義大利紅葡萄酒怎麼喝

❶ 義大利什麼品牌的紅酒好喝

巴羅洛(Barolo)

巴羅洛(Barolo)被稱為義大利紅酒之王，產自於義大利西北部的皮埃蒙特(Pimonte)產區。巴羅洛(Barolo)只用本地葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀造，其主要特點是：顏色較淺，但酒體豐富緊實、高單寧、高酒精、高酸度、香氣芬芳多元，具有非常強的陳潛力，大多需要陳年10年以上的才適合飲用，被譽為義大利最偉大的紅酒之一。

巴巴萊斯科(Barbaresco)

巴巴萊斯科(Barbaresco) 與巴羅洛(Barolo)是兄弟產區，中間只隔了一個Alba市，其葡萄品種也是內比奧羅(Nebbiolo)，所以Barbaresco與Barolo各方面都非常相似。但Barbaresco產區的規定比起Barolo來得寬松一些。Barbaresco較為細致高雅，但陳年能力比較沒Barolo那麼強；簡單地說，Barolo是「masculine(男人)」，而Barbaresco是「feminine(女人)」。不過這是大略的情形，隨著越來越多釀酒人採用新式釀造法，釀得相當堅實強勁的Barbaresco也並不少見。1981年Barolo和Barbaresco成為全義大利最早的DOCG級紅酒法定產區。

阿瑪羅尼(Amarone)

阿瑪羅尼(Amarone)產自於義大利東北部威尼托省(Veneto)的瓦波利塞拉(Valpolicella)產區。Amarone的釀造方法比較特別：葡萄採摘後，先放在特別設計的風干房裡進行一定程度的干化，然後再拿去釀酒，這樣發酵而來的紅酒，香氣復雜馥郁、酒體飽滿強勁、酒精度高達15 ~ 17%。對於慣飲中國高度白酒的人也會對它一見鍾情。

基安蒂(Chianti)

基安蒂(Chianti)紅酒產自於托斯卡納(Tuscany)省的基安蒂(Chianti)產區，其主要葡萄品種是桑嬌維賽(Sangiovese)。它呈鮮明的寶石紅色，經陳年後偏向石榴紅色，有著足夠的酸度，具有酸櫻桃、茶樹葉、紫羅蘭、草莓醬等香氣的香氣。Chianti產區共有兩個DOCG，分別是基安蒂(Chianti DOCG)和古典基安蒂(Chianti Classico DOCG)，Chianti Classico DOCG產區的法規要求更高，其品質往往會更好一些。

西施佳雅（SASSICAIA）

西施佳雅（SASSICAIA）被譽為「義大利葡萄酒之王」，是義大利餐飲協會規定的領導人和高級官員訪問義大利的接待用酒和梵蒂岡教廷的宴會接待用酒。

索拉雅（SOLAIA）

索拉雅的意思的是太陽的「寵兒」，酒如其名，索拉雅的誕生環境也是得天獨厚。索拉雅干紅的葡萄園佔地約20公頃，位於天娜山日照最為充沛的山坡，海拔在340米到400米之間。

誕生於1978年的索拉雅（SOLAIA）干紅雖然只有不到40年的歷史，但是已被公認為世界頂級紅酒的經典之作。1997年份的索拉雅干紅被全球權威《酒觀察家》雜志評為「 2000年全球100佳釀」的冠軍，作為第一個獲得此榮譽的義大利葡萄酒，確立了SOLAIA在全球頂級紅酒中的領袖地位。

奧納亞（Ornellaia）

超級托斯卡納中的翹楚奧納亞Ornellaia一直是國際市場上長盛不衰的名家，不僅在群星璀璨的貝格瑞（Bolgheri）產區脫穎而出，更打造了有「托斯卡納帕圖斯」之稱的佳釀Masseto。

❷ 紅酒怎麼喝才是正確

第一步：控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。

一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味就會散去。

醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

第五步：酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

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分類

甜起泡酒

甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族霉」的作用釀制而成，故名「貴腐酒」。

白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（PinotGris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2——10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。

波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

❸ 一般在西餐廳點紅酒有沒有什麼講究的

在西餐廳點紅酒講究的是配菜紅酒的搭配。

波爾多葡萄酒選擇較多。葡萄酒與美食的搭配源自西餐的一套體系。西餐從頭盤到甜點，每道菜都有自己的登場時間，而每一個登場時間都可以有一瓶葡萄酒與之配對。

波爾多還有更多的平價朴實的酒，除了常見的干紅，也有白葡萄酒、桃紅酒，而蘇岱地區也是法國最好的貴腐甜白的產地，用來搭配甜品堪稱一絕。

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葡萄酒最好不配辣菜。美食家嘗試過用干白搭配生煎包，因為生煎包的肉餡就是比較單純的肉的味道，可能有點咸，比較容易搭配干白的酸。中餐與葡萄酒的搭配法則是盡量從一些味道清淡的食物開始，不能找味道太復雜的食物，這更容易尋找到混合的妙處。

波爾多櫟樹庄園的桃紅葡萄酒屬於新一派，純粹、純凈是它最大的特點，櫻桃的味道很明顯。比較有意思的地方在於用它來搭配白菜煎餃，雖然餃子稍顯厚重了些，但酒體的酸度同時被降低，後味的甜便小小地被激發了出來，可以算作是一種趣味搭配嘗試。

辣味的食物不容易搭，是因為倘若葡萄酒的單寧太過強勁，容易遮蓋掉食物本身的香，而如果酒體太弱，又失了平衡。

❹ 義大利紅酒

1.皮埃蒙特(Piemonte)著名葡萄酒 這里為義大利紅葡萄酒的典型產地。著名產品如被稱之為「葡萄酒之王」的Barolo及Gattinara酒、Barbaresco紅葡萄酒Asti Spunante白葡萄酒，均為DOCG產品。 ① DOCG 產品 （1）Barolo 750ml瓶裝紅葡萄酒。具體名稱有幾十種。其色澤濃重、口味悠長、酒體強健，為義大利代表性的產品。其中有的為長期成熟型；有的以小桶或大桶貯存；有的以 Nebbiolo 品種葡萄為原料。（2）Barolo (Riserva) 750ml瓶裝。生產廠為1973年路易古·阿爾拖迪奧所創立，產品有30%外銷。 ②DOC產品（1） Mosca To D』Asta 750ml瓶裝。有芳香獨特、口味甘甜、酒精體積分數為5.5%的白葡萄酒；色澤金黃、酒精體積分數為12%的甜葡萄酒。（2） Gattinara 750ml瓶裝。1990年升級為DCOG。（3） Barbera D』Astia 「Polsino」 750ml瓶裝。以Barbera品種葡萄釀制而成，酒質醇厚，屬長期成熟型產品。（4） Barbera D』 Astia 750ml瓶裝。由當地知名度很高的製造商生產。其果香濃郁。（5） Dolcetto D』Acqui 「Argusto」 750ml瓶裝的紅葡萄酒。口感輕快。原料為 Dolcello。（6） Dolcetto D』 Acqui 「Polsino」 750ml瓶裝紅葡萄酒。香氣襲人，口味微苦而柔軟，富有個性和魅力。（7） Dolcetto D』Alba 750ml瓶裝。由C』biarca酒廠生產，原料為Dolcetto葡萄。為苦味怡人的紅葡萄酒。（8） Dolcetto D』 Alba 「Gabalini Di Grasso」 750ml瓶裝紅葡萄酒。以Dolcetto品種葡萄為原料。該酒口味大眾化，平易近人。（9） Barbera D』 Alba 750ml瓶裝紅葡萄酒。口味清爽，酒質輕盈。 10) Dolcetto D』 Alba 750ml瓶裝紅葡萄酒。酒體強健，具有輕柔悅人的苦味。 11) Grignolino Del Monferrato 750ml瓶裝紅葡萄酒，味感清爽，因丹寧味而微苦澀。 12) Cortese Dell』alto Monferrato 750ml瓶裝白葡萄酒。屬清爽不甜型。以Cortese品種葡萄為主要原料。 13) Roero 為750ml瓶裝、口感平滑的紅葡萄酒。 ③ Vino da Tavola級產品（1）Monpar 750ml瓶裝、酒體強勁、富有韻味的紅葡萄酒。（2）Piodilei Chardonnay Dellelasghe 750ml瓶裝。有以「夏多乃「製成的 Plocesare和以二氧化碳浸漬法生產的適於年輕人飲用的Nellio。（3） Monteriolo Chardonnay 750ml瓶裝。在小橡木桶中成熟。為強勁有力的不甜白葡萄酒。（4） Moscato Del Piemonte 採用低溫發酵法製取的具有微量泡沫的白甜葡萄酒。（5） Bricco Manzoni 750ml瓶裝紅葡萄酒，酒精含量較高，口味適中。（6） Chardonnay Delle Langhe 750ml瓶裝。以「夏多乃「葡萄釀成的不甜白葡萄酒，富有輕柔的果香。（7） Favorita DelleL Aanghe 750ml瓶裝。以單一的Favoyita品種葡萄釀成的不甜白葡萄酒，但也呈纖柔的味道。（8） Tosti Bianco 750ml瓶裝微甜型白葡萄酒，輕微起泡，酒精體積分數為7.5%。

2.威呢托（VENETO） 紅葡萄酒有被稱之為「維羅納王子「的輕快型Valpolicella 及較輕型的 Bardolino；白葡萄酒有清爽不甜的Soave等。 ①DOC葡萄酒（1）Bardolino 750ml瓶裝紅葡萄酒，味覺纖細輕綿。（2）Bardolino Hhip 由Bolla公司生產的清新型紅葡萄酒，裝於750ml奇特的聖·瑪利亞號瓶。（3） Bardolino (Classico) 「Pegaso」 750ml瓶裝紅葡萄酒。其中威呢托葡萄酒印有「Pegaso」（天馬）商標。（4） Bardolino (Classico Superiore) 750ml瓶裝紅葡萄酒。貯存期1年以上。酒精體積分數為11.5%以上。 （5） Bardolino (Chiaretto) 750ml瓶裝。呈玫瑰紅色。若稍冷後飲用，則更感清新。（6） Valpolicella 750ml瓶裝紅葡萄酒。有「Verona王子」之稱。由多種葡萄混釀而成。（7） Recioto Della Valpolicella (Amarone) 750ml瓶裝紅葡萄酒。Valpolicella以陰干100天、糖度高達30%的葡萄釀制而成；Amarone意為「苦的」，色澤獨特，口味不甜。（8） Soave 750ml瓶裝白葡萄酒。為義大利大眾化產品，以 Garganega葡萄為主要原料釀制而成，經冷卻後飲用，呈清爽的口味。 ②Vino da Tavola葡萄酒（1）Creso 750ml瓶裝紅葡萄酒。貯存於橡木桶及瓶內各1年。所含的丹寧另人愉悅。（2）Venegazzu Della Casa 750ml瓶裝。以陰干葡萄釀制而成。類似於波爾多型紅葡萄酒。（3 ）Romeo & Juliet 750ml瓶裝。為輕快的紅葡萄酒和不甜的白葡萄酒。（4） Selvaggio 750ml瓶裝。為富有果香的白葡萄酒及微發泡、甜味的玫瑰紅葡萄酒。

3.托斯卡納（TOSCANA）著名葡萄酒 干蒂紅葡萄酒(Chianti) Brunello di Montalcino 及Carmignano紅葡萄酒，均屬DOCG級產品。有些地區酒的貯存，波爾多式的小橡木桶及古法的大橡木桶並用，釀成的富有優雅香氣的紅葡萄酒，雖為VdT級，但售價卻高於 DOCG級。 ①DOCG葡萄酒（1） Brunello Di Montalcino 750ml瓶裝。以Brunello品種葡萄釀制而成。經長期貯熟，價格較高。為義大利最高檔的紅葡萄酒之一。 （2） Brunello Di Montalcino (Riserva) 「Leeiacocca」 750ml瓶裝紅葡萄酒。冠以美國克拉依斯拉前廠懂事長「Leeiacocca」之名，該長由其女婿經營。（3） Vino Nobile Di Montepulciano 750ml瓶裝紅葡萄酒。由數種葡萄混釀而成。具有丹寧的輕微苦澀味，但另人愉悅。（4） Chianti 「Gineprone」 750ml瓶裝。為義大利第一品派的紅葡萄酒。以 Sangiovese.Galestro Nero等多種葡萄釀制而成。具有口感纖細、輕柔、清爽的魅力。（5） Chianti 750ml瓶裝紅葡萄酒。名為Fiasco的酒瓶，外麵包有稻草。（6） Chianti Ciassico 「Peppoli」 750ml瓶裝紅葡萄酒。使用「典藏干蒂「(Chianti Classico)一名。（7） Chianti 「Camel Neck」 瓶頸極長，瓶身包已稻草。為紅葡萄酒。（8） Chianti Classico 750ml瓶裝紅葡萄酒。頸標上的「黑色公雞「為Classico協會的標志。 ②DOC葡萄酒（1） Vernaccia Di San Gimignano 750ml 白葡萄酒，呈淡金黃色，口味纖柔的不甜葡萄酒。（2） Rosso Di Montalcino 750ml 紅葡萄酒，香氣具有個性，口味復雜。（3） Val Dárbia 750ml 白葡萄酒，呈果香，為味感輕松的微甜型產品。 ③Vino Da Tavola 葡萄酒（1） Twìst Neck 750ml 紅葡萄酒，瓶頸長而彎曲狀。（2） Anagallis 750ml 紅葡萄酒，以花名為酒名。酒體醇和，強勁有力。（3） Santa Cristina 750ml 紅葡萄酒，酒質平易近人。 Villa Antinori 750ml 為纖細不甜的白葡萄酒。 Borro Della Sala 750ml 為果香型白葡萄酒。（4） Tinscvil 750ml （供神之物）紅葡萄酒。（5） Nemo 750ml 紅葡萄酒，口感厚重。（6） RF 750ML 紅葡萄酒，RF為產主名字的字首。（7） IL Cavallere Rosso 750ml 紅葡萄酒，物美價廉。 Ania 750ml 紅葡萄酒，冠以產主之女的名字，該酒強勁有力。 R & R 750ml 紅葡萄酒，味感豐富，很有魅力。（8）Sassicaia 750ml 紅葡萄酒，1968年釀制的產品，享有「義大利紅葡萄酒的頂峰」的美譽。（9）Rosatello 750ml 玫瑰紅葡萄酒不甜。 Toscano Bianco Florentin 750ml 白葡萄酒，酒質纖柔，清爽。 Galestro 750ml 白葡萄酒不甜，略含二氧化碳。 Lio 750ml 白葡萄酒，富有果香，口感微甜。 Cabreo Ia Pietora 750ml 白葡萄酒，以單品種「夏多乃」葡萄釀制而成。 Cabreo IL Borgo 750ml 紅葡萄酒，橡木桶香適度，令人怡暢。 Nero Del Tondo 750ml 紅葡萄酒，酒體豐滿。生產廠於1877年由Ruffino男爵家2個堂兄弟創立，由學者伊拉里奧主管技術，菜歐波爾特管理經營，故事業十分成功，現由佛羅納利家族經營此廠。（10）Rosso Degli Spezieri 750ml 紅葡萄酒。（11）Bianco Degli Spezieri 750ml 白葡萄酒，呈麥穗色，具有草莓般香氣，不甜，無果味。

4.伊米利亞-羅馬納（Emilia-Romagna）著名葡萄酒酒精含量較低，略含二氧化碳，多屬半甜型產品。 ①DOCG葡萄酒（1） Albana Di Romagna 750ml 白葡萄酒，不甜，適用於海鮮烹飪。（2） Albana Di Romagna 750ml 紅葡萄酒，具有鮮美的果實風味，甘甜怡人，宜作餐後酒。 ②DOC葡萄酒（1） Sangiovese Di Romagna 「Plauto」 750ml 紅葡萄酒，酒質穩重。以「Sangiovese」品種葡萄釀制而成。酒標上「Plauto」為羅馬時代劇作家的名字。（2） Sangiovese Di Romagna 750ml 紅葡萄酒，具有紫羅蘭香氣，口感柔和。（3） Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro 750ml 紅葡萄酒，為輕微泡沫型葡萄酒，口味微甜，酒質纖柔。（4） Colli Piacentini 750ml 白葡萄酒，以單一品種葡萄Malvasia釀造而成。帶有桃子般果香。 ③Vino Da Tavola葡萄酒（1） Lambrusco 750ml 紅葡萄酒，酒質纖細，具有微量泡沫，酒精為8%。（2） Matilde Lambrusco 750ml 紅葡萄酒，具有少量泡沫，寂靜為7-8%。（3） Donelli Vino Bianco 750ml 白葡萄酒，口味清爽，具有少量泡沫，頗受美國消費者的歡迎。（4） Ronco Casone 750ml 紅葡萄酒，具有櫻桃般的香氣。

5. 倫巴弟（Lombardia）葡萄酒著名為DOC葡萄酒，最好的紅葡萄酒是Valtellina和Riviera Del Garda. （1） Franciacorta 750ml 紅、白葡萄酒。紅葡萄酒飲用期為5年，白葡萄酒飲用期為3年之內。（2） Franciacorta Rosso 750ml 紅、白葡萄酒，紅葡萄酒味感輕柔，圓潤；白葡萄酒口味諧調，不甜膩，無果味。

6. 特倫提諾-阿爾托-阿迪傑（Trentino-Alto-Adige） ①DOC葡萄酒（1） Trentino Pinot Grigio 750ml 白葡萄酒，為輕柔型不甜型產品。（2） Chardonnay Alto Adige 750ml 白葡萄酒，將其冷凍至10度佐食海鮮菜餚。 ②Vino Da Tavola （1） Pescevino 750ml （魚形葡萄酒白葡萄酒）酒瓶呈鼓肚魚形，該酒清新微甜。（2） Secco 「Della Staffa」 750ml 白葡萄酒，口味清新，不甜，含有少量泡沫。

7. 芙路利-威尼斯-朱力亞（Friuli-Venezia-Giulia）葡萄酒 ①DOC葡萄酒（1） Collio Orientali Del Friuli 「Picolit」 750ml 白葡萄酒，「Picolit」為品種葡萄名，產量極少，是義大利最昂貴的白葡萄之一。（2） Grave Del Friuli Chardonnay 750ml 白葡萄酒， ②Vino Da Tavola葡萄酒（1） Pignolo 750ml 紅葡萄酒，口味纖細，柔潤。（2） Pra Di Pradis Chardonnay 750ml （天馬白葡萄酒）口味細膩，不甜。

8. 拉慈歌（Lazio）DOC葡萄酒（1） Est ! Est ! Est ! Di Montefias Cone 750ml 白葡萄酒，「Est !」為拉丁語「有」之意，該酒於12世紀由羅馬帝國騎士的隨從們發現後而聞名於市。（2） Frascati 750ml 白葡萄酒，口味清爽，歌德曾在 《義大利旅行記》中描寫過此酒。

9. 安布里亞（Umbria）葡萄酒（1） Orvieto (Classico) Seco 750ml 白葡萄酒，酒香優雅，果香濃郁，口感不甜。（2） Pinot Grigio Dell Umbria 750ml 白葡萄酒。

10. 其他地區阿布盧卓（Abruzzo）、坎帕尼亞（Campania）、馬爾克（Marche）、布里亞（Puglia）、西西里（Sicilia）也出產各種DOC及Vino Da Tavola葡萄酒。

❺ 起泡葡萄酒怎麼喝

澳大利亞進口黃尾袋鼠（Yellow Tail）幕斯卡白葡萄酒

口感：

適合冰鎮後飲用，冰鎮後口感更好！幕斯卡甜白葡萄酒有著綠葡萄、百香果和花的芬芳。入口即有綠葡萄和蜜桃的風味。它的細膩氣泡帶著濃濃的水果味，令人愉快、活潑。

起泡葡萄酒也就是有氣泡的葡萄酒，這種酒在開瓶之前應該要冷藏一段時間，或者放在冰桶中。開瓶之前如果不需要製造氣氛的話，最好不要搖晃酒瓶，並且瓶口是不能對著人的，以免氣體膨脹，瓶塞會噴出來。這種酒開瓶以後是可以直接飲用的，比如香檳等都是屬於起泡葡萄酒。當它的溫度達到了10度左右的話，這個時候飲用的口感是最好的。但是酒也不能多喝

❻ 紅葡萄酒的文化及喝法

酒是人們的必需品，無論在什麼樣場合的飯局當中，酒永遠都起到活躍氣氛的必需品，人們總是認為話說的再多都不如多喝點酒。咱們中國喝白酒和啤酒比較多，然而對於紅葡萄酒來說我們卻不了解它的歷史文化，甚至有些人不了解如何飲用紅葡萄酒。這樣就導致很多人亂飲紅葡萄酒。咱們中國人喜歡美食，那是因為咱們有自己的 飲食文化 ，同樣紅葡萄酒也擁有它的酒文化。接下來我我來詳細的告訴大家關於紅葡萄酒的一些基本知識。

紅葡萄酒的歷史文化：
關於葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。

歷史的考究要加上葡萄酒交易的活動由中國食品土畜進出口商會和廣州福亞展覽有限公司共同舉辦的「2013第四屆中國（廣州）國際葡萄酒及烈酒展覽會」，於2013年5月10－12日在廣州。琶洲。保利世貿博覽館隆重續辦。中國（廣州）國際葡萄酒及烈酒展覽會，聖經中創世紀第八、九章說道諾亞醉酒的故事：諾亞是亞當與夏娃無數子孫中的一個男人，十分虔誠地信奉上帝，他也就成了後來人的始祖。當上帝發現世上出現了邪惡和貪婪後，決定在地球上發一場大洪水，來清除所有罪惡的生靈。諾亞遵循主的旨意，挑選地球上所有的植物（他挑選的植物就是葡萄）、動物種各一對雌雄，帶著自己的3個兒子（西姆、可汗和迦費），登上了自製的木船，即著名的諾亞方舟。經過150天的洪水淹沒後，在第七個月零17天，方舟被擱在了阿拉拉特山上（土耳其東部，亞美尼亞共和國與伊朗交界的邊境地區）。此後，諾亞開始耕作土地，並種下了第一株葡萄植株，後來又著手釀酒。一天，他一人在帳篷里獨自開懷豪飲，爛醉如泥。他的兒子可汗發現諾亞赤身裸體的醉躺在地上後，叫來了西姆和迦費特，後兩人拿著長袍，倒退著進帳篷背著面給父親蓋上，沒有看父親裸露的身體。諾亞酒醒後，就詛咒可汗，要神讓可汗的兒子迦南一族做迦費特家族的奴隸。自己酒後失禮，卻遷怒於兒子，更有甚者，還要罰自己的孫子為奴。「酒後無德」，看來古今中外都是一樣的。

雖然聖經上並沒有提到諾亞是否有帶葡萄酒上船，但從他一下船就先栽培葡萄以便釀造葡萄酒看來，似乎可以推斷他心目中除了感謝上帝以外第一件重要的事就是——種葡萄釀酒。當然，諾亞釀酒是希伯萊人的神話故事，而絕非事實。

據史料記載，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，安納托利亞（稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，都發現了積存的大量的葡萄種子，說明當時葡萄不僅僅用於吃，更主要的是用來榨汁釀酒。多數史學家認為，葡萄酒的釀造起源於公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。對於葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始於前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。後來隨著古代戰爭、移民傳到其它地區。初至埃及，後到希臘。但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發現的大量遺跡、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品，經考證，這是古埃及人用來

裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中，清楚地描繪了古埃及人栽培、採收葡萄、釀制步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。西方學者認為，這才是人類葡萄與葡萄酒業的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休？約翰遜曾描寫到：「古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀的雪利酒產銷商或波爾多酒經紀的酒樣，可以自信並專業地鑒定酒的品質。」

對於希臘，是歐洲最早開始種植葡萄與釀制葡萄酒的國家，一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術。葡萄酒不僅是他們璀璨文化的基石，同時還是日常生活中不可缺少的一部分。在希臘荷馬的史詩中就有很多關於葡萄酒的描述，《伊利亞特》中葡萄酒常被描繪成為黑色。而他對人生實質的理解也表現為一個布滿黑葡萄的田園風情的葡萄園。據考證，古希臘愛琴海盆地有十分發達的農業，

人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。大部分葡萄果實用於做酒，剩餘的制干。幾乎每個希臘人都有飲用葡萄酒的習慣。釀制的葡萄酒被裝在一種特殊形狀的陶罐里，用於儲存和貿易運輸，這些地中海沿岸發掘的大量容器足以說明當時的葡萄酒貿易規模和路線，顯示出葡萄酒是當時重要的貿易貨品之一。在美錫人時期（公元前1600－1100年），希臘的葡萄種植已經很興盛，葡萄酒的貿易范圍到達埃及、敘利亞、黑海地區、西西里和義大利南部地區。

葡萄酒不僅是貿易的貨物，也是希臘宗教儀式的一部份，公元700年前，希臘人就會舉行葡萄酒慶典以表現對神話中酒神的崇拜。對葡萄酒和醉酒有關的狄俄尼索斯神的崇拜禮儀以及葡萄栽培，盛行整個希臘。狄俄尼索斯神是希臘的葡萄酒神，也是希臘最重要、最復雜的神之一。花瓶上的狄俄尼索斯和跟隨他的瘋狂女人他是宙斯神與西姆萊女神在離奇的情況下所生的兒子。狄俄尼索斯神在希臘意味著快樂的生活、游戲與盛大的節日，因為他喜歡端著酒置身於女祭司們的喧鬧之中。希臘人認為他是出自於某種盛典節日之時的保護神。一個出自於公元一世紀的新雅典風格的波黑斯陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的場面：由一個森林之神撒提亞斯攙扶著爛醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。而巴克斯則是羅馬的葡萄酒神，他是羅馬象徵葡萄與葡萄酒、荒淫與放盪之神。他就好似希臘的酒神狄俄尼索斯，但在羅馬的教義中作用不大，荒淫、放盪的巴克斯和他的追隨者而是特別受到少數入教的信徒的崇拜。在充滿神秘氣氛的酒神節中，教徒們跳起狂歡的酒神之節舞，以至於羅馬元老院不得不出面干涉，以平息混亂。有關巴克斯神的出生，在梵蒂岡博物館的一塊古代淺浮雕上記錄了這一場景：從西姆萊女神腹中取出巴克斯後，朱庇特主神將小巴克斯置於大腿中3個月。小巴克斯足月後從父神的腿中降臨出來。此時，站在一旁的畜牧神海爾梅斯手捧衣衫，准備為幼神接生。其後掌握生、死、命運的三位帕爾卡女神為這位新生神嬰禱告。十七世紀義大利著名畫家卡拉瓦喬以他「無情的真實」表現手法，創作了多副巴克斯形象。

公元前六世紀，希臘人把葡萄通過馬賽港傳入高盧（法國），並將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術傳給了高盧人。但在當時，高盧的葡萄和葡萄酒生產並不重要。羅馬人從希臘人那裡學會了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術後，在義大利半島全面推廣葡萄酒，很快就傳到了羅馬，並經由羅馬人之手傳遍了全歐洲。在公元一世紀時葡萄樹遍布整個羅納河谷；二世紀時葡萄樹遍布整個勃艮第和波爾多三世紀時已括抵盧瓦爾河谷；最後在四世紀時出現在香檳區和摩澤爾河谷，原本非常喜愛大麥啤酒和蜂蜜酒的高盧人很快地愛上葡萄酒並且成為傑出的葡萄果農。由於他們所產生的葡萄酒在羅馬大受歡迎，使得羅馬皇帝杜密遜下令拔除高盧一半的葡萄樹以保證羅馬本地的葡萄果農。