義大利都吃什麼芝士

『壹』 全球最好的芝士品牌有哪些

1.馬蘇里拉芝士（產地:義大利）
馬蘇里拉芝士是一種新鮮、柔軟、拉伸的凝乳乾酪，由全脂牛奶製成。是一種出色的佐餐芝士，具有新鮮牛奶的芬芳和淡淡的奶油味，傳統上與清淡的白葡萄酒搭配。
2.菲達芝士（產地:希臘）
這款芝士是由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物製成，保存在裝有鹽水的木桶或錫罐中，以保持新鮮度和酸度。味道濃烈新鮮，可單獨品嘗或用於菜餚之中。
3.里科塔芝士（產地:義大利）
里科塔芝士是一種新鮮的軟乳酪，由綿羊、牛、山羊或義大利水牛牛奶製成。呈白色和乳脂狀，非常新鮮，略帶甜味。可單獨食用，也可與其它芝士或冷盤搭配食用。

『貳』 在所有義大利芝士中什麼芝士是最硬的

芝士是營養價值最高的奶製品，是補鈣最佳營養品，巴馬臣芝士是義大利出了名的硬芝士，西餐原材料史上最硬最古老的芝士。
為什麼說是西餐原材料最古老的芝士，巴馬臣芝士基本成分為兩種：Parmigiano Reggiano 及 Grana Padano 是義大利最出名和最重要的硬芝士，尤其是 Reggiano更為頂級。在義大利國家這款芝士擁有2000年歷史，所以被人們稱為最古老的、最硬的芝士。巴馬臣生產的全過程都是手工製作，健康與美味是義大利飲食文化的象徵，據說一個好的乳酪能歷經九個世紀的考驗，這是西餐原材料史上最硬的巴馬臣芝士！
巴馬臣具有豐富的營養價值，有蛋白質、維他命含量以及鈣、磷等多種元素，Parmigiano Reggiano 乳酪的最短成熟期是12個月，這個月份乳酪口味是比較新鮮的，18-24個月是典型口味，陳放至36個月的則濃郁香味，在西餐原材料上吃法也挺多的。
搭配紅、白葡萄酒，啤酒或者直接吃，如果想味道不同一點沾點義大利黑醋，口感那是相當不錯的，還可以配上麵包棒，這是西餐原材料的巴馬臣芝士，也是史上最硬的芝士。

『叄』 義大利乳酪有那些

在那不勒斯，最適吃比薩餅，傳統方法是用路子的炭火烤制，用番茄、乳酪、鯷魚等原料做成，有在上面撒一些乳酪、番茄和刺山柑葉的比薩餅，有上面撒一層番茄、大蒜、蛤肉、貽貝等的比薩餅。好的比薩餅應該是松軟的、香甜的，而且邊兒是高高蹺起來的。
義大利人吃不加黃油的麵包，他們用果汁和橄欖油當佐料。每個地區，每個小鎮有自己的特色，麵包形狀各異，大概有1000多種。在土斯坎尼，這種發硬的白色麵包沒有鹹味，而其他的食品則是鹹味的；南部的則有硬殼的輪狀。
備受歡迎的麵包有帶橄欖油的吉諾麵包，上面撒著鹽和橄欖油。這種麵包和比薩餅類似，上面還有一些洋蔥。撒丁尼亞的「音樂麵包」十分有名，這是一種很薄的未經發酵的麵包，保存時間長。

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『肆』 做義大利面用什麼芝士義大利面用什麼芝士好吃

義大利面可搭配各種食材，味道會更加的嫩滑清香，吃了還想再吃。那麼做義大利面用什麼芝士?義大利面用什麼芝士好吃?

做義大利面用什麼芝士
用馬蘇里拉會把醬汁搞得很稠，絲絲扯扯的，像是在吃披薩，總感覺吃著口感不好。

做spaghetti的時候通常是放Parmesan,而做pasta的時候通常是在快做好的時候放一點Mozzarella。

mozzarella適合烤面類或者做色拉，feta適合和西紅柿茄子橄欖類的配套，做basil類的色拉時可以用來拌醬，parmezan適合裝飾或者烤了也很好。

義大利面用什麼芝士好吃
PARMESAN吧，那個不是直接啃著吃的，而是現磨現撒現吃，做培根蛋面時做的過程中也可以撒。

絕對是Parmesan!Cheddar是英國的不作討論Mozzarella是鮮的，味兒很清淡做冷盤直接吃或者撒Pizza上拉絲兒。

Parmesan是乾酪，味重，都是有年頭的！放最後調味兒的！乾酪一般都是最後灑在面醬上的馬蘇里拉比較多吧並不是在烹制過程中用的。

還有剛撈出來的熱意麵上也可以撒些乾酪粉拌勻，這樣面條會有一定的黏度，能更好的讓醬汁融合的在面上。

芝士焗義大利面的做法
原料：牛肉碎250g、番茄1個、洋蔥半個

調料：大蒜、黑胡椒少許、番茄醬20g、鹽5g、黃油30g、羅勒碎、馬蘇里拉芝士條

步驟：

1、番茄去皮切丁、洋蔥切丁、大蒜切碎。

2、鍋內放黃油開中火，待黃油融化倒入牛肉碎煸炒，變色後放入洋蔥、大蒜一起煸炒至出香味。

3、倒入番茄丁翻炒至出湯後加入番茄醬、黑胡椒、鹽喝羅勒碎拌勻改小火慢燉20分鍾，中間要攪拌以免粘底。

4、煮至8成熟的意麵撈入面醬中一起燉5分鍾，讓面條慢慢吸收醬汁的味道，同時意麵也會變得柔軟。（喜歡吃硬的省去這步）

5、燉好的意麵倒入瓷的烤盤中，表面撒滿馬蘇里拉芝士條入烤箱210度10-15分鍾表面金黃即可。（面條是熟的，烤制的過程可以採用放在烤箱上層的方法讓芝士快速融化，但是你必須守在烤箱旁意麵溫度過高將芝士烤糊）

『伍』 burrata是什麼芝士

Burrata布拉塔乳酪又稱布拉撻芝士，是一種傳統的義大利乳酪，源自義大利南部的阿普利亞大區，也就一百來年的歷史，大約是1900年安德里亞市的一個農場首先發明出來的吃法。布拉塔乳酪是以新鮮馬蘇里拉乳酪和奶油混合製作而成的新鮮義大利乳酪。看上去圓圓胖胖的，就像一個鼓鼓的小袋子，外殼是固體狀的馬蘇里拉乳酪，而裡面則是包裹著呈豆乳狀的凝乳碎塊和鮮奶油，收口捆綁起來就製作完成了。一般來說，布拉塔乳酪都是整個的、新鮮的端上餐桌，由食客自己切開，感受柔軟內餡緩緩溢出的順滑、鮮美。新鮮醇香的布拉塔乳酪，只需海鹽、胡椒、香蔥簡單調味後生食，就能帶來至臻享受。

『陸』 做義大利面用什麼芝士 用什麼醬

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。
紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。
黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

『柒』 西餐里的芝士有哪幾種

mozzarella,義大利的一種淡芝士，用途廣泛，比較常見。
Gruyere,瑞士產，味道重，全奶硬質乾酪，有果仁味，用蠟紙包裝。
Cheddar,英國產，較常見，口味柔和，質地細膩。
Goat cheese 山羊芝士，營養價值很高！
Feta cheese 希臘產，一種以山羊或綿羊奶製成後，在鹽水中腌熟的軟芝士。
Ricotta 義大利產，白色，質地軟。常用於冷盤。
Parmesan 義大利產的硬乾酪，世界著名，用途廣泛。
Cream cheese 奶油狀，口感細膩，味道柔和，常用於餅房和冷盤！

Emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產的乳酪。淡黃色，帶有葡萄大小的空洞和金黃色至淺棕色的邊。油脂含量45％i.Tr. (即不含水分之比例)。乾果味道，初入口淡淡的甜味，隨之而來的是強烈的辛辣味。Emmentaler 可做Käsesalat，切片放麵包上或與白葡萄同吃。切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一種渣渣漠漠的感覺。

Parmesan：一種著名的義大利乳酪。柔和的淡黃色，帶有金黃色至淺棕色的邊。特別的硬和乾燥。油脂含量32％i.Tr.以上。有一種淡淡的刺鼻子的異味，但吃起來有一股濃烈的乾果香味。Parmesen粉常做Soße 或做Spaghetti 的附加佐料。

Gouda：一種荷蘭的特產乳酪，但在市場上也可見到其它國家生產的Gouda。根據成熟程度，從淺黃色到金棕色、柔軟到干硬不等。味道也由柔和、細膩，淡淡的辛辣，辛辣至濃烈不等。油脂含量48％i.Tr.。Gouda 口感好，與麵包同吃或做烤制食品都極好。

Gorgozola：一種極受喜愛的、稀有的義大利乳酪。淡白黃色，內有棕綠色的毛毛，外麵包有棕白色至淡紅色的毛毛邊。油脂含量48％i.Tr.。柔軟、細膩，味道柔和，口感極好。只是這種乳酪有一種濃重的霉味，初吃的人很不喜歡。

Cambozola：一種德國南部出產的，被稱作「藍白毛毛」的乳酪。內有藍棕綠色的毛毛，外麵包有白色的毛毛邊。油脂含量70％i.Tr.。柔軟、細膩，口感好，有一股濃濃的油脂香味。也有霉味，但沒有那樣濃重。

Brie：最原始是一種法國乳酪。但現在幾乎到處都生產。淺黃色，帶有白色的毛毛邊。油脂含量45－60％i.Tr.。口感細膩，味道柔和。沒有什麼特別的異味。初吃毛毛乳酪的人，可以先從Brie吃起。當逐漸適應了毛毛的霉味後，再吃其它的毛毛乳酪。

乳酪的吃法 :
硬乳酪可切成塊，做Salat或拼盤(Käseplatten)。與白葡萄同吃，味道極好。

特別硬的乳酪，如Parmesan，可以擦成粉，做Spaghetti的佐料或做Soße。

半硬的乳酪可切成片，最好與麵包同吃。或做Pizza及其它一些烤制食品，如Überbakkenes, Aufläufe, Toast 等。

軟乳酪是做Käseplatte的最好的材料。與麵包同吃，口感和味道都極佳。

『捌』 世界著名芝士種類及介紹

1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，產於義大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。