Ⅰ 龍蝦蓋澆飯怎麼做
龍蝦蓋澆飯做法
1.小龍蝦洗凈後用加了兩勺鹽的清水泡10分鍾，然後再漂洗至水清。
2.尾部分三片，捏住中間的一片，往左往右各輕輕掰一下，感覺掰斷了，然後蝦腸就能輕松拽出來了。
3.水開後放入處理好的小龍蝦，待蝦全部變色，水再次沸騰即可關火。
4.將蝦撈出控水後全部剝去殼，蝦頭裡面的黃也一起用小勺挖出。
5.蔥、姜、蒜分別切成細碎狀。
6.豌豆放清水中煮熟，米飯提前蒸好待用。
7.鍋中油熱放花椒、八角，小火炒香後撈出，再將蔥、姜、蒜末放入炒香，最後放辣椒面煸炒至出紅油。
8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸魚豉油，煮開後倒入龍蝦肉。
9.中火燒煮一會至湯汁收濃香味四溢即可關火，盛出蓋在米飯上，再圍擺一圈豌豆即可上桌。
Ⅱ 義大利龍蝦調味飯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞湯 1大碗
大米 1杯
口蘑 5個
洋蔥 4/1個
圓白菜 隨個人喜好
白葡萄酒 2匙
鹽 2小匙
胡椒粉 1小匙
乳酪粉 適量
橄欖油 2匙
義大利調味飯的做法
大米提前一晚洗干凈浸泡。
口蘑洋蔥圓白菜都切成末。
鍋內熱油，加入洋蔥末爆香。下瀝干水分的大米。小火煸炒。加入沒過大米的雞湯攪拌。直至大米吸收雞湯再次加入雞湯，如此循環往復。直到米飯基本成熟。
加入口蘑和圓白菜。翻炒。
下入白葡萄酒，鹽。
起鍋前加入胡椒粉。起鍋後撒入適量乳酪粉即可。
Ⅲ 龍蝦飯怎麼做好吃
蝦龍蝦飯怎麼做好吃
最近特火的外賣之一是龍蝦蓋飯，色、相、味、量都還OK，唯一讓我心存忌憚的是小龍蝦肉的加工？所以我一定要自己做...
食材
小龍蝦（兩人份） 1000g
生薑、薑末 100g
大蒜 50g
蔥結、蔥花 少許
豆瓣辣醬 1大勺
番茄醬 1大勺
蚝油 1大勺
黃酒 1大勺
生抽 1大勺
醋（陳醋、米醋、白醋均可） 1/2大勺
白砂糖 1/2大勺
生粉 5克
清水 80～100ml
米飯 兩人份
方法/步驟
1
買回的小龍蝦先去頭、掐尾除蝦腸，淘洗干凈後倒入沸水鍋里，放入薑片和蔥結，煮至顏色完全變紅，撈出沖涼；
2
將煮過的小龍蝦剝殼取肉，然後用清水反復沖洗干凈瀝干備用；將所有調料兌成汁；姜蒜分別切成末，剩下的蔥切成蔥花；
3
炒鍋放少許油，煸香姜、蒜末，倒入調料汁，燒開起稠後倒入小龍蝦肉炒勻，熄火澆在米飯上；愛吃辣的可以在此時放點紅綠尖椒圈；我放了一點白玉菇作搭配，撒上蔥花即可。
注意事項
1、可以用剪刀代替手指摘下頭部，避免被攻擊咬到手；
2、然後掐住尾部中間抽出蝦腸，處理好後用清水淘洗幾遍；
3、燒開水將小龍蝦汆燙煮熟，剝出蝦肉，沖洗干凈；
4、剝蝦殼一定要先燙熟，不然蝦肉容易黏在蝦殼上扯破；
5、燙熟了再去頭去蝦腸，龍蝦肉才能保持完整圓潤；
6、摘除蝦頭的竅門是：手從蝦的後面捏住蝦頭與蝦身的連接處，這樣蝦鉗只能沖上或向前，手不會被咬到；用剪刀口夾住蝦頭向下一拗，頭就下來了；
7、調味汁的比例可以隨意調整，但要先燒汁再放小龍蝦肉，醬汁味太重會掩蓋掉龍蝦肉的清甜，煮太久蝦肉球會縮得更小，影響口感。
Ⅳ 義大利小龍蝦面怎麼做 怎麼做小龍蝦意麵
1、小龍蝦用鹽水浸泡二十分鍾，龍蝦洗凈，抽出小龍蝦的蝦線，再用清水淘洗兩遍。
2、鍋里摻入冷水，待水燒開之後，放入薑片、蔥段、料酒和洗干凈的小龍蝦，大火煮七八分鍾。
3、小龍蝦煮熟之後撈出，瀝干水分放涼，然後剝去蝦殼，取出蝦肉。
4、洋蔥和番茄清洗干凈，然後洋蔥和番茄切成塊狀，蒜去掉表皮後切成蒜末，小米椒切成圓圈備用。
5、鍋里摻冷水燒開，放入一點鹽和幾滴橄欖油。加入義大利面，煮八到九分鍾，撈出過涼水備用。
6、將黃油放入平底鍋里，開小火。放入蒜末、辣椒圈、洋蔥翻炒，待出香味後加入肉末炒至肉變色。再加入番茄和番茄醬，這時，可以根據自己的口味兒放入少許鹽和黑胡椒調味兒。
7、一直熬到醬汁變濃稠，這時放入處理好的小龍蝦肉和義大利面翻拌均勻即可。
8、裝盤時撒上羅勒葉碎裝飾增添香味，這樣就可以開動啦！
Ⅳ 如何製作龍蝦意麵
龍蝦伊面
具體做法：
1。殺龍蝦，斬塊。 （龍蝦要從尾部的小孔里，用筷子銼進去，會有液體流出，龍蝦就死掉了）
2。龍蝦塊上灑點生粉，過一下油。龍蝦殼轉紅，肉開始變白便可撈起，濾油。（不需要用太多油,泡油能使龍蝦肉保持鮮嫩。也不用太高溫）。此時龍蝦大概8成熟。
3。伊面放進滾水裡煮1-2分鍾，撈起，濾水。放在盤子上備用
3。洋蔥，蔥用油小炒一下（不喜歡洋蔥的可以不用），加水/高湯，加cheese3-4片.（我用的是吃麵包那種一片片的，我不太懂怎麼區分其他cheese。喜歡cheese的可以多加點。加鹽。攪拌一下，cheese全部融化就可以了。
4。把龍蝦加入，稍煮一下即可。（如果不喜歡太多汁的話，可以加個芡）。因為我加了伊面底，我喜歡多一點汁，不然伊面會很乾，不好吃。
5 。把龍蝦連汁倒進鋪好伊面的盤子上，開吃
很簡單吧？：）
Ⅵ 龍蝦意麵如何做 做意麵的步驟
1、龍蝦500克、西紅柿150克、芹菜150克、胡蘿卜150克、義大利面200克、洋蔥150克、奶油60毫升、白蘭地30毫升。
2、芹菜，胡蘿卜，洋蔥切片 加入水中與一片月桂葉，酒和鹽一起煮15分鍾。
3、龍蝦放進湯煮10分鍾。然後取出在冰水中冷卻，剝去尾巴和分裂的爪子殼的下部。把肉切成塊。
4、油炒香切碎的蔥，加減半櫻桃西紅柿和。加入龍蝦，蝦鉗，橄欖和羅勒，鹽和胡椒或辣椒。
5、煮扁意粉（一般來說下鍋15~20 分鍾。煮軟就行），煮好意粉撈出，並和剛才炒好的龍蝦一起用少許油翻炒。最後盛出，用蝦鉗和羅勒裝飾。