㈠ 香椿怎麼烹制
1.洗凈後，用開水燙一下，撈出，切碎。用來拌豆腐、炒雞蛋都十分可口。這樣，顏色翠綠，香味濃郁，經久不退。
2.將香椿芽加鹽搗爛，再加入辣椒和麻油，做成味道鮮美的香椿泥，香辣可口。
3.將香椿和大蒜一起搗成稀糊狀，加入油、鹽、醬、醋和冷開水，做成香椿蒜汁，拌面條吃獨具風味。
㈡ 香椿怎樣做才好吃
香椿怎麼做才好吃
用料
香椿100 g、雞蛋3個、大蒜3瓣、鹽適量、油適量、花椒粉半勺、椒鹽半勺、辣椒粉1勺、雞精半勺、生抽1勺
香椿兩吃（油潑香椿+香椿雞蛋餅）的做法
1、准備好全部配料
2、香椿用清水洗凈
3、水中加入適量食鹽和香油。
4、將水燒開。
5、水開後加入香椿汆燙
6、汆燙大約30s，香椿色澤從紫紅色變成翠綠色後撈出，瀝水，晾涼。
7、汆燙後的香椿色澤翠綠，很好看。
8、取3瓣蒜，切成蒜末。
9、將香椿切碎，可以保留一些完整的葉子，這樣比較好看。記得留出部分香椿碎做香椿雞蛋餅。
10、將蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒鹽，雞精，鹽鋪在香椿碎表面，滴少量生抽。
11、花生油燒熱，潑在蒜末表面。
12、油潑後的香椿，味道非常香。
13、攪拌均勻即可裝盤上桌！
14、取3個雞蛋，打散之後加入剩下的香椿碎，加入1小勺鹽。
15、攪拌均勻後的香椿雞蛋液。
16、鍋中倒入少量花生油，燒至油冒煙。油溫一定要高一點，這樣有利於蛋餅成形。
17、將准備好的蛋液倒入鍋中，定型後翻面。表面撒一丟丟鹽。待表面色澤變金黃即可出鍋。
18、出鍋。雞蛋超級滑嫩，配上香椿的清香，這就是春天的味道O(∩_∩)O~~
小貼士
香椿汆燙時間不可太久，水開後大約30s即可。烙雞蛋餅前油溫一定要夠熱，不然蛋餅很長時間不能定型，容易變干，失去蛋餅嫩滑的口感。
㈢ 香椿怎麼做才好吃香椿做法大全
馬上就是清明節了，最近也是萬物復甦的時候，只要一去菜市場就能看見，到處的青菜，很是誘人，要說這每年難得一見的香椿，到這時候就是搶手貨了，可是香椿除了涼拌還有什麼吃法？下面我為你介紹香椿吃法，一起來學一下。
香椿做法大全 香椿素肉飯
材料
豆輪150公克，香椿50公克，薑末15公克，水700㏄，醬油1大匙，素蚝油5大匙，胡椒粉少許，香油1大匙
做法
1.豆輪加熱水泡軟，泡軟後撈起、瀝干，切小丁備用。
2.香椿洗凈、瀝干，去梗、切末，備用。
3.熱鍋，加入4大匙油，爆香薑末至微焦，再加入作法2的香椿末炒香，續加入作法1的豆輪丁拌炒，接著加入所有調味料拌煮約1分鍾，再加入700㏄的水煮滾，煮滾後轉小火，續煮約20分鍾至入味後，淋上香油拌勻即可。
香椿飯團
材料
白米，臘腸，香椿，芝麻，糯米，鹽，雞精
做法
1.白米，糯米；1：1，煮成飯（煮飯時候順便把香腸蒸熟）。
2.香椿開水稍燙，切末．臘腸剁成末（臘腸蒸出的油不要倒掉，一起倒入米飯）。
3.把所有材料混合一起，鹽，雞精調味，搓成飯團即可（俺隨手扔了幾顆泡過茶的枸杞，增添點顏色）。
香椿拌雞絲
材料
雞脯肉200克椿芽100克香油6克醬油3克芝麻醬3克香醋1.5克精鹽3克味精1.5克
做法
1.將雞肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出備用；
2.將椿芽洗凈，放入沸水中燙一下，迅速撈出瀝水，切成段；
3.在雞絲上撒勻椿芽段，再加入精鹽、醬油、醋、芝麻醬、香油、味精拌勻即可。
注意
色澤淡雅，清香味美。椿芽焯水後必須馬上撥開晾涼，否則椿芽容易變黃。
肉末炒香椿
材料
肉末50克，香椿一把。
做法
1. 香椿洗凈切斷備用.
2. 鍋內放入適量的食油，開大火.
3. 鍋熱油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒.
4. 待到菜熟後加入適量的鹽、味精拌勻即
香椿枸杞湯面
菜譜簡介 俺終於吃到香椿了，哈哈^0^「至於這么興奮嗎？真是的」對於俺激動的表情，牛媽很是不解。「牛媽不知道花牛多麼想吃香椿呀，都等一年了，俺容易嘛」「那也沒有你這樣狀態的，給你買了一斤，你就吃吧」俺沒知聲，在一旁開始計劃怎麼吃這香椿了… 先煮碗香椿面條吃，呵呵！
材料
香椿100克，面條100克，枸杞20克，鹽0.5小匙，雞精0.5小匙，胡椒粉0.25小匙，色拉油2小匙，清水50毫升
做法
1.香椿洗凈切成小段，枸杞用溫開水泡20分鍾；
2.鍋內倒入清水，水開後先下入面條略煮一下，再次開鍋轉小火煮3-5分鍾（7-8分熟），連湯一起倒入大鍋內待用；
3.鍋內倒少許油，放香椿煸炒出香味，倒入清湯；
4.湯燒開後，加入鹽調味，把剛才煮的面條倒入鍋內（煮麵條的湯不要）；
5.放泡好的枸杞子煮2分鍾，加雞精、胡椒粉即可出鍋。
㈣ 香椿怎麼做好吃又簡單
一、做法一：香椿炒雞蛋
1.香椿清洗干凈，放入開水鍋中焯水後撈出備用；
2.焯水後的香椿，切碎，忘了打入雞蛋，加入適量的料酒和鹽，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入雞蛋液中，攪拌均勻；
4.起鍋燒油，油溫六成熱，倒入雞蛋液，蛋液四周開始凝固的時候，用鍋鏟翻邊；
5.每塊雞蛋都煎至金黃時，即可出鍋裝盤了。
二、做法二：香椿炒臘肉
1.准備適量的香椿，先把根部切掉，放在一個盆中，加上清水洗干凈，再加上一盆干凈的清水，撒上點食鹽，先攪動一下，使食鹽融化，把香椿浸泡5分鍾，時間到，用流動的清水沖洗干凈，准備一塊臘肉切成片，生薑切成粒備用。
2.下面在鍋里燒開水，加上點食鹽，把香椿放進去焯水1分鍾，看到香椿變綠，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水。另起鍋倒上涼水，把臘肉放進去煮，鍋里煮開後，臘肉就可以撈出來了，控一下水分備用。
3.接下來，在鍋里倒上油，把臘肉放進去煸炒一下，把臘肉多餘的油脂炒出來，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均勻，大約炒3分鍾，這樣就可以出鍋了。
4.小竅門：先把香椿放在鹽水中浸泡一會，這樣可以起到殺菌、消毒的作用，還可以把裡面的寄生蟲、臟東西泡出來，然後放在鍋里焯一下，這樣顏色更翠綠。煮臘肉的時候，涼水上鍋煮，鍋里煮開，這樣臘肉就可以出鍋了。下油鍋時，先放上臘肉翻炒一下，炒出臘肉的油脂，用豬油炒菜，又香又好吃，再加上生薑和香椿翻炒均勻，這樣就可以出鍋了（不要放很多的調味品，以免影響口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗凈後焯水1分鍾撈出，放入冷開水中浸泡一小會，擠干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，紅椒切小粒，紅椒粒放入熱油中爆香幾秒趕緊撈出；
3.將所有處理好的食材放一起，再調入味極鮮、陳醋、糖、芝麻油、油辣子拌勻；
4.豆腐切小塊，最後將調好的料汁淋在豆腐塊上即可。
四、做法四：香椿炒蝦仁
1.香椿洗凈,去除根部,切成約1厘米長的小段備用。
2.蝦仁洗凈,用刀從蝦背部切開,不要切斷,挑出蝦線。將處理好的蝦仁放入容器中,加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
3.鍋中倒油燒熱,下蝦仁滑至8分熟。倒入香椿桿,加鹽炒軟。
4.再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
五、做法五：香椿炒飯
1.香椿頭頂部切掉一點，擇洗干凈後，放鍋中焯1分鍾水再撈出。
2.將焯過水的香椿芽切切碎。
3.西紅柿切十字放熱水中3分鍾去皮，切切碎；豆乾也切碎。
4.熱鍋倒油，西紅柿加入翻炒1分鍾。
5.加豆乾炒到西紅柿出醬汁。
6.加入米飯、香椿，加點鹽。一起炒2、3分鍾。
㈤ 香椿義大利面的做法，香椿義大利面怎麼做好吃
香椿意麵的做法步驟
1
將新鮮的香椿芽洗凈曬干切碎。
2
將腰果、亞麻籽、松子及黃豆混合搗碎。
3
堅果碎加入香椿末攪拌成醬，加入少許鹽調味，放入品利橄欖油調均。
4
將小番茄切丁
5
意麵下鍋煮熟後盛出。
6
將香椿醬、番茄丁及意麵依次下入鍋中翻炒。
7
裝盤盛出後以薄荷葉點綴即可。
㈥ 香椿最常見的做法是什麼新手在家該如何自製
香椿最常見的做法是香椿炒雞蛋，新手把它切碎以後放鹽腌制再放雞蛋一起炒就可以。香椿拌豆腐、香椿雞蛋餅、炸香椿魚、腌香椿等都是它的常見做法，做好以後特別好吃。
一、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是它最常見的做法，新手做的時候要准備鮮嫩的香椿芽，洗凈以後空掉水分，再把它切成碎末，放入適量食用鹽，調勻腌制一小時取三四個雞蛋，磕開與香椿芽放在一起調勻加少量清水和料酒，繼續攪拌均勻，在鍋中放適量的食用油，把調好的香椿雞蛋液入鍋炒成塊狀就能出鍋食用。
四、香椿雞蛋餅
香椿還可以和雞蛋搭配的一起攤餅吃，做的時候需要把新鮮的香椿芽洗凈以後剁成碎末，放在大碗中，放入適量食用鹽調勻以後腌制，等它變軟以後放入適量麵粉和兩個雞蛋，加適量清水調成麵糊，在電餅鐺中刷油，取適量的麵糊，均勻的攤開攤成餅狀，煎到兩面微黃以後出鍋，切成塊狀就能吃。吃的時候搭配適量番茄醬或者辣椒醬會別有一番滋味。
㈦ 7種香椿的做法
香椿(學名：Toona sinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。那麼，大家知道香椿怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹7種香椿的做法。
1、香椿炒蝦仁的做法
做法:
➀香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。
➁蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。
➂將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。
➃鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。
➄倒入香椿桿，加鹽炒軟。
➅再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
2、香椿豆 的做法
做法：
➀香椿、水發黃豆、鹽、雞粉、香油。
➁把泡黃豆用開水煮熟備用。
➂把洗凈的香椿用開水汆燙幾秒鍾撈出。
➃把燙好的香椿切末和煮熟的黃豆混合，裡面撒少許鹽。
➄香椿豆里再放入少許雞粉滴幾滴香油拌勻即可。
➅然後裝盤便可食用。
3、香椿炒雞蛋 的做法
做法：
➀將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
➁將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
➂炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
4、香椿炒飯 的做法
做法：
➀材料：米飯、香椿、胡蘿卜、蔥。
➁把蔥、香椿、胡蘿卜切粒。
➂起鍋熱油，先放入胡蘿卜粒炒熟。放入蔥花，香椿粒，翻炒均勻放入米飯。
➃小火慢炒，將米飯炒散，炒勻即可享用。
5、腌漬香椿芽 的做法
腌漬順序：
選料→沖洗→控水晾乾→下缸撒鹽→倒缸→揉搓→並缸→晾曬→撒明鹽→裝缸→封藏
選料：
椿芽選出長度為10～13cm，芽薹，復葉齊全，葉軸肥壯，捏時手感柔軟、口中咀嚼時脆嫩、軟糯無渣的嫩芽作腌漬的原料。
沖洗及晾曬
將原料在清潔水中沖洗(水不要太大，以免損傷芽薹及復葉)，去除泥沙，之後攤晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸發以後，即可准備入缸。
入缸撒鹽
以每100kg椿芽用鹽20～25kg備好精鹽。放一層(10～12cm)椿芽撒一層鹽，到缸滿為止。撒鹽要均勻，鮮椿芽入缸不能揉搓。
倒缸
也叫做翻缸，具 體操 作是：
將原缸中撒了鹽的椿芽，經過1～2h的腌漬後，就應逐層依次倒入另一空缸內，使原來的上層成為底層。
這是腌漬香椿芽的最重要的工序。因為入缸後的椿芽仍在進行呼吸作用，使缸內椿芽升溫發熱，及時倒缸可以起到散熱作用。
倒缸一般在撒鹽後1～2h進行。一般連續倒缸3～4次，至鹽化葉死，缸內溫度下降。以後每天早晚各倒缸1次。此間香椿芽經過腌漬縮軟出水，可以進行並缸。
揉搓
在倒缸的第3、4天，芽薹及葉軸已發軟，可稍用力揉搓，揉搓時要求不損傷芽薹及葉。
晾曬
腌制15～20天後，取出椿芽在席上攤曬1～2天。當椿芽表面出現一層白色鹽霜時，再放入鹽水內回缸再腌，每天早晚翻動2次，2～3天後再次進行晾曬，並且再輕輕揉搓1次，使鹽霜均勻地附在椿芽上。晾曬至5～6成干時，將椿芽攤放在通風的室內，散熱2h，即可裝缸。
裝缸
裝缸要實，裝至30cm厚時要用力壓實，然後再裝一層，再壓實，至缸口，撒一層厚約3cm的細鹽，即可封缸。
封缸
用木板作缸蓋，外用桑皮紙或牛皮紙封縫，最後用粘土封住。如此處理後，香椿芽可存放2～3年。食時從缸內取出，在冷開水中浸泡1～2h，清脆可口，香氣濃郁。
6、香椿魚 的做法
香椿魚屬於一種叫法，不是做魚，做的是香椿。
做法：
➀購買香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。
➁買回來的香椿要盡快食用，在清水裡面清洗干凈。
➂去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
➃燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鍾即可撈出。
➄打一個全蛋打散。
➅放入麵粉，根據自己想要的量來添加，面多少決定最後糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
➆麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。
➇取一小撮香椿掛漿。
➈鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。
(香椿裡脊與這香椿魚的做法差不多，也很好吃!)
7、香椿皮蛋拌豆腐 的做法
做法：
➀先把新鮮的香椿用沸水滾一下，撈出瀝干水分後，切碎擺盤
➁皮蛋去皮後切小塊，然後放入碗中
➂碗中加入味達美醬油、米醋、食鹽、雞精、小蔥拌勻腌制一下
➃將內酯豆腐挖出放入香椿中間
➄將腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
➅很香，很美味的一道香椿涼拌菜就做好了。
㈧ 香椿都有哪些好吃的做法
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋、食鹽、食用油等
做法：
第一步：首先我們把處理好的香椿清水中，浸泡10分鍾左右，浸泡的時候加入適量的食鹽，食鹽具有消毒殺菌的作用，能去除香椿葉上的蟲卵，10分鍾後我們把香椿清洗干凈備用。
第二步：接下來鍋中加入適量的清水，將水煮至沸騰，水燒開後把香椿下入鍋中焯水2分鍾左右，時間到，把焯好水的香椿撈出來過一下涼水備用。
為什麼香椿要焯水呢？因為香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，香椿焯水後可以去除部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第三步：大碗中打入幾個雞蛋，攪散備用。然後把過涼的香椿，放案板上切成小碎丁，放入准備好的雞蛋液裡面，加入適量的食用鹽，再次攪拌均勻。
第四步：接著鍋中加入適量的食用油，油溫燒至七成熱，把香椿碎雞蛋液倒入鍋中翻炒，等到底部稍微凝固給它翻個面，炒至蛋液凝固即可關火，出鍋裝盤即可，我們的香椿炒雞蛋就做好了。炒這道菜的時候一定要眼快手快，手腳麻利，不要炒的時間過長。
香椿炒雞蛋
儲存香椿的小竅門：
1、先把香椿處理干凈，放在水中浸泡5分鍾，再把它清洗干凈。
2、起鍋燒水，水中加入1勺鹽，1勺油，然後把香椿放入鍋中焯水，用筷子攪動一下，大概焯水2分鍾左右，把香椿焯水至變軟變色，然後撈出瀝干水分，擺放在通風的地方，晾2個小時以上，把香椿表皮上的水分全部晾乾。
儲存香椿
3、2個小時後，香椿表皮上的水分全部風干，然後把它放入一個無水無油的容器中，再撒入一把食鹽（注意鹽一定要加足，不能少，如果鹽少了香椿容易壞），用手抓拌均勻，最後把它裝入一個干凈的保鮮盒中，蓋上蓋子，放在通風的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不會壞。我們想吃的時候把它拿出來，用清水泡一下，然後再清洗干凈，去除鹽分就可以了。用這個方法我感覺比直接放冰箱冷藏保存，要新鮮的多，建議大家也存上一點，畢竟過了這段時間香椿就不好吃了。
㈨ 香椿怎麼做好吃
香椿常見的做法有香椿炒雞蛋和油炸香椿魚。
香椿炒雞蛋。
1、香椿芽採摘的時候，至少也要十厘米左右，這個階段最好吃，太老沒口感，由於其特殊的性質，必須進行焯水，香椿芽含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，對健康不利，焯水一分鍾以後，再切成碎末。
2、准備三個雞蛋，打入碗中，加3克食鹽，用筷子攪拌成雞蛋液，把香椿芽倒進來，混合均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，等定型以後再翻炒。
3、等雞蛋液成型，包裹住香椿嫩芽，就可以出鍋了，有人願意吃老的，有人願意吃嫩的，自行掌握，食之清香爽口，唇齒留香，春天不可錯過的美味。
油炸香椿魚。
1、採摘一些嫩芽，整朵批下來，回家第一步先清洗，起鍋燒水，水熱下入嫩芽焯水一分鍾，去掉香椿芽的亞硝酸鹽，撈出控干水分，不用切保持整顆。
2、簡單調一個麵糊，用於包裹椿芽，碗中加入40克麵粉，30克玉米澱粉，1個雞蛋，4克食鹽，4克花椒粉，用清水調麵糊，邊倒邊攪，攪拌均勻，麵糊稀稠度類似老酸奶。
3、起鍋燒油，油溫6成熱的時候，下入掛糊的香椿芽，用中小火慢炸，等定型以後，再翻另外一面，保持受熱均勻，等色澤金黃，即可撈出。
4、油炸香椿魚，為什麼叫這個名字呢？因為炸好的香椿芽，外形相似炸小魚，嘗一口試試吧，外酥里嫩，鮮香可口，真的是越嚼越香，大人孩子都愛吃。
㈩ 香椿的具體做法有哪些呢
香椿具有一種獨特的清香氣味，大家都喜歡吃。但是在品嘗美食的時候一定要注意安全，前幾天就有位大爺因為過量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的時候一定要多加註意。
吃香椿注意事項
首先，要選擇新鮮的香椿，因為新鮮的香椿含亞硝酸鹽相對少一些，時間越長，香椿的亞硝酸鹽含量也越高。
其次，清洗的時候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，這樣吃起來口感好，而且相對安全。
最後，香椿烹飪前，一定要焯水1-2分鍾，焯至變色，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽和草酸，這是最關鍵的一步，保證食用安全！
香椿怎麼做好吃？
一.香椿炒雞蛋
- 將香椿浸泡半小時，洗凈。
- 開水焯2分鍾左右，至變色撈出，切碎末。
- 碗中打入雞蛋，將香椿碎加入，加適量鹽，攪拌均勻。
- 鍋中多放些油，油熱下入香椿雞蛋，炒至焦黃，便可以出鍋啦！
一盤美味的香椿炒雞蛋就做好了，為了不掩蓋香椿的本來的香味，最好不要放其他佐料，就放少許鹽就可以啦！
