義大利怎麼做冰淇淋

㈠ 義大利手工冰淇淋怎麼做好吃，義大利手工冰

材料
現磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大號蛋黃5個
做法
1.水裡放進30克咖啡粉，小火煮10分鍾。用茶篩過濾出咖啡水。
2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠並成淡黃色，再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再 倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，並能劃出不合 攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4.將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動 打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次後，在最後一次攪 拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。

㈡ 請問誰知道義大利冰淇淋怎麼做的嗎

半球形的或是圓形的冰淇淋是用半圓形的勺子挖的，滾兩下就圓了。超市有的賣。除了樓上講那種，還有一種另外一種，更高級，更方便，但功能一樣。

http://images.google.com.sg/imgres?imgurl=http://cache.tias.com/stores/hollyhill/pictures/041202-010a.jpg&imgrefurl=http://pages.tias.com/4714/PictPage/1922516223.html&h=200&w=300&sz=30&tbnid=qJj8bpbY7tgv9M:&tbnh=74&tbnw=111&hl=en&start=3&prev=/images%3Fq
不過義大利雪糕，Galeto,跟普通雪糕不一樣，脂肪含量非常少，只有4-8%，其中水果味的，只有少於1%，口感也很好。
我還以為你問galeto怎麼做...

㈢ 怎樣製作義大利冰淇凌

最普遍的製作冰激凌方法

製作冰淇淋可先將原料調成漿料後加熱殺菌，乳化後凝凍而成。關鍵是將混合料在強烈攪拌下進行冷凍。強烈攪拌可以使空氣以極小氣泡的形求均勻分布於混合料中，並使相當多的水轉變成極為微細的冰晶，這樣吃到口內才能有良好的口感。

為了使漿料在不停地攪拌下凝凍，最好採用家用冰淇淋機製作冰淇淋。家用冰淇淋機是一個小機器，主要由小功率馬達和攪拌器組成，接上電源放在電冰箱中即可工作。將冰淇淋漿料倒入攪拌盒中，蓋上蓋，放進電冰箱冷凍室中，關上冰箱門，開動電源，由馬達帶動的攪拌葉片不停地攪拌，攪拌軸的基部有一個起重要作用的彈簧裝置，當漿液凝凍，阻力增大，攪拌葉片就隨之彈起不再攪拌，即製成冰淇淋。

如果沒有家用冰淇淋機，可以用手搖式冰淇淋機製作冰淇淋。將漿料倒入有蓋的金屬圓桶中，在圓桶的上端裝有與手柄相連的攪拌葉片。金屬圓桶外套一個木桶，金屬桶與木桶之間的空間放入鹽與冰塊的混合物，由於食鹽能使水的冰點下降，因而能獲得零下十兒攝氏度的低溫。這種低溫可使金屬筒內的漿料凝凍，通過手搖葉齒輪的不斷轉動，使攪拌葉片不斷攪拌，從而滿足了在不斷攪拌下凝凍的條件，製成組織細膩的冰淇淋。

製成的冰淇淋，最好用冰淇淋勺挖取。冰淇淋勺由不銹鋼球殼和帶彈簧的握柄組成，用它從盛冰淇淋的桶中挖取冰淇淋，然後倒置在盤子上方。手捏勺柄，由彈簧帶動球殼內的金屬絲在球殼內壁轉動，使冰淇淋成球狀落入盤中。

在沒有機器的情況下，家製冰淇淋最簡單的辦法是把調製成的混合漿料倒入容器中，放入電冰箱的冷凍室中。當容器四周邊緣凝凍時，用筷子充分攪拌使之松軟，並用力抽打成均勻的糊狀，再放入冷凍室中繼續凝凍。在變硬之前，宜攪拌三次左右。待全部凍結成半固體，取出再攪拌一次，放進冰箱半小時後即可食用。

㈣ 義大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的'冷凍飲品。以下是我收集的義大利香草冰淇淋做法，歡迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黃2個，細砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先將冰激凌機的內桶取出，裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍15小時以上

蛋黃和一半糖一起倒入大碗，攪打至濃稠發白。加入牛奶，攪拌均勻，放在火上，小火加熱，不斷攪拌至微沸。繼續攪拌至液體濃稠，離火，加入香草粉攪拌均勻，晾涼備用。

將剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器攪打至六七分發。加入蛋奶糊，攪拌均勻，

將冷凍好的冰激凌機內桶放回機器中，裝好機頭，啟動開關，從給料口倒入冰激凌漿，關上給料口的蓋子。冰激凌在攪拌過程中逐漸凝固。當攪拌桿停止轉動，冰激凌製作完成。將制好的冰激凌裝入冰鮮盒，放入冰箱冷凍保存。

烹飪技巧

加糖量可以根據自己的喜歡增減。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷凍室中會變硬，不太好挖取，可以略略回溫後在取用。

㈤ 傳統的義大利冰淇淋是雞蛋基還是玉米澱粉基

看過電影《羅馬假日》中的朋友一定會記住這樣一幅畫面，在西班牙廣場上吃冰淇淋的安妮公主，美麗可愛，她的手裡拿著就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在義大利，Gelato的植入無處不在，它就像義大利生活中的一部分，無論你行走在義大利的哪一個角落都能找到它的身影。

傳統的Gelato是純手工製作更像是一門獨特食物藝術品，它有一百多種口味，除了最基本的用雞蛋、牛奶、奶油外，Gelato的最大特點是選用時令新鮮水果、堅果和其他調味料製作獨具風味的Gelato，比如檸檬、桔子、黑莓、椰子、薄荷、酸奶、百利酒，甚至胡椒和辣椒。最重要的是，不同於工業化製作的冰淇淋有漫長的保質期，Gelato是當天現做，當天售罄，食材選擇及製作雖隨意步驟卻很嚴謹，工匠精神賦予了Gelato的永盛不衰的新鮮魅力，獨一無二，每一個都堪稱精品。

㈥ 義大利芒果冰淇淋做法

芒果冰激凌
原料：
牛奶200ml、玉米澱粉2tsp、淡奶油250ml、糖(適量)、芒果2
步驟：
1、牛奶加入玉米澱粉加熱，攪拌，濃稠後熄火備用；
2、芒果用料理機打成泥備用；
3、淡奶油加糖打發，然後混合所有材料；
4、放入冰箱冷藏，每隔40分鍾攪拌一次，共攪拌3次，然後分裝冷凍即
冰激凌大同小異，做法都是一樣的，就是把裡面換成綠茶粉，香草粉就行了

㈦ 義大利芒果冰淇淋雪糕怎麼做

「方子來自義大利，按照這個做法，不要改變比例，不要改變配方，味道要比哈根達斯好吃多了，我嘴比較刁感覺比市面上能購買到的雪糕都好吃。以前我家還購買雪糕，自從有了這個配方，真的感覺外面的冷飲太一般了。大家可以試試，也可以把方子轉發給喜歡這一口的朋友。今天無私分享。開冰淇淋店的朋友也可以做下試試肯定好生意。」
食材明細
淡奶油210毫升
葉酸菊粉10克
芒果300克
煉乳80毫升
細砂糖60克
奶香口味
其他工藝
數小時耗時
簡單難度
芒果冰淇淋雪糕的做法步驟

1
需要准備的材料有：淡奶油、煉乳、葉酸菊粉、細砂糖、新鮮芒果（取芒果肉300克所以購買芒果的時候可以多購買些）。

2
先將芒果從中間片開。

3
切開的芒果打十字花刀。

4
將芒果肉取出放入攪拌機里。

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直接在攪拌機里倒入淡奶油。

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直接在攪拌機里倒入淡奶油。

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接著倒入細砂糖。

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接著倒入細砂糖。

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然後倒入葉酸菊粉。這個葉酸菊粉我在國內找了很久才在網上找到，有葉酸維生素等配方，歐洲高端冰淇淋會用到葉酸菊粉，不含脂肪但卻可以代替脂肪的口感，使冰淇淋攪拌後更穩定，無冰碴口感更香醇也更健康，葉酸我不多說大家都知道，女性孕期的必備品，好處就省略不說了，而且葉酸菊粉也可以直接沖飲，調節腸道菌群非常好，在歐洲很多私人醫生也會推薦給便秘的人，還有血糖高的人群服用。

10
加入煉乳。

11
料理機攪拌至冰淇淋漿細滑即可。可以多攪拌一會兒哦，口感更好。

12
將冰淇淋漿倒入容器內冷凍，記得蓋上蓋子。

13
冷凍2小時後拿出來，如果您家裡有打蛋器，用打蛋器攪拌均勻，如果沒有可以用橡皮刮刀攪拌，要仔細攪拌。然後繼續冷凍，以上動作重復3次，也就6個小時，然後就不必拿出來，就凍著吧，第二天您就可以享受一款絕對讓您愛上的意式芒果口味冰淇淋。說實話沒等拍照呢先被大家吃掉半盒，我一再阻攔才留下半盒給我拍照，哎真的是太好吃了，希望我的方子能陪伴您整個夏天。
小竅門
1、 方子的比例和配方不要改變。
2、 購買葉酸菊粉的時候一定要看看配方裡面是否有葉酸和維生素。沒有這兩種的就不建議購買。
3、 放入冷凍層的盒子要蓋上蓋子。
4、 吃的太多肚子痛千萬別找我就好了！再好的冰淇淋也不要貪吃哦！

㈧ 義大利冰淇淋怎麼好吃

材料
蛋黃1打，牛奶4.5 cup，白糖1 cup，液體鮮奶油3/4 cup，鹽1/4tsp，香草精或香草豆莢
做法
1、先將蛋黃加白糖打發；
2、中火將牛奶及奶油煮至鍋子邊緣起泡泡；
3、將大約1/4液體加入剛剛打發的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻；
4、然後一起倒入煮牛奶的鍋中，攪拌；
5、繼續中火加熱至開始粘稠；
6、拿攪拌的鏟子來測試，手指劃一下，如果紋路清晰，就代表已經可以了；
7、加入香草精，一小撮鹽，攪拌均勻以後，用細網過濾；
8、保鮮膜蓋住放涼以後進冰箱冷藏半小時左右；
9、用冰激凌機製作即可；迫不及待試一下，舀一勺，松軟，入口即化，濃濃的奶香味在口中彌漫開來，就是這個味道！下次可以試試看芒果跟蜜瓜的口味.