義大利蟹怎麼吃

『壹』 義大利海鮮焗飯怎麼做都好吃

義大利海鮮焗飯做法
原料：牛肉，豬肉，土豆，生蚝，蝦，胡蘿卜，洋蔥，甜椒，香芹，米飯
配料：牛奶，椰子汁，魚露，乳酪，咖喱，黑胡椒碎，糖，酒，姜，蒜，生抽
做法：把牛肉和豬肉洗干凈切末，加入糖、酒、胡椒、生抽，澱粉和姜腌十五分鍾，把土豆、甜椒和胡蘿卜切塊，洋蔥和蒜切碎，香芹切段，蝦去蝦線去殼洗干凈，加入酒、姜、澱粉和胡椒粉腌十五分鍾，放油燒熱鍋，爆香洋蔥和蒜，再倒入土豆和胡蘿卜炒變色後，倒入牛奶、咖喱、糖和黑胡椒碎攪拌後，熬至土豆變軟再加入牛肉、豬肉和甜椒，待煮至湯快濃稠時，加入蝦、魚露、香芹、米飯和椰子汁炒勻，然後裝入烤盤里，再鋪上乳酪，撒上黑胡椒碎，放入烤箱里烤十分鍾，義大利海鮮焗飯即完成了。

『貳』 外國人怎麼吃螃蟹

藉此機會，我們就來聊一聊美國人吃螃蟹的那些事兒。互聯網上曾有「歐美人不吃螃蟹」的傳言，並引用《聖經》稱西方人認為「所有用腹部或四足行走的爬物都是可憎而污穢的」。這顯然是不正確的。已有資料表明，在歐洲文明中心位於地中海沿岸的遙遠時代，古希臘和古羅馬人對螃蟹這種甲殼水生動物就有記載，只是正如食物歷史學家安德魯·多爾比（Andrew Dalby）所言：「他們似乎還不吃螃蟹。」然而沒過多久，當羅馬人統治了大不列顛島以後，他們就開始食用螃蟹。歷史學家安妮·威爾森（Anne Wilson）在《不列顛的食物與飲品：從石器時代到十九世紀》（Food and Drink in Britain: From the Stone Age to the 19th Century）一書中表示：「抵達大不列顛的羅馬人愛上了當地的海鮮，因此不列顛人能在市集上把海產買個好價錢，包括近海捕撈的螃蟹和龍蝦。」到了中世紀和文藝復興時期，魚商開始圍繞行業公會活動，此時市集上能買到的海鮮品種已經非常繁多，吃蟹肉也成為沿海人的風尚。
說歐美人不吃螃蟹的謠言在充足的證據面前不攻自破。他們不僅吃螃蟹，而且吃螃蟹的傳統由來已久。現如今，美國已成全球最大螃蟹消費國之一。那麼美國人通常怎麼吃蟹呢？我們不妨回到上文提到的德賴斯代爾工作的那間海鮮餐廳，從他們的菜單說起。

蟹肉餅（Crab Cakes）
菜單上最貴的頭盤是一份供兩個人食用的「三件套」：炸魷魚（Calamari Fritti）、培根卷扇貝（Bacon Wrapped Scallops）和蟹肉餅（Crab Cakes）。這最後一樣蟹肉餅就是美國最常見的蟹肉吃法。1660年，英國廚師羅伯特·梅（Robert May）在《廚藝精修：或烹飪的技巧與秘訣》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）一書中詳細記錄了蟹肉餅的早期做法：「首先，將蟹肉從蟹腿和蟹殼中取出，在沸水中焯熟。然後，將蟹肉連同碎麵包、杏仁醬、肉蔻、鹽、蛋黃、麵粉、清牛油放在一起攪拌均勻備用。其次，將酒醋和黃油（或橙汁和肉蔻屑）同少許蟹肉混合製成醬汁，稍微加熱後放到一個干凈的盤子里備用。再次，將稍早攪拌好的麵糊以一次一勺的規格放入熱油煎炸。最後，將炸熟的蟹肉餅放到盛有醬汁的盤子中，配上削好的橙子，四周撒上煎過的香菜。」一道蟹肉餅就這樣做好了。

《廚藝精修：或烹飪的技巧與秘訣》（The Accomplisht Cook：Or the Art and Mystery of Cooking）
1792年，理查德·布里格斯（Richard Briggs）出版了一本名為《最新烹飪技術》（The New Art of Cookery According to Present Practice）的烹飪指導書。書中記載的蟹肉餅做法和羅伯特·梅的做法相差無幾，只調整了幾種輔料，比如新方法增加了胡椒和芥末，醬汁的製法較之前簡單。這本書率先在費城出版發行，於是不難推測初到美國的英國人依然保留著殖民時代早期蟹肉餅的做法。布里格斯記載的做法一直沿用到1932年，弗里德里克·斯蒂夫（Frederick Stieff）著述《吃喝玩樂在馬里蘭：一本偉大傳統的選集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）時依然沿用了一個半世紀前的做法。不過，斯蒂夫在這本著作中還記錄了另一種來自馬里蘭州巴爾的摩市的蟹肉餅做法，最顯著的不同便是配料中多了一杯牛奶和大量鮮奶油。

《最新烹飪技術》（The New Art of Cookery According to Present Practice）

《吃喝玩樂在馬里蘭：一本偉大傳統的選集》（Eat, Drink & Be Merry in Maryland: An Anthology From a Great Tradition）
可能因為隨著工業革命和商品經濟的發展，特別是巴氏消毒法的商業化應用，罐裝牛奶和保鮮奶油的產銷量在十九世紀末至第二次世界大戰前猛增，二者成為城鎮居民日常消費的一部分。在這一時期，許多食物中多了牛奶和奶油的身影，蟹肉餅就是其中之一。蟹肉餅發展今天，各家餐廳的做法大同小異，各地都不乏它的忠實粉絲。數個世紀以來，這一發端於英國又流行於美國的蟹肉食物歷經了不大的變化，也歷經了從東向西的漸進傳播過程——先隨英國殖民者到達新英格蘭地區，再向馬里蘭州等周邊地區擴散，又隨著西進運動和西部淘金熱傳向南部和西海岸。
除了作為開胃小菜的蟹肉餅，德賴斯代爾工作的這家餐廳還有一道經典主食里有蟹肉，那便是意式海鮮湯（Cioppino）。如果說中國東北的亂燉是素菜大雜燴的話，意式海鮮湯就是海鮮大雜燴了。意式海鮮湯通常以濃厚的番茄高湯為底，將蟹、蝦、扇貝、蚌、牡蠣、魷魚和新鮮的海魚一股腦兒地倒入鍋中，亂燉至熟而不老的程度方可食用。喜歡這道菜的食客一般鍾愛被那高湯襯托的濃郁鮮味，這也是選材和烹調時的難處，一不小心番茄的味道就會產生喧賓奪主的副作用。當然也有另一些喜歡這道菜的人在乎的是其豐富的海鮮品類，因為在一道主食里就能品嘗到多達六七樣海鮮，難怪這家餐廳把他們的意式海鮮湯稱作「『懶人』意式海鮮湯」（Lazy Man』s Cioppino）呢！
實際上這道貌似義大利菜的海鮮主食是一種綜合了多種義大利海鮮湯做法的意式美國菜（Italian－American Cuisine），而這家餐廳正好位於這道菜的誕生地舊金山的北灘（North Beach）。十九世紀晚期，初來乍到的義大利裔漁民為了方便，將不同種類的海鮮以義大利人的傳統做法燉成一鍋。沒想到這樣一道「漁民菜」、「碼頭菜」，現如今竟成為美國海鮮餐廳的名片，甚至被一些高檔餐廳模仿和改進。同樣是受移民影響，另一道以蟹肉為原料的美國菜——炸蟹角（crab Rangoon）就顯得稀鬆平常許多，它不過是一種以蟹肉、芝士、奶油和蔥花為原料的煎餃形油炸食物。有趣的是，雖然炸蟹角的名字里帶有「仰光」（Rangoon）一詞，且據說它的靈感也來自一道緬甸菜，但這道菜卻因形似餃子而被視為中式美國菜（Chinese－American Cuisine）。更有趣的是，據說最初發明這道菜的是上世紀五十年代的一家波利尼西亞餐廳，一時間竟讓人從炸蟹角彎彎曲曲的輪廓聯想到夏威夷提基文化（Tiki culture）里的草裙舞。
基於種種原因，美國人對中國人酷愛的蟹黃敬而遠之，這是意料之中的事。文化沖突的最好例證便是坊間曾流傳著美國政府將以有毒物質過高為由禁食蟹黃的說法，此類傳言一時間激起愛吃蟹的華人們強烈的反應。在美國的餐飲文化中，螃蟹占據著毫不特殊的位置，它身上只有蟹肉被作為原料，去滿足不同類別菜品的形式。我們很難從蟹肉餅和蟹糕（crab dip）上看出螃蟹的影子，也很難從自己因襲的對食物的傳統認識中跳脫出來，也許來自不同文化的中國食客會把土豆餅一般的蟹肉餅和奶油千層面一般的蟹糕視作暴殄天物吧。美國人對待螃蟹，就跟對待其他食材一樣，沒有審美的文化屬性。與之相反的是在中國，有句關於吃蟹的老話：「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，說的是每年農歷九十月份正值吃蟹飲酒賞菊的好辰光，九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，好不快樂。再經歷代文人一生發，發明出諸如蟹橙釀、洗手蟹之類的吃法，吃蟹就成了一件有趣味性的事。這樣一來，果腹反倒不是吃蟹的主要目的了。

『叄』 美洲螃蟹的西餐烹調方法或菜試有哪些

螃蟹奶油燒.
[原料/調料]立基香蒜奶油 150公克 紅蟹 1隻 洋蔥 1顆 鹽 適量
[製作流程](1)將紅蟹剖開，洗凈後剁塊備用。洋蔥切絲備用。
(2)熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可。
(3)將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起後放入烤箱，烤箱溫度設定為200℃，烤約15分鍾左右即可。·········咖哩螃蟹. 原料/調料1.螃蟹1隻，西芹200公克，蔥段50公克，香菜末30公克 2.紅辣椒末1大匙，紅蔥頭末1大匙，洋蔥1/2粒，.咖哩粉2大匙，紅糖2小匙，2.魚露，2大匙，醬油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯 製作流程(1)將螃蟹處理好，去除腮等不可食用的部分，洗凈後切塊備用。西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。 (2)起油鍋，將螃蟹塊沾上少許麵粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃色後撈出備用。將鍋燒熱，加入2大匙油，將材料2一起炒香，再加入調味料1炒至咖哩香味散出後，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後盛盤，再撒上香菜末即完······················意麵炒花蟹 的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐 意麵炒花蟹的製作材料： 主料：義大利通心粉500克,花蟹2隻（500克）,番茄沙司,美國辣椒醬,鹽,味精適量。 意麵炒花蟹的特色： 色澤淡紅，香、鮮、辣。 教您意麵炒花蟹怎麼做，如何做意麵炒花蟹才好吃 1.將漲發後的面放入鍋內用少許黃油翻炒，加入適量的鹽後裝盆待用。 2.將洗凈的花蟹每隻斬成6塊，拍乾粉下五成熱油鍋中炸熟，倒入漏勺中。 3.鍋內加番茄沙司、美國辣椒醬、味精，下蟹股加湯水燜燒片刻，改大火收汁，裝入意麵上即可。·······················美國馬里蘭蟹餅材料 ： 五隻活螃蟹（蒸熟拆肉），吐司麵包（去邊拆成細小粒狀），蔥花，西芹末。

調味料 ： 雞蛋一個打散，西式芥末醬一茶匙，美奶滋醬一大匙，worcestershire 汁一茶匙，白鬍椒粉少許。

做法 ： 所有材料加所有調味料拌均，分成3-4等分做成圓餅狀； 煎盤里少許橄欖油燒熱，放進蟹餅煎至兩面微焦使其定型，轉入烤箱以170度C烤8分鍾即可。

『肆』 帝王蟹怎麼做好吃又簡單的做法

帝王蟹中含有一定量的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

清蒸帝王蟹，首先我們把帝王蟹用清水處理干凈，洗的時候要有耐心哦！然後把蟹蓋和蟹身分開去除蟹肺（腮狀絮棉物）。把蟹腿卸下，蟹身切成四塊，鍋中加水放入薑片，把蟹身蟹腳放到盤子里在放入小蒸籠，水開後大火蒸五分鍾就行了。

最後拿一個碗放薑末加入生抽、米醋、香油和芥辣膏調和成「三四合油」。蒸好的帝王蟹蘸汁食用，可以根據自己的口味自己調節。

『伍』 帝王蟹的吃法有哪些，怎麼做更好吃呢

帝王蟹小檔案

帝皇蟹主要分布在寒冷的海域，屬於深海動物，生存深度達850米之深，生存水溫在2--5℃，其能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。

帝王蟹素有「蟹中之王」的美譽，由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物。

材料：

帝王蟹400克，薯條60克，蔥花、青紅椒米各3克。

鹽7克，雞粉、味精、砂糖各3克，紅柿椒汁100克，生粉6克，色拉油300克，黃油5克。

製作：

1、王蟹入蒸箱蒸制5分鍾至6成熟，取出檔凈腿部，改刀成6厘米長的段，順長開刀露出蟹肉（便於客人食用），備用。

2、薯條入色拉油中炸製成金黃色，撈出控油，裝盤墊底。

3、另起鍋，加入黃油炒香料頭，下入紅椒汁調味，再下入王蟹略燒，勾芡、淋油、翻鍋、裝盤，點綴後即可上桌。

『陸』 蟹炒意麵的做法，蟹炒意麵怎麼做好吃，蟹炒意麵

主料意麵100克大閘蟹1隻輔料橄欖油2ml鹽1克生抽1ml蟹醋2ml紫蘇2克生薑2克香蔥10克
步驟
蟹炒意麵的做法步驟11.准備食材：意麵、大閘蟹、蟹醋、紫蘇、生薑、香蔥等；
蟹炒意麵的做法步驟22.清水煮沸放入意麵，煮熟變軟；
蟹炒意麵的做法步驟33.撈出瀝干水，放一點橄欖油拌均；
蟹炒意麵的做法步驟44.大閘蟹用一次性牙刷刷干凈，切塊；
蟹炒意麵的做法步驟55.熱鍋倒入橄欖油，蟹塊，放生薑片、蔥白、紫蘇、生抽、蟹醋爆炒蟹八成熟；
蟹炒意麵的做法步驟66.加入瀝干水的意麵，翻炒；
蟹炒意麵的做法步驟77.放鹽、蔥葉炒均即可

『柒』 皇帝蟹的做法大全圖

松露銀絲炒帝王蟹

主料：銀絲粉、帝王蟹

輔料：黑松露、薑末

調料：黃油、蔥油、花雕酒、高湯、雞汁、一品鮮醬油

做法：

1、把銀絲粉放溫水盆里泡發漲後，撈出來瀝水。另把黑松露切成末，帝王蟹入籠蒸熟後，剔取凈肉，均待用。

2、凈鍋里放少許黃油和蔥油燒熱，投入薑末爆香，下入蟹肉，並烹入少許花雕酒，放入粉絲後摻適量高湯，調入雞汁、一品鮮醬油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉絲干香時，撒入蔥花顛勻，裝盤後稍加點綴即可。

蒜頭阿拉斯加王蟹

用料：

阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。

製作：

（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍後切成適當大小的塊。

（2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。

（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。

（4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鍾，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

『捌』 用西餐的烹飪方式怎麼製作一隻帝王蟹

食材清單
帝王蟹 一隻 、 黑胡椒 適量 、 帕西里 適量 、 檸檬 半隻 、 芝士 適量
烹飪步驟
1/7
蟹先解凍，用刷子清洗。
2/7
肢解蟹鉗，放入烤盤，撒上黑胡椒，帕西里調味
3/7
放上芝士碎粒。
4/7
180度預熱烤箱後，中層烤20分鍾
5/7
成品棒棒噠
6/7
蟹身直接上蒸鍋，大火蒸20分鍾，燜5分鍾
最後一步
嘿嘿，霸氣側漏

『玖』 義大利蟹面怎麼做好吃

主料

麵包蟹1個 義大利面條150g

輔料

橄欖油適量 洋蔥末少許
小番茄4個 番茄醬兩勺20克
義大利芹適量 黃油適量
黑胡椒少許 鹽3克
義大利蟹面的做法步驟

1. 將蟹煮熟。把肉拿出來。鍋里放入橄欖油。加入洋蔥末。和小番茄炒香。在加入撥好的蟹肉加點干白。放入番茄醬。少加一點水熬一會。加鹽黑胡椒。把煮好的義大利面放進去。撒點義大利芹。給點黃油。裝盤。