㈠ 做好的熏肉做什麼菜好吃
柴溝堡熏肉的製作大體分備料、煮肉和熏制三個階段。備料時，選用膘肥約一寸的 二級肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。頭鍋中配料：大料、 花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生薑、蒜、甜面醬、煮肉時，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最後加水淹 住肉塊，慢火煮開後，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬和醋。開鍋後肉塊上下 翻個，繼續以慢火燜煮，每半小時翻一次鍋，大約需煮二至四小時。由於是慢火煮 肉，油層嚴嚴地蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是製作柴 溝堡熏肉的關鍵。熏制時，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內放柏木鋸 末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鍾，即可出鍋，這樣制出的柴溝堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色，深為食者喜愛。
㈡ 熏肉怎麼做菜好吃
五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。那麼熏肉怎麼做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關熏肉怎麼做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
熏肉做菜做法一：爆炒芸豆配熏肉
主料：芸豆適量，熏肉6片，生抽3勺，鹽2勺，花椒6個，蔥末適量，我放了很多，爆炒比較香!，水小半碗，怕糊鍋。，花生油6勺。
食譜做法
1、先摘芸豆，然後洗好控水備用。
2、蔥切末備用。
3、熏肉是一片片的，切成寬條備用。
4、鍋內放入適量花生油，鍋熱後放入蔥末，爆香，然後放入花椒，再放入芸豆，進行大火爆炒，直到芸豆表面出現褶皺。
5、放入生抽，進行炒至均勻。再放入鹽，加入適量的水，防止糊鍋。
6、收汁。出鍋。裝盤!
熏肉做菜做法二：熏肉卷
主料：豬肉餡三兩，干豆腐皮二張。輔料：澱粉適量，姜切末，蔥切末，五香粉適量，鹽適量，錫紙一張，白糖一勺。
食譜做法
1、將肉餡拌與輔料，姜，蔥，鹽，五香粉拌好後，加適量水澱粉攪拌均勻。
2、將干豆皮平鋪捲入肉餡後，兩端糊住口。用牙簽扎幾個眼。
3、上屜蒸二十分鍾，待熟後晾涼。灼勺內平鋪錫紙，放白糖一勺，加圓孔屜。
4、小火蓋蓋見起黃煙後熏制三秒鍾即可。出鍋。
熏肉做菜做法三：熏肉大餅
主料：小麥麵粉，臘肉(沒有熏肉，我用臘肉代替)。輔料：鹽，食用油，油酥(麵粉用熱油潑，攪拌而成，喜歡的可以加些花椒粉等香料)，黃豆醬，大蔥。
食譜做法
1、和面(和面時加入少許油和鹽可使面更筋道)，和好後醒20分鍾。
2、調制油酥,少許麵粉用熱油潑，加鹽，攪拌均勻，喜歡的可加少許花椒粉等(圖是之前用剩的油酥，不太好看，但就是這摸個東西)。
3、將面團分成小塊，拿出一個搓成園條，用擀麵杖擀成4cm寬20cm長的長片，一面抹上油酥，從一端捲起，末端要粘緊，立起，下按成圓形，擀薄。
4、電餅鐺加熱，放油(油越多，皮越酥)放面餅，輕輕一煎就翻面，再翻面(皮薄)，兩面輪換煎，煎至表皮金黃即可。
5、臘肉煮熟(不要蒸，能去鹽味，肉更爛)，切碎備用，蔥切絲。
6、將做好的餅對半切，從中剖開，抹黃豆醬(不能多，會咸)夾人切好的臘肉和蔥絲即可。
熏肉做菜做法四：熏肉蒸百葉
主料：熏肉100g，百葉250g。輔料：鹽5g，白糖3g，料酒10ml，白鬍椒粉1g，雞精3g，高湯30ml。
食譜做法
1、熏肉切片。
2、百葉切成絲。
3、把百葉絲墊在盤底，上面放上熏肉，澆上用高湯、鹽、糖、雞精、料酒對的汁。
4、入蒸鍋內，大火蒸20分鍾。
5、鍋中取出即可。
㈢ 熏肉和什麼做才好吃
先用溫水泡個2-3小時。然後可以切片。
1.切薄片：可以同西芹，竹筍，蒜苔等等輔料煸炒，水一定要少放。這樣才會香氣撲鼻。
2.切厚片：清蒸也不錯。輔料可以有素雞，厚百葉，等一些豆製品類通蒸。這樣豆製品可以吸入煙薰肉的味道。
你說的那種可能是時間長了，煙熏加一股油的「hao」味，那就最好不要吃了，即便能吃味道也變了。
㈣ 熏肉如何做菜好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。那麼熏肉如何做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關熏肉如何做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
熏肉做菜好吃方法一：熏肉炒蒜苔
主料：熏肉500g，蒜苔600g，大蔥一根，姜幾片，大蒜5粒。
食譜做法
1、將熏肉洗凈，注意多洗幾次把上面粘的灰去掉。把熏肉切成薄片，其它作料也切好備用，蒜苔切成段。
2、鍋里放油，把蔥、姜、蒜放入鍋里爆香，然後把熏肉放入。翻炒直到熏肉變得透明。
3、放入切好的蒜苔，翻炒，略微放少許鹽或不放鹽。炒到感覺蒜苔熟了，即可起鍋裝盤。
熏肉做菜好吃方法二：熏肉餅
主料：精麵粉。
輔料：熟豬油、精鹽、花椒粉、豬五花肉及鷹嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、乾薑、桂皮各適量。
食譜做法
1、豬五花肉切成約500克的大方塊.放入涼水內浸泡6-8小時，然後用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一個葯料布包(每味各100克)，先用大火煮40分鍾，再改用小火煮約2小時，全肉皮爛如豆腐時即可出鍋，控凈油沫，皮朝下用蔗糖煙熏3-5分鍾即成。
2、每500克精麵粉加清水200克揉成面團，靜餳約15分鍾。熟豬油化開，加入葯料炒香，撈出葯料，放入清水、適量精鹽、花椒粉和麵粉，拌勻和好即成油酥。皮面切成2個劑子，擀成長65厘米、寬4.5厘米的長方片，抹酥10克，包好後先擀底後擀麵，上爐烙熟即成。
小貼士大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香;熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。
熏肉做菜好吃方法三：臘熏肉合蒸
主料：煙熏五花肉，臘腸均為三兩，味精，生薑片少許。
食譜做法
1、切好片，擺盤，上蒸鍋前加少許味精和薑片，蒸10分鍾即可。
熏肉做菜好吃方法四：熏肉燜面
主料：面條按人份，熏肉或香腸或培根看你對肉的喜好程度，洋蔥半個，青椒一個。
食譜做法
1、燒開水下面條，關火，面條半生變軟撈出。
2、鍋里鋪上切好的洋蔥絲，熏肉片，青椒，上面鋪上半生的面條，小火燜熟。開鍋撒點水，鹽，生抽和醋。拌一下，出鍋。
小貼士
有條件的話最好用陳克明熱乾麵或者義大利面，普通下的乾麵條也行
㈤ 熏肉炒什麼菜好吃
熏肉的美味做法:熏肉炒蒜苔。
材料:培根500克，蒜苔600克，蔥1根，姜幾片，蒜5片。
食譜練習
1.把培根洗干凈。注意多洗幾次，去掉上面的粘灰。臘肉切片，其他食材切段備用，蒜苔切段。
2.鍋里放油，放蔥、姜、蒜入鍋炒香，然後放臘肉進去。翻炒至培根透明。
3.加入剁碎的蒜苔，翻炒，放少許鹽或不放鹽。翻炒至蒜苔熟透，即可出鍋。
培根怎麼做才好吃:熏肉餅。
配料:精製麵粉。
輔料:熟豬油、精鹽、花椒粉、五花肉和雞肉、丁香、肉豆蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、乾薑和肉桂。
食譜練習
1.將五花肉切成500克左右的方塊。用冷水泡6-8小時，然後用泡好的豬肉煮豬肉。每50公斤肉放入一布袋葯材(每味100克)，先用大火煮40分鍾，再用小火煮2小時左右。當整塊肉的皮爛得像豆腐一樣時，即可出鍋，控油沫，皮朝下，用蔗糖熏3-5分鍾。
2.每500克精製麵粉加200克水，揉成面團，小火煨15分鍾左右。將豬油煮沸，與葯材一起翻炒，取出葯材，加水、適量精鹽、花椒粉、麵粉，拌勻，製成糕點。將面團切成兩片，擀出長65cm、寬4.5cm的長方形片，抹上10g蛋糕。包好後擀開底部再擀麵團，放在爐子上烤。
小貼士餅外酥里嫩，色澤金黃，酥脆有層次感，口感清香；臘肉黃香，肥而不膩，瘦而不柴。
做臘肉很好吃。方法三:一起蒸臘肉。
材料:熏五花肉，香腸是32%，味精，少許薑片。
食譜練習
1.切片，裝盤，放入蒸鍋前加少許味精和薑片，蒸10分鍾。
臘肉的四種美味做法:臘肉燜面。
材料:每人一份面條，培根或香腸或培根，取決於你對肉的偏好，半個洋蔥和一個青椒。
食譜練習
1.將水下面條煮熟，關火，待面條變軟半條命後撈出。
2.鍋里放上蔥花、培根片、青椒，上面放上半生不熟的面條，小火慢燉。在鍋里撒些水，鹽，醬油和醋。攪拌一下，從鍋里拿出來。
㈥ 熏熟肉跟什麼菜炒好吃呢
材料
熏肉適量，西葫蘆適量，蒜苗適量，淡醬油適量
做法
1.將熏肉入鍋煮透撈起切片。
2.西葫蘆切片。
3.起油鍋，爆香蒜頭，下熏肉片煸炒。
4.加入西葫蘆，蒜苗炒至斷青。
5.沿鍋邊加點水，加點淡醬油調味就行了。
㈦ 熏肉和什麼包餃子好吃
「原為野泥草，摘來玉盤嘗，偷得三分味，兩者備余香，」泥蒿憑獨特香味給大家留下深刻印象，甚至有網友興起為它作了一首打油詩，湖北是泥蒿的產區，從入冬可以吃到來年三四月份，清炒或者臘肉是最為津津樂道的吃法，其他的包餃子啥的那就看個人口味了，泥蒿吃的比較厲害的時候就是冬至過後，家家戶戶腌完臘肉過段時間，臘肉可以吃了，泥蒿就成餐桌上的常客，來一盤臘肉炒泥蒿，咸香爽口，臘肉的葷油混合了翠綠的泥蒿，肉少了肥膩而清新，泥蒿多了肉香而濃郁，清新素雅又美味，下酒下飯的好菜。
泥蒿富含硒、鋅、鐵等微量元素，利水解毒，泥蒿可食用也可制茶，喝酒的時候配上泥蒿也有一定的解酒作用，所以泥蒿上市的時候是酒桌上的標配，我個人比較喜歡清炒泥蒿，最能突出原味，老爸老媽喜歡臘肉炒泥蒿，他們說炒素菜有點豬油味兒才好吃，這幾天到家裡來小住，去菜場買菜看到泥蒿很鮮嫩，買點回來讓他們嘗嘗，中午照例是做他們喜歡的臘肉泥蒿，上桌老媽就說這菜好，老爸也興起喝了杯白酒，好吧，好吧，他們高興就好，喜歡吃的東西就多吃點吧，考慮那麼多脂肪、健康沒必要，開心就好。
【臘肉炒泥蒿】
食材：臘肉一小塊、泥蒿一把、生薑少許、大蒜少許、干辣椒兩個、生抽一大勺、料酒一大勺、陳醋一茶匙
做法：1、現在菜場里賣得都是人工養殖的，口感吃起來比較嫩，味道也清香一些，摘泥蒿相對麻煩一點兒，葉子和老硬的莖都要掐掉，留嫩莖。
2、臘肉用清水浸泡四五個小時，切薄片待用，生薑、大蒜、干辣椒切好備用。
3、泥蒿掐成小段，一口大小為標准，洗干凈待用。
4、平底鍋燒熱，小火慢慢煸炒一下臘肉，炒出部分油脂出來，但不要炒太焦，不然臘肉吃起來沒什麼口感。
5、用臘肉煸出來的油脂先煸香姜蒜和辣椒，然後放生抽、料酒去腥提香。
6、泥蒿下鍋翻炒入味，待泥蒿變軟後放醋提味，然後關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 臘肉的鹹味都是比較重的，烹飪之前一定要用清水泡幾個小時去鹽分，用淘米水泡臘肉也是很好的。
2、 臘肉炒泥蒿不要放鹽，臘肉裡面的鹽分是夠的，生抽也是有鹽分的，味道肯定是夠了的。
3、 雖然臘肉炒泥蒿好吃，但畢竟還是腌製品，不太健康，還是要注意不要吃太多。
姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！