義大利牛排是什麼味道

❶ 蒙特利牛排是什麼口味

香鹹的口味，蒙特利爾的牛排基本上屬於加拿大牛排的味道，它的製作方法非常的簡單，就是把牛排在油上面煎一會兒，然後撒上胡椒粉和肉桂粉，就是牛排的味道了

❷ 正宗西式牛排大盤點：你可以不會做，但你得會吃啊

先來一張吸睛圖，有木有看的口水直咽，頓時胃口大開啊。別說我不厚道，在這晚餐時間發這樣的美圖。我承認是有一點點小罪過了，但是也為多少不知晚餐吃什麼的親們提供了一個良好的選項啊。而且我也是廣大被吸引的群眾之一啊！已經可以預見我的減肥大計又要因此落空了。所以說，不是我勾引你的，真的是你定力不強。

牛肉可是曾經王公貴族們的高級肉品，如今也是飛入尋常百姓家了。它的營養價值確實值得稱贊。各國對牛肉的態度、風俗不同，所以食用方法也不同。這里就不賣關子了，前面的圖已經充分暴露了我的終極目標——牛排。

美國 食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊菲力牛排燒烤後再切片。

義大利 的牛排則最讓人津津樂道，料理後，用油煎至表面成金黃，並注入白葡萄酒，據說這樣的料理可以防止夏天的過敏症。

英國 人則習慣於將大塊的牛排叉起來烤。

法式 牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。

至於 德國 人，吃牛排的方式非常奇特，「酸牛肉」光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。

在 日本 ，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，使和風照燒沙朗牛排口味別具一格。

1. 菲力牛排(Filet Mignon)

取自牛腰部的小塊裡脊肉(Tenderloin)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。Filet Mignon 是法文「小塊裡脊肉」的意思，大塊一點的裡脊肉稱為 Tenderloin Steak。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」。多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。

2. 肋眼牛排(Rib Eye Steak)

顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。肋眼牛排是取自牛的第6根到 第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜。通常上桌的肋眼牛排是已經去骨的，建議不要煎得過熟，3成熟最好。

3. 沙朗/西冷牛排 (Sirloin Steak)

正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」， 含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4. T骨牛排(T-bone Steak)

T骨牛排取自牛腰部後面的肉，在分割的時候會保留一塊T字形的牛骨，所以才有T骨牛排的稱呼。T骨牛排通常份量比較大，在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。食量夠大又懂牛排的你就點丁骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排，大塊肉排中間夾著T字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細嫩一邊粗獷，統統吃得到。

5. 紐約牛排(New York Steak)

紐約牛排也是取自上等無骨裡脊肉，也稱為Top Loin Steak 或者 Strip Steak。

6. 牛小排(Short Rib/ Baby Ribs)

取自牛隻胸腔左右兩側的牛小排，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，本來就很多汁耐嚼，特別是採用牛的第六，七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」，嫩而不澀的全熟肉質，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。

牛排的烹調方式有煎(grill)與烤(roast)。Grill是烤架的意思，將牛排放在炭火上直接加熱叫做煎，把牛排放到烤箱里加熱叫做烤(Roast)。

煎制牛排的生熟度：

Blue： 近生牛排。正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受

Rare： 一分熟。煎的時間不超過4分鍾。外表有烤焦痕跡，裡面肉質呈現原來紅色，但入口有熱度，切開時有血水滲出。

Medium Rare： 三分熟。煎的時間6-8分鍾。大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。

Medium： 五分熟。煎的時間8-10分鍾。牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。

Medium Well： 七分熟。煎的時間10-12分鍾。牛排內部主要為淺灰和棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

Well Done： 全熟，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

看了這些是不是懂了不少呢？如果覺得太羅嗦記不住就結合口感，分量，生熟度定一款適合自己的，日後聚會西餐廳，也知道適合自己的是什麼~~

❸ 義大利牛排要怎麼煎才能好吃

材料：(二人份)
1. 冷藏美國牛肉。
2 番茄一顆。
3. 海鹽。
4. 新鮮香草：迷迭香、百里香各約五根(長約10公分)。
5 黑胡椒粒、大蒜一辦。
6. 橄欖油。

做法：
事前的腌制：
1. 冷藏的美國牛肉，先用橄欖油、現磨黑胡椒、百里香和迷迭香腌制約半個鍾頭，備用。

做法一：
1. 熱鍋，倒入剛剛腌制牛肉時所用的橄欖油，大火將兩面稍微煎過，先封鎖住牛肉的肉汁。
2. 再轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾(端看牛排的厚度而定)，直至五分熟的程度(切開後，肉呈現漂亮的粉紅色)，便完成。
3. 上桌前，再灑上適量海鹽即可。

做法二：
1. 取一隻乾凈的鍋，加熱，放入所有的牛肉，以中火將表皮煎至六分熟，以鎖住所有的肉汁。
2. 然後，全部放至烤箱的烤網上，以攝氏200度左右烤約十五分鍾(保持切開的切面是粉嫩色的)，滴掉額外的油脂。
3. 上桌前，灑上粗顆粒的海鹽，並以新鮮百里香裝飾之。

做法三：
牛肉做法可任意選用一或二，這是額外的醬汁：蕃茄source。
1. 橄欖油煎蒜末至金黃色，續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮百里香羅勒(羅勒也可以)。
2. 煎煮約莫五分鍾讓湯汁收乾，再稍微調味即可，裝盤，便可上桌。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~已解決問題收藏 轉載到QQ空間 怎樣做牛排最好吃？？[ 標簽：牛排 ] 匿名 回答:2 人氣:2 解決時間:2009-03-15 16:54 檢舉 牛排的做法

原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。

材料：
1.牛小排4塊
2.馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅羅卜半條、薑片5-6片、辣椒1條大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯
3.醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
製法：
1.牛小排用腌料先腌10分鍾。
2.將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
3.起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鍾。
4.最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鍾即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅

❹ 義大利有什麼值得品嘗且很有當地特色的美食

1、濃湯
其實這就是基本的西餐濃湯。但是由於在義大利，很容易獲得海鮮這一類的新鮮食材，所以在義大利喝的湯品都十分的清甜的。既然材料十分多元化，那麼在湯料的搭配上就有了無限種可能。除了一般的蘑菇濃湯、蔬菜濃湯之外，我們還能嘗到各種特別烹制的海鮮濃湯。意式濃湯口感醇厚，多為咸甜夾雜的口味，層次感很豐富。濃湯一般放在餐前喝，起到的是開胃的作用。
2、義大利面
相信大家對義大利面都不會陌生，來到義大利，當然要嘗嘗最正宗的義大利面了。義大利面有很多種外形：細滑的義大利幼面，胖胖的義大利通心粉，可愛的義大利螺旋面以及浪漫的義大利蝴蝶面。這些面由於外形不同，廚師給他們都設置了最適合自身特色的搭配，讓面的味道最大化的發揮出來。
1)經典意式肉醬面
這是義大利面的終極代表。意式肉醬面選用的是義大利幼面，讓醬汁和面條充分結合，再加上意式肉丸的香味，肉醬和肉丸相得益彰，將面的勁道帶了出來，不愧為意麵中的經典。
2)海鮮通心粉
口感彈牙的通心粉搭配的是酸甜味道的番茄醬，配菜是義大利海岸上新鮮打撈上來的海鮮。海鮮原味就很鮮美，再配上酸甜的番茄醬和爽滑的通心粉，整個菜餚的活力就被提升出來了，整體感十分緊湊。
3)培根義大利蝴蝶面
蝴蝶面是比較薄的一片麵皮捏成蝴蝶的形狀，面身比較薄，口感綿軟。廚師給蝴蝶面的搭配是香煎的培根，培根香脆的口感配上面的綿軟，兩種食材互補不足，形成黃金搭配。
4)白汁雞肉螺旋面
螺旋面面身很厚，較難煮透。廚師使用白汁(芝士和乳酪)燜煮，讓白汁的香醇深入螺旋面。選擇雞肉作為配菜則是考慮到雞肉口感細滑，和螺旋面的嚼勁會有不錯的搭配。
除了以上的搭配，義大利面還有很多不同的搭配，旅客們大可以根據自己的口味進行選擇
3、義大利燴飯
傳聞中義大利是除了中國之外第二個會吃稻穀的民族，可見義大利燴飯也是有一定歷史的佳餚之一。義大利燴飯和上海的泡飯有些相似，都是將米飯煮熟後先煸炒後，和配菜一起加湯悶熟。義大利燴飯和意麵一樣，搭配頗為豐富。一般會有單純的海鮮燴飯，或是以牛肉、雞肉、菌類等作為主菜來烹制燴飯。義大利燴飯湯汁豐富，口感厚重，米香和肉、蔬菜的香味混合起來，簡直是對食客味蕾的一種挑逗。
4、披薩
我們平時一直愛吃的披薩餅來自義大利的那波利，至今為止，披薩已經出現了2000多年了。披薩的基本結構是餅底+餡料+芝士，而在餡料方面，披薩餅可以有無窮無盡的變化。作為披薩餡料的主要有：海鮮、火腿、雞肉、牛肉、洋蔥、青椒、橄欖等等，十分豐富。而餅底則分為有邊、無邊，圓形、方形等等。製作披薩餅就好像吃自助餐一樣，選擇自己喜歡的材料搭配起來就能得到一個美味可口的披薩餅。現烤出來的披薩餅飄著芝士的香味，用小鏟鏟起一塊，熱騰騰的放進嘴裡，感受餡料和芝士一起融化在嘴裡，那感覺真是賽過神仙啊。
推薦餐廳：地址：da Nicola di Alfonso Naclerio viale della Vittoria, 43
電話： 081 8731321 (周三休息)
5、義大利火腿
除了披薩和義大利面，義大利還有一張美食名片叫做「帕爾馬火腿」。這種著名的義大利火腿堪比中國浙江的金華火腿，是義大利國寶級的美食。帕爾馬火腿以「生」聞名，指的是這種火腿是可以生食的。帕爾馬火腿經過整年的風干，保留了豬肉最鮮美的風味，又可以保證肉質之內的有害物質都被殺死，可謂是一舉兩得。義大利人吃帕爾馬火腿時有一道很出名的佳餚，叫做「帕爾馬火腿配蜜瓜」。薄如蟬翼的火腿配上新鮮的蜜瓜，肉質的鮮香搭配蜜瓜的清甜，兩者的味道都得到了最大化的發揮。
6、牛排
義大利最出名的牛排位於佛羅倫薩。那裡的牛排產自於義大利托斯卡納地區，出師一般選用富有嚼勁的T字牛仔骨，用特製香料進行腌制，然後按照客人的要求進行烹調。T骨牛排富有彈性，粘連著牛骨的牛肉肥瘦相間，雪花適量，肥瘦適中。肥肉煎制後滲出適量的牛油讓整塊牛排更加香氣誘人。佛羅倫薩牛排食用時一般配上少量的意麵和蔬菜，不用花很多錢，你就可以飽嘗一頓佛羅倫薩大餐了。

❺ 幾種常見牛排的口感

1.三分熟

會特別特別柔軟和嬌嫩，然後一口咬下去口中會有較多的溫溫的肉汁，是帶較濃肉汁和淡淡血腥味和肉香以及焦香味夾雜混合的感覺，牛肉本身既有甘甜也有一點生肉的氣息，但是想咬開又需要稍微花一點點功夫，僅僅一點點扯斷最內部的絲絲生肉就夠了。

❻ 最高級的牛排

1、神戶牛排（日本）
一提起牛排，大家就會想到神戶牛排。它不但能在世界頂級牛排中占據首位，它還是世界上最貴的牛排。據說一小份神戶牛排就要350美元。這個價格一般人都消費不起，但吃過的人卻覺得很值，它的美味是所有人都不能否認的。
2、奎寧牛排（義大利）
義大利奎寧牛排味道非常的鮮美，是一種世界級的頂級佳餚。奎寧牛產於義大利中部，是現在世界上最大的肉牛品種。奎寧牛體型高大，四肢較長，骨骼粗壯堅實，肌肉豐滿。
母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤，公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。作為頂級牛排的一種，它有著獨特的鮮美味道，有機會一定要嘗嘗試試！
3、夏洛莉牛排（法國）
法國是一個浪漫的國度，絕美的牛排配紅酒，在那裡是很常見的浪漫晚宴。法國夏洛莉牛排是一種頂級牛排，這種牛排在牛肉界占據著很重要的位置。它的美味多汁，能讓你的味蕾感受到極致的享受。
有夏洛莉牛排的晚宴，檔次都會顯得高檔一些。夏洛莉牛原產於法國勃艮第，是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區，牛肉在餐桌上佔有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。
4、谷飼安格斯牛排（澳洲）
澳洲的牛排也是非常的出名，谷飼安格斯牛排更是牛排中的極品，很多人在吃過之後，就總是難以忘懷它極致的美味。這種牛排要比其它牛排的口感更佳的細膩，可以讓你的舌頭體會一種奇特的美妙之感，澳洲的牛排也非常的受追捧。
安格斯牛的油花分部均勻，肉質柔軟多汁，還擁有獨特的奶香！使其成為了世界各地牛肉愛好者偏愛的寵兒！在南部溫帶地區，純種的安格斯牛表現出良好的生產性能。在北部的熱帶亞熱帶地區，安格斯與其他品種雜交，以改良其後代的肉質、生產及產仔性能。

❼ 最頂級的牛排有哪些·

1、日本和牛肋眼

是日本最有名的牛排，隨隨便便一塊牛肉最起碼得花費上千元，這種牛排口感非常好，不過它跟普通牛排不一樣，普通牛排可能分熟生度，這種牛排一般都是完全煮熟之後直接使用，根本不用刀切就能吃，他的口感特別軟，也是因為這個特點讓他就是這么聞名。

牛排等級

本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。用英文字母把成肉率分為三個等級A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據脂肪混雜、肉的色澤、肉質緊致和紋理、脂肪的色澤和品質4個項目分出的5個等級。

脂肪混雜表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊致和紋理」則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標准，還要考慮光澤和品質。

以上內容參考網路-牛排

❽ 義大利是一個充滿浪漫情調的文明古國，義大利有哪些不容錯過的美食呢

義大利是一個充滿浪漫情調的文明古國，義大利有哪些不容錯過的美食呢？

談起義大利，我們都知道這是一個有悠久的歷史且充滿浪漫情調的文明古國，迷人的自然風光，獨具特色的建築及其絕佳的自然環境都吸引著人們移民義大利。但是今天，澳臻移民專家要帶大家一起領略一下義大利的各種特色美食，移民義大利的你可要親自感受一下這個歐洲的美食之國。

1、義大利面

這款特色美食以擀麵皮為外界食物，正中間配搭你喜愛的食材，是最佳的迅速特色美食挑選，在義大利，這款特色美食需求量很高，堅信移民義大利的你也會非常喜愛。

8、鷹嘴豆餅

這個或許好多人真不知道，並不是非常常見，但是很多烘焙店會出現，軟薄的口感加上淺淺的鹹味，不但營養全面，還低脂肪低熱量，十分身心健康。

9、意式肉夾饃

沒有錯，義大利也是有肉夾饃，是佛羅倫薩的一道美食特色，以其簡單實用又很有地方文化口味，移民以往來一個義大利式肉夾饃都是別有一番滋味。

10、義大利卷餅

卷餅都是義大利的美食特色，以其美味又便捷的特點是一直備受移民人員的喜愛，你能到便利店選購現有或者買原料自己製作，這也是一種快樂。

義大利的美食數不勝數，花樣繁多，種類豐富，可以滿足你各個方面飲食搭配需求。而且從詳細介紹不難看出，義大利飲食搭配主要以白米飯及穀物，與中國人飲食搭配口感十分類似，特別適合中國移民。所以如果你想移民歐洲，義大利會就是你的最佳選擇。

❾ 牛排有什麼風味的

（1）菲力牛排 （Fillet/ Tenderloin/ Fillet Mignon/ Eye fillet）

菲力牛排是取自牛的腰內肉（Tenderloin），形狀近乎圓形，肉一般較厚。由於這個部位牛大哥幾乎不會運動到，肌肉含量很少，所以是所有部位中最嫩，最瘦，油脂最少的，一般來說也是最貴的。

味道屬性：嫩，低脂

注意事項：脂肪含量低，因此沒有肋眼和西冷那麼有風味和多汁

建議熟度：1 分到 5 分熟都可，不建議太老

（2）西冷/紐約客牛排 （Sirloin/ New Yorker）

西冷是在牛的肋骨和臀部中間背脊上的部位。這塊的肌肉也不會運動太多，通常它的油花不錯，油脂含量介於肋骨和菲力之間，肉質也嫩。特別是在一側會有一條垂下來的油脂，在煎烤過程中給牛排增加了獨特的風味。

味道屬性：細嫩，有味道

注意事項：有些人可能會不喜歡垂下來的那塊油脂

建議熟度：3 分熟或 5 分熟

（3）臀肉牛排 （Rump Steak/ Round Steak）

臀肉牛排屬於臀部部位，此部位活動多，肌肉含量高，肥肉較少，因此吃起來最有嚼勁和有味道。

味道屬性：肉質較瘦，很有味道，有嚼勁