義大利雲吞炒雞怎麼做

❶ 特色風味炒雞怎麼做如何做好吃

主料
雞腿3隻 青尖椒2-3支
蔥 切段適量 姜 切片適量
蒜 切厚片(分兩部分)多備(入油，一半出鍋放) 干紅辣椒段(微辣)一小把
八角2朵 香葉幾片
花椒一小把 郫縣豆瓣醬一勺
甜面醬一勺 生抽適量
老抽適量 糖適量
鹽適量 啤酒1聽
特色風味炒雞的做法步驟
特色風味炒雞的做法圖解11. 炒前備好蔥 姜 蒜等所有材料
特色風味炒雞的做法圖解22. 提前把雞腿切好洗凈，燒熱水焯去浮沫和血腥氣。我用的是半隻土雞，但做法一樣。
特色風味炒雞的做法圖解33. 油鍋中火燒熱，加入適量食用油，待油稍熱，依次放入花椒、八角、辣椒、香葉、姜、蒜、蔥，炒香。
特色風味炒雞的做法圖解44. 放入適量郫縣豆瓣醬和甜面醬，炒勻炒香。也可先倒入雞塊炒至變色，再加入兩種醬炒香。
我因為用的土雞，油脂較少，所以焯過水後此處沒有再炒。
特色風味炒雞的做法圖解55. 加入兩種醬後炒勻炒香。
特色風味炒雞的做法圖解66. 加入一聽啤酒開始燉，水量要以能沒過雞塊為宜，不足的話，可加入少許水。
大火開鍋後，轉文火加蓋燉至雞肉入味軟爛，汁水減少。
*注意：要一次加夠，盡量不要二次加湯。
特色風味炒雞的做法圖解77. 汁水減少後，轉大火收汁，放入青椒翻炒，加入適量鹽和糖調味，臨出鍋前放入剩餘蒜粒炒出蒜香，出鍋，撒香蔥。
開動嘍……配米飯，絕佳！

❷ 炒雞的做法教你怎麼做炒雞

炒雞是一道很下飯的家常菜，那麼炒雞怎麼做？請看下文。

工具/材料

姜、醬油、料酒、鹽、耗油、蒜、蔥、香菜

• 01

  將雞洗凈，切塊，放入醬油、料酒、鹽一起腌制半個小時。

• 02

  炒鍋中倒入少許油，待油冒泡後，將薑片、蒜末、蔥白倒入鍋中爆香。

• 03

  接著將腌制好的雞肉倒進去，小火翻炒，炒到7分熟後，倒入少量清水，再倒入耗油蓋上鍋蓋煮一會。

• 04

  熟倒汁水快乾後，將香菜切碎放進去，炒兩下，香噴噴的炒雞就可以出鍋了。

❸ 炒雞怎麼做

食材准備：雞1隻、蚝油5克、蔥、姜、蒜、辣椒、八角各2克。把雞肉切塊，雞塊冷水下鍋，焯水撈出。起鍋燒油，放入八角，加入蔥段、薑片、蒜片、辣椒段。下入雞塊，翻炒，放入適量的生抽、料酒、老抽。倒入適量水，放入鹽、味精、雞精，加入花椒粉。

❹ 炒雞的做法

主料:雞肉(600克)。盡量選擇剛從店裡買來的新鮮雞肉來品嘗。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。
第一步:首先把買來的雞肉洗一半，然後把雞肉均勻地切成大小差不多的塊。盡量把握好它的大小，否則口感會參差不齊，味道會不一樣。然後，將切好的雞塊放入盤中備用。
第二步:選擇一個較大的湯碗，將雞塊倒入湯碗中，然後加入一勺料酒、一勺醬油和適量的澱粉和鹽腌制雞塊，用筷子攪拌均勻，使每一塊雞塊都入味。時間大概是15到20分鍾。
第三步:在這個過程中，你實際上可以准備剩下的調料。先把青椒洗干凈，用刀把青椒的核去掉，然後切成細條，放在盤子里。之後將蒜瓣去皮，蔥姜切末備用。
第四步:雞塊腌制好後，在油鍋中倒入適量的油，大火加熱油鍋，然後用筷子在油鍋中不斷的煎雞塊。雞塊炸至金黃色後，即可關火。在把雞塊放到盤子里之前，先把油瀝干。
第五步:放入炒鍋後，用大火預熱，然後將青椒和豆瓣醬倒入炒鍋，一起翻炒。然後加入准備好的薑片、花椒、大蔥、干辣椒、味精、薑片、胡椒粉等。，一起翻炒，炒到香。之後將雞塊倒入煎鍋，與其他調料一起翻炒5分鍾，然後關火，放入盤中。

❺ 炒雞的做法是什麼

炒雞是一道特色傳統的美食，它是以雞為主料，加入適量的鹽、醋、花椒、大蔥、辣椒等製作而成的一道菜餚。那麼炒雞的做法是什麼呢？

1、 雞肉切塊洗干凈控干水分（不控干水分炒出來不好吃）。蒜姜切塊，我喜歡蒜的味道，所以弄多一倍的量，蔥最好用小蔥切斷，我這是大蔥所以切絲。甜椒是點綴顏色好看，切顆粒（沒有就算了）。如果你喜歡吃辣可以換成小米椒，切小段。

2、 油熱下蒜姜顆粒炒香，然後下雞肉翻炒。

3、 炒到雞肉變色了，加入料酒（沿鍋邊下），炒到酒精揮發以後，加入生抽，耗油，胡椒粉繼續翻炒。

4、 炒一會以後加入一小碗水（大概如圖的量，別多了），加蓋小火15分鍾。中途開蓋翻炒一下。

5、 開蓋大火收汁，加入少許鹽（因為加了生抽和耗油了，鹽適量），點綴的紅椒（或小米椒），翻炒2下，最後加入蔥。搞定。

關於炒雞的做法是什麼的相關內容就介紹到這里了。

❻ 炒雞的做法

食材：白芷、八角各100克、干青花椒、山東小粒花椒、蒔蘿子、千里香各50克、香菜籽30克、肉桂、草果各20克、桂皮、小茴香各15克、蓽撥12克、香葉、沙姜、檳榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陳皮各10克、丁香10粒、辛夷5克混合均勻後粉碎即成。

回鍋雞製作方法:

1、取兩年半散養公雞一隻(約5斤)宰殺治凈,斬成3厘米見方的均勻塊狀,雞腰盛入碼斗待用。

2、取花生油、豬油各100克下鍋燒至三成熱,放入乾花椒10克、薑片、蔥段各50克中火炸香,放入干辣椒段10克略炒,倒入雞塊,煸約5分鍾至雞肉顏色變成淡黃色、表皮微干時下入炒雞料5克、炒雞醬15克、醬油50克,添入高湯5斤,下雞精10克,大火燒開後盛入高壓鍋,上汽後壓20分鍾離火,將雞塊揀出,原湯打掉渣滓留用。

3、另起鍋下花生油、豬油各50克燒熱,放入鮮花椒15克、薑片50克炒出香味,下入雞塊,加入原湯500克,調入味精20克、草菇老抽15克、鹽5克,下入青、紅線椒各50克、蔥白50克、蒜米20克翻炒均勻,放入雞腰,大火炒勻,將湯收至濃稠即可裝盤。

❼ 炒雞的做法最正宗的做法 炒雞怎麼做

1、食材：雞，油、鹽、蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒各適量。

2、准備好雞塊，清洗干凈，去掉多餘的油脂；

3、把洗好的雞塊倒入盆子中；

4、准備好適量的蔥和姜；

5、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行腌制；

6、20分鍾之後，待雞腌制好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；

7、將腌制好的雞倒入炒鍋中；

8、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；

9、適當在炒鍋中加點水；

10、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。