義大利煎餅果子怎麼做

① 煎餅果子怎麼做要詳細的教程！

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。
家庭版製作方法
煎餅餜子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1 香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。
2加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5攤開麵糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6打入一隻到兩只雞蛋。
7用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。
9把餅翻過來再繼續烙制1分鍾左右。
11攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。

② 煎餅果子怎麼做

煎餅果子的做法

主料：綠豆面80克、麵粉40克、雞蛋2個。

輔料：小蔥1棵、五香粉少許、醬豆腐適量、甜面醬適量、黑芝麻適量。

1、准備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥。

③ 好吃的煎餅果子怎麼做

主料麵粉20g玉米面20g黃豆面30g 輔料雞蛋適量蔥適量榨菜適量油條適量蒜蓉辣醬適量甜面醬適量白糖適量油適量清水150g
步驟
煎餅果子的做法步驟11.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。
煎餅果子的做法步驟22.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
煎餅果子的做法步驟33.准備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
煎餅果子的做法步驟44.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
煎餅果子的做法步驟55.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
煎餅果子的做法步驟66.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
煎餅果子的做法步驟77.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
煎餅果子的做法步驟88.雞蛋凝固後，翻面。
煎餅果子的做法步驟99.塗上甜辣醬。
煎餅果子的做法步驟1010.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
煎餅果子的做法步驟1111.放入油條半根。
煎餅果子的做法步驟1212.捲起出鍋。

④ 煎餅果子怎麼做

用料： 麵粉:1小碗 水:1小碗 雞蛋:2個 油條:4根 火腿腸:4根 蔥花:一小碟 白腐乳:一塊 甜面醬:2勺 芝麻醬:1勺 香油:1勺 油:適量
收起
步驟：
1
一小碗麵粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成麵糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用餐巾紙擦拭均勻。
2
准備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鑽一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。將一大勺麵糊舀在鐵板上，用刮面工具轉圈攤開麵糊。
3
攤好餅
4
在攤好的面餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。
5
再將雞蛋液均勻刮開；
6
趁著雞蛋液沒有完全乾，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
7
用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。
8
放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時需把火候調至中火煎制一下。
9
將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷一遍醬汁。
10
用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對折好，就可以裝盤或者裝入袋子里。然後用刮刀清理掉鐵板上的殘渣，繼續下一個煎餅的製作！
11
自己在家做的煎餅果子，跟外面買的幾乎沒有什麼區別，香香脆脆的，喜歡吃辣的可以刷點辣醬。
12
也可以將做好的煎餅果子切成條，吃起來更省事方便！

⑤ 煎餅果子怎麼做

麵粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。

煎餅糊材料：綠豆面80克、小米麵60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙 、稀高湯或清水適量(大約200克左右)。

醬汁材料： 紅腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉醬1大匙、甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。

其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。

1.胃不好的同志，可以把綠豆面和小米麵全部換成麵粉，水份多少視情況增加或減少。

2.也可以用綠豆面、黃豆面等各種雜糧面代替。

3.煎餅糊里加入雞蛋，是為了讓餅更好凝固，也可以不加。

⑥ 煎餅果子的做法及配方

煎餅果子是山東著名小吃，幾乎所有美食街都可以見到，說明它有多受大家的歡迎。下面我介紹3種口味不同的煎餅果子的做法，讓你在家也能吃上。
煎餅果子的做法一 ：
主料 ：麵粉300g，雞蛋2個，水1碗。
輔料 ：油條4根，火腿腸4根，蔥花1碟，芝麻適量，芝麻醬1勺，甜面醬2勺，香油1勺，豆腐乳1塊。
做法 ：
1.一小碗麵粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成麵糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用多層折疊的餐巾紙蘸油擦拭均勻。
2.准備好一塊15公分長的.竹片打磨光滑，鑽一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。舀一大勺麵糊倒在鐵板上，用刮面工具從中心往外轉圈攤開麵糊。
3.攤好面餅。
4.在攤好的面餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。
5.再將雞蛋液均勻刮開。
6.趁著雞蛋液沒有完全乾，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。
7.用兩把刮刀輕輕鏟起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜面醬、香油、紅油等攪拌而成。
8.放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時需把火候調至中火煎制一下。
9.將煎餅由兩邊向中間折疊成長條。再刷一遍醬汁。
10.用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對折好，就可以裝盤或者裝入袋子里。然後用刮刀清理掉鐵板上的殘渣即可。
小貼士 ：
做煎餅果子前，先要做好一個刮面的工具，並准備好兩把刮刀（鏟刀）。麵糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預先燒得很熱，再調小火擦上油。 相關精彩閱讀： 5道山東傳統名小吃的做法
煎餅果子的做法二 ：
自製薄脆材料 （6張）：麵粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。
煎餅糊材料 ：綠豆面80克、小米麵60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量（大約200克左右）。
醬汁材料 ：紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。
其它配料 ：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法 ：
1.先來做薄脆。把鹽、小蘇打、泡打粉、溫水放在一起，攪拌至鹽化開。
2.倒入麵粉和食用油，用筷子攪成絮狀。
3.揉成一個光滑的面團，蓋上濕布，靜置半小時左右。
4.案板上抹油，把面團擀成長方形的薄片，再分別從兩邊向中間折起。
5.像疊被子一樣對折起來。
6.再次向中間折起。
7.對折起來後，包上保鮮膜，入冷藏室冷藏松馳2個小時至一夜皆可。
8.面團從冷藏室取出後，用手大至揉光滑，從中間一切兩半。
9.到一半面團，擀成長方形薄片，用刀先堅切成三片，再分別在每一片上橫著切三刀（只切中間，不要把邊緣劃斷）。
10.鍋中油燒至8、9分熱，用手提著一個面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11.再次浸入2/3，提起。
12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油溫夠熱，餅坯入油會馬上起泡，很快變黃。13。一面炸黃後，僅翻一次面，把另一面也炸至金黃，撈起瀝干油份即成薄脆。
14.調制醬汁。帶汁的紅腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙涼白開水，拌勻並用匙子把腐乳壓碎。再加入蒜蓉豆豉醬和甜面醬拌勻即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒醬。
15.香菜小蔥生菜洗凈，香菜切末，小蔥切碎，白芝麻入不放油的鍋里小火炒香，火腿切長片備用。
16.把綠豆面和小米麵、五香粉一起放入盆子里，打入雞蛋，慢慢加入高湯或清水，拌至糊狀。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗線狀流下，如果覺得稀就再多加些清水，糊的稀稠決定著煎餅的厚薄。
17.平底鍋燒熱後，轉小火，刷上一層薄油。
18.舀入一大勺粉漿，用手握著鍋柄，讓鍋子轉圈，好讓粉漿在鍋底鋪平。
19.待粉漿凝固後，磕入一個雞蛋。
20.用鏟子把雞蛋抹開抹平，讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面。
21.撒上些香蔥碎、香菜碎、芝麻。
22.當看到蛋液將要凝固時，用鏟子翻面。在餅上刷上一層醬汁。
23.在餅中間依次放上薄脆、生菜、火腿腸。
24.兩邊包向中間鏟出即可食用。 相關精彩閱讀： 大街小巷最風靡的小吃炸雞排的做法
煎餅果子的做法三 ：
主料 ：麵粉150克，玉米面80克。
輔料 ：芝麻醬2大勺，細香蔥適量，甜面醬1大勺，香菜適量，油條2根，豆芽適量，火腿腸2根，雞蛋2粒，色拉油3勺，水適量，香油1勺。
做法 ：
1.將麵粉和玉米面混合。
2.加入適量的清水攪拌成糊，稠濃度以筷子劃過有痕跡的狀態為宜。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。
6.預熱電餅鐺，舀入麵糊並且迅速地攤開，然後打上雞蛋攤勻。
7.然後翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細香蔥、香菜混合好。
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點辣椒醬之類。
9.捲起，定型，然後就可以吃了。

⑦ 煎餅果子是怎麼做的

（二）煎餅果子薄脆的製作的做法

1先准備一台小型壓面機，准備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮煎餅果子

2將壓好的麵皮切成20*10cm規格大小的面片煎餅果子

3將麵皮中間用刀子切開一個小口子入180度的油鍋進行炸制煎餅果子

4兩面焦黃後就可以撈出煎餅果子

5將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子里。這樣他的油滴不下去，會導致薄脆不酥脆

6拌好的麵糊在鏊子上攤開打入一個雞蛋，撒上芝麻、榨菜和香蔥就可以起鍋了。

7抹上我們做的甜面醬和辣椒油放入兩片生菜和兩片薄脆這樣我們的煎餅就可以卷了。8切開煎餅裡面的層次分明，薄脆、醬料和生菜非常誘人。

9整個煎餅做好後就是焦黃酥脆。非常健康。

小貼士

1、壓薄脆的面不能軟一定要硬一點

2、鏊子不能太薄必須1cm以上厚度

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⑧ 煎餅果子做法

雜糧煎餅，煎餅果子在家做，其實簡單又方便，明天早餐就有了

原先上學的時候就喜歡吃這一口，簡單美味，現在自己學會在家做了，在大冬天小攤不出門的時候也可以隨時在家裡面吃到，真的太幸福了，而且這個煎餅果子的做法特別簡單方便，在家輕松就能做好，方便快速，明天早餐就是它了。

【菜品名稱】：煎餅果子

【所需食材】：中筋麵粉160g，玉米澱粉適量，清水270g，雞蛋四個，餃子皮適量，甜面醬一勺，蒜蓉醬一勺，香菜適量，榨菜適量，蔥花一把，火腿腸一根。

【烹飪步驟】：

1、碗中加入適量的中筋麵粉。

2、接著加入玉米澱粉，然後把兩種麵粉混合均勻留作備用。

3、然後碗中加入適量的清水，攪拌碗中的麵粉，讓碗中的麵粉均勻的混合起來，然後攪拌均勻之後備用。要一直攪拌到裡面沒有乾粉，細膩的狀態才可以，然後靜置20分鍾左右。

4、然後教給大家一個簡單的做薄脆的方法，就是用餃子皮下鍋油炸，這一招其實特別的好吃，餃子皮下鍋就能炸成薄脆。但是要把買回來的餃子皮擀的再薄一點，不然的話薄脆有點硬。

5、鍋中油溫七成熱的時候加入擀薄的餃子皮下鍋，然後餃子皮就會不斷起泡，最後變成一張的薄脆。

6、像是這樣，和外面賣的差不多的時候就可以了，兩面金黃。

7、最後准備一下配菜調料。像是都有的生菜葉子，火腿腸，雞蛋辣醬之類的。就是准備好自己想加入的喜歡的東西就可以了。

8、餅鐺提前預熱，不用加油，然後把靜置好的棉花攪拌混之後，均勻的塗抹在餅鐺上面，然後攪拌均勻之後就好了。

9、打山各一個雞蛋，不，這回我們要連個蛋，打蛋時候如果失戀就翻面，補數量就等著表面的蛋液凝固在進行下一步，撒上適量的蔥花增香。

10、加上腸和薄脆。

11、加入生菜和自己喜歡的蔬菜，抹上自己喜歡醬料，然後像圖中這樣兩面向中間聚合。

12、這樣，簡單方便的煎餅果子就做好了，是不是很方便簡單，明天的早餐就是它了。

【烹飪總結】：

1、麵糊不要太稀，太稀的話會導致最後的餅不成型，攪拌好的麵糊提起來會有一個不間斷的連續就可以了。

2、沒有餅鐺可以用平底鍋代替。

在這里十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，再次感謝

⑨ 煎餅果子的做法

食材：麵粉、雞蛋、油條、蔥、蘿卜干、醬（烤肉醬）。

做法1：

1、蔥洗凈切蔥花；

2、麵粉加適量清水，攪拌成麵糊糊；

3、鍋中塗一層薄薄的油；

4、舀兩勺麵糊糊，攤平，可以用勺子底部抹下；

5、開火，麵糊糊成型之前打入雞蛋一個；

6、用勺子底部抹開；

7、撒蔥花；

8、大火雞蛋7、8分熟，喜歡餅皮焦一點的可以多煎會兒；

9、翻面；

10、塗上醬料；

11、放蘿卜干；

12、放油條；

13、捲起。

食材：麵粉適量、玉米面適量、油條一根、雞蛋一個、香腸適量、芝麻適量、蔥花適量、蒜蓉醬適量、腐乳適量、辣醬適量、豆瓣醬適量。

做法2：

1、准備材料，麵粉和玉米面按比例5：1調成麵糊備用，各種醬料准備齊全；（如果有的醬料比較稠，可以適當加水調試）

2、香腸切片，然後用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳；

3、鍋中倒入適量的油，小火倒入麵糊，搖動平底鍋使其成一個面餅。然後翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平後反面；

4、翻面後開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然後依次刷上四種醬料；

5、撒上芝麻，然後放上油條和香腸，最後撒上一些蔥花，關火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦！