義大利面怎麼擺出圖案

A. 意麵的面是怎麼做的

1、准備適量的義大利面，一小把就夠了，兩人吃足夠，因為面煮熟了還會變粗。
2、鍋里放水燒開，可以倒少量橄欖油和鹽巴入味，水位盡量高點，買義大利面要長條的，不是空心粉也不是蝴蝶面，水燒開放入義大利面，水位要在義大利面上方。剛開始放進去還是很直很實，一會兒就軟下去了。
3、大概煮個10分鍾，中途要查看，因為是麵食，燒開水會冒出來，義大利面煮的程度最好是不爛的，有點Q並且面心也熟了是最好的，就可以撈起來瀝干水分備用，不用要瀝干所有水分，只是不要泡到水就行，不然面容易爛，而且擔心糊成一團，義大利面比較不用擔心糊。也可以看到煮完面的水很清澈，因為義大利面是不容易糊還有斷的。
4、因為做義大利面嘛，所以小編這邊順便煎下豬扒，因為不太愛吃牛排。鍋里倒入少量橄欖油。
5、把火力開小點。
6、准備好之前腌制的豬扒，這邊就不詳細說了哦，如果你不會腌制牛排豬扒的話，也可以直接外面買現成腌好調料的。
7、牛排豬扒腌制方法：豬扒放砧板上用刀背在豬扒上敲幾下，把肉筋敲斷掉，尤其是牛排一定要這么做，這樣做的肉吃起來比較柔軟口感才會好，不要敲碎掉，然後調醬汁，准備少量蒜蓉薑末，還有碾碎的黑胡椒（胡椒粉），鹽巴，老抽醬油半碗，調好這些醬汁後，把豬扒放進去腌制幾個小時入味。
8、橄欖油熱好後，放入豬扒，記得頻繁翻面，不要給燒焦了，慢慢的兩面金黃色再到有點小黑。
9、就可以把豬扒盛起來備用，外焦里嫩。
10、豬扒只是一個插曲，接下來鍋里繼續放些橄欖油。
11、洋蔥切半個切碎即可，倒入准備好的洋蔥，翻炒幾下。
12、再繼續翻炒幾下，直到洋蔥煸出香味，可以清晰的聞得到。
13、西紅柿准備一個切碎，倒入煸炒的洋蔥里。
14、翻炒幾下，感覺西紅柿有點爛了，加入適量的番茄醬。
15、小火翻炒幾下，直到西紅柿更爛了。
16、加入少量鹽巴，雞精（可不加）和胡椒粉。
17、繼續翻炒，這些就是義大利面的醬汁，如果做的義大利面量比較多的話，這邊可以加入少量開水。如果就一兩人量的話，不需要加水。
18、把剛才瀝乾的義大利面倒入調好的醬汁里，注意不要用鍋鏟翻炒，擔心糊掉斷掉。最好用筷子或者叉子往順時針方向快速的拌一拌。
19、快速拌一拌，直到義大利面和醬汁完全融合在一起就可以了。快速拌一拌的原因是醬汁是濃稠的，是很容易幹掉的，還有就是幹了的時候會粘鍋。
20、最後就是把豬扒和義大利面隨意拼盤，想要食慾好，擺盤可以放西蘭花或者西紅柿雕花等。

B. 義大利面條的五種做法

義大利面條的五種做法

說到面，不得不讓人立刻想起義大利面。世界上的義大利面的種類非常多，下面我們一起來看下，吃義大利面如何和醬做好搭配呢?下面就和我一起來看看義大利面怎麼做?

墨魚汁義大利細寬面Squid Ink Tagliolini

在1487年就被發明的義大利細寬面——Tagliolini，是意麵中的經典款，一直是義大利上層社會的最愛之一，它的發明者很可能是一位宮廷廚師。它形狀細長，非常適合搭配比較清淡的醬汁。

而加入墨魚汁的意麵起源於義大利的南部，黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強的競爭力。這款面最主要的醬汁——墨魚汁是在面條製作過程中就已經加入到面中，所以面條中墨魚的味道比較濃。

在後續製作的過程中會加入比較多的香草來平衡面條的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁面的常客。

義大利餃子Raviolli

很驚訝吧，義大利餃子屬於意麵的一種。在西方世界久負盛名的義大利餃子和中國傳統的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。

這一里一外的搭配非常重要，裡面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。比如用了義大利清乳酪和菠菜做餡、口感比較清淡的義大利餃子就搭配龍蝦汁。

除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那麼悶了。

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

通心粉Rigatoni

管狀義大利面，也就是我們常說到的“通心粉”，適合搭配比較濃重的醬汁。如果今天你胃口不錯，想嘗試一些香濃的美食，那Rigatoni 就是一個不錯的選擇。

由於Rigatoni 的形狀比較大、麵皮較厚、富有嚼勁兒，通常廚師會用肉醬將其填滿然後放入烤箱中烤制，而且醬汁中也會加入奶油、肉類高湯或者紅酒。

土豆面團 Potato Gnocchi

這是一款很傳統但在中國出鏡率不高的義大利面。以雞蛋麵粉為主料的面團 Gnocchi起源於義大利中東部，羅馬帝國的擴張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國家，慢慢地，每個國家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。

與其他的義大利面相比，Gnocchi更多出現在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對清淡的番茄醬、羅勒醬、乳酪等。

細長實心的義大利面條 Spaghetti

這種實心意麵中最細的被叫做“天使的發絲”，因為它細長金黃的形態，像傳說中天使的秀發。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主，比如番茄醬。其實，雖然Pasta和番茄醬就像一對天作之合，但義大利面卻早於番茄醬誕生。

16世紀番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調的生活。1839年第一個有記載的.Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之後，Pasta的生涯中才出現了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。

海鮮白酒汁扁意粉

口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。

材料：扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、聖子王、蛤蜊、自製蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒

製作方法：

1. 自製蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗凈切碎，加入水熬煮20 分鍾即成;

2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鍾，撈起，加入橄欖油拌勻;

3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎後用攪拌機打成蓉狀，紅辣椒切絲備用;

4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自製蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鍾，最後加入鹽和黑胡椒碎調味;

5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒，拌勻即可。

意式菠菜餃配核桃汁

口感：這是一道素麵，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，里層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。

材料：雞蛋、義大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥麵包小塊、馬祖林香草

製作方法：

1. 核桃汁：把去皮核桃、全麥麵包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時後放入攪拌機攪碎成糊狀備用;

2. 把適量麵粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻，搓面團至筋道;

3. 壓制面團至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用;

4. 用橄欖油把菠菜炒熟後放涼，出水後用攪拌機打成蓉，然後加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調味備用;

5. 在一片麵皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的麵皮中間放上菠菜餡料後，把另外一塊麵皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最後用刀分割餃子;

6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鍾，能上浮即可撈出，然後放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。

通心粉配辣番茄汁

口感：在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點綴下，軟硬適中的通心粉滋味特別好。

材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽和黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鍾，撈出用橄欖油拌勻;

3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鮮番茄去皮切粒備用;

4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自製茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調味備用;

5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟，最後加入紫蘇裝飾即可。

肉醬千層面

口感：味道復雜，層次多樣，一口進去，各種味道在嘴裡慢慢滲透出來，濃稠的醬汁也讓人不由得想進一步細細品嘗。

材料：金麥牌千層麵皮、義大利火山牌茄汁、自製牛肉醬(牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹)、忌廉白汁(牛油、麵粉、牛奶)、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽、黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 自製牛肉醬：牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 ：1 比例准備好，用橄欖油分別爆香後混合，加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時30 分鍾，轉小火收汁備用;

3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

4. 底層塗抹忌廉白汁後，從下至上按照麵皮、忌廉白汁、自製牛肉醬、自製茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放，重復4 次，最頂層鋪上第5 張麵皮，加入忌廉白汁和自製茄汁，撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可;

5. 千層面製作好後，把千層面放入預熱至125℃的烤箱里， 烤1 小時30 分鍾後出爐，最後澆上自製茄汁，加上香草裝飾即可。

章魚粉卷配西蘭花忌廉汁

口感：賣相非常特別的一款義大利面，咬一大口，不用費勁咀嚼，就能感受麵皮、餡料和醬汁在嘴裡慢慢融化，章魚和三角豆的餡料也非常香濃。

材料：新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽

製作方法：

1. 餡料：章魚切碎，用白葡萄酒爆香後，加入三角豆煮約10 分鍾，放涼後按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎後用打蛋器把餡料攪拌均勻備用;

2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

3. 西蘭花忌廉汁：少許橄欖油煮熟西蘭花後，與忌廉白汁混合並用攪拌機攪碎打成糊狀備用;

4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鍾後撈出，填入餡料後，將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上，加上芝士粉，放入微波爐，用燒烤擋 3~5 分鍾後出爐;

5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。

總結： 以上的5種經典義大利面，大家學會了嗎?喜歡吃面條的可以自己嘗試下啊，絕對的西式美味，難以抗拒的美食誘惑。

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C. 義大利面怎麼製作

下面就為大家介紹義大利面的做法最正宗的做法。

番茄肉醬義大利面

材料

意麵(義大利面)、肉餡(牛肉豬肉都可以)、番茄醬、番茄、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。

做法

煮麵

煮義大利面的秘訣就是在煮麵條的時候，要將面條煮到軟硬適中，這樣口感才會好，也好擺造型。

1、先燒開一鍋水，在其沸騰後放一勺鹽，再放入幾滴橄欖油(這樣是為了防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口)。

2、將意麵散開下鍋，然後用用筷子將其充分攪動，是為了以免面條粘在一起。

3、煮意麵的時候要注意義大利面外包裝上提供的時間標准，然後在時間要到的前1分鍾確認一下面條的硬度。

做法就是將其掐斷，觀察面條中心是否有有像針尖一般大小的白心，有的話這樣的意麵口感是做好的。

4、用漏勺撈起面條，瀝干水分，用純凈水泡了一下，盛入盤中。

炒醬准備

1.將切好的西蘭花和胡蘿卜片放入燒開的水的鍋內，焯一下撈出涼水沖一下(點綴用)。

2.洋蔥切成小丁、蒜拍碎，番茄開水燙後去皮後切成小丁。

肉醬做法

1、肉餡加料酒腌制15分鍾。

2、鍋子燒熱後，倒入適量橄欖油，將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用。

3、用鍋中的底油將蒜末、洋蔥末煸炒出香味兒後放入番茄丁。

一起翻炒至番茄變軟，加入肉餡、番茄醬(蓋住全部食材的量)。

撒上少量花椒粉和鹽、倒入適量煮麵的水一起小火煮至醬汁濃稠就ok了。

蝦仁義大利面

材料

意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油。

做法

1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2、鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3、最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5、倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

義大利面

材料

西紅柿3個，洋蔥半個，黃油10克，羅勒(可以不放) ，黑胡椒，鹽，糖，雞精義大利面，香菇，火腿，青椒。

做法

1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽。

再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水。

控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後。

倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦

D. 簡易義大利面的做法，簡易義大利面怎麼做好吃

1.半個胡蘿卜，半個土豆，半個洋蔥切丁，肉末若干切丁。以上四種原料，多一樣少一樣都問題不大，肉末可換成火腿丁。洋蔥最好要有，提味。

2.放少許油，花生油，橄欖油，啥油都行。先放入肉末炒一下。

3.放入胡蘿卜和土豆，翻炒，加少量水，稍煮一下，否則不宜爛。不確定可以稍嘗一下。

4.加入洋蔥翻炒。

5.差不多炒好了，加入意麵醬。

6.不用放鹽和別的調料，只要一袋醬，煮到開鍋即可。下圖會有醬的照片。

7.盛入容器。待用。

8.步驟有點顛倒了。在炒醬之前應該先下面條，可以節約時間。用的是公雞意麵3號。意麵醬是漢斯的，其他牌子也可以。

9.燒開水，加一勺鹽，放入適量的意麵。意麵這玩意看著少，下完就多了，做一次就有數了。注意一定要開蓋煮！！！

10.煮麵的時間，包裝上都有，如圖，軟的10分鍾，硬的8分鍾。務必看好時間，不要長了或短了。油煙機上有訂時功能，可以用上。

11.10分鍾後，撈出，裝盤，加醬，攪拌。

12.可以吃了！

E. 怎樣做簡單的義大利面

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制

F. 請問義大利面怎麼做

用料

義大利面 一把

洋蔥 半個

牛肉糜 150g

亨氏番茄沙司 適量

卡夫芝士粉 少許

大蒜 2瓣

黑胡椒碎 少許

鹽 少許

牛肉芝士義大利面的做法

• 准備食材

  

G. 意麵怎麼卷

首先用叉子把烹飪好的義大利面從鍋里捲起，再用勺子托著把意麵擺放入餐盤里，然後把叉子抽離即可。

可以使用意麵夾稍作調整，最後加上醬汁、香草食用花卉、輔料等一些裝飾，就完成了。擺盤的方式一般是蓋澆式、攪拌式，配色多為紅色和綠色。

義大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。

H. 您如何製作帶有波紋的自製千層面面條

如果你指的是帶褶邊的那不勒斯式千層面意麵，那你就不用。那不勒斯千層面是由硬質小麥干意麵製成的，這是最優質的意麵。南方風格的千層面就是用這種意麵做的，有褶邊可以防止千層面變得太油膩。

在義大利北部，我們用新鮮的雞蛋面團通心粉來做千層面，要麼是手工做的，更常見的是在商店裡買的，沒有褶皺的邊緣。在北方，我們做更輕，更軟的千層面，不需要褶邊。你可以在下面的視頻中了解更多關於這兩種基本風格的區別。

因為很好的，很薄的意麵永遠不會保持那種形狀，而厚的意麵在義大利是被迴避的，而且最受不熟悉義大利食物的義大利裔美國人的喜愛。(發明千層面的博洛涅西認為，千層面里的波紋圖案很粗糙，讓人沒胃口。)為什麼不穀歌谷歌翻譯自義大利語「義大利乳清乾酪千層面」，這樣你就可以准備和享受正宗菜譜的外觀，最重要的是神聖的味道?

但由於大多數食譜使用市場上的千層面，這個食譜一直是一個拖累。

最後，我准備搬家了，所以做一個千層的平板電腦，讓它成為你自己的讓我們吃100%自製的千層面而不是買的千層面。然而，這個食譜有點棘手，所以你最好在周末或者前一天做面團，這樣你就沒有太多的時間。

I. 義大利面的做法

義大利面的做法大全

義大利面是比較受歡迎的西餐，而且義大利面製作簡單，味道鮮美。那麼義大利面有哪些做法呢?下面請隨我一同來了解下吧。

雞排義大利面

材料：義大利乾麵條140克、雞腿1個、李錦記燒烤醬1大匙、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、土豆1個、黃油20克、洋蔥碎30克、大蒜碎5克、綠蔥花15克、黑胡椒1/8小匙、羅勒碎1/4小匙、鹽1/4小匙澆醬材料：老抽1小匙、生抽1大匙、糖1大匙、黑胡椒1/4小匙、鹽1/2小匙、水160克左右生粉5克+水2大匙

做法

1。土豆去皮後入鍋蒸熟。(不用蒸的太爛)

2。雞腿洗凈瀝干水份。

3。利刀從中間拉一刀，把骨頭剝去。肉里邊的白筋抽去，用松肉錘拍幾下(也可以用刀背壓)。

4。加入燒烤醬腌制半小時。

5。面條放入煮開的水中煮熟，撈出放入涼開水中備用。

6。准備好蔥花、黃油、洋蔥大蒜碎、鹽、黑胡椒、羅勒碎。土豆切滾刀塊。

7。平底鍋燒熱，放入黃油，再放入土豆塊、蔥花、洋蔥碎、大蒜碎、鹽、胡椒、羅勒。煎至土豆金黃上色。

8。腌好的雞肉在麵粉里沾兩下，讓雞肉沾勻麵粉，再沾上一層蛋液，再沾一層麵包糠。

9。平底鍋里放油，把雞肉煎至兩面金黃。

10。澆醬材料里的生粉+水調勻，洋蔥碎切好，其它所有調味料和水160克放一個小碗里邊。

11。鍋中放少許油，先放入洋蔥碎炒1分鍾，再倒入調味料，滾開後把生粉水倒入不停的攪拌，澆醬好了。

12。面條放入盤里，擺上土豆，上邊放上雞排，最後澆上澆醬即成!

辣椒義大利面

材料(兩人份)：義大利面200g、干辣椒4個、蒜頭一瓣、anchovy少許、橄欖油、醬油和黑胡椒適量。

做法

1.鍋中放足水，加2勺鹽煮開後，放入義大利面，嚴格按時間煮熟。

2.面煮到還剩3分鍾左右是，平鍋中放入橄欖油煸炒一下蒜片後，加入辣椒和anchovy快手炒一下馬上放入煮好的面，快速攪拌一下，加入一點醬油就可以出鍋了。

3.面盛入盤中後撒上黑胡椒。

烤義大利面

原料：義大利面，番茄，牛肉醬，青椒丁，菠蘿丁

做法

1.義大利面煮熟後撈起放入盤中，撒上一層起司。

2.淋上適量的番茄牛肉醬，擺放好青椒丁和菠蘿丁。

3.再撒上一層起司，放入加熱好的烤箱200度，15分鍾即可。(溫度和時間視自家烤箱而定)

牛肉醬做法

材料：番茄、洋蔥、牛肉糜

1.番茄去皮切片，洋蔥切小條。

2.牛肉糜用鹽、生抽腌入味。

3.鍋燒熱後，放入適量橄欖油，然後放入洋蔥炒香，加牛肉糜炒勻再放入番茄，加一點黑胡椒粒、鹽、糖，慢火煮半小時以上，直到番茄煮化成醬，加入適量九層塔碎煮開即可。

牛肉醬義大利面

材料：義大利面100克(一人份)、牛肉一塊(豬肉也可以)、洋蔥1/4個、蕃茄1-2個、胡蘿卜半個

調料：蒜2瓣、蕃茄醬2大匙、黃油15克、鹽1/2小匙、味精少許、黑胡椒粉少許、干羅勒碎少許

做法

1、准備所需材料。

2、牛肉切碎，大蒜、洋蔥、胡蘿卜全部切成碎粒，西紅柿切丁。

3、熱鍋用小火融化黃油。

4、然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃。

5、倒入牛肉末炒至斷生。

6、倒入胡蘿卜粒、西紅柿丁一起翻炒數下。

7、加入番茄醬。

8、翻炒均勻。

9、加入干羅勒碎、黑胡椒、鹽、味精。

10、用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬。

11、另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鍾即可。

12、煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可。

白醬海鮮義大利面

材料：

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

白醬海鮮義大利面

材料：

A.義大利面150克水1.5L鹽5克

B.花蛤蜊250克海白蝦10個洋蔥1/8個蒜3瓣胡蘿卜20克荷蘭豆100克

C.橄欖油20ml奶油蘑菇白醬100克

做法：

1.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒，洋蔥切碎粒。

2.炒鍋放入黃油融化後，加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味，改成小火加入麵粉炒勻。

3.然後加入淡奶油和高湯(或清水)，攪拌均勻，繼續加熱並調味，放入鹽和黑胡椒，待醬汁熬煮濃稠，放入白葡萄酒，拌勻即可關火。

義大利海鮮面

原料：義大利細扁面，沙蝦，蛤礪，魷魚，番茄，洋蔥，芹菜，羅勒葉，蒜頭。

配料：橄欖油，白葡萄酒，食鹽，胡椒粉。

做法

1，沙蝦洗凈，沿背部中線剪開，用牙簽挑去腸線;

2，蛤礪洗凈，魷魚剖好，打花切塊;

3，准備好義大利細扁面;

4，番茄剝皮(用沸水泡5分鍾左右，再馬上放入冷水中，就很容易剝去)

5，普剝皮的`番茄切成小塊;

6，鍋中加入橄欖油燒熱後，將切好洋蔥和芹菜桿倒入，炒出香味;

7，倒入3，加適量食鹽，和胡椒粉，小火燜煮10分鍾，成番茄醬;

8，將義大利面煮熟，需要加適量食鹽調味(和下面條的方法一樣，但不同的是意麵需要煮更長的時間，我這里大約煮了10分鍾，口感很好，彈牙。);

9，用平底鍋，橄欖油燒熱，放兩顆蒜頭，爆香;

10，將事先處理好的沙蝦，魷魚，蛤礪，倒入翻炒幾下後，加入白葡萄酒，煮出香味;

11，倒入之前做好的番茄醬，翻炒均勻;

12，最後將煮好的意麵倒入，翻炒均勻馬上出鍋，再配以點切好的羅勒葉，OK!

香菇雞肉紫蘇義大利面

原料：義大利面，雞肉、香菇、胡蘿卜、洋蔥

調料：紫蘇義大利面醬，蒜末，橄欖油，鹽、醬油各適量

做法

1.所有原料准備好，如果是干香菇，要事先泡發;

2.雞肉切成丁，加少許鹽、醬油、橄欖油腌制一會兒;

3.胡蘿卜切成丁，洋蔥切絲，香菇切片;

4.鍋里添水，滴入幾滴橄欖油，將義大利面放進去煮至8分熟;

5.撈出過冷水厚瀝干水分，加點橄欖油拌勻備用;

6.鍋注油燒熱，放入雞肉炒至變色後盛出備用;

7.蒜末放入鍋中爆香;

8.加入胡蘿卜丁、洋蔥絲、香菇片炒軟;

9.加入紫蘇義大利面醬炒勻;

10.將煮好的義大利面倒進去;

11.將炒好的雞肉也放進去;

12.統統炒勻就OK啦。

卡門貝爾乳酪白汁義大利面

原料：鮮貝、義大利面、義大利面醬、卡門貝兒乳酪

做法

1、鮮貝洗凈控水，洋蔥洗凈

2、洋蔥切絲，西紅柿切成小瓣。

3、鍋內做開水放入橄欖油和少許鹽，將義大利面煮熟。

4、鍋內黃油煸香洋蔥。

5、放入鮮貝炒出香味兩面焦黃，

6、倒入義大利面醬將鮮貝炒出香味。

7、倒入義大利面趁熱加入卡門貝爾乳酪拌勻變軟化即可。

8、小西紅柿擺放在盤上倒入入味的意麵

番茄蛋雞扒義大利面

材料：意麵130G，(3人份)雞腿2個，番茄三個，雞蛋三個。

調料：料酒、生抽、番茄醬，鹽、糖、水、澱粉水(一點澱粉調入一點水攪拌均勻即成澱粉水)各適量。

做法

1、雞腿去骨，加入一點點料酒，放一邊腌制備用。

2、番茄切塊，雞蛋打散，加一點點鹽備用。

3、鍋內放入油，待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散。

4、加入番茄。

5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開後轉小火燜約三分鍾。

6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來。(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)

7、挑好皮後繼續煮二分鍾至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。

8、加入番茄醬、糖和適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然後調入適量的澱粉水，讓整道菜收濃汁即可裝盤備用。

9、鍋中注入足夠的水，大火煮沸，下入義大利面中火煮12分鍾，煮至面條完全煮熟無硬芯時，再將意麵撈起來放入冰的涼開水裡沖洗一遍，瀝干水份裝盤。

10、鍋內加入適量的油，大火燒至八成熱時，下入雞腿肉煎至微金黃，調入適量的生抽和糖，加入澱粉水，收濃汁關火備用。

11、煮好的意麵上倒入適量的番茄蛋，放上煎好的雞扒，拌勻，哈!開吃!

宮保蒜香義大利面

准備材料

A義大利長扁條面約180g,蒜片2大匙,干辣椒段5根,麻辣花生3大匙,橄欖油2大匙

B醬油1小匙,鹽1/2小匙,鰹魚粉1/4茶匙,糖1小匙,白醋1小匙,清水3大匙

做法

1、麻辣蒜花生用桿面棍或入輾碎盆中碾碎;蒜片+干辣椒准備

2、准備一鍋滾水,將義大利面放入後+加1/2小匙鹽煮熟瀝干備用(煮麵時間依包裝提示8分鍾)

3、將調味料的醬油+鰹魚粉+糖+水一起混合攪拌均勻成調味汁

4、熱油鍋,加入橄欖油小火加熱後,放入蒜片+干辣椒一起翻拌快約20秒出香氣

5、後加入熟義大利面,並將作法3的綜合調汁加入炒鍋中

6、小火撈拌面條混合醬汁快炒1分鍾.起鍋前鍋邊加入白醋拌勻後可盛盤.面頂撒上碎花生完成!

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