甜椒義大利面怎麼做

❶ 請介紹下甜椒蔬食義面的家常做法

❷ 製作義大利面的方法

喜歡義大利面是貪其簡單易做，做好之後主食和配菜就兼有了，味道變化又足夠豐富，色彩搭配還很美觀，再加上我比較貪食高熱量的西式食物，所以義大利面做來做去，做出了樂趣。在這里與眾位分享，希望在吃的旗幟指引下共享美味。

首先，做義大利面最好是在雙灶頭的燃氣灶上，因為需要在煮麵的同時，烹制搭配面的菜餚。過程真是再簡單不過，但其中也有些小小的竅門，我不敢吝嗇，全盤獻上，以供大家參考。

煮麵，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開（如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，像撒魚食一樣倒進水裡就行了），然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，義大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍後是會落下來的，所以不用擔心有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。

最好備一個濾網，將面從鍋中直接倒入網內，煮麵的湯暫時不要倒掉，因為在做配菜的過程中也許會用到。用濾網抖掉多餘的水分是煮義大利面過程中我最享受的部分，顛著飽滿豐富的面，那感覺無異於漁夫拉上來滿滿一網活蹦亂跳的魚蝦，成就感大大的！如果沒有濾網，用筷子將面挑進盤子也很方便啊。

配菜變化就多了，只要掌握幾個重點：用橄欖油、烹制海鮮類義大利面時加白葡萄酒、做蔬菜類義大利面時將菜略炒後可加一點煮麵的水稍微燉一下，然後再加上黑胡椒粉就大功告成了。

義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
巧手香Q義大利面

先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份標准)

義大利5#面條200克其它#的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。

小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。

洋蔥1個這可是必不可少，義大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。

西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。

柿子椒1個

黃瓜1/4個

配料：番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。

哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單。從准備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鍾的時間。不信？馬上跟艷兒一起試試吧。

製作方法：

1.在鍋里將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。

2.水開後，將意麵放入加鹽沸水中煮7分鍾左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。

3.意麵煮好後，撈出放入冷水中。(如果你喜歡熱吃，就直接放入盤子中)

4.把火打開，在炒鍋里放入油(比平時炒菜略少點)

5.油五成熱時，放入姜和洋蔥，中火炒。直到將洋蔥炒成透明程度，微微飄香。

6.放入調試好的番茄醬汁(番茄醬以一茶匙為宜，加水調試)，

7.然後分別放入切好的西紅柿，黃瓜，柿子椒，火腿。再入鹽，拌炒兩三下。

8.淋上微量白酒。

9.出鍋前，放半個蒜瓣量的蒜沬。

10.關火。將香香的Q料和意麵拌均，裝盤上桌。

PS：義大利5#面條超市買500克8.3元，建議買螺旋型或者蝴蝶型。

DIY蝦仁香草義大利面
原料：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁

調味料：薑片、橄欖油、白酒、鹽

製作過程：

1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。

2.洋蔥切成片。

3.意麵煮熟備用。

4.炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。

海鮮炒義大利面

1：把義大利面煮熟，蝦仁開水燙過
2：蝦仁，蟹肉棒和白菜炒熟。可惜沒有八爪魚和牡蠣，否則更好吃。蔬菜隨意，不要串味就好，如西蘭花，玉米筍都行。
3：把面和菜一起炒勻，加點生抽、老乾媽之類，出鍋。

風味獨特的義大利炒麵
原料：義大利通心粉（按說明煮熟備用），青椒切絲，一個西紅柿切片，胡蘿卜切絲，洋蔥切絲。

做法：鍋內放油燒熱，放入香葉、番茄沙司略炒（如果喜歡色重放點醬油），然後放入青椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲炒熟，後下通心粉放雞精、適量的鹽然後起鍋，將西紅柿片放在上邊，就可以吃了。

如果沒有義大利通心粉，自己弄點刀削麵炒也非常好吃。

鮪魚蔬菜蝴蝶面

材料：蝴蝶面100g、粗蘆筍1條、蕃茄1/3隻、黃色結瓜50g、鮪魚80g、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1. 蘆筍洗凈，切絲；黃色結瓜削去外皮，洗凈，切絲；鮪魚切成小方塊備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3. 熱鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少許白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最後加鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：若在煮麵時不先加入1匙鹽，吃時會外面有味道而已，嚼到裡面就沒味道了。

椰蝦螺旋面

材料：螺旋面（Fusilli）100g、鮮蝦3條、花椰菜5～6朵、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、蕃茄丁少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1. 花椰菜洗凈；鮮蝦剝殼、去腸泥並洗凈備用。
2. 取一小型鍋煮水至滾沸，放入作法1的花椰菜氽燙約2分鍾後撈起，泡一下冰水即取出備用。
3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌適量橄欖油備用。
4. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油，爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入作法1的鮮蝦，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最後放入作法3的面拌炒後，加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：燙花椰菜時水一定要沸，溫度才會夠，燙出來的色澤才會翠綠，而過冰水是使其口感較脆 ！

什錦菇奶油義大利面
[原料/調料]：義大利面200公克，針菇150公克，蘑菇150公克，鮑魚菇100公克，洋蔥1/4個，黑橄欖適量，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許

[製作流程]

1.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

2.將所有菇類洗凈切片並氽燙後瀝干水份備用。

3.平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，然後放入作法3的菇類翻炒一下後，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉，待煮滾後轉為小火。

4.撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中煮1～2分鍾，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起鍋裝盤。

義大利面之鮮茄海鮮幼面

2003-12-4 四川飲食網

【原料】 （4人分量） 義大利幼面條（Linguine） 320克、新鮮蜆 250克、帶子 8隻、青蚝 8隻 、蒜頭 1粒、橄欖油 1湯匙 、義大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、魚上湯 2湯匙 、番茄（切粒） 60克

【醬汁材料】 （4人分量） 蝦 50克 、魚柳 50克 、拔蘭地 1/2湯匙、罐頭番茄 100克、 魚上湯 1湯匙 、橄欖油 少量、牛油 25克醬汁

【製作過程】

1用橄欖油將牛油煮溶，加入魚柳炒熟，倒入拔蘭地和魚上湯，煮至剩下一半。

2加入番茄，用慢火炆20分鍾後熄火備用。

主菜做法:

1燒熱油後炸蒜頭至金黃色，取走蒜頭後加入干辣椒。

2放入所有海鮮，炒至半熟時加入醬汁、魚上湯及番茄粒慢火煮。

3用鹽水以猛火烚義大利幼面約7分鍾，瀝干水分後放入鑊炒。

4加入醬汁拌勻，略煮一會後即可上碟，撒上芫茜碎即成。 烹調時間：25分鍾

蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

牛肉義大利面

材料：義大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、義大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿卜、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒

烹調步驟：

1.蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。

2.起油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。

3.起油鍋，放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。

4.再加入義大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。

5.將煮好的醬料淋在煮好的義大利面上即可上桌。

義大利面
材料：

義大利面75克·鹽·洋蔥1個·蒜瓣1個·番茄3個·牛豬肉混合絞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1湯匙·番茄糊1湯匙·水75毫升·剁碎的九層塔3湯匙

做法：

1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

串肉義大利面
材料：

牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、義大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙

調味料：

番茄醬
1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙

作法：

1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。

2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。

3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。

4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。

5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。

6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。
利面－－蒔蘿奶油鮭魚面 材料：鮭魚肉50克，蒔蘿草20克，鮮奶油120毫升，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，義大利面50克。

做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用；2.加入鮭魚肉，淋上白酒拌炒；3.加入蒔蘿草續炒，倒入鮮奶油，加熱，濃縮湯汁；4.再加入煮熟的義大利面即成。

主廚筆記：選擇食材和香料植物的特定搭配是門學問，例如烹調鮭魚就用蒔蘿草，烹調羊肉就用迷迭香，去腥提味，堪稱絕配。
怪味義大利面 [原料/調料]
義大利面 200公克
大蒜 3瓣
香菜 適量
紅辣椒 2條
芝麻醬 70公克
冷開水 20公克
醬油膏 40公克
白酒醋 20公克
果糖 30公克
辣油 10公克
花椒粉 5公克
巴西利 10公克

[製作流程]
1. 將大蒜切末、香菜切段、紅辣椒切片、巴西利切末後備用。
2. 將芝麻醬和水調勻後再加入醬油膏、白酒醋、果糖、辣油、花椒粉，及大蒜末、香菜段、紅辣椒片拌勻後備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 撈起作法3的義大利面加入作法2的醬汁中拌勻後，再撒上巴西利即可。
甜椒雞肉辮子面
材料：辮子面（Las Are CCiA）100g、雞胸肉70g、黃甜椒1/8隻、紅甜椒1/8隻、碎洋蔥少許、大蒜絲1/8隻、巴西里香料末少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 雞胸肉切條狀；黃甜椒、紅甜椒洗凈，切細條狀備用。

2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，再放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

3. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入作法1的雞胸肉拌炒二、三下後，加入作法1的甜椒拌炒，再加入作法2的面一起拌炒，最後加入鹽、胡椒調味，並灑上巴西里香料末即可裝盤。

秘訣：雞胸肉切條時，切的方向和纖維呈垂直狀，這樣口感吃起來不會太粗，而且在炒雞胸肉要注意不能用太強的火及拌炒太長的時間，否則會太老不好吃。若覺得作法4拌炒麵時太幹了，可加入少許的水或高湯。

淡菜青豆斜管面

材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量蕃茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。

3. 在裝盤的面上灑上蕃茄丁即可。

秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

蕃茄乳酪寬板面

材料：寬板面80g、小蕃茄7～8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 莫札雷拉起司切小丁備用。

2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小蕃茄後轉小火熬煮4～5分鍾。

4. 續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。

秘訣：在作法3熬煮蕃茄時，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。

野菇燴義大利面

材料：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。

作法：

1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

2. 蕃茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。

3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

4. 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。

秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

鄉村肉醬千層面

材料A：千層麵皮5片、新鮮蕃茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

材料B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。

材料C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。

作法：

1. 蕃茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成蕃茄醬汁備用。

2. 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。

3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。

4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。

5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。

6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。

秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

青醬義大利面

材料A：羅勒100g、大蒜1顆、腌漬鯷魚2條、橄欖油100～120CC、鹽少許、椒少許。

材料B：義大利面100g、蕃茄丁適量、松子（烤過）50g、帕馬善起司粉50g。

作法：

1. 大蒜剝去外皮備用。

2. 取一果汁機放入30g的松子及材料A打至細密的濃稠狀，倒入碗盆中，再加入40g的帕馬善起司粉拌勻，作成青醬備用。

3. 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利面煮熟後撈起裝盤，馬上加入作法1的青醬（用量依個人喜好）和面一起拌勻。

4. 最後面上灑蕃茄丁、20g松子、帕馬善起司粉即可。

秘訣：起司粉要在青醬打好後才能加入拌勻，否則若一起倒入果汁機打，會產生有沉澱物分離的狀況；青醬有多餘的可放入冷藏，約可保存1個月。

❸ 義大利面的家常做法

義大利面是西餐品種中最接近中國人飲食習慣、最容易被我們接受的西餐，而且它的做法簡單，最容易在家中的廚房操作。下面給大家介紹義大利面的家常做法大全，歡迎閱讀!

義大利面的家常做法大全

做法一：

主料：義大利面(適量)牛肉(適量)

輔料：蔥(適量)蘑菇(適量)番茄(適量)玉米粒(適量)胡蘿卜粒(適量)火腿粒(適量)橄欖油(適量)黃油(適量)

步驟：1准備材料。

步驟：2先煮麵。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鍾左右。

步驟：3待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝干水分。

步驟：4淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

步驟：5接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。

步驟：6牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

步驟：7鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。

步驟：8然後放入切好的牛肉末;

步驟：9再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。

步驟：10加入番茄和適量水繼續煮。

步驟：11待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。

步驟：12將醬汁與面拌勻即可。

小竅門：

◎面條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防面條粘連.

◎之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連.

◎做好的`醬汁可以直接澆在面條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好

做法二：

義大利面在咱家的飯桌上差不多每周一次，因製作簡單，又能吃飽，且營養全面。

義大利面講究醬汁，有白醬、青醬和紅醬，白醬用奶油調制。咱中國人的胃不是太適應;青醬是用一種叫羅勒草(basil)調制的，在中國不是很常見;紅醬就是西紅柿炒制的，非常平常，也是最常用的。

義大利面的搭配隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，所用蔬菜可以自由選擇，但義大利人最常用的是洋蔥、西紅柿和甜椒。

主料：義大利面200g洋蔥120g西紅柿120g青椒120g豬肉末200g

輔料：油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量大蒜半個蒜頭小蔥適量西紅柿醬4小湯勺

步驟

步驟1.備好主材料義大利面。注:義大利面有多種不同形狀，這一種是最常見的。

步驟2.備好西紅柿醬。

步驟3.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

步驟4.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

步驟5.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

步驟6.煮義大利面：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利面。

步驟7.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

步驟8.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

步驟9.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。

步驟10.然後將前面炒好的蔬菜倒下去。

步驟11.快速翻炒均。

步驟12.最後將煮好的義大利面倒入鍋中攪拌均即可。

小貼士

1.炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。

2.煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。

3.面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。

做法三：

主料：義大利面200克聖女果30克豌豆20克火腿30克

輔料：生抽1/2湯匙蚝油1湯匙番茄醬1湯匙白糖2克水適量花生油20克

1.番茄切片，豌豆焯水後撈出;火腿切片

2.生抽、蚝油、番茄醬調成醬汁備用;意粉放滾水裡煮熟10分鍾左右

3.將意粉撈出待用;鍋里放少量油，放火腿拌炒

4.放豌豆炒至斷生;隨後放意粉拌炒

5.調入醬汁;最後放小番茄即可

❹ 超美味的義大利面做法步驟

2017年超美味的義大利面做法步驟大全

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。下面，我為大家分享超美味的義大利面做法步驟，快來學學吧!

香腸焗意麵

義大利直面100g，馬蘇里拉50g，黃油，香腸，尖椒，比薩草，比薩醬或番茄沙司

步驟：

1.將腸切成小片。

2.將水燒開，下入義大利面。

3.煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈。

4.在面條上淋上比薩醬或番茄沙司

5.擺上香腸。

6.放上尖椒圈。

7.擺上馬蘇里拉芝士。

8.撒些比薩草

9.烤箱210度預熱，上層烤15分鍾左右。

黑椒時蔬炒意麵

義大利面100g，香菇3朵，胡蘿卜50g，芹菜50g，橄欖油，鹽，黑胡椒粉，蒜蓉，蔥花

步驟：

1.煲中放多一點水，加鹽煮開，水開後下意麵煮約8分鍾;

2.煮麵的時候我們處理香菇，洗凈，切片;

3.胡蘿卜去皮切絲;

4.芹菜去老筋也切成絲;

5.這時把煮好的意麵瀝干，用橄欖油拌一下，防止粘連成團;

6.熱油鍋，下蒜蓉，香菇先爆香;

7.然後再倒入芹菜絲和胡蘿卜絲炒勻，並加入，鹽調好味;

8.這時倒入意麵，再次炒勻;

9.加入少許醬油和黑胡椒粉炒勻即可～

醬炒意粉

義大利面200g，洋蔥1個，番茄2個，番茄醬，圓青椒1個，牛肉100g，芝士2片，牛油20g，黑胡椒

步驟：

1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最後加色拉油攪拌待用。

2.根據意粉所需的`時間用清水煮熟待用。煮的時候，水裡可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。

3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鍾。

4.加入牛肉丁。

5.牛肉熟後倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。

6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。

7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。

8.最後加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。

9.准備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。

10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。

11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。

12.之後是新鮮番茄醬。

13.最後把意粉加入。

14.然後加入芝士條，並根據自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調味調色。

15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就可享受了，美味啊~~

蘑菇肉醬面

義大利面110g，香菇15g，雞腿菇15g，金針菇15g，蘑菇15g，茄汁50g，肉醬100g，橄欖油，芝士粉，黑胡椒粉，鹽

步驟：

1.雞腿菇洗凈切片

2.蘑菇洗凈切片

3.香菇洗凈切片

4.金針菇洗凈去根

5.水燒開

6.水開下入面條、不要把面條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴~

7.加入鹽

8.滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鍾

9.煮好的意麵瀝干水

10.倒入少許橄欖油、攪拌防止面條黏在一起

11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱

12.放入雞腿菇片

13.放入蘑菇片

14.放入香菇片

15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟

16.取出10g蘑菇待用

17.加入番茄醬

18.加入牛肉醬

19.翻炒均勻至醬汁燒開

20.下入面條

21.放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上

22.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇

23.撒入少許黑胡椒粒

24.撒少許芝士粉

意式茄汁肉醬面

豬肉末300g，番茄1個，義大利面500g，洋蔥半個，蒜1頭，番茄醬2湯匙，鹽1.5茶匙，白砂糖半湯匙，黃油20g

步驟：

1.番茄去皮切丁，蒜剝皮，洋蔥剝皮後切末。

2.鍋里融化黃油。

3.放入洋蔥、蒜末炒出香味。

4.放入肉末用筷子攪開炒至變白。

5.放入番茄，炒出水後調入番茄醬、鹽、白砂糖至口感合適的味道，兌一碗水。

6.大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。

7.做好的肉醬。

8.義大利面煮好後，過冷水瀝干，讓意麵清爽。

9.意麵和醬混合即可。

黑椒牛柳炒意麵

義大利面250g，牛裡脊肉100g，青椒1個，紅椒1個，洋蔥50g，油60ml，鹽2小勺，生粉5g，料酒5ml，老抽8ml，雞精1勺，黑胡椒碎10g，生抽10ml

步驟：

1.鍋中注入清水煮沸，下入義大利面

2.大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍

3.牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鍾左右

4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟

5.將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生

6.下入煮好的意麵

7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻

8.下入牛肉絲，翻炒均勻即可出

大蝦肉泥義大利面

義大利面180g，生肉泥100g，大蝦14個，番茄3個，油，鹽，小蔥，姜，糖，胡椒，西紅柿，紅甜椒1個，青甜椒1個，洋蔥1個

步驟：

1.義大利面180克，生肉泥100克、大蝦14隻、番茄兩到三個(用來製作番茄醬)、洋蔥一個、青紅甜椒各一、水果西紅柿若乾和調味料蔥、姜、鹽、糖、胡椒。

2.將材料清潔干凈、切好備用。

3.起油鍋快速爆炒青紅甜椒，加一點鹽調味，盛起備用。還是用原鍋，倒油，待油熱先下蔥姜和大蝦，炒變色，加鹽糖胡椒調味，撥到鍋邊;再下洋蔥和水果西紅柿.

4.直到洋蔥炒香和水果西紅柿變軟，加鹽調味。

5.另起一油鍋，油熱下蔥姜和肉泥(肉泥先用鹽糖胡椒調味) ;待肉泥炒熟，加入番茄醬2-3湯勺，充分混合;

6.再倒入煮好的略有硬芯義大利面拌勻，讓其汁水吸入面中。註：義大利面煮制，水開下面，煮至略有硬芯撈起備用。可在水裡加一點鹽使之更加Q。

7.將炒好的依照7，5，3的次序盛入西餐盤，你還可以在上面撒上一點乳酪，就更加正宗了。

8.番茄醬醬(TomatoSauce)的做法：鍋內倒油，油熱倒入西紅柿翻炒，加比薩香料(內有皮薩草、羅勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少量的鹽和糖，形成泥狀關火備用。

簡易醬汁意麵

義大利面150g，洋蔥50g，油，鹽，蚝油，番茄醬

步驟：

1.義大利面，洋蔥，黃瓜，番茄醬，耗油，鹽，橄欖油。

2.鍋中放清水，水沸騰後倒入少量鹽，意麵，煮到軟硬適中。

3.意麵煮好後不建議過冷水，瀝干水份，倒點橄欖油把意麵拌好。

4.另起鍋，倒入少量橄欖油，加入洋蔥煸炒出香味後，倒入番茄醬，蚝油，清水(用煮意麵的水也可以)，少量鹽，煮至醬汁濃稠即可。(根據自己的口味可放點黑胡椒，糖等)

5.為了不浪費鍋里的醬汁，我索性地把意麵直接在鍋里用筷子快速攪拌了。

大蒜奶油義大利面

義大利面200g，大蒜10瓣，紅辣椒2個，高湯200g，奶油白醬80g，淡奶油60g，橄欖油40g，巴西里20g，鹽，胡椒粉

步驟：

1.水煮開加鹽

2.呈放射狀放入義大利面條，不要把面條弄斷哦，因為它煮啊煮自己會變軟

3.紅辣椒切菱形

4.意麵煮8~10分鍾口感是最好的

5.平底鍋燒熱，放入橄欖油，加入蒜片炒至金黃色

6.取出備用

7.將紅辣椒片放入油鍋翻炒一下

8.加入高湯、奶油白醬、淡奶油、鹽、黑胡椒，轉小火續煮

9.煮好的意麵瀝干水加入鍋中，拌煮1~2分鍾

10.加入蒜片和巴西里末拌炒一下，裝盤食用

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❺ 請問義大利面怎麼做

用料

義大利面 一把

洋蔥 半個

牛肉糜 150g

亨氏番茄沙司 適量

卡夫芝士粉 少許

大蒜 2瓣

黑胡椒碎 少許

鹽 少許

牛肉芝士義大利面的做法

• 准備食材

  

❻ 義大利面的美味做法

正宗的義大利面，除了面要具有上好的口感，拌面的醬也是十分重要的一部分，地道的義大利面吃起來很有咬勁，醬汁酸甜可口，很多人都喜歡吃，特別是小朋友，怎麼才能做出一道好吃的義大利面呢？下面我們一起來了解！

做法一

茄汁義大利面

材料：義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)

做法：

1、將水燒開，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。

2、將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。

3、炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。

4、加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定)一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的.口味放)，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。

5、大約4、5分鍾後(時間依材料多少定)，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。

6、將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。

做法二

傳統義大利面

材料：義大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙

做法：

1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

❼ 意麵的做法

意麵的做法大全

意麵的做法有哪些?意麵也就是我們常說的義大利面，也叫意粉。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。下面，我們就來看看意麵的做法大全。

一、意麵的做法大全之蘑菇肉醬面的做法

材料：義大利面、香菇、雞腿菇、金針菇、蘑菇、茄汁、肉醬、橄欖油、芝士粉、黑胡椒粉、鹽

做法：

1、雞腿菇、蘑菇、香菇洗凈切片，金針菇洗凈去根，水燒開;

2、水開下入面條，不要把面條弄斷，因為它煮啊煮自己會變軟，潛到水底;

3、加入鹽，滴少許橄欖油;

4、大火蓋蓋子，煮8分鍾;

5、煮好的意麵瀝干水，倒入少許橄欖油，攪拌防止面條黏在一起;

6、鍋燒熱，倒入橄欖油燒熱;

7、放入雞腿菇片、蘑菇片、香菇片;

意麵的做法大全之蘑菇肉醬面的做法

8、待三種菇類炒至8分熟，放入金針菇炒熟;

9、取出10g蘑菇待用;

10、加入番茄醬、牛肉醬;

11、翻炒均勻至醬汁燒開;

12、下入面條;

13、放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上;

14、用夾子將面旋轉堆入盤中，使其在盤中高高堆起成小山狀;

15、撒上之前取出的10g蘑菇，撒入少許黑胡椒粒，撒少許芝士粉。

注意：金針菇不要和其他菇類一起炒、因為它會比較容易炒透。

二、意麵的做法大全之黑椒牛柳炒意麵的'做法

材料：義大利面、牛裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥、油、生粉、鹽、料酒、老抽、雞精、黑胡椒碎、生抽

做法：

1、鍋中注入清水煮沸，下入義大利面;

2、大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍;

3、牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鍾左右;

4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟;

意麵的做法大全之黑椒牛柳炒意麵的做法

5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生;

6、下入煮好的意麵;

7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻;

8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出。

三、意麵的做法大全之香腸焗意麵的做法

材料：義大利面、馬蘇里拉、黃油、香腸、尖椒、比薩草、比薩醬或番茄沙司

做法：

1、將腸切成小片;

2、將水燒開，下入義大利面;

3、煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈;

4、在面條上淋上比薩醬或番茄沙司;

5、擺上香腸，放上尖椒圈;

6、擺上馬蘇里拉芝士;

意麵的做法大全之香腸焗意麵的做法

7、撒些比薩草;

8、烤箱210度預熱，上層烤15分鍾左右。

四、意麵的做法大全之意麵穿火腿的做法

材料：義大利面、火腿烤腸、鹽

做法：

1、將烤腸切去兩頭，將其切成小段兒;

2、准備好義大利面;

3、將意麵穿入烤腸，一個一個穿好，要輕輕的;

4、放入沸水中，煮熟，加入些鹽;

5、盛出裝盤，可淋上番茄醬等。

意麵的做法大全之意麵穿火腿的做法

注意事項

1、用面條穿火腿時一定要輕輕的，不然很容易斷。

2、煮得剛好即可，不要太爛，影響造型。

五、意麵的做法大全之義大利面蛋餅的做法

材料：義大利面、雞蛋、洋蔥、乳酪粉、鹽、橄欖油

做法：

1、煮沸一鍋水、意麵呈放射狀入鍋;

2、加入少許鹽，煮8分鍾;

3、雞蛋倒入碗中，打散;

4、洋蔥切丁;

5、雞蛋液中加入乳酪粉、鹽，拌勻;

6、煮好的意麵撈出瀝干，放涼切段備用;

意麵的做法大全之義大利面蛋餅的做法

7、蛋液加入切成段的意麵;

8、加入洋蔥拌勻;

9、平底鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱;

10、倒入拌勻的混合物;

11、小火煎至蛋液凝固、再翻面煎至兩面均呈金黃色即可。

注意事項

1、煎餅的時候一定要小火。

2、倒入混合物那步一定要等油燒熱了倒進去，不然會不好翻面。

3、盡量是不粘鍋操作。

六、意麵的做法大全之雞肉意麵沙拉的做法

材料：雞胸肉、意麵、生菜、西紅柿、洋蔥、玉米粒、橄欖油、甜椒份、燒烤粉、孜然

做法：

1、生菜西紅柿洗凈切小塊，洋蔥也切小塊;

2、意麵放入加了少許鹽和橄欖油的水中煮熟，不同種類的意麵根據包裝上的時間來處理;

3、平底鍋到少許橄欖油，中火煎雞肉，雞肉不用事先腌制;

4、撒上甜椒粉，燒烤粉和孜然;

5、待邊緣變為焦黃即可翻面;

意麵的做法大全之雞肉意麵沙拉的做法

6、同樣撒上剛才的調料，煎至全熟;

7、將生菜，西紅柿，洋蔥和玉米粒倒入一個大的容器中，加少許橄欖油拌一下;

8、煎好的雞肉切成小塊;

9、盤中盛入意麵，鋪上生菜，最後擺上雞肉就好了。

以上就是關於意麵的做法大全的介紹，希望對您有所幫助!

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❽ 義大利面怎麼做

義大利面的製作材料：
主料：義大利面75克
輔料：洋蔥1個,蒜瓣1個,番茄3個,牛豬肉混合絞肉75克
調料：鹽,胡椒,甜椒粉,油1湯匙,番茄糊1湯匙,水75毫升,剁碎的九層塔3湯匙
教您義大利面怎麼做，如何做義大利面才好吃
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。