Ⅰ 義大利面怎麼煮
義大利面吃起來有彈性,有嚼勁,非常緊實,因此,現在很多的人都喜歡吃義大利面。義大利面之所以好吃,就取於它的醬,像青醬、黃醬、紅醬等。大家可根據自己的口味來做義大利面醬。
義大利面怎麼煮
義大利面緊實而且有彈性,有韌性,口感非常的好。義大利面是有很多形狀的,像螺絲型,蝴蝶型,空心型等,這就需要根據自己的喜好來選擇,那義大利面怎麼者?
1、煮義大利面和煮中國的餃子一樣,水一定要多,所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。
2、一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3、首先把水放入鍋中,用中大火燒開。
4、加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。 (煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。 而且面條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)
別看鹽的份量好像很多,足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的。
5、待鹽完全溶解後,把義大利面放入鍋中。 如果煮的是長型的義大利面,就要以放射狀在鍋中散開。
6、待面條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
7、根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。
8、時間到了,就要測試義大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。
9、一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。 把面條倒入預先准備好的濾網中。
10、如果是煮涼的義大利面,把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。 待面條降溫後,用濾網過濾。
如果是要和醬汁再煮的話,那個醬汁一定要在義大利面煮好時就要完成。 煮好的面條要快速的放進已經有醬汁的鍋中抄拌,抄的時間也不要太長,不然面條變軟,就不好吃了。
如果煮好的義大利需要放置一段時間才用,那為了避免沾黏,可以在瀝乾的義大利面上加少量的特級純橄欖油extra virgin olive oil。 不過,份量千萬不要多,不然油會浮上來,而且吃的時候也會覺得油膩。
對義大利面的煮法,最關鍵的就是要水多,而且在煮的時候還要加入鹽,這樣可以讓面條有嚼勁,口感更好。
番茄義大利面的做法
義大利面是西餐中最接近我們中國的麵食的,尤其是番茄義大利面更是容易被人們所接受的,因此,很多的人都喜歡吃番茄義大利面,我們來了解番茄義大利面的做法。
1.將蒜去皮剁碎,番茄去皮剁碎,洋蔥去皮剁碎。鍋熱後加入黃油,放入蒜和洋蔥爆香。然後倒入番茄,大火炒出汁後,加入少量的水。燒開後,加入黑胡椒碎、披薩葉、羅勒葉、糖、番茄沙司炒勻後,轉小火熬煮。(切番茄的適合,因為要切小,會出很多番茄汁,所以請用干凈的塑料案板或者金屬案板。這樣可以用菜刀將汁水一起弄到裝番茄的碗里,避免浪費。如果是木頭案板,最好就不要了,因為比較容易藏菌。)
2.小火大概20分鍾後,已經完全熬出香味了,盛出一碗,作為番茄義大利面醬。然後大火收汁,用鏟子攪和喲,不然會糊底。收干後,就可以盛出來,冷後,用保鮮膜封好,冷藏。作為披薩醬喲。左邊的是義大利面醬,右邊的是披薩醬。
3.煮開的水中加入橄欖油、少許鹽,煮義大利面。熟後,過冷水,放入盤。澆上番茄義大利面醬,就可以食用了。
4.很開胃的番茄味喲。色澤也好看。適合各種人群喲。番茄吃了對身體也好呢。
義大利面是有不同口味的,不過這也取決於它的面醬,像以上的這種就是義大利面醬當中的紅醬。
義大利面醬怎麼做
義大利面醬可以分為紅醬、白醬、青醬以及黑醬,不同的醬使用的原料不同,當然口味也不同。像紅醬主要是以番茄為原料,白醬主要是以無鹽奶油為原料等,我們來了解,義大利面醬怎麼做?
自製義大利面醬材料:蘑菇150克,洋蔥250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以個人口味增減)蒜15克,黃油15克,食用油20克,(清油,橄欖油都行)適量黑胡椒、鹽、醬油、料酒或葡萄酒(都是提味,多了會起反作用)
各種各樣的義大利面醬(黑胡椒要多放一些,比較好吃,另外鹽要多放些,自己做過有些淡~)番茄醬350克,不要買番茄沙司,太甜了,買不到番茄醬就自己做(最後附上自製番茄醬做法)
PS:這個量夠拌500克義大利面了(沒煮過的)
方法:
1、洋蔥切碎(刀蘸下水再切,要不然會流眼淚),蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁備用,蒜拍扁搗碎都行。
2、鍋加熱,倒入食用油,到發煙點後熄火放置4分鍾,加入黃油並開小火,待黃油融化用中小火炒香蒜末洋蔥蘑菇,蓋上鍋蓋燜5分鍾,倒入牛肉糜、可樂瓶蓋一蓋料酒(葡萄酒的話就2蓋),醬油少許,炒散肉糜。
3、個人口味加入黑胡椒粉、鹽並翻炒均勻。
4、加入番茄醬繼續翻炒至沸騰。
5、往鍋中倒入適量清水(不要太多),煮開後打入一枚雞蛋並攪勻後轉小火熬至醬料濃稠即可。
義大利面醬既可以配義大利面吃,也可以配法棍吃,香味可口。
Ⅱ 煮義大利面的具體步驟是怎樣的
鍋里放水和鹽煮沸,放入義大利面煮8分鍾,撈出瀝干,加入油和番茄醬拌勻,這樣煮義大利面就完成了,具體做法如下:
需要提前准備好的材料包括:意麵 100克、番茄醬 適量、水 適量、食鹽 適量、食用油 適量。
1、鍋里倒入適量的水煮沸後,加入食鹽。
注意事項:
加鹽一方面是為了讓面條有味道,另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。
Ⅲ 義大利面條怎麼煮
【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒
【做法】:
1、在鍋中用文火融化黃油後,開大火,放入洋蔥碎,炒出香味後,倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精,不停攪拌,大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱,待水開後放入少許鹽,再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟,
過一下冷水,控干水分,在面中倒入少許食用油攪拌,以免沾粘。
4、起鍋,倒入少許油,待油七分熱的時候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味後,
倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面,在鍋中攪拌翻炒均勻,面也就好啦。
香濃義大利面
【材料】:義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、法香、鹽、白糖、黑胡椒、乳酪粉。
【做法】:
1.先煮麵條:鍋中的水燒開後,加入一勺鹽、一勺橄欖油,下入一小把量的義大利面,
不要著急用筷子攪拌,讓面條自然的散落,待面條根部軟化後,
用筷子輕輕翻轉幾下即可,加蓋子煮8分鍾。
2.待面條大約7-8成熟的時候,撈出,用涼水沖一下,讓其冷卻,
也可以放進冰水中,劃散,之後瀝干水分,淋入適量的橄欖油,用筷子拌勻,備用。
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。
3.鍋中加入一勺量的橄欖油,將洋蔥和大蒜切碎,下油鍋爆香,
用中火慢慢炒至洋蔥開始變色,然後放入切好的培根或者是肉末。
4.炒至培根出油後,加入切成小塊的西紅柿,加入適量的鹽、白糖調味,炒至西紅柿變軟,
加入3-4勺量的番茄醬,加入半小碗水,小火慢慢煮開。
直到湯色變紅、西紅柿軟爛後,再次根據自己的口味,加入白糖、適量黑胡椒鹽,調味即可。
Ⅳ 怎麼煮義大利面
1) 在鍋中盛入冷水。
• 需使用足夠的水,否則面會黏成一團。
• 需使用冷水,熱水中容易沉澱有害物質。
• 需蓋好鍋蓋,以便水盡快煮沸。
2) 將水煮沸,加入鹽
• 水未全沸前不要放鹽。因為水的沸點比鹽水的沸點低,更容易把水煮沸。另外,鹽在沸水中更容易溶解。
• 不能倒入油,否則油會導致義大利面無法正常吸收醬料。
3)水煮沸後,倒入義大利面。水再次煮沸時,調小火力,開始計時。可按包裝建議時間長度定。
4) 保持水沸的狀態即可,每隔一兩分鍾用勺子攪拌義大利面。差不多熟時便可以嘗試口感。
6) 最後,將瀝干水分的義大利面放入盛好醬料的鍋,與醬攪拌,煮1分鍾。你也可
以在鍋中倒入一點面湯,使義大利面更好的吸收醬料。接著,可在煮好的義大利面
上放上義大利乾酪,一點新鮮黑胡椒,或橄欖油,便可享用!
Ⅳ 義大利面怎麼煮
義大利面的正確煮法
首先鍋里燒水,加入適量色拉油和鹽,水開後放入准備好的義大利面,大火煮15-20分鍾左右煮義大利面期間要不停攪拌,避免粘鍋,煮熟關火將意麵過冷水,然後瀝干控水,此時准備一些醬料,根據自身口味製作番茄醬或其他醬料,然後淋在意麵上攪拌均勻,即可食用。
義大利面怎麼煮比較容易熟
義大利面沸水下鍋煮制即可,煮義大利面需要全程使用沸水煮,這樣便於義大利面成熟,煮義大利面的過程中也可以添加適量的食用鹽,煮出來的義大利面口感會更加勁道,煮好的義大利面需要放在清水中過涼,可以使義大利面的口感變得更加順滑。
Ⅵ 煮義大利面的訣竅
吃過西餐的人應當都知道義大利面,這種面條煮完之後非常軟糯,再配上特製的醬料非常受人歡迎。不僅如此,義大利面營養價值很高,製作也非常簡單,只要掌握好方法,在家也能製作美味的義大利面。那麼下面就給大家介紹一下義大利面的製作方法以及一些注意事項。
1.煮義大利面和煮中國的餃子一樣,水一定要多,所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。
2.一般煮200g(約兩人份,一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中,用中大火燒開。
4.加入鹽,份量是水份的1%,所以,如果是2.5公升的水,就需要放25g(約5茶匙)的鹽。(煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面,這樣就不容易煮過頭,失去嚼勁。而且面條也會附上鹹味,能夠與之後的醬汁協調。)
別看鹽的份量好像很多,足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的
5.待鹽完全溶解後,把義大利面放入鍋中。如果煮的是長型的義大利面,就要以放射狀在鍋中散開。
6.待面條全部往下沉時,要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)
煮義大利面時,水一定要是持續沸騰的狀態哦
7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。例如,包裝紙上寫的烹煮時間是10分鍾,而我們煮的是:涼義大利面。10分鍾完成後,淋上醬汁,完成後,加入准備好的醬汁鍋中再煮1分鍾
8.時間到了,就要測試義大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面,用手指捏斷,如果斷面的中間部分可以看見白色的芯,就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好,就要馬上出鍋。把面條倒入預先准備好的濾網中。
10.如果是煮涼的義大利面,把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。待面條降溫後,用濾網過濾。如果是要和醬汁再煮的話,那個醬汁一定要在義大利面煮好時就要完成。煮好的面條要快速的放進已經有醬汁的鍋中抄拌,抄的時間也不要太長,不然面條變軟,就不好吃了。如果煮好的義大利需要放置一段時間才用,那為了避免沾黏,可以在瀝乾的義大利面上加少量的特級純橄欖油extravirginoliveoil。不過,份量千萬不要多,不然油會浮上來,而且吃的時候也會覺得油膩。
煮乾燥義大利面的竅門:
1、鍋子一定要夠大。
2、水要多。
3、鹽的份量是面條好吃的秘訣。
4、煮長型的義大利面時要將面以放射形狀放入鍋中。
5、千萬不要蓋鍋蓋哦。
6、煮的時間取決於之後烹煮的方法。
Ⅶ 義大利面怎麼做才正宗 煮義大利面的技巧
我們平時在西餐廳經常能夠吃到義大利面,味道都十分不錯,其實平時在家也可以製作簡單的義大利面吃,低脂又解饞,下面我告訴大家煮義大利面的技巧。
義大利面怎麼做才正宗
1、把義大利面下鍋之後,要在鍋里放入適量的鹽,這會使面條保持韌性,從而變的有嚼勁
2、正宗義大利面會加入義大利醬,義大利面的醬料基本可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁
煮義大利面的技巧
1、選擇深鍋
通常意麵都是長條狀,所以在煮意麵的時候要選擇深鍋,水要淹沒意麵的三分之二,這么多水可以保證面條有足夠的水分吸收,不會產生受熱不均的情況。
2、煮麵加油鹽
鍋內的水煮開之後,加適量的鹽,100g的義大利面大約加2勺的鹽,加鹽一方面是為了讓面條有味道,另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油,可以防止意麵煮後粘連的情況。
3、軟硬適中
意麵下鍋之後,可以用勺子稍微攪拌,讓面條全部浸入水中,以包裝袋上的時間為標准,等待意麵略有膨大,顏色變淺。這時用筷子挑起一根意麵用手掐斷,面條的中間部分有針尖大小的白芯即可。
4、煮熟的面不過冷水
意麵與我們傳統麵食不同,過冷水會吸附多餘的水分,直接稀釋醬汁的味道。所以美食達人們煮意麵,通常是一鍋煮麵,一鍋熬醬汁,面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻,增強醬汁對意麵的吸附力。
奶油培根義大利面
材料:奶油蘑菇醬2杯,大蒜末1顆,培根4條切細,西蘭花丁1杯,義大利面200克。
1、首先將西蘭花清洗干凈,然後將西蘭花切丁放置一邊,煮一鍋鹽開水,在水沸之後將西蘭花放入鍋中,煮沸撈出。
2、第二步,要先將大蒜進行爆炒,炒出香味後再加入准備好的培根丁,翻炒一段時間後,再加入奶油醬,用小火煮滾,再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。
如果有些人不喜歡培根的話,可以將培根換成其他的肉類,比如咸鮭魚丁,咸鮭魚丁的口感也是非常好的哦。另外有一種雞蛋奶油培根面,則是在面條放入醬汁後,倒入一個攪拌過的雞蛋,成為一種乾式的義大利面。
義大利面熱量高嗎
義大利面熱量高,每100g義大利面裡面含有350大卡的熱量,但是由於意麵的原料是硬小麥,這種硬小麥既含豐富蛋白質,又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢,不會引起血糖迅速升高,所以吃義大利面可以延長飽腹的時間,減少脂肪的合成。
Ⅷ 意麵怎麼煮
義大利面煮一般需要煮8-15分鍾。
一般而言,在水滾開後,將其放入,煮約7或8分鍾左右就好了。但義大利面的煮制過程是很講究的,一定要在水中加點鹽,這樣煮出來的面條才有「咬勁」。其實義大利面最吸引人的地方就是它獨特的口感,只要煮熟就可以了,不需要很長時間。
煮義大利面的技巧:
1、煮意麵的時候,先找個深一點的鍋,防止面條在膨脹的時候,水溢出來。
2、煮意麵的時候要放一些鹽進去,因為意麵是比較容易入味的,而且這樣煮的意麵更筋道。
3、煮意麵的時候用大火煮,不然真的不容易煮熟。如果意麵包裝上顯示建議煮10—15分鍾,那麼到這個時間的時候你需要嘗一下是否熟了,如果沒熟,建議再多煮幾分鍾。
4、在防止意麵難煮熟的情況,可以提前將意麵放入涼水中1小時,對意麵進行浸泡,之後再煮就容易熟了。但是煮好的意麵不要過涼水。