養。

茄子的吃法

茄子真的很適合減脂吃，只是一直都用錯了烹飪方式。

超市裡面能買到的茄子一般是長茄子和圓茄子，它們的營養成分差別不大，只是口感不太一樣， 長茄子皮薄更軟，圓茄子肉質更緊實。如果是蒸和水煮，建議選擇長茄子。

茄科家族的成員有一個共同點， 通常帶有生物鹼，過敏還是比較常見的 。比如茄子裡面有龍葵素，跟在土豆篇里說的龍葵素是一種物質，因為土豆也屬於茄科植物。龍葵素對於植物本身來講，可以起到防止病蟲害的保護作用，但人吃了容易中毒，而且加熱也不能被破壞。

當植物幼小的時候，龍葵素含量是最高的，以除了 發芽的土豆，沒有成熟的茄子和番茄，也不能吃 。和土豆不同的是，茄子里的龍葵素不在皮裡面，而是在肉裡面。不過咱們在超市買到的成熟的茄子，龍葵素含量已經很低了，每次100-200g可以放心食用。如果在意，就可以和土豆一樣，加點醋來分解龍葵素。

很多蔬菜的維生素C含量都比水果高。 比如：橙子是大家眼裡維生素C含量最高的水果，但吃一個中等大小的橙子，還不如100g西蘭花。蘋果的維生素C含量排名墊底，土豆的維生素C含量都是同等重量蘋果的7倍。

水果酸還是甜，主要是由水果裡面的含糖量和有機酸的比例所決定的，有機酸是一種酸性有機化合物，比如：蘋果酸、檸檬酸。如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就甜甜的，相反，如果有機酸含量＞含糖量，那麼吃起來就是酸酸的，這種酸酸的味道，跟維生素C並沒有直接的關系。

蔬果中甜椒維生素C排名第一， 可以說在補充維C上實在是很優秀。吃一個甜椒，甭管紅黃綠什麼顏色，天的維生素C基本就夠了，而且熱量還很低，不用擔心發胖。

由於我們的身體不能合成維生素C,也不能存儲，所以需要每天從食物裡面獲取。當然維生素C也不是越多越好，過多的維生素C反而會引起腎結石、血栓形成等等不良反應，平時也不用額外服用維生素C補充劑。

當我們想到需要補充點維生素C的時候，第一時間想到的應該是蔬菜而不是水果，特別是甜椒，和維生素C補充劑比，既能吃夠也不會吃超。和水果比，效果好還不容易發胖。甜椒經常被用來做蔬菜沙拉，一方面因為生吃可以最大程度保留維生素C,另外生吃甜椒的口感，相比其他蔬菜也更能接受

菌菇屬於菌類，但在營養學上，把它歸為蔬菜。

大部分的菌菇，每100g基本上都不超過40千卡／100克，富含膳食纖維，熱量很低，脂肪可以忽略不計，而且是蔬菜裡面為數不多的，含有蛋白質的食材。

並且菌菇里的蛋白質，富含18種氨基酸，其中8種是人體必需的氨基酸，有些菌菇中蛋白質的氨基酸組成比例，甚至比牛肉更勝一籌，蛋白質吸收率達到了70%~90%,所以有「植物肉」之稱，也是一種優質蛋白。

菌菇在口感上，和肉類更接近，而且特別鮮美，鮮味的來源是谷氨酸和肌苷酸。谷氨酸是味精的主要成分，肌苷酸則出現在雞精里，天然同時擁有這兩種調鮮劑，鮮是必然的，所以菌菇也常常放在湯里用來提鮮。

菌菇有兩種非常特殊的物質。一種是可溶性蛋白多糖，可以被我們的免疫系統接受，提高免疫力。比如有靈芝多糖、蘑菇多糖，香菇多糖等等。另外菌菇擁有「谷胱甘肽」和「麥角硫因」兩種強抗氧化劑，可以保護DNA和蛋白質免受氧化作用的傷害，維持細胞的正常生長、抗衰老等。

對於減脂最有幫助的，當然是豐富的膳食纖維。典型例子就是金針菇，不可溶膳食纖維除了能減肥還能促進腸道蠕動，改善便秘。每100g金針菇的不可溶膳食纖維含量：2. 7克，相當於吃了169g的芹菜。

不同於其他蔬菜，有些菌菇的價格，比黃金還貴。比如松茸、松露。很多人可能有疑問，是不是越貴的菌菇，營養價值就越高。其實味道鮮美跟營養是兩回事，味道由風味物質決定。蘑菇中蛋白質含量通常都不會超過5%,不管是野生的，還是種植的，都一樣。

所以很多身價不菲的菌菇，主要還是因為種植技術和生長周期，營養價值差別不大。比如松茸需要300天才能採收一次，而像平菇這樣有很長時間的種植歷史，技術相對成熟的菌菇，兩個月內可以採收4-6次，價格自然也平易近人。有一些菌菇必須長在活的喬木上，需要一整片森林，所以像牛肝菌、松露這類需要在野外採集的食材，因為稀有，價格自然也就貴了。

所以平時在超市常見的菌菇 ：平菇、金針菇、蟹味菇、香菇、草菇、杏鮑菇、牛排菇等等，都是平價又減脂的食材 。另外， 蘑菇怕熱不怕冷，天熱的時候很容易腐爛，所以最好放冰箱裡面存儲。

我們吃的絕大多數果蔬中的農葯殘留，都低於國家標准，從正規超市和菜場購買蔬菜，不用太擔心農葯殘留。就拿咱們平時最擔心的草莓舉例，實際上，政府組織的很多大規模檢測中，都沒有發現草莓的農葯殘留超標。

農葯主要是為了除草除蟲，一想到農葯，我們大多數人首先的反應就是「高毒性」，其實現代農葯研發方向，一直是按照對人無毒、分解速度越來越快來設計的。高毒的都已經被禁用了。

去除農葯的最好辦法，大家可以記住這個6字箴言「 清洗、去皮、加熱 」。

清洗

在流水下沖洗、搓洗30秒以上。如果浸泡的之後再沖洗，建議浸泡時間不要超過15分鍾，時間太長可能會導致蔬菜細胞破裂，農葯殘留物反而容易滲透。

其它更復雜的清洗方法，比如淘米水、果蔬清洗劑、臭氧什麼的，只是讓我們心理上覺得更安全，實際沒有什麼太大作用。

綠葉蔬菜，因為重力作用，葉片部位的農葯會順勢流到根部，所以單掰下來後，根部需要重點清洗。

去皮

總的來說，果蔬皮里的農葯殘留會比果肉更多，當然很多果蔬的一些營養物質，都在皮上，比如咱們之前說的茄子，還有蘋果等等。雖然，只要農葯殘留合格的果蔬，果蔬皮里的農葯也不一定多，但如果生吃，削皮的確是更安全的選擇。

如果你特別在意，比如你在備孕或者孕期，那就可以削了皮再吃。

加熱

高溫加熱可以使農葯分解，大部分蔬菜咱們都是做熟了再吃的。如果還擔心，可以再焯個水。

焯水可以去除草酸，但同時可以去除90%左右的農葯殘留，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等綠葉菜。焯水適合用沸水短時間處理，比如西蘭花，用沸水焯1-2分鍾就可以了，撈出來還是保留了碧綠的色澤，營養流失也控制在了最小范圍。

如果你覺得上面的操作都太復雜，還有相對簡單的辦法，就是 購買有機蔬菜 。當然有機蔬菜也不代表零農葯，只不過規定不能使用人工合成農葯。像一些植物來源和動物來源的殺菌劑、殺蟲劑，還有一些礦物來源的殺菌劑比如石灰水等等也會被使用，只是這些農葯毒性很低，農葯殘留量也比普通蔬菜小得多，但並非完全不殘留，所以買了有機蔬菜也還是要清洗干凈。

③ 什麼是褐菇 褐菇怎麼吃

褐靈菇是周金山在太行山原始森林中發現的巨型野生食用菌，利用野生平蓋靈芝，野生黃牛肝菌，野生大杯傘等多種野生菌與杏鮑菇通過遠緣雜交成功，保留了刺芹側耳杏鮑菇的野生特性和野生價值和營養價值。

④ 牛排菇做不熟有毒嗎

牛排菇做不熟是可以生吃的。
牛排菇的外語名字最早源於義大利語，有「燒烤」的含義。因為牛排菇的食用風味獨特，可以用作炭火明烤的食材，吃起來皮脆肉鮮，香鮮中滲出牛肉的香味，加之菇肉縱切極像肉絲，故稱為「牛排菇」，又因菇體血紅色如同肝臟，也有「肝臟菇」等名字。

牛排菇在所有的菇類中，蛋白質含量是最高的，其粗蛋白含量有25%～33%。在歐美、港澳餐桌上的辨識度已相當高，尤其是在北美，很多人在每天最重要的早餐里，常將牛排菇片與漢堡結合一起食用，以滿足所需的營養，所以又被稱為「早餐菇」。
牛排菇最為人所知的一種食用方法，當屬燒烤。先在菇蓋和菇柄上稍微塗一點油來保存菇中所含的水分，或者用鹽和辣椒腌制調味，也可以用義大利汁、日式照燒醬、烤肉醬、黑醋汁等搭配調味。將牛排菇切成片後，放在離炭火10～15厘米的地方慢烤，時間控制在4～6分鍾，邊烤邊刷醬汁，醬汁刷一到兩次即可。這一種是最地道的牛排菇吃法。
牛排菇也有一種比較中式的吃法就是煎炒。因為牛排菇富含膳食纖維，口感很好，切成片後與牛肉同炒，可以演繹出非常美妙的味道。還有一種比較常見的做法是，將牛排菇做成刺身，生吃的牛排菇味道極鮮，配之芥末或海鮮醬，其鮮其味更為本真純正。不過在冬天裡，出於衛生等原因考慮，一般不建議這種吃法。

⑤ 刺身褐菇和牛排菇有什麼區別

是同一個蘑菇，因為刺身褐菇肉質細嫩、滑膩松軟，口感可媲美牛排，所以也叫「牛排菇」。

⑥ 洋松茸能吃嗎它是食用菌嗎

洋松茸，又名牛排菇、褐菇、波多黎各菌、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌、日本稱肝臟茸、鮮血茸，菇肉質松軟、多汁、紅褐色、短柄式或無、香味濃，是寒溫帶至亞熱帶地區一種珍稀的食用菌。起源於義大利，是蘑菇類的一種大型褐色品種，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更細嫩鮮美，香味比香菇更加濃郁適口，同時 具有極高的營養保健醫療價值。商品價值高，可以大面積生產。出菇溫10-30℃，以栽培方法與代料靈芝相似。浸泡使之發軟，然後徹底燜煨，肉質細嫩,滑膩松軟, 軟而多汁、久煮不爛並帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質感。

⑦ 刺身褐菇可以用來燒烤吃嗎

可以的。每次去燒烤攤上吃，別人面前都是一堆烤肉，而我是一堆烤蘑菇，畫風比較清奇……

因為假期已過，好友們都相繼回到工作地上班去了，就留下我這么個無業遊民還在老家晃盪，這兩天心血來潮又想吃烤蘑菇了，但是朋友都不在，一個人擼串也挺沒勁的，但是又特別想吃啊，想想要不就自己動手吧，說干就干，先到超市買菇子再說~

附近新開了個盒馬鮮生，裡面真是應有盡有，跑到菇子區域，本來是不知道買什麼菇子好，但是一過去就被那些超級無敵大的褐菇給吸引了，問了導購員，才知道這個叫洋松茸刺身褐菇，是新入駐的品牌，說著導購還切了一片新鮮的褐菇給我吃，我用懷疑地眼光看著導購，內心os：這生的能吃么？導購讓我放心大膽吃，我就拿了一小片，嘗了嘗，嗯，還蠻好吃的~

導購看這單有戲，就問我買菇子炒菜還是做湯，我說做烤串，導購立馬跟我介紹，這個刺身褐菇可以用黑椒煎，味道比燒烤還好，我一聽味道更好就走不動路了，趕緊買了幾只就奔回家了~

到家後三下五除二就把褐菇給洗好了，然後切片，大蒜壓茸，鍋內入油，大蒜炒香，放入褐菇，加適量黑胡椒，中火煎五分鍾~這里再三回想起導購說的是煎，不是炒，盡量不要頻繁地翻動，看一面煎得差不多了再翻個面繼續煎就好了。

⑧ 三源里菜市場為什麼貴

因為這里經常會有一些大牌的明星來這里買菜，而且能買到國際上一切食品的原材料。

因為挨著使館區、大酒店，這里成為很多駐華使領館、國內名廚、藝人明星挑選食材的首選地。

而與使館建立良好的關系，成為三源里菜市場一些攤位獲取獨家貨源的法寶。比如38號攤位就憑借與德、法駐華大使館的合作，能拿到最正宗的好樂米、羅勒乳酪；98號攤位則可能是北京唯一能買到義大利牛排菇的地方。

三源里菜市場位於北京市朝陽區順源里，隸屬於左家莊社區經濟管理中心。市場始建於1992年10月，營業面積1560平方米，現有攤位139個。

主要經營：蔬菜、水果、鮮肉、水產品、副食調料、糧油、麵食茶葉、百貨及日雜等。該市場為北京市標准化達標社區菜市場，是工商管理局評定的「首都文明市場」、2003年被評為「朝陽區食品安全示範市場」。

三源里菜市場現已成為新源里、三源里、順源里社區1萬余戶3萬多居民及周邊的昆侖飯店、長城飯店、京城大廈、幸福大廈、亮馬河大廈等飯店、餐廳和百餘個社會單位主要的農副產品購物渠道。

外國使館、飯店和涉外企業的外賓也經常光顧該市場，形成了輻射方圓近2平方公里的本地區必不可少的農副產品市場，極大的滿足了附近居民、社會單位及周圍外國友人的日常生活需求。

⑨ 褐菇和胡蘿卜可以一起吃嗎。褐菇胡蘿卜排骨豬腳湯，能一起吃嗎有點擔心

首先褐菇起源於義大利，是蘑菇類的一種大型褐色品種，其蓋大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更細嫩鮮美，香味比香菇更加濃郁適口，同時具有極高的營養保健醫療價值。
另外樓主擔心的問題不用擔心的，褐菇和胡蘿卜當然可以一起食用；另外胡蘿卜富含維生素C，幾乎沒有食物不能和胡蘿卜一起吃，最多就是營養價值沒有之前高 ，不會有什麼副作用噠，樓主放心吧