義大利家中常備什麼香草

Ⅰ 香草是什麼，怎麼用呢

香草是香料植物，含有芳香性揮發油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅蚊蠅、美化環境、凈化空氣、美化居室，還廣泛用於美容、沐浴、飲食及醫療。

人們利用香草作為香料，戰國時即用之蒸肉，摻飯食和浸酒以增進香味；還可以直接作為蔬菜水果食用，及做天然防腐劑加入到食品中。

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香草最早發源於墨西哥，古代的中美洲人曾經有廣泛種植過香草。在十六世紀的時候，當西班牙的征服者征服了中美洲之後，香草就和巧克力一同被殖民者們傳入了歐洲的大陸。

在歐洲園藝產業中，歐洲的香草占非常重要的地位，歐洲很多的園藝部門以及香草的愛好者，大多有自己專門的香草植物園，這些人將各種各樣的香草植於自己的植物園中，讓香草一年四季都散發各種的香氣，讓人心曠神怡。

Ⅱ 西餐中常見的香草有哪些

我們常用的香草有羅勒、月桂、雪維草、細香蔥（CHIVES）、香菜、蒔蘿、咖喱葉、檸檬葉、薄荷葉、牛至草、歐芹(PARSLEY)、迷迭香、鼠尾草、龍蒿、百里香等。

百里香和歐芹

百里香和歐芹是西餐里使用比較廣泛的香草，幾乎是百搭，很多菜餚中，包括吊湯時都會用到，從節約的角度考慮，吊湯的話用歐芹的枝桿就可以了。歐芹還有平葉和卷葉之分。平葉的也稱為義大利歐芹ITALIAN PARSLEY或FLAT LEAF PARSLEY，卷葉的為CURLY PAESLEY。一般說到PARSLEY都是指卷葉的。如果在家裡做西餐的話，這兩種香草是基本的必備原料。

香草一時使用不完怎麼辦呢？老的方法是曬干，現在的大多數使用的方法是冷凍，也可以製成香草醋。大葉子的香草如鼠尾草，可以把它浸在油裡面，還可以把它排整齊，用粗鹽把它蓋住，可以保存幾個月，而且會讓油和鹽帶有香草的香味。最後說一下，由於中文翻譯的關系，HERBS 和做香草冰淇淋的VANILLA中文解釋都是香草，不要搞混淆了啊.

Ⅲ 西餐里香草的種類和常用搭配是什麼

西餐分很多菜系，像中餐一樣的，中國有魯菜，湘菜等等。西餐也分德國菜，法
國菜，俄國菜，不同地方的菜都與當地人們生活習慣有關。西餐也分理論和實際
廚藝之分，如果你想當老闆的話不僅廚藝很重要，管理能力也是十分重要的，那
么你就要選擇長期專業。
如果你學習後想以後成為一名頂級大廚，在一些高檔的星級酒店工作，你就需要
學一些深一點的知識，對於技能需要做到精益求精，不僅如此還需要對管理、西
餐的歷史、營養各個方面深入研究下，所以需要選擇一些長期西餐專業是比較好
的，如果你是一名已經有了一定工作經驗，對西餐有所了解，這個時候你就可以
選擇一年內的相關專業就可以了，另外如果你的目的只是做著自己去吃的話，那
么，選擇短期專業進行過渡也是不錯的。

Ⅳ 西餐常用的香草植物 Ⅱ

品種特性：
葉片針型多年生香草，香味濃郁，帶有松香茶香。

常見品種：匍匐迷迭香 Severn Sea Rosemary，闊葉迷迭香 Rex Rosemary ，粉花迷迭香 Pinkie Rosemary

食用方法：
通常將迷迭香的嫩枝與牛肉、羊肉一起腌制後燒烤，常見迷迭香烤雞肉、迷迭香煎羊排。
也可以用橄欖油浸泡迷迭香，拌入沙拉或蘸麵包。
西式點心也能見到迷迭香的身影，新鮮的迷迭香葉片可以用來沖泡香草茶。

品種特性：
葉片灰綠到深藍色，香味濃郁，帶有輕微的胡椒味。

常見品種：巴格旦鼠尾草，義大利鼠尾草，水果鳳梨鼠尾草，黃金鼠尾草，三色鼠尾草，蘋果鼠尾草

食用方法：
在西方的料理里，葯用鼠尾草被拿來做為調味香料，在腌泡肉類、製做乳酪及某些飲料時使用。
在英國與比利時的料理里，葯用鼠尾草加上洋蔥被拿來做為填料使用，填塞在禽肉腹內或豬肉里，也可以做成醬汁使用。在法國料理里，葯用鼠尾草被拿來烹調白肉及加在蔬菜湯里。

品種特性：
又名奧勒岡、披薩草，葉片有絨毛，有芳香味。

常見品種：希臘牛至，黃金牛至，甜牛至，肯特美女牛至，紅花牛至，義大利牛至

食用方法：
牛至是義大利和希臘料理中常用的基礎香草，味道溫暖辛香，當然不僅可以用來做披薩，還可以用來炸烤蔬菜、肉類、魚類，做沙拉。
牛至與羅勒、蒜等一起調味的Marinara，可以做披薩醬或者是Rollantini。
與希臘接壤的土耳其，料理中也很愛用牛至，尤其用在羊肉料理上，是肉類料理的基礎香草，常與辣椒粉、胡椒等一起用。

Ⅳ 香草的學名就是香草么

分類: 美食/烹飪
問題描述:

香草究竟是指某一種植物，還是凡是有香味的草本植物都可以叫香草阿？

解析:

香草的種類

鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。

迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉 類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用份量。

羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較 *** 的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄餅時少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。

香草用法

羅勒、迷迭香及鼠尾草是義大利烹調中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物風味盡出。

香草盛產於地中海沿岸地區，尤其在義大利和希臘，從古代已經常用於烹調之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今，人們長期把香草用於烹飪上，慢慢累積下來的經驗，使人知道不同的材料應配什麼香草。

其實，香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來，令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前，先讓香草的味道滲入油中再煎肉，或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然 ，哪一種香草應配哪一種食物，或怎樣烹調才最好，根本就沒有硬性規定。香草的應用可說是個人的喜好，如果大家對此並不熟悉，可先用少量試試，多試幾次就能掌握 其中的訣竅。

Ⅵ 香草有哪幾種

鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾忌廉醬是調味品中的代表。

羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和西紅柿的味道非常相配。

迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用分量。

花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和西紅柿、乳酪的味道很相配，做薄餅時少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。

Ⅶ 知道 香草的種類嗎 有哪些

薰衣草: 植株高50cm左右，其植株簇擁蔥郁適合家庭盆栽觀賞，庭院飄香，亦可享口福。全草幽香濃烈，持久不散，是食用化工產品中不可多得的無毒香料原料。

檸檬羅勒: 又叫「七里香」，一年生草本，株高25-60厘米，多分枝，呈半球形，是小區綠化和室內觀葉聞香的好材料。7月開簇簇小白花。

鼠尾草：屬紫蘇科植物，有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。

迷迭香：和羅勒一樣，是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香，可去除肉 類的腥味，但由於氣味較重，要控制使用份量。

羅勒：是義大利最常見的香草，其氣味清爽略甜，最常用於香草醬中，而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷：原產地中海的紫蘇科植物，有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄餅時少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香氣，與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味，因此非常適合用在燉煮或烤烘上。

蝦荑蔥：又稱作西洋胡蔥，雖屬蔥的一科，但味道較溫和，切碎後可用作食物的裝飾，增添顏色。
還有薄荷、馬郁蘭、檸檬草、尤加利、野甘菊、咖喱草、蘋果天竺葵、斑葉鳳梨薄荷、玫瑰天竺葵、綿杉菊、奧勒岡、銀斑白里香……

Ⅷ 西餐中常見的香草，都有哪些種類呢

西餐中常看到許多長得像雜草的東西，不只說不出名字，還會懷疑它究竟能不能吃？現在帶你認識6種西餐常見香草，並教你日常超簡單應用，一起讓西餐香草變得平易近人、生活處處充滿香草！

西餐常用香草有哪些

1.迷迭香：

葉子細狹長形，比一般常見薰衣草再細一些。沿著整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且帶有微微的黏稠感，聞起來類似樟腦的濃郁香氣。西餐料理中，常使用直立式迷迭香；而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用於造景。在西餐中，常將迷迭香剪碎後與調味料混合，用來腌制羊、豬、雞排，並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利(荷蘭芹)、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。店家可能會以1小支擺盤，可生吃，但味道會比較濃郁。

日常應用：漱口水

材料：酒精含量40～50%的烈酒50ml(如龍舌蘭酒(Tequila)、伏特加、高粱酒)、連同枝條的百里香1/3碗

將材料放入一般玻璃容器中，靜置1周後即完成，使用時與6～7倍的冷水調勻即可。

保存時限：需置於陰涼處，保存期限約1年。

Ⅸ 義大利香草「三劍客」是什麼

義大利香草「三劍客」分別是：羅勒、迷迭香、百里香。
羅勒（Basil），是大多數人接觸到的第一種義大利香草，吃意麵、比薩都會看到。羅勒號稱「香草之王」，和義大利的另一種代表性蔬菜——番茄，味道非常相配，所以鋪天蓋地使用開來。由新鮮羅勒、乳酪、松子、大蒜和橄欖油混合而成的羅勒醬，就是有名的義大利pesto醬。羅勒味道清新，有點像丁香，義大利菜中使用的是甜羅勒，芳香味最佳，台灣菜中的九層塔也是羅勒的一種，味道比較沖一點。

迷迭香（Rosemary），迷迭香的個性超強，那股獨特濃烈的香氣跟肉類搭配最完美。燉雞肉、烤羊排、煎馬鈴薯，沒有迷迭香就不成，否則吃起來全不是那個味。一般來說，香味溫和的香草比如百里香、歐芹，要盡量使用新鮮的，而像迷迭香這樣香味濃重的，即使用乾燥的也無妨。

百里香（Thyme），有人形容百里香的香味像「破曉的天堂」，味道謙和，清新芬芳，所以它在義大利菜中用得也最多，不容易搶味，反而很好地提升了口感。義大利米飯Risotto、香煎龍蝦，都是很典型的運用百里香的菜式。要把百里香用好也不容易，很多餐廳只是裝花插朵、擺擺樣子而已，所以放香草的時機要掌握好，既不會跟醬汁一起煮到香味頹廢，又能突出新鮮的草香氣。

Ⅹ 西餐常用的香草植物 Ⅲ

品種特性：
浪漫香草，氣味雅緻，觀賞入饌兩相宜。

常見品種：甜薰衣草、法國薰衣草、狹葉薰衣草、寬葉薰衣草。

食用方法：
薰衣草在料理中食用相對較少，一般在甜點中做點綴裝飾，也可以做香草茶。

法式的普羅旺斯香草包（herbes de provence）里很多倒會放薰衣草，這個香草包適合做烤雞或者燉菜，能帶來一股甜甜的花香氣息。

品種特性：
多年草本植物，也稱作甜馬郁蘭、墨角蘭，味道溫和甘甜。

常見品種：甜馬郁蘭、義大利馬郁蘭

食用方法：
適合在烹飪結束時加入，因為太熱會使甘牛至味道喪失。煎烤鴨肉和鵝肉，燉牛肉，烹飪地中海特色的菜餚時使用，
在英法德的料理中用的更多，德國、英國做烤火雞烤鵝、灌香腸的時候會在填餡里加馬郁蘭，法式的普羅旺斯香草包（herbes de provence）和法國香草束（bouquet garnis）也都會用點馬郁蘭。也以泡香草茶或者泡咖啡。

品種特性：
有淡淡的甘草和茴香的味道，又叫車窩草、雪維菜、山蘿卜。

食用方法：
西餐料理中，細葉芹是法式混合香料中非常重要和傳統的一味香草，新鮮的細葉芹通常用來做沙拉或配菜用，或是切碎了配魚肉和貝類，甚至可以堇泡在橄欖油里做調味。
通常和歐芹，香蔥，龍蒿草一起，切碎之後拌入蛋黃醬里，搭配主菜。比較經典的有塔塔醬和Béarnaise 醬。