怎麼調簡單義大利面醬

『壹』 自製簡單義大利面醬

【肉醬原料】 2人份
番茄1個切碎、洋蔥半個切碎、黃油20克、蒜末少許、羅勒和迷迭香大半勺（烘培用5ML小勺，或者食指拇指捏一小撮）、鹽、糖適量，肉末約50克（根據自己情況多點少點不影響）、番茄醬少許（可以不加）
【製作】
1、黃油液化後倒入蒜末翻炒兩下，馬上倒入洋蔥大火繼續翻炒；
2、當蒜末和洋蔥炒出香味後倒入番茄繼續翻炒；
3、待看見炒出番茄水後放入羅勒、迷迭香翻炒兩下後加蓋，小火悶20分鍾以上；
4、觀察待水份收干加少許番茄醬（如果沒有可不加），根據味道適合加一些鹽和糖調味，再翻炒兩下可起鍋盛到碗里備用；

5、將肉末下鍋翻炒熟後倒入剛做好的醬，然後一起翻炒兩下，肉醬做好了；
6、然後將肉醬放到煮好義大利面上，可以撒點黑胡椒（這個看各人口味）吃時拌勻。

【注意】
1、洋蔥用量一般是番茄一半；
2、番茄一定買軟軟的，水份多的；
3、肉醬一次沒吃完，可密封放冰箱冷藏保存3天。

『貳』 急急急義大利面醬最簡單做法！手頭只有番茄醬

1）鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調入料酒，腌制5分鍾。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入義大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鍾。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將義大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。

『叄』 義大利面醬怎樣做

Pasta的種類至少有500種，而醬汁的種類則超過1000種，找出其中的速配組合，是料理出好吃的義大利面的不二法門。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。

全部的SAUCE就可以分成兩大類. 第一類 是番茄汁類, 都是在番茄醬汁上略加變化. 第二類就是奶油汁類, 都是在CREAM上作 文章.

幾種義大利面醬的做法義大利西紅柿肉醬
材料：牛肉末200克、西紅柿3個、西紅柿醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙
做法：1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的西紅柿和西紅柿醬
3、炒製成醬後調味即可
用法：用做義大利面條的醬料。

蒜味茄汁義大利面醬
原料：洋蔥 1/4個、蒜末 1/2大匙、橄欖油 2大匙、水煮蕃茄罐頭 1大匙、月桂葉 1片、白酒 2大匙、白鬍椒 少許
做法：(1) 將材料備好，洋蔥切丁備用。
(2) 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
(3) 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

『肆』 義大利面醬的做法 不同口味都能滿足

我們在吃義大利面的時候，義大利面的肉醬可以說是非常關鍵，一般是用番茄、洋蔥加肉末和一些調味品炒制而成的，其實非常簡單。
義大利面醬的做法
做法一：

材料：番茄5粒，洋蔥半粒，大蒜4瓣，黃油30g，鹽6g，糖1大勺，黑胡椒粉1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺。

做法：番茄去皮後切小塊。洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。鍋中放入黃油，燒至溶化。倒入洋蔥和大蒜，翻炒出香味。倒入番茄塊，翻炒。待炒出番茄汁後，調入鹽、糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鍾左右，即可。

做法二：

材料：洋蔥1/4個，蒜末1/2大匙，橄欖油2大匙，水煮蕃茄罐頭1大匙，月桂葉1片，白酒2大匙，白鬍椒少許。

做法：將材料備好，洋蔥切丁備用。先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

做法三：

材料：絞肉1/2杯，洋蔥1/4個，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，麵粉1大匙，牛奶1杯，鹽少許，胡椒少許

做法：將所有材料備好，洋蔥切丁備用。將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鍾，至濃滑狀時即可使用。

義大利面醬怎麼做好吃
一般來說，要使義大利面醬好吃，富有層次感，最重要的是其中的香料。想要義大利面醬清爽不膩，可以在烹煮或攪拌義大利面醬的時候，加入2-3片的薄荷葉。通常來說，這種做法適用於做青醬的時候。

想要所做的紅醬更美味，一定要選用新鮮的西紅柿。怎樣的西紅柿才叫新鮮呢?首先所選的西紅柿顏色越紅越好。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。再者，要選外形圓潤皮薄有彈力的較好吃那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。最後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的是好西紅柿。有了新鮮的西紅柿，就可以做出美妙可口的紅醬了。

義大利面醬的種類
一般而言，義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。

1紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎;

2青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃;

3白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面;

4黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

義大利面怎麼煮
義大利面要用沸水煮，再次煮沸以後加涼水，如果想吃軟點的，10~12分鍾，吃硬點的8分鍾。其實義大利面最吸引人的地方就是它獨特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很長時間。煮義大利面要等水沸了以後才下面，同時放些鹽，在面的包裝袋上有寫煮多少分鍾，這個時間是指在水沸後下面煮麵需要的時間。

因為各種面需要的時間不同，一般來說按照這個時間煮出來的面軟硬還是比較合適中國人的口味的，如果你喜歡比較軟的，可以再多煮一兩分鍾，義大利面非常耐煮，所以不用擔心會煮的很爛，一般義大利人下了面以後是不蓋鍋蓋的。

『伍』 義大利面醬怎麼做

番茄義大利面的做法：

主料：義大利面100克、番茄50克、豬肉末20克、洋蔥50克

輔料：油6克、蒜6克、生抽3克、百里香1克、鹽1克、味精1克

1、將義大利面開水下鍋，倒入少許油和鹽。

『陸』 義大利面醬的最佳配方是什麼

先把西紅柿切成丁，然後放到鍋里，在裡面加一點水是，食鹽，白糖，再大火煮一段時間，然後再冷卻一下即可。

『柒』 義大利面醬怎麼做

義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
紅
義大利面紅醬1

原料：
牛肉餡250g；洋蔥頭1個，切碎末；胡蘿卜2根，切碎末；西紅柿4個，擠去里邊的籽，切碎；鹽2.5茶匙；糖2茶匙

做法：
1、鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，滑散，炒透後，下西紅柿翻炒。
2、適量放入鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。
3、開鍋後轉小火，熬煮至少熬25分鍾以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鍾，作成調味油。
義大利面紅醬2

材料：
義大利面200克、大蒜1瓣、洋蔥半個、西紅柿2個、橄欖油2大勺、鹽、胡椒適量

做法：
1、將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將義大利面放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。
3、將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。
4、然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。
5、待西紅柿炒熱後，撒上鹽和胡椒，攪拌均即可。
義大利面紅醬3

材料：
A.黃油30克、 蒜末5瓣、 洋蔥末60克
B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml
C.鹽3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、義大利綜合香料1/4小勺

做法：
1、炒鍋或平底鍋中火加熱，直接放入黃油至融化，加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。
2、將切碎的西紅柿加入攪拌均勻，再加入番茄沙司和高湯，一邊攪拌一邊加熱防止糊底。
3、加入鹽和糖調味，可以根據自己喜歡的口味略作調整，再加入黑胡椒碎和義大利綜合香料，等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火，再熬制濃稠即可關火。
青
義大利面青醬1

主料：羅勒葉30片、熟松子仁1小把、芝士粉少許
輔料：蒜4瓣、初榨橄欖油適量、黑胡椒碎少許、鹽

做法：
1、將羅勒葉洗凈，擦乾水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機中攪拌2-3分鍾後，打成泥；
2、放入乳酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鍾，青醬完成。
義大利面青醬2

材料：松子300克、九層塔50克、橄欖油100毫升、鹽適量

做法：
1、松子去殼，九層塔洗凈晾乾水分。
2、開小火，用炒鍋將松子翻炒片刻，直到香味漸漸飄出。
3、將炒好的松子和晾乾的九層塔一起放入攪拌機中，加入橄欖油和適量鹽打成醬狀，青醬就製作完成了。
白
義大利面白醬
bechamel

材料：
麵粉1勺、蛋黃一個、跟麵粉等重的黃油、牛奶或鮮奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士乳酪（可選）1勺、月桂葉1片、洋蔥半個、百里香或洋香菜兩支、鹽、黑胡椒、帕馬森乾酪1勺

做法：
1、牛奶用小鍋開最小火加熱，將洋蔥和香草，月桂葉放進去，放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉，加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火靜置，待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥，加入蛋黃，攪拌均勻。
2、另起一鍋，融化黃油，加入1勺麵粉，用小火慢慢攪拌直至麵糊狀，等待起泡，讓它起泡大約兩分鍾。
3、此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中，一次加一點，慢慢攪拌，待麵粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態，此時加入一勺切碎的瑞士乳酪，繼續小火攪拌，直到牛奶沸騰開始冒泡，白醬就做好了。
黑
墨魚汁義大利面

材料：
A：義大利乾麵125克、鹽1匙、橄欖油1大匙
B：新鮮魷魚2條、洋蔥1/2個、墨魚汁8g、魚高湯50ml、白葡萄酒2大匙、橄欖油適量、鹽少許、飛魚子適量、蝦荑蔥或者甜羅勒少許

做法：
1、洋蔥切丁備用，魷魚去內臟剝皮整理清洗干凈後切成小段。
2、取一深鍋煮水至沸騰後，橄欖油和鹽，再放入義大利面煮。
3、取一平底鍋，倒入適量橄欖油，先放洋蔥丁炒至透明後再倒入魷魚一起翻炒10秒鍾左右，加入墨魚汁、魚高湯、白葡萄酒和少許鹽炒拌均勻。
4、將深鍋中已煮至8成熟的義大利面撈起，放入平底鍋中一起翻炒均勻後盛盤。
5、在已盛盤的墨魚汁義大利面上灑上適量飛魚子和蝦荑蔥丁，略拌一下，即可食用。

『捌』 義大利面醬的家常做法

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

食材用料

義大利面200g，鮮蝦150g，胡蘿卜三分之一個，西藍花少量，洋蔥少量，黃油少量，鹽少量，番茄醬少量，黑胡椒粉少量，橄欖油少量。

家常義大利面的做法

1.義大利面放入水中煮，水中加入少量鹽，煮5-10分鍾

2.蝦去頭和蝦線剝成蝦仁

3.放在淡鹽水中燙一下，變色即可

4.西藍花和胡蘿卜燙7分熟

5.洋蔥切絲

6.鍋中放入黃油

7.先放去洋蔥翻炒幾下

8.再放入蝦，西藍花和胡蘿卜，加少量黑胡椒翻炒

9.放入番茄醬和少量鹽翻炒

10.最後把煮熟的義大利面放入鍋中

11.攪拌均勻盛出

食材用料

西紅柿200g，洋蔥50g，肉末100g，蒜10g，黃油10g，鹽適量，胡椒粉適量，白糖適量

義大利面醬的做法

1.准備食材：西紅柿用開水燙一下去皮切碎，瘦肉剁成茸，洋蔥切碎，蒜切碎，黃油室溫軟化。

2.大火把鍋燒熱轉小火放入黃油，加蒜末炒香。

3.加入洋蔥略炒。

4.加入肉末炒散。

5.加入西紅柿翻炒均勻，放入番茄醬加一碗清水大火燒開。

6.調入適量的鹽和胡椒粉，白糖提鮮，大火收汁黏稠即可。

7.美味的義大利面醬，做這個醬滿全程是個享受，滿廚房都是清香味。

食材用料

義大利面一人份，番茄醬五六湯匙，番茄二隻，鹽少許，糖少許，洋蔥小半隻，蒜三四瓣，胡椒粉適量，芝士粉適量，鮮羅勒葉片一把，方腿或火腿一根，橄欖油適量。

番茄義大利面的做法

1.准備好義大利面、番茄醬。將蒜剁成蓉，洋蔥切成小塊，火腿肉切成小丁。番茄用開水燙幾分鍾去皮，切成小塊。

2.鍋中加少許橄欖油，將蒜蓉炒至金黃色，下洋蔥炒至出香味變透明。

3.鍋中加入番茄塊，翻炒幾分鍾，炒至番茄出沙軟爛，調些許鹽和糖。

4.加入火腿丁和番茄醬，炒勻，小火熬制，直至變濃稠成醬汁。

5.熬醬同時，煮一鍋清水，加鹽和幾滴橄欖油，煮沸。

6.將義大利面放入鍋中煮十分鍾。如圖這種經典方式散開煮，面條很快軟了自然入鍋。

7.比面條包裝上說明的時間多2一3分