義大利面為什麼硬加膠

A. 為什麼義大利面總是硬硬的需要煮多久

正統的義大利面分兩種，加蛋的和不加蛋的，加蛋的是每斤面5個雞蛋。超市裡成包賣的一般都是不加蛋的面，因為加過蛋的義大利面很容易變質，不易保存，從外觀上區別就是，不加蛋因為義大利面比較硬，不會產生糊化，所以就不會坨。

一般義大利面煮軟不會太久，開水煮10分鍾左右，然後再多煮5分鍾，就變軟了，如果你覺得慢的話，你可以選擇更細的義大利面，最快的只需要1到3分鍾，義大利面的包裝上都標有相應按照包裝上面的時間來煮，煮夠了再自己夾一根嘗一下軟硬程度是否合自己的口感，如果不夠軟，就繼續煮半分鍾或者一分鍾。鍋中燒油，放入雞蛋液翻炒，待雞蛋成型後依次放入洋蔥條和青椒段，炒至洋蔥稍稍變色，放入煮好的意麵，用鍋鏟將意麵切短，隨之放入少許老抽調色，一勺食鹽，半勺雞精，兩先在鍋里添加大量的清水，水量越多越好。

B. 煮意麵時，為何煮到了時間口感卻還是很硬呢

義大利面，也稱為意粉因為義大利面是由杜蘭小麥製作而成的，而杜蘭小麥是一種硬質的小麥品種，其具有高密度、高蛋白質、高筋度的特點，因此製作出的義大利面非常耐煮，不好煮軟，但是口感很勁道。，在西餐中屬於正餐，也是最接近中國人飲食習慣的一種麵食。義大利面種類很多，長短造型都各不相同，但他們都有一個相同的特點，耐煮，口感好。

C. 義大利面里有明膠嗎，求真相~

這需要看是哪裡生產的，如果是國外進口，或正規大廠家生產的，應該沒有添加，如果不是正規大廠家生產的還真難說。

D. 義大利面為何比中國面條勁道裡面添加了什麼！

加了食用鹼和雞蛋。然後用機器高壓擠出，使麵粉成熟糊化，然後快速烘乾，這樣的面條煮多久也會勁道的。

E. 義大利面是用什麼做的是不是含膠很多

義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊。

義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。

作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。

好的意麵是沒有含膠的，但是越便宜越有可能含膠，如果你不放心就像我一樣買架做面的小機器就好了，比榨汁機還小，想吃什麼樣的都可以做的吃，5-10分鍾就能做好了！

希望我的回答能幫到你！

F. 義大利面為什麼那麼硬加了食用膠嗎

沒有的。區別在使用的麵粉上。義大利麵粉使用的杜蘭小麥屬於高密度，高蛋白，高筋度的硬質小麥。如果那中國小麥和杜蘭小麥做對比。那麼你可以這樣想像。假如中國小麥是一根甘蔗。有光滑堅硬的甘蔗皮和許多纖維的甘蔗心。那麼杜蘭小麥就相當整根都是甘蔗皮結構。
當然義大利面即使煮熟了也是比較硬的，這就是它的風味。國人吃義大利面時可以用小火多煮一會，使它稍軟一點。正宗義大利面煮的時間長一些也不會糊湯，這是它的特點。這個特點使它很適合做拌面、燴面。
望採納！

G. 義大利面為什麼那麼硬

義大利面之所以這么硬，是因為義大利面的原料有關，義大利面的原料是杜蘭小麥，它是最硬質的小麥品種，具有高密度、高筋度等特點，所以義大利面才會如此硬，這也是義大利面口感比較好的原因。現在義大利面的種類越來越多，因此成為人們最常食用的麵食之一。

杜蘭小麥（Durum Wheat）產自義大利南部，富含蛋白質，而Durum在拉丁語中就是「堅硬」的意思，所以，它製成的意麵質地堅挺，色澤金黃，水煮後也不會走形，依然富有嚼勁。

H. 義大利面裡面加了什麼,面吃起來很勁道，是不是裡面加了很多明膠，會

像他這個面裡面肯定是有添加東西的，我覺得添加明膠也是有可能的，因為吃起來確實是比較硬。

I. 義大利面為什麼那麼硬

義大利面用的不是普通麵粉，而是用杜蘭小麥（硬粒小麥）磨製成的小麥粉。杜蘭小麥產自義大利南部，富含蛋白質，而Durum在拉丁語中就是「堅硬」的意思，所以，它製成的意麵質地堅挺，色澤金黃，水煮後也不會走形，依然富有嚼勁。

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。

J. 我有一些義大利面，可是知道的做法很少，請教大家你們是怎麼做的

沒有吃義大利面以前，我一直以為中國才是面條的王國，義大利面可以說是顛覆了我的認知。可能世界上除了中國，只有義大利人才能把面條，做出這么多的花樣。不過給我感覺，義大利面有一個缺點，不太合乎中國人的口味，就是有點太硬。

不過義大利面做為一種，可以方便食用的美食，並且可以根據自己的口味任意搭配食材，我覺得義大利面還是值得一試的。義大利面的品種和樣式很多，但是因為其特別耐煮，所以用我們炒麵和燜面的辦法，來烹制義大利面我覺得是不錯的選擇。我家裡就經常備有義大利面，一般做為早餐或午餐來食用，我一般都是如此製作義大利面的:海鮮、西紅柿燜義大利面

【海鮮、西紅柿燜義大利面】特點:食材品種多樣，義大利面入口艮啾，並且吸足了湯汁的味道，酸甜、微辣並帶有咸鮮的口味。最主要的是家庭製作，方便、省時、百搭。

結語:義大利面不論如何煮制，始終給人有硬硬的感覺。所以胃腸消化不好的人，一次不要過多的食用。並且市面上銷售的義大利面「良莠不齊」，購買時要看好配料表。添加食用膠一類的，最好就不要購買了!