牛排義大利面煮完怎麼不坨

① 在超市買了包義大利面，但是煮了15分鍾還是硬的

1 煮意麵需要煮幾分鍾
煮意麵的時候是有非常多講究的，首先意麵應該用沸水煮，等到煮沸的時候，選擇去加些涼水，想吃軟點的意麵，一般煮上10~12分鍾就可以，如果要吃口感稍微硬點的意麵，煮上8分鍾左右就可以了。

在煮意麵的時候要注意，一定要等到水完全沸了之後再才下面，同時還要在其中放些鹽。意麵的包裝袋上往往有寫煮多少分鍾，這個時間指的是在水沸之後下入意麵，煮麵要的時間。

不同的意麵要的時間也是完全不同的，所以應該根據自己的口味來控制時間，如果喜歡吃比較軟的意麵，可以選擇多煮上一兩分鍾的時間，因為意麵本身是非常耐煮的，完全不用擔心意麵煮的太爛，而且煮意麵不要蓋鍋蓋，這樣可以讓意麵的味道更好。

另外意麵吃的時候，應該去吃略微帶點硬的口感的比較好，如果是質量比較好的意麵，熟的時候就會更均勻一些，但如果是質量特別差的意麵，雖說煮了半個小時，而且意麵的外面全部都煮爛了，但是意麵的芯依然是生的。

如果想讓意麵快速煮軟，可以試試先把水燒開，然後加少許的鹽，再加意麵，這樣就能更快的煮軟了。

2 煮意麵為什麼要放鹽
煮意麵的時候選擇加鹽，一方面是讓意麵更加有味道的，同時讓意麵吃起來的口感更加的勁道，具體的加法是在鍋內的水煮開了以後，然後再加上適量鹽，一般來說100g的意麵中要加2勺鹽。

3 意麵要過涼水嗎
義大利面是可以用冷水去過一下的，過冷水的目的主要只是為了防止義大利面出現粘在一起的情況，如果說在用義大利面的時候製作冷盤吃，那麼就可以去過冷水去，這樣就可以起到防粘的功效了。但是如果說是吃熱義大利面，那麼就完全不要用冷水去沖，等到濾去面條中的水之後，然後加橄欖油比較好。

② 義大利面怎麼樣才能放一上午不黏在一起

1.把水控凈了，別濕淋淋就扔鍋里
2.油多，油不夠就趕緊補。
3.國內火旺，中火炒，面太多就是醬料在鍋里拌勻都熱乎了也行
4.當然最關鍵的就是面別煮大了煮酥爛了
我一般是把輔料先下油鍋炒得方熟，墊底，就把面鋪在上面。隔一層不至於下鍋就粘上了。

③ 煮意麵時，為何煮到了時間口感卻還是很硬呢

義大利面，也稱為意粉因為義大利面是由杜蘭小麥製作而成的，而杜蘭小麥是一種硬質的小麥品種，其具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，因此製作出的義大利面非常耐煮，不好煮軟，但是口感很勁道。，在西餐中屬於正餐，也是最接近中國人飲食習慣的一種麵食。義大利面種類很多，長短造型都各不相同，但他們都有一個相同的特點，耐煮，口感好。

④ 麻煩有經驗的親們告訴我，為什麼我的義大利面煮起來怪怪的

1. LZ所謂的「味道怪」 是指跟西餐廳里的食物相比 還是自己的感覺？
如果不習慣吃意餐 即使是吃最正宗的義大利面 也會感到「怪怪的」
2. 據描述 似乎缺幾樣東西
a. 橄欖油 不知LZ用的是不是
b. 大蒜 跟中國一樣 要熗鍋的
c. dado 小方塊 類似中國的味精 應另起鍋熬汁 嫌麻煩直接丟進去也可以
3. 步驟：
一邊點火起鍋 另一邊煮麵
鍋微熱 倒橄欖油 油微熱 加切瓣後的大蒜 輕微翻炒 加培根 炒至熟透
倒西紅柿醬 醬汁沸騰後 加少許水 放dado
此時另一鍋的面條已煮好 控干水 倒入炒鍋 最後加鹽 煮兩三分鍾 起鍋
4. 我認為的錯誤：
a. 最後拌醬——相當於吃生醬？ 可能中國的西紅柿醬的類型不同 用法不一
b. 用冷水過面條——只有幾種短的通心粉和蝴蝶有冷吃的吃法 長面條不能
面條煮到芯微微夾生為最佳
義大利人喜歡先在烤爐里烤熱盤子 再盛面條 以防止食用時迅速冷掉
5. 火候的調整 材料的素質 下鍋的時間順序 稍有偏差 味道都會大不一樣
義大利面看似流程簡單 其實最簡約的東西 才最難掌握 樓主加油

⑤ 義大利面煮熟了怎麼弄不坨

煮好撈起來用冷水沖洗 然後瀝干水分 用油拌勻就行了

⑥ 煮好的義大利面放在保溫杯里多久不會糊急！

煮好之後，用涼水沖一下，然後滴一點橄欖油，沒有的話用色拉油也可以，滴進去拌一下就不會糊在一起，放冰箱兩到三天是不會有問題的，個人建議，最好不要煮太多，新鮮的好吃點

⑦ 如果晚上做好義大利面，早上加熱一下，帶到學校中午吃，會壞掉嗎，面條會粘一起嗎

壞掉是不會的，只要你有放好，如果放冰箱，就要等它涼了以後才放進去保鮮，如果是沒有冰箱的，像這樣的冬天，也是不會壞的，你放心好了。至於黏在一起，要看你煮到什麼程度了，如果你本來就煮的很爛了，粘是難免的，如果你是正常的煮透就好了的話，是不會粘的。我以前也是為了早上方便，也像你一樣的如果早上6點做，可以帶到學校放到中午12點你剛做出來的時候撈起來放到冷水裡一會就不會黏了額 至於分量 根據心情的

⑧ 意麵提前一天煮好會坨么

建議不要提前用冷水浸泡，這樣會使面失去原有的勁道，口感不佳。
一、煮義大利面的方法
1、先煮麵條 鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鍾
2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
二、常見義大利肉醬面做法
1.牛瘦肉洗凈瀝干水分，切小塊，放入攪肉機內
2.啟動攪肉機將牛瘦肉攪打成肉餡備用
3.將所有蔬菜洗凈，番茄切小粒，洋蔥去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，羅勒葉剁碎
4.平底鍋內倒入適量橄欖油
5.加熱後倒入洋蔥粒，羅勒葉碎，大蒜粒炒香
6.倒入牛肉餡翻炒均勻，倒入番茄粒，西芹粒炒勻
7.加入番茄醬
8.加入紅酒繼續翻炒出湯汁
9.調入高湯，加入少許鹽，燜煮至湯汁濃稠時關火備用
10.湯鍋內加入適量清水，加入少許鹽，大火煮沸，放入義大利面，中火煮至面條無硬心
11.撈出控干水分，加入少許橄欖油將面條拌勻
12.拌好的義大利面盛入盤中，拌上肉醬即可食用
三、做義大利面小竅門
1.義大利面在氽燙時加入少許鹽可使面條更緊實更有彈性，撈出控干水分時需加適量橄欖油拌勻，而不要過冷水，能讓面條保有Q勁，而且不會粘合在一起
2.番茄無需去皮，煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，更酸甜
3.在烹調肉醬時要注意濃稠度的調節，如果太稠可加入適量高湯來調節，但也不能太過稀，保證拌意麵時能充分讓意麵完全粘裹上肉醬
4.番茄肉醬意麵口感酸甜，開胃好吃，也可以換成菌菇類來烹調

⑨ 義大利面為什麼煮不軟

1、製作原料
義大利面製作選用的麵粉是杜蘭小麥磨製而成，杜蘭小麥是質地最硬的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特性。用其製成的義大利面通體呈黃色，煮的時間再長也不會爛。喜歡吃口感較軟的義大利面，建議可以在煮麵的時候加少量鹽巴。
2、外形不同
義大利面可製作成多種形狀，除了最常見面條的直身粉之外，還有螺絲形、彎管型、蝴蝶型、空心形、貝殼形等等。形狀不同，煮出來的口感風味都會不同，其中復雜的形狀會比直身粉式更以難煮爛。可以根據形狀不同，適當的調整烹飪的方法。
3、烹飪時間
義大利面煮不爛還有一個原因，其產地和品種都不一樣，平常看到包裝上所推薦的時間都是針對義大利人口感而言的，烹飪時間較短煮出來口感偏硬。平常可在推薦的時間上適當的加4～6分鍾，口感是最佳的。