義大利辣香腸是怎麼做的

Ⅰ 辣腸的做法

准備用料：豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白鬍椒粉10g、白酒100g、生抽30g、紅曲粉3g。

1、准備豬腿肉。

Ⅱ 義大利早餐腸怎麼做好吃

食材明細
鮮豬肉
800g
肥肉
200g
義大利香腸配料
28g
油
適量
冰水
100g
蒜香
口味
煎
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
義大利早餐腸的做法步驟
義大利早餐腸的做法步驟：1 1精選腸衣，E廚藝的相對口感更好
義大利早餐腸的做法步驟：2 2選擇新鮮豬肉或冷凍豬肉，脂肪含量約20－30％
義大利早餐腸的做法步驟：3 3建議在冷凍狀態下（-4℃）將原料肉絞碎（絞肉機孔板直徑4mm）、備用。沒有絞肉機的家庭也可直接選購市售豬肉餡。
義大利早餐腸的做法步驟：4 4備好義大利香腸粉和弄好的肉餡
義大利早餐腸的做法步驟：5 5先將配料與冰水混勻溶解後再與原料肉混合均勻。建議添加適量加福得保色劑,使香腸顏色更加人。
義大利早餐腸的做法步驟：6 6腌制：每100g原料肉中加入2.75g義大利香腸配料及10g水（冰水或涼水）。
義大利早餐腸的做法步驟：7 7將腸衣用清水泡約5分鍾，使腸衣柔軟，建議採用直徑32－36mm的豬腸衣進行灌制
義大利早餐腸的做法步驟：8 8用漏斗充灌腸衣，建議漏鬥口不要過大，會把腸衣撐破，有條件的使用專用灌腸漏斗，目的是讓腸衣有彈性，撐開韌性
義大利早餐腸的做法步驟：9 9將調制好的肉餡攪勻，入味
義大利早餐腸的做法步驟：10 10開始將肉餡充入，有專用漏斗填充你所要的香腸類型，灌制時使用漏斗直接套在腸衣上人工灌制，家裡有灌腸機可以用灌腸機灌腸
義大利早餐腸的做法步驟：11 11填充好的香腸，長度不要太長，灌制的腸衣口端打結，灌腸要緊松適度，灌制的長度建議在10－15cm，用細繩子結扎，灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
義大利早餐腸的做法步驟：12 12把香腸用蒸鍋蒸，煮熟也好，蒸煮時要使香腸中心溫度達到72℃，建議蒸煮時間15分鍾左右，可根據灌腸的大小進行調整、靈活掌握
義大利早餐腸的做法步驟：13 13灌制好的香腸可放入冰箱冷凍保存，隨吃隨取，也可直接蒸煮、或先蒸後煎食用
義大利早餐腸的做法步驟：14 14煎制：鍋中放入少量食用油，中火煎制5－6分鍾，至表面焦黃、中心熟透即可。
義大利早餐腸的做法步驟：15 15完成：可以與家人一起品味正宗的義大利香腸，加點醬汁或番茄醬，美味就在口中

Ⅲ 義大利香腸的種類和介紹

義大利香腸的種類南部的Salami napoletano那不勒斯辣味薩拉米香腸和北部著名的是Salami milanese米蘭薩拉米香腸。

薩拉米肉腸有豐富的香料和肉製成，口感粗糙，略干。義大利薩拉米由純豬肉製成，而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成，也有用其它肉類的。

由於地區的不同，薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及准備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買，口感絕對新鮮。

(3)義大利辣香腸是怎麼做的擴展閱讀：

薩拉米香腸是義大利北部著名的香腸。薩利米在溫熱、潮濕的環境里腌制，這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵，有時要在肉里加一些蔗糖。但是，過去的馬肉薩利米並不加糖，因為馬肉里的發酵酶類很豐富。

各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中，生長的細菌種類和時間不同。以前，多用葡萄酒作為發酵的引子，而如今則多使用發酵劑。

薩拉米是由豬肉、牛肉或其它肉類製成的香腸，腌制時間較長，味道咸。多用於配餐或是製作比薩餅以及配合麵包食用，是歐洲人必不可少的食品之一。

薩利米風干腸所使用的肉類，一般不予烹熟，但是，這些肉嚴格意義上並不是「生肉」。肉腌制前或腌制後，要經過煙熏制，煙熏是為了給肉帶來獨特的味道。

Ⅳ 怎樣做香辣脆腸最好吃香辣灌腸怎麼做最好吃

1、備好豬肉。腸衣也准備好。其他調料也備好：花椒粉，辣椒粉。鹽，玉米油，白酒，味精，白糖。
2、豬肉洗凈晾乾水分後，將豬肉切成長肉條。豬肉里調入油、97g鹽、糖、味精，白酒。
3、繼續調入花椒粉，辣椒粉。將豬肉同調料攪拌均勻，腌制2個小時左右。腸衣用適量2g鹽、料酒抓勻，腌製片刻，用流動清水洗凈後，再用溫水清洗兩次。水溫不宜過高，否則會使腸衣粘連。把腸衣灌在灌腸器上，然後往灌腸器入口裡灌豬肉。
4、灌好的香腸在合適的長度用繩子綁緊。一截一截的綁，不要全部灌完了再綁。灌好的香腸靜置，腌制24小時左右。
5、腌制完成後，香腸用溫熱水沖洗幾秒鍾。立即掛在通風處。曬至八成干即可放冰箱冷凍室。或者將香腸真空處理。無論是放冰箱冷凍室，還是真空處理，都可使香腸保存半年以上。
6、晾曬乾的香腸，洗凈，蒸熟。蒸熟的香腸切片即可食用。

Ⅳ 辣炒香腸的做法，辣炒香腸怎麼做好吃，辣炒香腸

青蒜炒香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：蒜香味 工藝：生炒青蒜炒香腸的製作材料： 主料：香腸500克,青蒜200克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,鹽3克教您青蒜炒香腸怎麼做，如何做青蒜炒香腸才好吃1.大蒜去皮洗凈切片；
2.青蒜去老葉，洗凈切斜段；
3.香腸洗凈，擦乾水分，切片備用；
4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 青蒜炒香腸的製作要訣： 1.香腸可先蒸熟或炸熟後再與蒜同炒。
2.炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟著均勻地熟透了。 蘑菇炒香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐
蘑菇炒香腸的製作材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸
輔料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋蔥片,2茶匙新鮮的義大利香菜,1/2杯乾酪,比薩生面團
調料：2茶匙精製橄欖油,2茶匙西紅柿漿,食鹽和胡椒粉等教您蘑菇炒香腸怎麼做，如何做蘑菇炒香腸才好吃 1、把比薩面團放在烤箱里，並加熱到500度。 2、在一個油煎平底鍋里加熱油，並加入大蒜。3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調15分鍾，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。4、這時加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。5、把這些混合物撒在比薩麵包皮上，再在上面撒上乾酪。6、加熱到400度並焙烤15-20分鍾，直到乾酪變成褐色。 芥蘭炒香腸的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜
芥蘭炒香腸的製作材料： 主料：原鮮芥蘭150克,香腸100克,生薑10克。
調料：花生油150克,鹽10克,味精8克,白糖2克,濕生粉適量,麻油少許。教您芥蘭炒香腸怎麼做，如何做芥蘭炒香腸才好吃 1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片； 2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時； 3、然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

Ⅵ 怎麼做麻辣香腸

材料：
豬肉 (前腿肉）3000克，辣椒粉 35克，花椒粉 6克，白糖 25克，鹽 60克，白鬍椒粉 5克，雞精少許，高度白酒 25克，豬腸衣 適 製作方法：
1、豬前腿肉清洗干凈後瀝干水份切成長薄片，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽、白鬍椒粉、雞精、高度白酒抓拌均勻後蓋上保鮮膜腌制過夜。
2、豬腸衣放入溫水中浸泡半小時，一端套在灌腸器上，另外一端打死結，灌腸器中塞滿肉餡，擰緊蓋子，順時針旋轉擠出肉餡到腸衣中。
3、灌好的香腸有空氣的地方用牙簽扎小孔，用棉線分段扎緊，掛在陰涼通風處晾曬10天左右放入冰箱冷凍保存。
4、吃的時候拿出一截放入蒸鍋大火蒸半小時，放涼後切片裝盤即可。

Ⅶ 辣味臘腸，都需要些什麼配料

具體做法如下：

配料：香腸調料適量、白酒適量、花椒粒適量、辣椒面適量、豬腸衣適量

主料：豬前腿肉5000g

1、准備比較好的的豬前腿肉（肥瘦比例3：7）。

2、將去皮豬肉用清水洗凈，將肉表面的水漓干，把肥瘦肉分開，分別改成1cm的肉片。

3、把切好的肉裝入一個大盆里。

4、准備川味香腸佐料2袋。

5、香腸調料倒入裝肉的盆里。

6、依照個人的口味分別放入花椒粒，少許辣椒面，白酒(如果不加香腸調料，就需要自己添加鹽)。

7、用手充分拌均,蓋上蓋子腌制12小時左右。

8、在腌制的過程中，可以做腸衣，將豬腸衣用溫水清洗，沖洗干凈後籬水，這樣腸衣就做好了。

9、用腸衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入腸衣內，灌滿整根後，先用細繩將腸衣底端扎緊，然後用手揉捏腸體，使罐好的腸體粗細均勻。

10、等整根香腸灌滿以後，用牙簽在香腸表面扎一些小孔，以利於通氣，然後用線將其分段，大約15厘米一段，每段之間用線扎緊，一定要扎緊，不然煮的時候香腸容易散。

11、之後拿出去在陽光充足的地方曬3天，在掛到通風的高處，一般是屋檐下風干，一般需要15天左右，這樣臘腸就製作成功了。

Ⅷ 辣香腸怎麼做

准備材料：豬肉750g、腸衣1根、香腸調料10克、蒜2瓣、味素少許、鹽30g、玉米澱粉50g、白酒少許、老抽少許、花椒粉少許製作步驟：1、腸衣買來洗掉表面鹽分，仔細沖洗，洗干凈後用冷水加少許白酒泡到碗里待用2、肉切成小塊放入絞肉機絞成肉泥。（可以留一小部分不要絞切成小粒，口感會好）3、肉泥。絞肉機很小，一次只能打一點，考驗耐心4、依次加入香腸調料，蒜末，味素，鹽，老抽、花椒粉，雙手帶一次性手套攪拌均勻

Ⅸ 義大利辣香腸是什麼肉

我知道思琪諾義大利香腸原料是由牛霖肉和豬臀肉相結合組成，牛肉的韌勁和豬肉香氣的濃郁，從口感到味道上都到達完美的效果