義大利黑醋蜇頭怎麼做

Ⅰ 怎麼樣做老醋蜇頭

1、准備好一塊海蟄頭備用，剛買回來的蟄頭要放在清水中泡幾個小時去除鹽味，中途要換幾次水，泡好的海蜇片成片或者切成塊兒，70度的熱水燙幾分鍾，撈出控水備用。
2、准備好新鮮黃瓜備用，用一隻就可以，黃瓜洗干凈切成片碼入盤中，海蜇倒入大碗中，接著放入蔥末和蒜末。
3、加入生抽老抽糖鹽，拌勻加適量的香油調勻即可，然後盛入擺好黃瓜的盤子中間，就做好。

Ⅱ 老醋蟄頭怎麼做

老醋蟄頭是很多人都喜歡的一道涼拌菜。以前婚宴上有這道冷盤，每次都很受大家歡迎。蟄頭口感脆嫩，老醋的酸味加上大蒜的辣味，完美的掩蓋了蟄頭的腥味。搭配爽脆的黃瓜，組成了非常開胃的一道菜。

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小貼士：

這道菜用老醋的口感最好，因為濃郁的醋香可以更好地遮蓋海蜇的腥味。

Ⅲ 正宗老醋蟄頭的做法

海蜇是我們生活中常見的海產品，因為海蜇清脆爽口受到了人們的喜愛。生活中海蜇頭的做法有很多，老醋海蜇頭因為清香酸爽，富含營養，格外的受到青睞。老醋海蜇頭富含豐富的碘，具有清熱，化痰，消積的功效。老醋海蜇頭的做法有很多，我們可以根據自己的喜好做選擇。
老醋海蜇頭主要是精選海蜇，然後進行一系列的加工製作而成的，在食用的時候感覺海蜇脆生生的，同時還有一種奇異香，海洋氣息充盈著我們的口腔。
老醋海蜇頭的做法?調料：鹽、生抽、雞精、白糖、醋、香油、大蒜
、青紅辣椒。做法：1.將蜇頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用。2.將蜇頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。3
。青紅辣椒切環均勻撒上，色彩更佳!
海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。做法：1、將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片;2、黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈;3、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出;4、焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。(稍微冰一下，更加冰、爽、脆，過癮極了);5、撈出海蜇瀝干水分，放入碗中待用;6、、將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均;7、鍋內放油煸香香蔥;8、煸好的蔥油倒入海蜇中放入黃瓜絲、紅椒絲，大蒜

Ⅳ 老醋蟄頭的家常做法是怎麼樣的

老醋蟄頭的做法

主料；蟄頭400克、黃瓜2根。

輔料；蒸魚醬油1勺、陳醋3勺、香油幾滴、海鹽少許、蚝油1勺、細砂糖2勺、香菜1根。

1、准備好全部食材，海蜇頭提前一天泡發好，改刀後輕輕焯下水備用。

Ⅳ 老醋蟄頭做法

老醋蟄頭的家常做法
食材：

海蟄頭400克，黃瓜2根，六月鮮檸檬蒸魚醬油1勺，陳醋3勺，香油幾滴，海鹽少許，味達美臻品蚝油1勺，細砂糖2勺，香菜1根。
做法：

1.准備好全部食材，海蜇頭提前一天泡發好，改刀後輕輕焯下水備用。

2.黃瓜洗凈，拍扁切段。

3.把海蜇頭跟黃瓜放入小盆內。

4.加入1勺六月鮮檸檬蒸魚醬油、3勺陳醋、1勺味達美臻品蚝油、2勺細砂糖、幾滴香油。

5.再把蒜末、香菜末、鹽也一並加入。

6.用夾子抓拌均勻即可，或者戴上手套直接用手抓拌也可，裝盤，我們的老醋蟄頭就完成了。

小貼士
1.海蜇頭一定要要泡掉蜇頭的礬和鹽，最少浸泡一天以上。

2.在焯水的時候，一定不要開水下鍋，見水微開立即倒入海蜇頭，大約5-6秒立即撈出過涼，否則會變老。

3.焯好的海蜇頭過涼水後，可以稍微冰一下，不僅蟄頭又香又脆，而且還非常嫩。

4.泡發好的海蜇如果一時吃不完，可以浸泡在鹽水裡，以防海蜇風干後難以咀嚼。

Ⅵ 老醋蟄頭怎麼做

1、原料：海蜇頭150克、香蔥末25克、蒜末、香菜末、生抽10克、老醋（陳醋）30克、耗油15克、白糖適量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
2、選用水分適中的海蜇頭，手感脆生為宜，洗去泥沙，放清水裡浸泡5—6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數小時備用；
3、蔥末放小碗內，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；
4、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，涼水浸泡；
5、另用一容器調汁：加老醋、生抽、耗油、白糖、味精、香菜末、蒜末』、香麻油、蔥油拌勻後加入過涼的蟄頭，亦可灑點芝麻。

Ⅶ 老醋蟄頭都需要什麼材料呢

• 老醋蜇頭

  編輯討論上傳視頻

老醋蜇頭，傳統名菜，屬魯菜系，優質白海蜇頭（渤海河北山東一帶的海蜇），特製醋（獨流老醋）、清脆爽口。選用上等的特質醬料，色澤透亮，光線在海蜇頭間的折射竟使它泛出立體感，端上來時有一股奇異香味撲鼻，咬下第一口，脆生生的，卻很厚實，清香從海蜇皮滲透出來，觸及唇齒，立刻充盈整個口腔，一番享受後細嚼咽下，一定忍不住夾第二塊，回味那淡淡的海洋氣息，好吃得沒話說，非比尋常。

• 中文名

• 老醋蜇頭

• 菜系

• 魯菜系

• 特點

• 清脆爽口

• 主料

• 蜇頭，獨流老醋

目錄

• 1做法一

• 2做法二

• 3做法三

• 4做法四

做法一

編輯



材料：海蜇頭400克，大蒜3瓣．

調料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙．

做法： 1.將海蜇頭洗凈切片待用；2.放入沸水中稍燙，瀝干水、晾涼；3.蒜切末；4.往海蜇頭里加入蒜末和所有調料後拌勻，放在盤內即可。

特點：醋香蜇脆，爽口開胃。

要點：海蜇頭拌好後，放進冰箱冷藏後再吃，口味更好。

海蜇巧貯存

1.鹽水浸泡法：泡發好的海蜇如果一時吃不完，可以浸泡在鹽水裡，以防止海蜇風干後難以咀嚼。

2.鹽腌法：海蜇買回後，不要用淡水洗，用鹽把它一層層地腌存在小口壇子里。壇口處撒上一層鹽，將壇口密封即可。腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。

海蜇不宜與其他產品或食物混合腌制，否則海蜇很容易爛掉。

做法四

編輯

拌海蜇，海邊人家的一款冷盤代表，蜇頭則是海蜇的上乘部位，比海蜇皮口感更加爽脆，老醋蜇頭也是年菜的必備菜品。

1、材料：海蜇頭300克，大蒜半頭，黃瓜1根，香菜、彩椒絲適量。

調料：香油10毫升，料酒5毫升，老醋15毫升，生抽15毫升，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，蝦皮(代替味精調味更鮮美)2茶匙。

2、海蜇頭投入清水反復搓洗，再用清水浸泡一天，中間換幾次水，這個步驟主要是漂洗掉處理海蜇過程中加入的明礬(新鮮海蜇一般都用、鹽、釩處理)

3、泡好的海蜇.放入沸水中稍燙，投入冷水、瀝干水、晾透;.

4、將海蜇頭洗凈斜切片待用;

5、黃瓜洗凈用刮皮刀刮幾條長條片。

6、黃瓜片圈成兩個圓圈做容器，本來是做成3個，後來還是做了兩朵黃瓜花做個裝飾漂亮點。

2、其他黃瓜切成絲，香菜切段，彩椒絲、蝦皮等一起放入容器。

3、調料放入小碗中調拌均勻。

4、大蒜砸成蒜蓉加入調料碗拌均，倒入容器調拌均勻。

10、成品特點：醋香蜇脆，爽口開胃。

提示：新鮮海蜇含毒素不可直接食用，必須用鹽、明礬榨去汁水方可食用，買回處理好的海蜇避免沾淡水，放入干凈容器密封可保存很長時間，食用時清水反復清洗，去除明礬等物質後即可做成佳餚。[3]

Ⅷ 怎麼做老醋海蟄頭

1、食材：海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。
2、將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片。
3、黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈。
4、將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出。
5、焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱。
6、撈出海蜇瀝干水分，放入碗中待用。
7、將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均。
8、鍋內放油煸香香蔥。
9、煸好的蔥油倒入海蜇中放入黃瓜絲、紅椒絲，大蒜。

Ⅸ 老醋海蜇頭的做法

老醋海蜇頭的做法為：

1、准備好全部食材，海蜇頭提前一天泡發好，改刀後輕輕焯下水備用。

小竅門

1、海蜇頭一定要要泡掉蜇頭的礬和鹽，最少浸泡一天以上。

2、在焯水的時候，一定不要開水下鍋，見水微開立即倒入海蜇頭，大約5-6秒立即撈出過涼，否則會變老。

3、焯好的海蜇頭過涼水後，可以稍微冰一下，不僅蟄頭又香又脆，而且還非常嫩。

4、泡發好的海蜇如果一時吃不完，可以浸泡在鹽水裡，以防海蜇風干後難以咀嚼。

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。

市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像腌鹹菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存。或者晾乾之後冰箱冷凍保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很咸。