義大利千層面有哪些

① 義大利面有幾種

很多人都以為義大利面就是一種類型的麵食，也就是Pasta，就像外國人以為中國的面（Noodles）就只有一種一樣。來了義大利之後，才發現原來pasta只是義大利面的總稱，按照它們的形狀、大小、長短等等，義大利面目前一共可分為300多種，而且全部都有它們獨特的名字。
先按大類來分的話，義大利面可分為兩個類別：乾麵（dry pasta)和濕面(fresh pasta)。

乾麵，顧名思義就是通過了擠壓和乾燥的面條。根據義大利法律，乾麵條必須用百分百的硬質小麥粉和水製成。而濕面就是新鮮的義大利面，基本上所有的義大利面都以新鮮的義大利面開始，新鮮的麵食可以用與乾麵食稍有不同的成分製成。義大利許多北部地區使用通用麵粉和雞蛋，而義大利南部通常使用粗麵粉和水製作麵粉，但這要取決於配方。

濕面對比乾麵來說，保質期短、烹飪所需時間更短、口感更柔軟，而乾麵相對口感更彈牙、價格更便宜等。可以說無分上下，各有千秋。

市場上最常見的義大利品牌Barilla（乾麵）

手工新鮮義大利面的製作（濕面）

那麼，既然義大利面的製作材料都幾乎是一樣的，為什麼會分出來這么多不同的義大利面種類呢？

其實是因為義大利面烹飪上一般是加入醬料的，而不同的義大利面形狀、大小都會影響面條吸收醬料的程度，而這對於幾乎將食譜視為生命的義大利人來說是非常重要的。所以為了適應相應的食譜，義大利面就分出了超過300多個種類。

下面是在義大利家庭廚房或餐廳中常見的義大利面種類以及其對應的菜式。

長形義大利面（Spagetti）

這是最普遍的義大利面，其適合的食譜也非常多，可以說是百搭的義大利面。

發源於羅馬的培根蛋醬義大利面 （Carbonara)

在海邊必吃的海鮮義大利面（Spaghetti ai frutti di mare）

義大利寬面（Fettuccine)

Fettuccine一般都是濕面類型，形狀有點像我們的河粉，相對口感柔軟。

蘑菇鮮意麵（Fettuccine ai funghi)

千層面（Lasagna)

千層面通常也是新鮮麵皮，中間夾肉餡，非常美味，要是到義大利遊玩的話必須要嘗嘗。

肉餡千層面（Lasagna）

螺旋意粉（Fusilli)

Fusilli因其螺旋的形狀可以更好地將醬料捲起，通常是用來做沙拉，加入橄欖、芝士、沙拉菜，便是夏日最佳。

地中海意麵沙拉（Fusilli all'insalata)

斜管面（Penne)

Penne在義大利中是筆的意思，由於形狀像筆，Penne名字便由此而來。Penne由於中空部分可以很大限度地鎖住醬汁的美味，所以很適合結合蕃茄醬、肉醬、芝士等烹飪。

香蒜醬通心粉(Penne al pesto)

意式肉餃（Ravioli）

類似我們的餃子，裡面可以放不同的餡料。在超市買現成的，兩分鍾就可以上桌。

總的來說，在義大利家庭中最常見的義大利面就是以上幾種。

② 自己在家怎麼做義大利千層面

義大利千層面的做法

食材

千層面主要由麵皮、肉醬、白醬、乳酪組成，所以我們要准備1000克的義大利麵皮，馬蘇里拉乳酪250克。

番茄牛肉醬，牛肉餡250克、杏鮑菇丁100克、洋蔥1個、西紅柿2個、胡蘿卜半根 。調料准備適量的迷迭香等混合香料、番茄醬、黑胡椒、白糖、紅酒、鹽、橄欖油。

白醬，可以製作，也可以到超市買現成的。自己做准備，黃油30克、牛奶250克、麵粉30克、豆蔻粉1勺、黑胡椒半勺、芝士粉6勺。勺的大小可以參考平常用來攪拌咖啡的勺子。

煮麵

將麵皮放入清水中，加入少量的鹽，和橄欖油，煮7分鍾左右，放入涼水中，使其冷卻，然後撈出，將其水分控干，或者用棉布吸干，留待備用。

番茄肉醬

先將西紅柿用火烤一下，這樣好去皮，然後將洋蔥、胡蘿卜、柿子切好備用。

將炒鍋燒熱，放入少量橄欖油，待油溫熱後，放入洋蔥片爆香，然後放入杏鮑菇丁、胡蘿卜丁翻炒，然後放入西紅柿，炒出汁液，放入牛肉餡，炒至牛肉餡變色。然後放入番茄醬、白糖、鹽調味，翻炒均勻，倒入紅酒，放黑胡椒、迷迭香等混合香料，小火慢燉，不用蓋蓋子，大約20~30分鍾，看不到湯汁後，番茄肉醬就做好了。

白醬

將黃油放入鍋中，小火加熱融化，倒入麵粉，不斷攪拌，緩慢加入牛奶，直到麵粉全部融到湯汁里，加入適量豆蔻粉、黑胡椒、鹽，再加入適量芝士粉，攪拌均勻，直到成黏稠狀，然後將其放入保鮮盒中備用。如果有現成的白醬，這步就可以省略。

組合

拿出烤盤，塗上一層白醬，然後放上一層瀝干水分的麵皮，放上一層肉醬，再放一層麵皮，塗上一層白醬，放一層馬蘇里拉乳酪，重復三遍。乳酪凍硬了，將其打碎後再放在麵皮上，更方便。

烤制

將千層面放入預熱好的200度的烤箱中，20分鍾後，美味的義大利千層面就出爐了。

小貼士

如果想要省時間，就買現成的肉醬和白醬，回家組合完，烤好就可以吃了。但自己做的肉醬放料更足，吃起來更有味道。

參考資料

③ 義大利美食有哪些

披薩 Pizza

義大利有許多奇妙的傳統菜餚，但也許沒有什麼比那不勒斯披薩能更好地概括了義大利烹飪的精髓。歷史悠久，簡單以及新鮮，優質的食材–共同創造出最完美和正宗的披薩餅。

那不勒斯的披薩餅是在18至19世紀之間發明的，基本上是一種扁平的麵包，上面撒了西紅柿，馬蘇里拉乳酪和初榨橄欖油。聽起來很簡單，但實際上，製作真正的那不勒斯披薩是一門藝術，而不僅僅是3到4種簡單的配料。

④ 在義大利旅遊，有哪些不可錯過的美食

在義大利旅遊，有哪些不可錯過的美食？

1.在義大利旅遊，不可錯過義大利披薩，比薩餅是一種薄的圓形蛋糕，用手擀麵團製成。根據食客的口味，不同的食材，如蘑菇、洋蔥、青椒、火腿、香腸、蔬菜、酸菜魚等，都加了，還有分紅底和白底兩種披薩。所謂紅底，就是在餅底塗上番茄醬，而白底沒有，加入各種乳酪，做成這種全世界人都愛吃的披薩。

⑤ 義大利千層面的推薦做法

一，雖然做起來步驟有些復雜也比較花時間，但是做好以後可以切開分成小份冷凍保存幾天，每次拿一份出來直接加熱就可以吃，味道濃郁，飽腹感超強！
材料：
歐薩義大利千層面 1包
歐薩義大利面番茄肉醬 1袋
歐薩橄欖油 適量
黃油 50g
麵粉 30g
意文牛奶 500ml
馬蘇里拉芝士 100g
白洋蔥 500g
歐芹碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
歐薩乾酪粉 適量
做法：
1.在平底鍋中加熱黃油至融化，加入麵粉、倒入意文牛奶，順時針混拌均勻；
2.煮到出現濃稠度時，加入一點歐薩乾酪粉，關火待用；
3.鍋中倒入歐薩義大利面番茄肉醬，適量加入鹽、黑胡椒粉等調味料；
4.在耐熱容器中，塗上少許歐薩橄欖油（以防粘盤）塗上一層番茄牛肉醬；
5.放上一片千層面再塗上肉醬一層奶油白醬；
6.蓋上第二層千層面，如此重復操作；
7.最後撒上歐薩乾酪粉，烤箱250度預熱後放入烤15分鍾左右，美味即可呈現。

⑥ 義大利傳統千層面的做法

義大利傳統千層面的做法

千層面是義大利Emilia Romangnae地區有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)來命名的。盡管每層都是鋪進了一樣的餡料，可是吃每層的感覺卻都不一樣。下面就來看看義大利傳統千層面的做法吧。

材料

千層麵皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽

做法

1.准備一個矩形的烤盤，在烤盤底部塗上一層黃油，然後塗上一層的.番茄肉醬。

2.在肉醬上面開始鋪第一層的麵皮，然後塗上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。

3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最後一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。

4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，並且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。

小訣竅

-besciamella白醬汁是做義大利千層面的必備東西，如果在超市裡買不到可以自作。

方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，麵粉（過篩） 100 g，鹽 少許。

製作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化後加入過篩好的麵粉，攪拌直至上色並且變得粘稠。

2. 關掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。

3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。

4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鍾，完成！也可以根據自己口味適當加鹽，攪拌均勻。

在混合黃油和麵粉的時候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火，等混合均勻在放在火上加熱。

-味道的鹹淡按照個人喜愛去調。

⑦ 上海哪裡能吃到好吃的義大利千層面

有個朋友也很愛吃千層面 ，他推薦的：

夏朵花園別名: Chartres Garden
地址:徐匯區復興西路268號(夏朵側近華山路) 電話:021-62525603 62126389

La Strada
地址:徐匯區安福路195號(近烏魯木齊中路) 電話:021-54040100

艾妮思意式餐廳Aini'S Bistro
地址:虹口區海寧路472-2(近四川北路) 聯系:電話:021-63560680

JustGrapes
地址:靜安區大沽路462號(近石門一路) 電話:021-33113205

爸爸馬里奧比薩
地址:靜安區大沽路370號-1(近成都北路) 電話:021-63401386

這幾家的千層面都不錯的，而且爸爸馬里奧比薩、艾妮思都還算實惠的

⑧ 義大利千層面的義大利千層面介紹：

千層餅是義大利非常有名並推薦給世界各地的一道菜，它是由4或5層新鮮的雞蛋面組成，每層填入鹽、奶油調味汁、博洛尼亞西紅柿肉末鹵和帕爾瑪干乳酪，通常做成傳統的長條形。
附義大利千層面做法：
材料： 9片Lasagne面片 1 / 2磅Ricotta乳酪 1 / 3磅Mozzarella乾酪1 / 2磅義大利乾酪 2湯匙橄欖油。
義大利肉醬材料：1 / 4杯橄欖油1磅碎牛肉 2杯蕃茄泥（番茄醬） 1 / 3杯牛肉湯（罐頭） 1杯蘑菇片一湯匙新鮮羅勒 1片葉灣一茶匙鹽 1 / 4茶匙黑胡椒一湯匙蒜泥 。
做法：
義大利肉醬做法： 1 / 4杯橄欖油加熱後加入蒜泥，碎牛肉，蕃茄丁，蕃茄泥，牛肉湯，鹽，黑胡椒，及灣葉，小火煮約一小時，最後十五分鍾加入蘑菇片，羅勒，即可關火備用。
滾水中加入二湯匙橄欖油，再加入面片，煮10個至15分鍾，撈出沖涼備用。
將烤箱加熱至350度。
在一長方型烤盤內，先鋪上一層肉醬，再一層面片，及三種乳酪。重復如此順序，到最後一層，再灑肉醬及Parmesan干乳酪。
放入烤箱烤30到40分鍾，取出後稍等數分鍾，再切塊食用。